Ang ngalan niining lamian nga putahe gikan sa teknik nailhan nga igisa (pagprito sa usa ka pagkaon sa mantika o tambok sa taas nga kainit), nga naghimo niini nga usa sa labing importante, adunahan ug makapaikag nga mga pagpangandam sa tanang gastronomy sa Peru.
ang Ginisa nga Noodles nga May Karne Kasagaran sila usa ka pinggan alang sa tanan, kini nagpasabut nga kini makit-an ingon punoan nga pinggan sa pipila ka mga seremonyas, ingon man usab sa lamesa sa pipila ka ubos nga lungsod sa Peru, tungod kay ang kasayon ug pagkamanggihatagon sa pinggan wala maglimite niini sa bisan unsang paagi.
Aron maandam kini usa ka bahin sa linuto nga noodles gisaut ug laing bahin sa maniwang nga karne, Dugang pa, ang tanan gitimplahan ug gibistihan aron mohaum sa konsumidor ug giubanan sa maayong pagkaputol nga mga utanon, gamay nga sarsa ug usa ka paghikap sa panakot.
Resipe sa Noodle Gigisa sa karne
Mga Sagol
- 250 gr nga linuto nga Chinese noodles
- 1 kilo nga karne sa baka giputol sa gagmay nga mga piraso
- 1 tasa sa utanon nga lana
- ½ tasa nga paprika
- ½ tasa nga mung bean
- ½ tasa nga sabaw sa manok
- ½ kutsarita nga grated luya
- 2 tbsp. toyo
- 1 ka kutsarita. sa oyster sauce (kini gilangkuban sa oyster extracts, seasonings ug brine. Ang lami niini dili kaayo tam-is ug gigamit kini sa Asian cuisine)
- 1 ka kutsarita. lana sa oliba
- 1 ka kutsarita. sa chuño nga lasaw sa tubig (potato starch)
- 1 ka kutsarita sa asukar
- 3 ka ulo sa Chinese sibuyas maayong pagkaputol
- 1 ka clove sa ahos nga maayong pagkaputol
- Asin ug paminta aron makatilaw
Mga Materyal
- Bol
- Kutsilyo
- Tadtaran
- Pagpuno sa pan
- Pagluto nga kolon
- Tinidor
- Sulud nga papel
- serving nga plato
Pagpangandam
Sa usa ka panaksan, pag-andam timpla ang mga piraso sa karne. Idugang ang kutsara sa chuño ug papahulaya kini sulod sa 30 minutos aron masuhop sa protina ang tanang lami. Sa paglabay sa panahon, isagol pag-ayo.
Unya, sa usa ka frying pan, init og gamay nga mantika sa fry ang karne; selyohan kini og maayo ug sa higayon nga andam na, kuhaa kini gikan sa kainit ug ireserba.
Ilain, pabukala ang usa ka kaldero nga adunay daghang tubig uban ang gamay nga asin, kung kini nagbukal i-integrate ang noodles ug lihoka aron dili motapot. Kanunay nga nahibal-an nga dili sila sobra ka luto.
Sa samang pan nga gigamit sa pagprito sa karne, igisa ang noodles (luto na) uban ang ahos, ulo sa sibuyas, luya, mung beans ug paprika. hangtud nga ang tanan brown.
Idugang ang gireserba nga karne, ang oyster sauce, ang asukar, usa ka pinch nga asin ug ang lana sa oliba, palutoa sulod sa 10 minutos. Sa katapusan, idugang ang sabaw sa manok, ang toyo ug ang chuño (patatas nga starch) nga lasaw sa tubig.
Pagsagol sa tanan nga maayo ug ingon usa ka katapusan nga paghikap, idugang lamang ang berde nga bahin sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas nga Intsik. Pag-alagad nga init pa sa lawom nga mga plato, pagdugang usa ka gamay nga grated nga keso ug coriander aron madayandayan.
Mga tip ug rekomendasyon
- Kung wala kay oyster sauce, mahimo nimo kini ilisan sa pipila sabaw sa isda sa imong gusto.
- Sa laing paagi mahimo nimong idugang ang usa ka grated carrot sa sarsa aron mapakusog ang lami ug kolor sa sangkap.
- Aron makuha ang usa ka kamalaumon, elegante ug makapahinam nga resulta, gikinahanglan nga guntinga ang mga utanon sa parehas nga mga gilis (dili kaayo taas) o sa kasagarang tawag niini, sa "julienne". Alang niini kinahanglan nimo ang usa ka mahait nga kutsilyo ug gamay nga pagpailub.
- Noodles o pasta kinahanglan nga lutoon sa kahingpitan, alang niini nga pagsusi ug pagpalihok kanunay samtang nagluto.
- Kung gusto nimo ang mas paspas nga pagpangandam, kinahanglan nga mogamit ka bag-ong pasta, tungod kay ang oras sa pagluto mas mubu kaysa sa giproseso nga pasta.
- Aron mahatagan kini usa ka labi ka oriental nga paghikap, pagdugang usa ka splash sa teriyaki nga sarsa. Niini nga kaso, i-adjust ang punto sa asin tungod kay ang teriyaki nga sarsa medyo parat ni.
- Iuban kini nga putahe sa klasikal huancaina nga patatas, sama sa mahitabo sa chicken noodle stir-fry. Mao usab, uban sa tulo-ka-suok nga pan, hiniwa nga asin nga pan, keso nga pinutos nga pan o sa usa ka bugnaw nga tsa.
Historia
Ang noodles usa ka matang sa elongated, flattened dough (pasta), nga nag-integrate sa set sa asciute nga pasta (close paste) sa Italyano nga gigikanan.
Mahitungod sa gigikanan niini adunay usa ka kontrobersiya, tungod kay sa China ang noodles nga susama sa noodles ug spaghetti giandam na sa kapin sa usa ka milenyo sa wala pa ang Italy, ang nag-unang kalainan mao nga ang mga harina sa chinese noodles mao ang bugas o toyo samtang Italyano nga tagliatelle kini mao ang trigo.
Bisan pa, ang Ang pulong tagliatelle o tagliatelle gikuha gikan sa Italyano nga pulong ¨taglerini¨ ug kini anaa sa verb nga taglire ´´cutting board´´, tungod kay sa habagatang Italya kini nga pasta nagsugod sa pagputol sa lain-laing mga paagi, usa ka pananglitan niini diha sa "mga strips" nga gibitay sa usa ka pisi ug gibutyag sa hangin ug adlaw.
Sa laing bahin, ang pulong nga sauté nagtumong sa oriental nga teknik nga gigamit sa pagprito sa tanang sangkap sa usa ka dako nga panaksan ug sa ingon gihiusa ang matag lami sa katugbang nga mga sarsa. Busa, ibutang sa laing paagi, Ang stir-fried noodles mao ang kombinasyon sa Italian pasta uban sa Chinese culinary techniques, ang duha ka kultura miabot sa South America sa miaging mga siglo.
Karon kon atong hisgotan gigikanan sa noodles sa Peru, kini napetsahan balik sa unang mga tuig sa kolonya sa Espanya, sa dihang ang unang mga Italyano miabot sa mga baybayon sa rehiyon, tungod kay niadtong panahona ang gingharian sa Genoa nailalom sa imperyo sa Espanya ug isip resulta niini nga relasyon ang unang mga imigrante miabot. nagdala sa mga kultura niini ug ilabi na sa gastronomy niini.
