La causa rellena es una receta típica de mi comida peruana. Uno de mis platos favoritos en la mesa para sorprender a mi familia y también a mis invitados. El peculiar nombre bautizado como «causa» nació en épocas de conflicto de guerra entre Perú y Chile, el ejercito peruano necesitaba de recursos de vestimenta y alimentación para poder subsistir y finalizar la guerra.
Las mujeres recolectaban las donaciones de los pobladores, siendo las verduras, limones y las papas (patatas) los de mayor recaudación. Al no tener mayor alternativa, las mujeres de antaño prepararon una masa a base de papas y a esto le agregaron los demás ingredientes como el ají amarillo, la sal y pimienta. Con la intención de recaudar dinero para la compra de recursos del ejercito, las mujeres vendían de puerta en puerta este plato con una frase llamada «Apoyen esta causa». Bautizándose desde entonces como Causa, Causa Limeña o Causa Rellena. Una infaltable y exquisita receta para disfrutarlo en familia.
Receta de Causa rellena con pollo
La causa rellena limeña es preparado a base de un puré de papa (patata), limón, ají amarillo, conteniendo un delicioso relleno a base de pechuga de pollo en trocitos con salsa de mayonesa. Infaltable en cualquier mesa peruana! Te enseñare el paso a paso a como preparar una riquísima causa rellena de pollo. Manos a la obra!
Ingredientes
Preparación de Causa rellena con pollo
- Empezaremos esta deliciosa receta de causa rellena, lavando bien las papas amarillas y blancas en conjunto, para luego llevarlas a una cacerola de fondo hondo para hervirlas hasta que queden completamente cocidas. Añadir un toque de sal.
- Luego de sancochar bien las papas (patatas),lo dejaremos reposar por unos minutos para pasar a pelarlas con mucho cuidado para no quemarnos las manos. Enseguida en un recipiente de base ancha prensaremos las papas con la prensadora de papas o también a mano. Reservar por unos minutos mientras preparamos el ají amarillo.
- Cortar los 3 ajíes amarillos de los extremos y sacar todo el interior (venas del ají), con la ayuda de un cuchillo.Licuar el ají amarillo y reservar.
- Mezclar bien las papas hasta tener una masa firme y consistente sin grumos. Añadir el zumo de limón, la sal y el ají amarillo licuado. Mezclar nuevamente.
- Sancochar la pechuga de pollo hasta que quede completamente cocido.
- En un recipiente aparte, prepara el relleno de la causa deshilachando la pechuga de pollo en pequeños trozos.
- Añadir la mayonesa al gusto y mezclar.
- Regresando a la masa de papa que habíamos reservado, dividiremos esta masa en porciones pequeñas para cada plato. Cogeremos una porción y lo amasaremos en la forma que deseemos para luego introducir en su interior el delicioso relleno de pollo. Finalmente con cubriremos el relleno con la masa de papa restante y listo. A comer!
Consejo para hacer una deliciosa Causa rellena con pollo
Para obtener unas papas (patatas) bien cocidas, agregar a la olla hirviendo una cucharada de sal. Añadir a esto una rodaja de limón para que las papas adopten el sabor característico de la causa limeña.
