El kasagaran sa amihanan Usa kini ka pagkaon nga gipabilhan pag-ayo sa mga Mexicano, nga hinimo sa tiyan, mga bitiis ug mga bukog sa utok sa baka, nga adunay pozalero nga mais ug uban pang mga pagdugang sama sa lemon juice aron mahatagan kini og lami. Sa pipila ka mga kaso ilang idugang ang mga sili sa pag-andam ug sa uban sila nag-andam sa pula nga sili nga sarsa ug ang matag kan-anan nahabilin aron magdesisyon sa gidaghanon sa halang nga gusto nilang idugang sa pinggan. Kasagaran kini giubanan sa mga tortillas.
Sa paggamit sa daghang mga sangkap, ang pag-angkon sa usa ka kompleto nga pinggan gikan sa punto sa nutrisyon ug usab adunay usa ka matahum nga lami gigarantiyahan. Sa tibuok Mexico, daghang mga lola ang nagpundok sa ilang mga pamilya sa mga hinapos sa semana ug nagpalipay kanila pinaagi sa pag-andam og a kasagaran sa amihanan, sa ingon nagpalig-on sa mga relasyon sa pamilya ug nagpasa sa ilang mga tradisyon ngadto sa bag-ong mga henerasyon.
Samtang ang resipe mikaylap, kini nagsugod sa pag-angkon og mga kalainan sa matag rehiyon sa Mexico, sumala sa partikular nga mga lami ug mga tanom sa matag rehiyon. Adunay puti, pula ug lainlain nga lami tungod sa mga panakot ug mga panimpla nga gigamit sa matag lugar. Usab, ang matag pamilya nagpasa sa ilang mga lami ug mga sangkap sa putahe nga gihatag sa partikular nga panimpla sa matag lola ug kana nahimong partikular nga panimpla sa pamilya sa paglabay sa panahon.
Kasaysayan sa amihanang menudo
Ang gigikanan sa kasagaran sa amihanan Dili kini hingpit nga gihubit, ang uban nagpamatuod nga kini naggikan sa amihanan sa Mexico ug ang uban nag-ingon nga kini naggikan sa sentro sa nasud. Ang ilang giuyonan mao nga kini naggikan sa kabanikanhan, taliwala sa mga hut-ong nga ubos ang kita, nga migamit sa giisip sa mga taas nga hut-ong sa katilingban nga basura pinaagi sa pag-ihaw sa baka alang sa pagkaon.
Kadtong nag-ingon nga kini naggikan sa amihanang Mexico, nagpamatuod nga sa katapusan sa ika-XNUMX nga siglo ug sa sinugdanan sa ika-XNUMX nga siglo, ang karne sa baka giasayn sa mga natad sa panggubatan aron pakan-on ang mga sundalo ug basura, lakip niini, ang mga bitiis ug tiyan sa karne. gitugyan ngadto sa mga mag-uuma. Kini mao ang kaayo lagmit nga sa paghimo sa paggamit sa maong "basura" sa plato sa kasagaran sa amihanan.
Sa laing bahin, kadtong nag-ingon nga kini naggikan sa sentro sa Mexico, nagpamatuod nga sa sentral nga rehiyon kini naugmad sa wala pa ang amihanang bahin sa nasud, mao nga adunay mas dako nga posibilidad nga ang pinggan naggikan sa sentro nga bahin. Gibase usab kini sa paglungtad sa usa ka leyenda diin giingon nga human sa pag-abot sa mga Espanyol nga "mga puti", usa ka Espanyol nga berdugo nagdumili sa pagbaligya sa karne ngadto sa mga lokal, nga giingong "ang karne dili pagkaon sa mga Indian".
Busa, ang "mga Indian" kinahanglan nga manimuyo sa pagpalit kung unsa ang giisip sa mga puti nga basura. Niadtong panahona ang kaalam mitultol sa mga lumulupyo sa pag-imbento og mga paagi sa paggamit sa mga bitiis ug tiyan sa mga pinggan nga misangpot sa paghatag sa putahe nga gitawag karon. kasagaran sa amihanan.
Kung kini naggikan sa amihanan o sa sentro sa Mexico dili na hinungdanon niining puntoha. Ang importante nga butang mao nga kini usa ka pinggan nga hingpit nga gipalapdan sa tibuok teritoryo nga adunay mais alang sa pozole nga anaa niini, ang halang nga paghikap ug lemon, nga nagpaila niini nga hingpit nga Mexicano.
Menudo norteño nga resipe
Mga Sagol
2 kg nga limpyo nga upaw nga tiyan
2 ka tiil sa baka limpyo ug putlon 4
Usa ka quarter sa usa ka kilo nga bukog sa utok
1 kg nga mais para sa pozole
2 cebollas
2 sili nga sili
1 dako nga ulo sa ahos
1 ka kampanilya nga paminta
2 ka kutsara nga piquín pepper
2 nga kutsara oregano
Tinadtad nga lab-as nga coriander
4 nga lemon
Salt ug pepper
Pagpangandam
- Guntinga ang tiyan ngadto sa gagmay nga mga kwadro.
- Sa usa ka dako nga kaldero, lutoa ang mga bitiis ug bukog nga adunay ahos ug kaniadto tinadtad nga sibuyas. Kung mobukal na, tangtangon ang bula ug idugang ang tiyan, naghulat nga mobangon pag-usab ang bula aron makuha kini. Ipadayon ang pagluto sa medium nga kainit sulod sa gibana-bana nga 2 ka oras, nga walay tabon ang kaldero, hangtud nga ang mga bitiis ug tiyan malomo.
- Ang mga bitiis sa karne gikuha gikan sa kaldero aron makuha ang karne ug putlon kini ngadto sa gagmay nga mga piraso, nga ilakip balik sa sabaw sa ulahi.
- Idugang ang mais sa sabaw ug pagpakunhod sa kainit, pasagdi nga ang pagluto magpadayon sa laing 2 ka oras o hangtud nga ang mais magsugod sa pagbuto.
- Dayon ang nahabilin nga mga sangkap idugang sa sabaw: sili, paprika, sibuyas, ahos, asin ug paminta. Ang karne nga gikuha gikan sa mga bitiis sa karne gilakip usab niining panahona.
- Ang mga pinggan gisilbihan gikan sa parehas nga kaldero ug sa lamesa gihikay ang mga pinggan nga adunay tinadtad nga coriander, tinadtad nga chives, piquín peppers, oregano ug hiniwa nga mga lemon, aron ang matag kan-anan makatilaw sa ilang pinggan sa ilang personal nga lami. Ang mga tortilla gibutang usab sa lamesa aron iuban.
Mga tip sa paghimo sa usa ka lamian nga menudo sa amihanan
Kung maghimo ka ug kasagaran sa amihanan Alang sa usa ka miting ug wala ka mahibal-an ang mga lami sa tanan nga mga kan-anan, ang sulundon mao ang paghimo og chili sauce aron idugang sa matag putahe sa matag usa kanila. Sa higayon nga adunay dili ganahan sa halang o mahimo pa nga mahitabo nga adunay alerdyik sa sili.
Kung gusto nimo idugang ang labi pa nga lami sa kasagaran sa amihanan mahimo nimo, imbes nga gamiton ang tubig sa pagsugod sa pag-andam, mahimo nimong gamiton ang karne sa baka, manok o sabaw sa baboy. Sa bisan asa nga kaso, kini makaangkon sa lami.
Nahibal-an ba nimo….?
- Sa daghang mga nasud adunay mga kalainan sa kasagaran amihanan, nga sa kadaghanan nga mga kaso adunay managsama nga tiyan sa baka. Dugang pa sa resipe, ang mga ngalan lainlain usab sumala sa nasud diin kini gihimo. Sa pipila ka mga kaso kini gitawag nga tripe, tripe, ug uban pa.
- Sa Mexico walay miting o selebrasyon diin ang kasagaran sa amihanan. Giapil pa nila kini sa mga kasal.
- El kasagaran sa amihanan Kini usa ka restorative dish nga adunay taas nga nutritional value, tungod sa mga sagol nga anaa niini nagrepresentar kini sa usa ka natural nga multivitamin. Naglangkob kini sa mga protina, carbohydrates, bitamina ug mineral nga sa tanan nga mga kaso makatabang sa husto nga paglihok sa lawas.
