Aji nga manok

Ang resipe sa Aji nga manok Kini mao ang lain sa dako nga kahibulongan sa Peruvian nga pagkaon, nga suod nga nalambigit sa Spanish cuisine.

Kini nga pinggan adunay usa ka sinagol nga makapaikag nga mga sangkap nga naghatag niini nga usa ka talagsaon ug hilabihan ka lamian nga lamiDugang pa, ang hitsura niini o presentasyon kay sa usa ka creamy dish nga susama sa usa ka stew ug ang kolor niini nindot kaayo salamat sa yellow sa Peruvian chili.

Gikan sa sinugdanan, ang Peruvian gastronomy usa na adaptasyon gikan sa ubang mga kultura, bisan pa, nakahimo kini pag-usab sa kaugalingon sa mga lami sa daghang mga tuig, gipahiangay ang mga pinggan sa mga mananakop niini sa kaugalingon nga istilo ug pamaagi sa pagluto ug, ngano nga dili, sa kaugalingon nga paagi sa kinabuhi.

Chicken Chili Recipe  

Mga Sagol

• 1 ka dughan sa manok o 1 ka tibuok nga bukog sa manok
• 3 Peruvian yellow nga sili
• 1 ka dako nga sibuyas
• 3 cloves nga ahos
• ½ tasa nga evaporated milk
• 4 ka bahin sa walnut
• 2 ka pakete sa soda crackers
• 2 nga hiwa sa hiwa nga tinapay
• 2 nga kutsara nga keso sa Parmesan
• 2 ka patatas giputol sa mga hiwa
• 4 itom nga olibo
• 1 linuto o parboiled nga itlog
• Pagtilaw sa asin
• Pepper aron makatilaw

Mga Materyal

• 3 ka plastik nga panaksan o tasa
• 2 ka kaldero
• Kutsilyo
• Mortar
• Pagpuno sa pan
• Tadtaran
• Pagpugong
• tualya sa pinggan
• Dako nga patag nga plato
• Blender

Pagpangandam

Una, ibutang ang dughan o tibuok manok aron lutoon sa kaldero nga walay asin. Kon maluto na, mga 30 minutos, kuhaa ang kaldero gikan sa kainit ug kuhaa ang manok aron mobugnaw. I-reserve ang sabaw sa sudlanan.

Sa ulahi, kung ang manok hingpit nga bugnaw, unmix kini, kuhaa ang mga bukog ug ibutang sa refrigerator.

Unya, sa laing kopa, paghimo og usa ka paste nga adunay yellow nga paminta, Aron mahimo kini, kuhaa ang mga liso ug mga ugat sa tabang sa usa ka kutsara, ug dugmukon kini hangtod makuha nimo ang usa ka hapsay nga pagkamakanunayon.

Dad-a ang chili paste sa blender nga adunay gamay nga sabaw sa manok, timpla hangtud nga creamy ug reserba. Karon, galinga ang mga walnuts sa mortar hangtod nga nadugmok sila pag-ayo.

Guntinga ang soda crackers gamit ang imong mga kamot hangtod halos sama sa harina, himoa ang parehas nga pamaagi sa pan ug, kung makakuha ka og lain nga sangkap nga gibase sa harina sa trigo, buhata ang parehas.

Niini nga panahon, ipainit ang kalaha ug anaa sa medium nga temperatura igisa ang ahos ug sibuyas nga gihiwa kaniadto sa gagmay nga mga piraso. Kung transparent na ang sibuyas, idugang ang chili paste. Sagola pag-ayo ang tanan ug idugang ang asin ug paminta.

Sa laing sudlanan, panaksan o plastik nga tasa, idugang ang crackers o pan nga adunay gamay nga sabaw gikan sa dughan sa manok. Isagol ang duha ka sangkap hangtod magpabilin ang baga nga sagol. Idugang kini nga sagol sa frying pan nga adunay sofrito, pagpalihok og maayo aron mahiusa ang matag sangkap. Usab, Sa hinay-hinay idugang ang nahugno nga mga walnuts, evaporated milk ug manok. Padayon sa pagsagol hangtod makakuha ka usa ka baga nga paste.

Sa par, idugang ang usa ka tasa sa sabaw sa manok. Lutoa ang tanan sa ubos nga kainit sulod sa 10 minutos nga walay tabon.

Samtang nagluto ang tanan Ibutang ang mga hiwa sa patatas nga lutoon sa usa ka kaldero nga adunay igong tubig. Kung gusto nimo, mahimo usab nimo sila i-steam.

Pagkahuman sa oras sa pagluto sa panguna nga sagol, idugang ang keso sa Parmesan ug magluto sulod sa 5 ka minuto alang sa keso sa gratin. Sa tabang sa usa ka strainer, kuhaa ang mga patatas gikan sa tubig ug pabugnawa kini gamay. Ipaubos ang Aji nga manok gikan sa kainit ug pabugnawa sulod sa pipila ka minuto.

Sa usa ka plato, pag-alagad sa usa ka escort nga bahin sa patatas, pagdayandayan sa usa ka sprig sa coriander, linuto nga itlog ug itom nga olibo. Duyog sa usa ka bahin sa bugas ug usa ka baso nga presko nga juice.

Tambag ug sugyot

• Kini nga pinggan gisilbi sa usa ka dako nga plato sa panihapon, una nga magdugang ug daghang bahin sa bugas, unya, sa usa ka kilid, ibutang ang mga patatas nga giluto kaniadto. y sa ibabaw sa tanan adunay usa ka dako nga gidaghanon sa Ají de Pollo.
• Sa pag-adorno sa plato gamita ang tunga sa linuto nga itlog ug 2 o labaw pa nga itom nga olibo; kung gusto nimo nga adunay mas halang nga lami, mahimo nimong ibutang ang sili sa ibabaw sa bugas, nga makadugang usab ug dugang kolor sa presentasyon.
• Kung buhaton nimo ang yellow nga chili paste, pag-amping nga dili mabutang ang imong mga kamot sa imong nawong, labi na ang imong mga mata, kay halang kaayo ang sili. Kung kinahanglan nimo nga hikapon ang bisan unsang bahin sa imong nawong, kinahanglan nimo nga hugasan ang imong mga kamot sa daghang tubig.
• kung ang sarsa baga kaayo, pwede nimo ibutang dugang sabaw sa manok y kung tubigon kaayo mahimo nimo kini itanom dugang nga parmesan nga keso.
• Sa naandan, kini nga pinggan mahimong inubanan sa puti nga bugas, chifa rice, linuto nga mga utanon, patatas sa bisan unsa nga matang sa linuto man, pinirito o steamedr. Ang tinapay dili kasagaran nga gisagol ingon usa ka kauban, tungod kay ang pag-andam adunay igo nga harina nga nakabase sa trigo ug semolina aron madugangan pa.
• Usa sa mga bentaha sa Aji nga manok mao kana mahimong i-refrigerate sulod sa 3 ka adlaw dili mawala ang lami niini ug dili madaot.

Mga sustansya ug benepisyo sa Ají de Pollo  

Sa panguna, Ang manok mao ang usa sa labing gikaon nga pagkaon sa Peru, nga makuha nato sa lain-laing mga putahe, sama sa mga piraso, lutoon, linat-an o bisan sinangag, inubanan sa mga utanon, sabaw ug pasta. Usab, kini usa ka daghan kaayo ug lamian nga protina, nga nag-amot daghang benepisyo nga atong hisgutan sa ubos:

• Ang karne sa manok usa ka importante nga tinubdan sa sustansya, sama sa mga protina, lipid, bitamina ug mineral sama sa calcium, iron, zinc, sodium, potassium, magnesium, ug uban pa.
• Kadaghanan sa tambok sa lawas sa manok makita sa panit, busa ang pagtangtang niini makapamenos sa konsumo sa tambok. Kini naghimo sa karne nga dali matunaw ug mahimo usab nga kan-on sa mga tawo sa bisan unsang edad.
• Ang karne nga adunay neyutral nga lami, Ang manok adunay abilidad sa pagkuha sa bisan unsang lami o panakot nga atong idugang niini sa kusina. Ang versatility sa manok usa ka importante nga bentaha, ilabi na sa culinary richness sa Peru.
• Ang manok sa Peru adunay taas nga biological nga bili, gihimo ubos sa mga kondisyon nga adunay taas nga lebel sa espesyalisasyon ug nagtagbo sa labing taas nga kalidad nga mga sumbanan.
• Kini nga matang sa pagkaon usa sa mga protina sa karne labing barato ug labing ubos nga gasto sa merkado sa kalibutan, nga naghimo niini nga ma-access kaayo sa tanan.

Sa laing bahin, ang pag-andam sa Aji nga manok, nga nagdala sa atong nahisgutan nga star protein, naghatag og usa ka kantidad sa 774 kaloriya, diin ang 23% gikan sa protina, 13% gikan sa carbs, ug 64% kay tambok lang. Sa ato pa, sa kini nga pinggan ang labing kadaghan nga kaloriya mao ang tambok gikan sa lana sa pagluto, gikan sa pecan, tambok gikan sa gatas, gikan sa Parmesan ug gikan sa pulp mismo sa manok.

Sa bahin sa kolesterol, naghatag og 170 milligrams alang sa tulo ka mga pagkaon nga gigikanan sa mananap, gatas, keso ug manok. Ang ubang talagsaong mga sustansya mao ang bitamina A nga adunay 990 IU, sodium nga adunay 1369 milligrams ug calcium nga adunay 690 milligrams, ang naulahi nagtagbo sa kasagaran nga mga panginahanglan sa balanse nga pagkaon.

Historia

Ang prinsipyo sa Aji nga manok mibalik sa Espanya (Catalan) sa ikanapulog-upat nga siglo, diin kasagaran sa mga lungsoranon niini ang pag-alagad sa blancmange, usa ka meryenda nga adunay sulod nga linuto nga dughan sa manok, tinimplahan sa asukal, walnuts ug almendras ug gipalapot sa harina sa bugas, nga, uban ang proseso sa pagsakop Nakaabot kini sa kabaybayonan sa Peru sa mga kamot sa mga kolonisador.

Bisan pa, sumala sa sosyologo sa Peru ug tigdukiduki nga si Isabel Álvarez Novoa, gipadayon niya nga kini nga pinggan naa sa tinuud nga delicacy sa Peru ingon usa ka panamilit tipo sa bilanggoan (pagkaon nga susama sa lugaw nga ginama gikan sa mais ug giandam sa lain-laing paagi depende sa mga dapit sa America) tungod kay kini gihimo gikan sa mga almendras ug manok, ug komon kaayo sa nagkalain-laing mga libro sa resipe sa ika-XNUMX nga siglo.

Sa laing bahin, sumala sa tigbalita ug gastronome nga si Rodolfo Hinostroza, ang gigikanan sa Ají de Pollo anaa sa mga salin sa Spanish dish, bisan tuod adunay ubang mga historyano nga nag-ingon nga kini mahimong usa ka gastronomic miscegenation tali sa Hispanic nga mga rasa ug sa Andean Uchú.