El ajiaco cù carne Hè un caldo assai populari è apprezzatu in Cile. Hè fattu cù i resti di carne da un arrostu preparatu u ghjornu prima. Hè spettaculare è abbastanza putente per rinfurzà è cunsulà i più disprezzati, assai faciule da preparà, chì a rende ancu più attrattiva.
In parechji paesi, u ajiaco cù carne, in ognuna di elli hè datu u so toccu particulari aghjunghjendu ingredienti da a regione currispundente. In chili, hè aghjuntu in più di a carne, patate, carotte, cipolla, paprika, cilantro, pepite, salinu è chili piccanti per e persone chì piacenu piccante.
Cum'è in tutte e ricette, ci sò diffirenzii in l'ingredienti chì sò aghjuntu secondu i costumi è i gusti di l'abitanti di ogni regione di u paese. Spessu, u platu finitu hà un ovu frittu nantu à a cima è un toccu d'erbe, carne picca è spezie.
A causa di l'ingredienti utilizati in a so preparazione, u ajiaco cù carne Havi un altu cuntenutu nutrizionale è offre assai benefici à u corpu di quelli chì u cunsumanu. In corta, hà prutiìna, fibra, carbuidrati, vitamini, minerali è altri elementi cum'è licopene, un anticancerigenu cuntenutu in pepite rossu, è a sarcocina chì a carne cuntene, chì aiuta à rinfurzà i musculi.
Storia di u platu ajiaco cù carne
Hè dichjaratu chì u ajiaco cù carne Hè stata preparata da i tempi antichi da a tribù indigena Muiscas, chì l'hà fattu cù carne, granu, patate, frà altri ingredienti lucali. Dopu à l'arrivu di i cunquistatori spagnoli chì si dice chì anu purtatu gaddini, l'ajiaco hà sappiutu a so prima variante, facendu cù carne di pollulu.
u piattu di ajiaco cù carne Hè stata trasmessa da generazione à generazione, è era sottumessu mudificazioni in ogni parte di u mondu induve si sparghje. Hè un platu squisitu, rivitalizzante è assai apprezzatu da quelli chì a prova.
El ajiaco cù carne Hè ancu preparatu in altri paesi, diffirenti in ognuna di elli per u tipu di carne chì hè incorporata è l'altri additivi. E ricette sò cusì sfarente in quantu à u so gustu risultatu chì si pò ancu pensà chì ùn anu solu u nome in cumunu è chì in generale hè un brou.
In Colombia, l'ajiaco hè attualmente preparatu cù pollo, patate, crema di latte, guascas è capperi. In u Perù facenu un ajiaco di patata à quale, in più di e patate, aghjunghjenu u furmagliu cubettu, u latte evaporatu è a cipolla.In generale, sta preparazione hè accumpagnata da u risu. In Cuba sò generalmente fatti cù carne di porcu è altri ingredienti.
Ricetta Ajiaco cù carne
Ingredients
Un mezu chilò di carne resta da un arrostu
6 patate
2 carotte
2 cebollas
1 pepite verde o rossu
Cilantro
nonanta
Acqua o caldo vegetale o carne
Origanu, pepite rossu, cumin, pepite è sali à u gustu
Oil
Preparazione
- I carotte è i patate sò sbucciati, lavati è tagliati in pezzi.
- Tagliate a cipolla, u paprika, l'agliu è u coriandro in picculi pezzi.
- Pone l'oliu in una pignatta grande è fritte a cipolla, l'agliu, u peperoncino è u paprika quì, l'ultimi ponu esse verdi o rossi.
- À a salsa precedente, aghjunghje è integra a carne piccata previamente in pezzi moderati, u restu di l'assai, oregano, pepite rossu, cumin, pepite è salinu à u gustu. Sauté per uni pochi di minuti, simule per chì tutti l'elementi sò integrati.
- Aghjunghjite circa 10 tazzi d'acqua o caldo vegetale o carne à a salsa previa, aghjunghje i pezzi di carotte è patate.
- A preparazione hè guardata nantu à u focu finu à chì e patate è e carotte sò morbidi.
- Quandu i ligumi sò morbidi, corregge i sapori è u salinu.
- Tanti ova sò fritti quante ci sò pranzi à a riunione.
- Infine, hè sirvutu caldu, pusendu un ovu frittu in cima è decoru cù coriandro o prezzemolo picatu.
Cunsiglii per fà un deliziosu ajiaco con carne
À a fine di coccia l'ajiaco con carne pudete aghjunghje 2 ova battutu è aspettate uni pochi di minuti prima di serve. Questa parte hè fatta quandu un ovu frittu ùn hè micca aghjuntu à u platu finitu.
Una volta sirvutu nantu à u piattu è quandu u calore hà diminuitu un pocu, pruvate à spruzzate un pocu di furmagliu parmigianu grattugiatu nantu à u piattu è pruvate. Serete ingannatu cù stu novu gustu.
Fendu un frittu cù a carne è i condimenti, a cipolla, l'agliu, u paprika, frà altri, rinfurzà i sapori di u platu.
U platu diventa ancu più riccu in sapori è nutrienti s'ellu hè aghjuntu a salsiccia di salsiccia da u rostu di u ghjornu prima.
In l'elaborazione di l'ajiaco, a carne pò esse rimpiazzata da carne di porcu o di pollulu.
Sapete….?
- u piattu di ajiaco cù carne Hè riccu in proteini, chì furnisce una serie di elementi essenziali, vitamini è minerali chì benefiziu in abbundanza i musculi è l'organisimu sanu.
- El ajiaco cù carne U cuntenutu di patate assicura chì a fibra chì cuntene benefiziu u funziunamentu di u sistema digestivu è i carbuidrati sò trasfurmati da u corpu in energia. Hè ancu furnisce vitamini: C, B3, B1 è B6, è ancu minerali, frà altri, fosforu è magnesiu.
- A carota prisenti in u ajiaco cù carne Fornisce vitamina A chì hè assai impurtante per a salute di a vista, cuntene fibra chì favurizeghja i prucessi digestivu, per via di u so cuntenutu di fosforu, impedisce l'esaurimentu, li sò attribuiti proprietà diuretiche, cusì impedisce a retenzioni di fluidi, diminuendu i prucessi inflammatorii, esercizii di cuntrollu. sopra l'ansietà è cura di u sistema immune.
- U condimentu di paprika rossu prisente in u ajiaco cù carne Hè riccu in vitamina C, è A chì a so cumminazzioni aumenta u so putere antioxidante, cura l'ochji è aiuta à l'assorbimentu di ferru. Contene ancu vitamina B6, chì aiuta à u funziunamentu propiu di i prucessi cerebrali ligati à a memoria, cuntene ancu àcitu folicu, zincu, magnesiu è potassiu. Contenenu licopenu à quale sò attribuiti proprietà anticancer.
