Te animas a preparar hoy una riquísima Caigua rellena? No se diga mas y preparemos juntos esta increíble receta de caigua, hecho a base de una hortaliza nativa de nuestro Perú, que ademas nos aporta muchos beneficios para la salud. Toma nota de los ingredientes porque ya arrancamos a prepararlo. Manos a la cocina!
Receta de Caigua Rellena
Ingredientes
- 8 caiguas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de ají panca licuado
- 200 gramos de maní
- 300 gramos de pasas
- 1 huevo crudo
- 1 huevo sancochado
- 4 aceitunas negras picadas
Preparación de Caigua Rellena
- Ponemos a cocer en una olla con abundante agua, medio kilo de caiguas por un tiempo aproximado de 10 a 20 minutos, hasta que estén completamente cocidos. Luego se enfrían rápidamente en agua con hielo.
- Preparamos el relleno con esa carnesita de res, que no se muele, sino que se pica a cuchillo y se guisa en un aderezo hecho lentamente con mucha cebolla, poco ajo, poco ají panca licuado y final su puntito de maní.
- Luego rellenamos la Caigua con ese guiso previamente hecho, que sazonado con sal pimienta y comino, está listo para añadirle sus pasas, sus huevitos y su aceituna.
- Ahora preparamos las caiguas para ser guisadas nuevamente en 15 minutos a fuego bajo y listo!
- Para servir, podemos acompañar la caigua con su arrocito blanco o unas papitas sancochadas.
Consejos para hacer una deliciosa Caigua Rellena
Al final de la preparación del guiso, le echo un poco de leche evaporada, lo mezclo bien, le doy un hervor y la salsa de las caiguas está lista.
Sabias que…?
La caigua peruana es una verdura que nos aporta mucha fibra y es valorada como un alimento funcional porque regula el metabolismo de las grasas, reduciendo el colesterol malo e incrementando el colesterol bueno. Esta hortaliza es un perfecto anti inflamatorio porque contribuye a reducir la presión arterial de las personas mayores. Entre sus propiedades ayuda a mantenernos saludables y en el peso ideal sobre todo si se comen con ensaladas.
