The বড় গাধা পিঁপড়া তারা রাণী যারা বর্ষাকালে নতুন উপনিবেশ গঠনের জন্য তাদের বাসা ছেড়ে দেয়, এমন একটি সময় যা সংগ্রহকারীরা তাদের ধরতে সুবিধা নেয়। এটি সাধারণত একটি ব্যয়বহুল পণ্য, যেহেতু তারা শুধুমাত্র বছরের সেই সময়েই বের হয় এবং এর সংগ্রহটি শ্রমসাধ্য এবং বেশ কিছু অসুবিধার সম্মুখীন হয়। কলম্বিয়াতে এটি একটি অত্যন্ত প্রশংসিত খাবার, এগুলি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয় এবং সাধারণত লাঞ্চ বা অন্যান্য খাবারে, স্টার্টার বা স্ন্যাক হিসাবে খাওয়া হয়। তাদের সাথে সসও প্রস্তুত করা হয়।
এর প্রস্তুতি বড় গাধা পিঁপড়া এটি কলম্বিয়ান আন্দিজের আদর্শ, তাদের সান্তান্ডার, সান গিল, বারিহার অঞ্চলে বেশি দেখা যায়। ফসল কাটার মৌসুমে, এর বাণিজ্যিকীকরণ বুকারামাঙ্গা এবং বোগোটাতে পৌঁছায়, যেখানে তারা প্রায়শই দেখা যায়। অ্যাফ্রোডিসিয়াক বৈশিষ্ট্যগুলি এর জন্য দায়ী করা হয়, তাই, এগুলি সাধারণত বিবাহের সময় বর এবং কনেকে উপহার হিসাবে দেওয়া হয়।
কুলোনাস পিঁপড়ার প্রস্তুতির ইতিহাস
বড় গাধা পিঁপড়া o আত্তা লেভিগাটা, কলম্বিয়ায় প্রস্তুত এবং খাওয়া হয়, বিশেষ করে স্যান্টান্ডার অঞ্চলে, যখন থেকে গুয়ানরা সেখানে বাস করত, পিঁপড়াদের ধরার উপায়, বছরের কোন সময় তারা বের হয় এবং কীভাবে সেগুলি প্রস্তুত ও গ্রাস করতে হয়।
কুলোনাস পিঁপড়ার প্রস্তুতি প্রাক-কলম্বিয়ান সময় থেকে সহজ ছিল। একবার ধরা হলে, মাথা, পা এবং ডানাগুলি আলাদা করা হয়। এগুলি ভালভাবে ধুয়ে একটি মাটি বা লোহার পাত্রে ভাজা হয়, সেগুলি খাওয়ার জন্য লবণ ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
প্রজন্ম থেকে প্রজন্মের তথ্য পাস করা হয়েছে যখন এটি খুব সম্ভব যে কুলোনারা সঙ্গম করতে বেরিয়ে আসবে এবং তারপরে নিজেদের কবর দেবে এবং একটি নতুন অ্যান্টিল তৈরি করবে। সংগ্রাহকরা বলেছেন যে একটি বৃষ্টির দিনের পরে তারা রাতে কিছু "দিমকুম" উড়তে দেখে এবং পরের দিন, সাধারণত রোদে, কুলোনাগুলি তাদের বাসা থেকে বেরিয়ে আসে। সংগ্রহকারীরা তাদের বুট এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম সংগ্রহের জন্য প্রস্তুত হন এবং খুব ভোরে তারা অ্যান্টিলে যান।
যখন তারা অ্যান্টিলে পৌঁছায়, তারা লক্ষ্য করে যে শ্রমিকরা এবং বিগহেডস বা ড্রোনগুলি অ্যান্টিলের মুখে আছে কিনা, যে পুরুষরা সেখানে ভবিষ্যত রানীর আবির্ভাবের জন্য অপেক্ষা করছে। এই অংশটি ইতিমধ্যেই সংগ্রাহকদের নির্দেশ করে যে তারা সঠিক দিনে এসেছে, ভবিষ্যতের রাণীরা তাদের সময় নিতে এবং পৃষ্ঠে আসার জন্য ধৈর্য সহকারে অপেক্ষা করার বিষয়।
যখন তারা চলে যায়, তারা পুরুষকে বেছে নেয় এবং সেই মুহূর্তটি সংগ্রহকারীরা তাদের ধরার সুযোগ নেয়, ডানা ধরে তাদের দখল করে। পুরুষ বেছে নেওয়ার পরে, তারা উড়ে যায় এবং আর ধরা যায় না। সঙ্গমের পর যারা ধরা পড়ে না তারা মাটিতে পুঁতে ফেলে এবং নতুন কলোনি তৈরি করে।
তাদেরও ডাকা হয় চিকাটানাস যা নাহুয়াটল ভাষার তিসিকাটানাহ থেকে অবক্ষয়িত হয়েছে। এগুলি হল গাছের পাতা কাটা পিঁপড়া, যাকে তারা তাদের বাসাগুলিতে নিয়ে যায় একটি ছত্রাক খাওয়ানোর জন্য যা তারা তাদের বাচ্চাদের খাওয়ায় এবং খাওয়ায়।
বড় গাধা পিঁপড়া রেসিপি
উপাদানগুলো
আধা কেজি কুলোনাস পিঁপড়া
পানি
শাল
মাখন
প্রস্তুতি
প্রতিটি পিঁপড়ার ডানা, মাথা এবং লেজ সরান।
এগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন, জল এবং লবণ দিয়ে একটি পাত্রে বিশ্রাম দিন।
একটি মাটির পাত্রে মাখন দিন এবং গরম করুন।
পিঁপড়াগুলিকে ছেঁকে রান্না করুন, টোস্ট করুন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না তারা খাস্তা হয়, যা নির্দেশ করবে যে তারা প্রস্তুত।
পরিবেশন করুন এবং সামান্য লবণ যোগ করুন।
এই খাবারটি স্টার্টার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
সুস্বাদু বড় গাধা পিঁপড়া বানানোর টিপস
- বড় গাধা পিঁপড়া খাওয়া তাদের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মানের কারণে অনেক রোগ প্রতিরোধ করতে পারে।
- The বড় গাধা পিঁপড়া এটি উচ্চ পুষ্টির একটি চমৎকার থালা। কলম্বিয়ার স্যান্টান্ডার ইন্ডাস্ট্রিয়াল ইউনিভার্সিটিতে করা গবেষণায় দেখা গেছে যে বড় গাধার পিঁপড়ার মধ্যে উচ্চ মাত্রার প্রোটিন থাকে এবং এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে। এগুলিকে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যানালজেসিক এবং অ্যাফ্রোডিসিয়াক বৈশিষ্ট্যগুলিও দায়ী করা হয়। তারা রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস উপশম করতে সাহায্য করে বলেও দাবি করা হয়।
- প্রস্তুত করার জন্য কলম্বিয়ানদের দ্বারা ব্যবহৃত আরেকটি উপায় বড় গাধা পিঁপড়া ডার্ক কোলা সোডা দিয়ে তাদের প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, তারা কুলোনাগুলি খুব ভালভাবে পরিষ্কার করে, তাদের ডানা, পা এবং মাথা সরিয়ে দেয় এবং তারপরে লবণ জলে প্রায় 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখে। তারপরে, একটি পাত্রে, অল্প লবণাক্ত জলে প্রায় 5 মিনিটের জন্য সেগুলি রান্না করুন এবং জল শুকিয়ে গেলে, কোলা সোডা যোগ করুন এবং শুকাতে দিন, তারপর প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন, সোডা দিয়ে আবার ভিজিয়ে রাখুন এবং পিঁপড়াগুলি খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান। . এই শেষ পদ্ধতিটি ওভেনে করা যেতে পারে, আগে গরম।
তুমি কি জানতে….?
- সংগ্রাহকদের ধারণা অনুসারে, শীত যত ভাল হবে, রাণী পিঁপড়ার সংখ্যা তত বেশি হবে যারা তাদের বাসা ছেড়ে দেয়। এছাড়াও সংগ্রাহকদের দ্বারা পিঁপড়া ধরার উপায় হল প্রতিটি পিঁপড়াকে তার ডানা দিয়ে ধরা যাতে দংশন না হয়। যখন তারা সেগুলি সংগ্রহ করা শেষ করে, তারা সেগুলিকে নোনা জলে ধুয়ে ফেলে যেখানে এখনও জীবিতরা মারা যায়, তারপর সেগুলি নিষ্কাশন করে এবং রোদে শুকায়।
- বর্তমানে, পোকামাকড় খাওয়ার দ্বারা সরবরাহিত পুষ্টির স্তরের উপর আরও বেশি অধ্যয়ন তৈরি করা হচ্ছে, বৈশ্বিক অত্যধিক জনসংখ্যার প্রত্যাশা করে যা এত দূরে বলে মনে হয় না। তাদের সেবনের মাধ্যমে, শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির মাত্রা প্রাপ্ত করার পাশাপাশি, কৃষি সম্পদ সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে এবং আমরা বিশ্বব্যাপী যে প্রাণীগুলি গ্রহণ করি তাদের লালন-পালনের ফলে উত্পাদিত পরিবেশগত প্রভাবকে উল্লেখযোগ্যভাবে এড়ানো সম্ভব হবে।
- কুলোনাস নামক লিফকাটার পিঁপড়াগুলি খুব বড় উপনিবেশ তৈরি করে যাতে 10 মিলিয়ন পর্যন্ত পিঁপড়া থাকতে পারে, তাদের বিশাল বাসাগুলি 9 মিটার গভীর পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। প্রতি শীতকালে রানী কুলোনা পিঁপড়া যারা তাদের সংগ্রহে বেঁচে থাকে তাদের প্রত্যেকে একটি নতুন পিঁপড়া তৈরি করে।
- সান্তান্ডারে তারা মূর্তি সহ বড় গর্দভ পিঁপড়ার প্রতি শ্রদ্ধা জানায় যেমন পিঁপড়ার সারি যা বুকারমাঙ্গা হাইওয়েতে দেখা যায়, ফোয়ারা পার্কে একটি বিশাল পিঁপড়া এবং শহরের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত আরেকটি।
- প্রতিটি উপনিবেশে বড় গাধা পিঁপড়া একটি সামাজিক সংগঠন আছে যেখানে উপনিবেশের প্রতিটি সদস্য একটি নির্দিষ্ট কার্যকলাপ পূরণ করে, যা উপনিবেশের কার্যকারিতায় অবদান রাখে। সেখানে রানী পিঁপড়া তাদের অবিরাম প্রজননের যত্ন নেয় এবং এমনকি শ্রমিকদের দ্বারা খাওয়ানো হয় এবং তাদের বাচ্চাদেরও প্রজনন চেম্বারে নিয়ে যায় যেখানে তারা শ্রমিকদের দ্বারা খাওয়ানো হয়।
শ্রমিকরা পাতা সংগ্রহ করে চেম্বারে নিয়ে যাওয়ার দায়িত্বে থাকে যেখানে তারা তাদের খাওয়ানো ছত্রাক জন্মায়।এই চেম্বারে শ্রমিকদের জন্যও কাজ রয়েছে কারণ তাদের অবশ্যই এটি ভাল অবস্থায় রাখতে হবে। ছত্রাক দিয়ে শ্রমিকরা বাচ্চাদের খাওয়ায় এবং অ্যান্থিলের সমস্ত সদস্যকে খাওয়ানো হয়।
