Aquest tipus de plat és una mostra clara de la influència que ha tingut la gastronomia italiana a la cuina peruana, a través de l'èxode d'immigrants que han arribat al país en passar dels temps.
D'aquest platet no existeix un fitxer que reveli alguna cosa sobre la seva preparació o incorporació al menú peruà, però el que sí que és clar és que les tallarines provenen d'una fusió de sabors gastronòmics deliciosos, que al Perú, anys més tard, es va optar per combinar-los amb ingredient directament produïts al país, d'origen més saludable i regionals.
Així mateix, les tallarines són un aliment d'alt valor culinari, especialment per la quantitat de platets nutritius que es poden preparar i generar a partir d'ells. La tonyina per la seva banda, constitueix un dels peixos blaus de gran aportació nutricional i d'exquisit sabor que es consumeix a tot el món, considerant que és un dels més econòmics i fàcils d'adquirir.
Al seu torn, la tonyina és una de les més riques en Omega 3, vitamina A, B i D, a més de fosfor i magnesi, sent així un dels aliments que contribueixen en forma positiva a la salut cardiovascular, el qual proporciona major utilitat a l'hora de garantir una dieta balancejada.
Ara bé, aquesta recepta posseeix un magnífic sabor i una ràpida i fàcil preparació. En el mateix sentit, és ideal per preparar en un dinar familiar o per amics, doncs els ingredients són molt comuns i econòmics, per la qual cosa no dubtis a continuar llegint aquest escrit, el qual conté la recepta detallada dels Tallarins amb Tonyina, de manera que aprenguis i descobreixis com fer-los des de la comoditat d'on et trobis.
Ingredients
- 2 llaunes de tonyina
- 500 grams de tallarines
- 1 cda. d'all mòlt
- 1 cda. d'ají panca
- 1 cdta. de sibarita
- 1 tassa de ceba picada
- 1 tassa d'Oli
- 1 tassa de pastanaga ratllada
- 1 tassa de Formatge parmesà ratllat
- 2 tasses de salsa de tomàquet
- 2 tasses d'aigua
- 1 fulla de llorer
- Sal i pebre al gust
- Fulla petita de julivert per decorar
Materials
- Olla gran
- Colador per a pasta
- paella
- paleta
- Plat fondo per servir
- Font
- Forquilles
Preparació
- primer pas:
En una olla gran anyada un litre d'aigua. Tapeu i deixeu bullir a foc mitjà per 5 minuts. En prendre punt de bull, incorporeu els fideus i deixeu cuinar per 5 minuts més.
- segon pas:
Intenta anar barrejant la pasta a poc a poc perquè no s'enganxi. En complir el temps de cocció o quan els fideus estiguin suaus però amb cos, apagueu la flama i escorreu-los l'aigua amb ajuda d'un colador. Reserveu en una font.
- tercer pas:
D'altra banda, escalfeu una paella a foc mitjà amb una mica d'oli. Afegiu-hi la ceba, l'all, l'ají panca i la sibarita i deixeu cuinar per uns 5 minuts sense deixar de remoure.
- quart pas:
Al sofregit, integreu-li la pastanaga ratllada, la salsa de tomàquet, la fulla de llorer i amplieu els sabors amb el pebre. Deixeu cuinar per un aproximat de 10 minuts.
- cinquè pas:
Destapeu les llaunes de tonyina i porteu el contingut a la paella. Si és de la seva elecció, afegiu l'oli amb què és la tonyina, en cas contrari només afegiu el contingut animal. Barregeu tot de manera que cada component s'uneixi amb el següent per complet.
- sisè pas:
En estar llest i ben integrat el sofregit, apagueu la flama i porteu acuradament a la font on està la pasta reposant. Amb ajuda de dues forquilles, barregi la salsa amb la pasta i recobreixi per complet cada fideu.
- setè pas:
Per acabar, sobre un plat fondo serveixi la pasta, decoreu amb fulles de julivert i empolvoreu el formatge parmesà al seu gust.
Suggeriments i consells
- Si és de la preferència dels consumidors o delit dels que prepararan, poden servir les tallarines amb la salsa ja integrada o poden servir-les per separats, segons sigui el gust de cadascú.
- Es recomana, per a aquest tipus de preparació, l'ús de la tonyina amb aigua o amb oli. No obstant això, aquest últim pot no ser utilitzat pròpiament a la recepta.
- Si la salsa està molt seca es pot afegir una mica de aigua natural o bullida.
Valors nutricionals
la tonyina
El tonyina és ric en les vitamines liposolubles A i D, com en vitamines del grup B, concretament del B2, B3, B6, B9 i B12, superant fins i tot altres oposicions de formatges, carns o ous. Pel que fa als minerals, la tonyina és rica en fosfor magnesi, ferro i iode.
Així mateix, podem aconseguir en aquest ingredient els següents nutrients:
Per cada 100 grams de tonyina:
- Calories: 130 calories
- Greixos totals: 0,6 g
- Àcids grassos saturats: 0,2 g
- Colesterol: 47 mg
- Sodi: 54 mg
- potassi: 527 mg
- Proteïnes: 29 g
Les tallarines
La pasta és una bona font de vitamina H, biotina E, tocoferol, vitamina del grup B, Tiamina, Riboflavina i piridoxina, encara que en una forma que en dificulta l'absorció. A més, posseeix magnesi i potassi imprescindible per a la formació dels ossos i enzims. Així com altres aportacions com:
Per cada 100 grams de tallarines:
- Calories: 288 g
- fibra: 3 a 9 gr
- ferro: 100 mg
vegetals
Els vegetals són una gran font de proteïnes i vitamines per al cos, per la qual cosa, en aquesta recepta, ressalten en gran índex, sent els ajudants del sabor i la nutrició del platet envers nosaltres. Alguns dels vegetals utilitzats i la seva aportació es descriuen així:
Per 100 grams d'ají:
- Greixos totals: 0.6 gr
- Sodi: 9 mg
- potassi: 322 mg
- Carbohidrats: 9 g
- Fibres alimentàries: 1.5 g
- Sucre: 5 g
- Proteïnes: 1.9 g
- calci: 14 g
Per cada 100 grams ceba:
- Calories: 40 g
- Sodi: 4 mg
- potassi: 146 mg
- Carbohidrats: 9 g
- Fibra alimentària: 1.7 g
- Sucre: 4.2 g
- calci: 23 mg
Per cada 100 grams d'all:
- Alta concentració de vitamina C, A i B6.
- potassi: 1178 mg
- ferro: 398 mg
- Magnesi i antioxidants: 22.9-34.7 mg
- carotens: 340 ml
- calci: 124 mg
- Fòsfor: 48 mg
- ferro: 4 mg
- seleni: 3 mg
Per 100 grams de tomàquet:
- Greixos totals: 54 gr
- Sodi: 273 mg
- potassi: 632 mg
- Fibres alimentàries: 7 gr
- Sucre: 4.2 g
- Proteïnes: 20 g
- ferro: 2.6 g
- calci: 117 g
