La causa Ferreñafana o també coneguda com Causa Lambayecana és un plat típic del departament de Lambayeque. Aquest deliciós plat va ser declarat com a plat bandera de Ferrenyafe, ciutat situada al nord-oest del Perú. No podia deixar d'incloure'l al meu receptari regional del meu menjar peruà. Delecta't preparant aquesta deliciosa recepta amb nosaltres!
Recepta de Causa ferrenyafana
Aquesta deliciosa i fàcil recepta de causa ferrenyafana és preparat a base de peix, camote, choclo, papa,cebes picades, plàtan sancotxat i enciam. T'invito que prepararem junts pas a pas aquesta recepta exquisida. Comencem!
Ingredients
- 2 kg papes grogues
- 3/4 kg peix sec salat
- 1/2 tassa ají groc mòlt
- 1/2 tassa oli
- 1 tassa vinagre
- 1 Llimona
- 3 cebes tallades a juliana gran
- 1 ají groc picat
- 1 camot cuit
- 1 plàtan cuit
- 2 ous sancotxats
- 2 cullerades ají panca mòlt
- 1 cullerada all mòlt
- 1 culleradeta orenga
- 1 enciam
- Sal, pebre i comí al gust
Preparació de Causa ferrenyafana
- El primer que farem per preparar aquesta deliciosa recepta xiclaiana serà remullar el peix salat des d'una nit abans. L'endemà, sancotxarem el peix en una olla per després esmicolar-lo a trossets.
- Les papes (patates) també ho sancocharem i amb molt de compte traurem la pell per premsar-ho amb el premsa papes o també amb les mans. Barrejar la massa amb el suc de llimona, ají mòlt, la sal i el pebre. Amassar fins aconseguir una pasta homogènia sense grumolls i escampar-la sobre una plata.
- En una olla diferent, sofregiu l'oli amb l'all, el comí, l'orenga, l'ají panca mòlt, la sal i el pebre. Quan s'hagi daurat al punt, afegir les cebes picades com per escabetx, l'ají groc picat, el vinagre i l'aigua. Tapar i deixar que bulli fins que les cebes prenguin un color transparent i verificar que el suc hagi assecat lleugerament.
- Per servir, en una safata gran col·locarem el peix sobre la massa de papes. Afegir a sobre les cebes escabetxades i sobre això l'adorn de fulles d'enciam, plàtan, ous sancotxats i camotes.
