Chupe Limeño

Perú es un país que se destaca por su riqueza culinaria, posee una gran variedad de platos exquisitos que sería buenísimo probarlos todos, pero como es una gama muy extensa, hoy nos dedicaremos a probar uno de los más famosos, llamado Chupe limeño.

En algunos países de Sudamérica, especialmente en Perú, ha existido una gran tradición de estos potajes denominados chupes, uno de los más conocidos es el limeño, que se prepara a base de pescado blanco y camarones. Una característica especial de estos potajes es que son picantes y utilizan una mezcla de ingredientes autóctonos andinos de tradición precolombina, como las papas, ajíes, choclos e ingredientes europeos, como el queso, arroz y leche evaporada.

Esta gran mezcla de culturas e ingredientes han dado como resultado una maravillosa tradición culinaria, de la que hoy vamos a aprender a preparar uno de sus grandes exponentes, como es el delicioso chupe limeño.

Receta de Chupe Limeño

Ingredientes

Preparación de Chupe Limeño

Calentar el aceite y freir la cebolla picada y ajos molidor con la sal y oregano.

Cuando este frito añadir las papas peladas y cortadas, al agua, el arroz y camarones. Si después de cocidas las papas el chupe queda muy espeso, agregarle el aji seco tostado. Dejar reposar por algunos minutos antes de servir.

Freir el bonito en pedazos u otro pescado que tenga poca espina, colocar pedazos de pescado frito en platos hondos y cubrirlos con el chupe.

Consejos para hacer un delicioso Chupe Limeño

Siempre recomendamos utilizar ingredientes frescos, los camarones congelados podrían afectar negativamente el sabor final del plato.

Normalmente se utiliza pescado blanco como el lenguado o la merluza, es importante que no tenga espinas.

Si no quieres que la preparación sea picante, puedes omitir este ingrediente, se puede colocar servido aparte para agregar al gusto.

Propiedades alimenticias del chupe limeño

Este plato posee una gran diversidad de ingredientes, cada uno otorga diferentes complementos alimenticios que resultan muy beneficiosos para nuestra salud. Por su gran cantidad de ingredientes que aportan proteínas e hidratos de carbono, el chupe tiene gran cantidad de calorías.

• El pescado aporta una fuente importante de proteínas y ácidos grasos como el omega 3, su aporte calórico es bajo, en especial en los pescados blancos, que es de 3% y es rico en vitaminas B1, B2, B3, B12, E, A y D. también tienen minerales importantes como el sodio, fósforo, magnesio, yodo y zinc.

• Los camarones son bajos en calorías, ricos en minerales como el hierro, fósforo, magnesio, zinc y vitaminas B12, además son buena fuente de antioxidantes.
• Los tomates aportan fibra y son una excelente fuente de vitamina A, C, E y K, también poseen minerales como el hierro, zinc, potasio y fósforo.
• Las cebollas son ricas en vitaminas A, B, C y E, también en minerales y oligoelementos como el magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, yodo, fósforo, potasio, zinc y otras más.
• El ají aporta además de su rico sabor, vitamina C, fibra y minerales como el calcio y el hierro.
• El arroz es una buena fuente de hidratos de carbono, rico en vitamina D, tiamina y riboflavina, también minerales como el calcio y el hierro.
• Las papas son ricas en hierro y vitaminas B1, B3, B6, C y minerales como el potasio, fósforo, magnesio y también aporta hidratos de carbono.
• La leche es una gran fuente de calcio y vitamina D, también posee proteínas.
• Las arvejas presentan un aporte de proteínas e hidratos de carbono, además de minerales como el potasio, calcio, fósforo, hierro, fibras y vitamina A.
• El choclo o maíz, son una gran fuente de antioxidantes, son ricos en fibra e hidratos de carbono, también contienen ácido fólico, fósforo y vitaminas B1.