Hè un piattu di preparazione simplice è assai adattatu per dieti. Hè assai utile per ogni occasione è in i paesi chì a climatologia hè guvernata secondu e stagioni hè accettata durante qualsiasi di questi.
Hè chjamatu ancu risu cù ligumi è hè ideale per manghjà cum'è platu principale o cum'è accumpagnamentu di carne, pisci o insalate. Nome "À u giardiniere" Hè appiicata à diverse ricette chì necessitanu diverse legumi o ligumi, frà questi pudemu mintuvà spinaci, broccoli, piselli, carciofi, pepite o granu trà assai altri, chì li dà un mischju appetizing di sapori è piacevule à l'ochju per via di a cumminazzioni. di culori.
I preparati di risu sò sempre bè ricivuti da a maiò parte di a ghjente. In America Latina custituisce un cumpagnu "Quasi forzatu" per qualsiasi altru alimentu seccu; Mentre chì e regioni cum'è a Spagna è a Cina sò cunnisciute per i piatti tipici di risu.
El risu à a pianta hè abbastanza un piattu cumpletu, sanu è cun un gustu piacevule, chì hè ben toleratu è accettatu da i zitelli è di l'adulti, sia da e persone sane sia da quelli chì anu disordini di salute ligeri postu chì hè facilmente toleratu è digeritu.
Ricetta per u risu à u ghjardinari
Ingredients
- 3 tazze di risu
- 2 carotte medie
- 1 tazza di piselli
- 1 tazza di granu dolce (teneru)
- 2 cipolle medie
- 1 peperone russu
- 1 pimentu verde
- 4 tazzi d'acqua (pò esse sustituitu da u brodu vegetale)
- 2 cucchiai d'oliu vegetale
- 1 cucchiara di burro
- 1 cucchiaia d'agliu macinatu
- 1 cucchiara di curcuma macinata
- 1 cucchiainu di pepe neru macinatu
- Salt à gustu
Materiali supplementari
- Pote o calderone à fondu pesante
- U frittu
Preparazione di risu à u ghjardinari
E carotte sò sbucciate è i pimentari sò de-seeded è i dui sò tagliati. Pone u burro in a padedda è fremene finu à u fondu. À quellu tempu aghjunghjemu a carota, i pepite, u granu dolce è un quartu di tazza d'acqua. Coperta, mughjendu constantemente, verificate chì l'acqua ùn si evapora micca cumplettamente, finu à chì i vegetali acquistanu una texture di durezza media, chì hè generalmente ottenuta in 10 minuti. Eliminate da u calore è riservate.
A crosta hè sguassata da e cipolle è dopu à lavà sò tagliati in pezzi chjuchi, cum'è cubi. In a pignatta di fondu grossu, mette l'oliu, u risu è a cipolla è fritte nantu à u focu bassu per circa 10 minuti. Immediatamente aghjunghje u restu di l'acqua (o caldo vegetale), i piselli è i ligumi fritti previamente cù u liquidu chì ponu ancu avè. Infine l'agliu, pepite, curcuma è sali sò aghjuntu.
Tutti l'ingredienti sò mischiati è hè purtatu à u focu, à u primu (10 minuti) nantu à u focu altu per fogghiu è dopu hè calatu à u caldu mediu, lascendu a pignatta à coccia, coperta, per 20 minuti più.
Hè sguassatu da u calore è permessu di riposu per un tempu raghjone (circa 5 minuti) prima di serve.
Cunsiglii utili
Quandu si fritte i vegetali in l'oliu è una piccula quantità d'acqua, hè cunvenutu di lascià ligeramente duru cum'è finiscinu a coccia mentre u risu coccia.
Se vulete mette in risaltu u culore di i vegetali più, pudete omette l'usu di curcuma, lascendu cusì u rossu biancu chì cuntrasta megliu cù u culore di i vegetali.
A volte, a preparazione tende à secca è u risu hè sempre duru; s'ellu succede, una piccula quantità d'acqua addiziale pò esse aghjuntu.
A curcuma pò esse sustituita per u ziferanu o qualsiasi colorante alimentari.
Quandu inizialmente fritte u risu, pudete aghjunghje u pumadoru frittu chì dà à a preparazione un tonalità rossu, è aghjunghjenu sapori.
Cuntribuzione nutrizionale
In u risu di u giardinu truvamu un alimentu cun un cuntenutu impurtante di carbuidrati, vitamini, minerali è fibra, mentre chì hè pocu in grassu.
Una porzione di risu à a jardinera, chì pesa circa 100 g, cuntene 82 g di carbuidrati, 7 g di proteina, 1 g di grassu; quantità proporzionalmente equivalenti à 91% carbuidrati, 8% proteini, 1% grassu.
Inoltre, a stessa quantità furnisce 540 mg di sodium, 180 mg di potasio, 17 mg di calcium, 120 mg di fosforu, 1,5 mg di magnesiu è 0,8 mg di ferru; essendu ancu impurtante u so cuntribuzione in vitamini B1, B3, B5; B6 è l'acidu folicu.
Pruprietà alimentari
L'incorporazione di u risu in a nostra dieta hè soprattuttu impurtante perchè e so caratteristiche nutrizionali li dannu, frà altri benefici, rinfurzà u sistema immune è proprietà antiinflamatorii, senza scurdà di a so azione rilassante per a prisenza di triptofanu, un aminoacidu chì face parte di a proteina. cuntenutu è chì inseme cù i vitamini di u cumplessu B è u magnesiu guarantisci un megliu funziunamentu di e cellule neuronali.
Trà i carbuidrati, spicca l'altu cuntenutu di amidu, un elementu chì hè assulutu digestivu assai lentamente, chì si traduce in un suministru graduale di energia è un cuntrollu adattatu di u cuntenutu di zuccaru in u sangue. Questu à u turnu li dà una azzione rilassante per via di u cuntenutu di triptofanu, chì hè un aminoacidu chì face parte di u cuntenutu di a proteina.
