এনচিলাডাস একটি খাবার যা মেক্সিকানদের দ্বারা অত্যন্ত সমাদৃত, এগুলি ভুট্টা দিয়ে তৈরি টর্টিলা, সব ধরণের উপাদানে ভরা, যা শেষ পর্যন্ত একটি খুব বিস্তৃত বৈচিত্র্যের মধ্যে একটিকে অন্যটির থেকে আলাদা করে। তাদের মধ্যে আছে michoacan enchiladas, যা সাধারণত পনির বা চিকেন এবং উপরে একটি সস দিয়ে ভরা হয়।
এছাড়াও, এগুলিকে প্লাসেরা বলা হয় কারণ এগুলি শহরের স্কোয়ার বা রাস্তায় পাওয়া যায়, তাদের সেই বিশেষ স্বাদ রয়েছে যা তারা অনেক পছন্দ করে। তাদের স্বাদ হুক হিসাবে যারা তাদের খায়, michoacan enchiladas তারা মেক্সিকোর অনেক অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়েছে। প্রতিটি ক্ষেত্রে তারা সংশ্লিষ্ট অঞ্চলের বিশেষ স্পর্শ যোগ করে সংশোধন করা হয়।
The michoacan enchiladas তারা সকালের নাস্তা, স্ন্যাকস বা রাতের খাবারের জন্য একা খাওয়া যেতে পারে। এছাড়াও প্রধান খাবারের সাথে, যেকোন অতিরিক্ত খাবারের সাথে, যেমন গাজর বা আলুর মতো রান্না করা শাকসবজি, গ্রিলড বিফ স্টেকের সাথে, অতিরিক্ত মুরগির সাথে এটির ফিলিংয়ে পাওয়া যায় বা আপনার পছন্দের স্টু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
The michoacan enchiladas তাদের উপরে পনির ছিটিয়ে, পেঁয়াজ, লেটুস, ধনেপাতা বা দুধের ক্রিম দিয়েও দেখা যায়। এগুলি উপরে গ্রিলড পনির সহও দেখা যায়, আমরা মেক্সিকান অঞ্চলের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময় বৈচিত্রগুলি একাধিক।
মিচোয়াকান এনচিলাডাসের ইতিহাস
মেক্সিকোতে, এনচিলাদাদের উৎপত্তি প্রাক-কলম্বিয়ান সভ্যতায়, তাদের বলা হত "চিল্লাপিৎজালি" যা একটি নাহুয়াটল শব্দ যেখানে "মরিচ" মানে মরিচ এবং "তলপিটজালি" মানে বাঁশি। অতএব, "চিল্লাপিৎজাল্লি" মানে এনচিলাডা বাঁশি, যেমনটি ফ্লোরেনটাইন কোডেক্সে উল্লেখ করা হয়েছে।
মেক্সিকান অঞ্চলে তেহুয়াকানে, আনুমানিক 5000 খ্রিস্টপূর্বাব্দের চিলির অবশিষ্টাংশ পাওয়া গেছে। ফলস্বরূপ, মেক্সিকানদের এনচিলাডাসের স্বাদ অনেক পুরনো। রন্ধন প্রথাগুলি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে তাদের যত্ন নেওয়ার জন্য ছড়িয়ে পড়েছে, যদিও তারা পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে, তারা আজও বিদ্যমান।
মেক্সিকোতে কমপক্ষে 64 ধরণের চিলি রয়েছে, বন্য চিলির সংখ্যা গণনা করা হচ্ছে না। যে কারণে michoacan enchiladas, দেশের প্রতিটি অঞ্চলে যে পরিবর্তনগুলি করা হয় তার মধ্যে একটি হল এনচিলাডাসের উপর ঢেলে মশলাদার সস তৈরি করতে ব্যবহৃত মরিচকে বোঝায় এবং আরেকটি পরিবর্তন হল এর ভরাট, যা প্রতিটি এলাকার সবচেয়ে সাধারণ পণ্যের উপর নির্ভর করে এবং এর বাসিন্দাদের বিশেষ স্বাদ।
এখানে প্রস্তুত একটি রেসিপি আছে michoacan enchiladasনিশ্চয়ই আপনার অনেক ভালো লাগবে, সাহস করে প্রস্তুতি নিন। আপনি চাইলে আপনার ব্যক্তিগত স্পর্শ দিন।
মিচোয়াকান এনচিলাডাস রেসিপি
উপাদানগুলো
আধা কেজি কর্ন টর্টিলাস
আধা কেজি পনির
গুয়াজিলো চিলিস সহ 1 কাপ
2 টমেটো
2 আলু
2 রসুনের রসুন
3 Cebollas
2 লেটুস পাতা
অরেগানো এবং লবণ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- গুজিলো চিলস ধুয়ে ফেলুন এবং গ্লাভস ব্যবহার করুন যাতে নিজেকে আচ্ছন্ন না করে, শিরা এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন।
- ক্লিন চিলস নরম না হওয়া পর্যন্ত গরম জলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে, অথবা কাঙ্খিত স্নিগ্ধতা আরও দ্রুত পেতে সেগুলিকে আহত করা যেতে পারে।
- তারপর টমেটো এবং আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- আলুগুলি ফুটন্ত জলে সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না নরম হয়, সেগুলি বের করে নেওয়া হয় এবং কিছুটা ঠান্ডা হলে সেগুলিকে কিউব করে কাটা হয়, একপাশে রেখে দেওয়া হয়।
- এর পরে, ইতিমধ্যে নরম চিল, খোসা ছাড়ানো টমেটো, রসুন, পেঁয়াজ, লবণ এবং ওরেগানো মিশিয়ে বা পিষে নিন। এটি ছেঁকে দেওয়া হয় যাতে সসের টেক্সচারটি মনোরম হয়, এটি একটি পাত্রে ভাজা হয় যাতে গুয়াজিলো চিলি সসের স্বাদগুলি একত্রিত হয় এবং এটি সংরক্ষিত হয়।
- লেটুস পাতা ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়।
- একটি পাত্রে, টর্টিলাগুলিকে তেলে ভাজুন, প্রতিটি টর্টিলার জন্য সর্বাধিক 1 মিনিটের জন্য ঘুরিয়ে দিন।
- একটি পূর্বে জীবাণুমুক্ত করা লেটুস পাতা প্রতিটি টর্টিলার উপর স্থাপন করা হয়, তারপরে আলু, পনির এবং উপরে গুয়াজিলো চিলি সস।
- পরিবেশন এবং স্বাদ. উপভোগ করুন!
নীচে কিছু টিপস এবং তথ্য দেওয়া হল যার ফলে সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ দিকগুলি জানা যায়৷ michoacan enchiladas.
Michoacan enchiladas তৈরির টিপস
- আপনি যদি কিছু বানাচ্ছেন michoacan enchiladas, প্রতিটি ভুট্টার টর্টিলা ভাজার সময় আগে এগুলিকে আর্দ্র করা সুবিধাজনক, জলের মধ্যে দিয়ে বা সসের মধ্য দিয়ে দ্রুত পাস করে যাতে তারা ভঙ্গুর না থাকে। অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে টর্টিলাগুলিকে ভাঙতে বাধা দেওয়ার জন্য এই পদ্ধতিটি দ্রুত হতে হবে।
- The michoacan enchiladas তারা ভাত, মটরশুটি বা একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ সঙ্গে অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, অনুষঙ্গী করা যেতে পারে।
তুমি কি জানতে….?
থালা তৈরিতে উপস্থিত টর্টিলাস michoacan enchiladas, ভুট্টা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা প্রাক-কলম্বিয়ান সময় থেকে মেক্সিকান খাদ্যের অংশ। আমেরিকায় স্প্যানিশদের আগমনের পর, তারা এটিকে স্পেনে নিয়ে যায় এবং সেখান থেকে এটি ইউরোপের বাকি অংশ এবং বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে।
ভুট্টা এর টর্টিলাস উপস্থিত michoacan enchiladas, যারা এটি গ্রহণ করে তাদের জন্য অনেক সুবিধা নিয়ে আসে, যার মধ্যে রয়েছে:
- এগুলিতে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা শরীরকে শক্তি এবং ফাইবারে রূপান্তরিত করে, যা হজম প্রক্রিয়াগুলিতে সহায়তা করে এবং একটি স্যাটিটিং প্রভাব ফেলে।
- এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড রয়েছে, যা অন্যান্য কাজের মধ্যে শরীরের টিস্যুগুলিকে সুস্থ রাখে এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
- ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা হাড়কে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
- এটিতে ভিটামিন বি 1ও রয়েছে, যা কার্বোহাইড্রেটগুলিকে শক্তিতে রূপান্তরিত করার প্রক্রিয়াগুলিতে সহযোগিতা করে। এই শক্তি মস্তিষ্কের প্রক্রিয়া এবং স্নায়ুতন্ত্রের সংকেত পরিচালনার জন্য অপরিহার্য।
গুজিলো চিলিস সাধারণত উপস্থিত থাকে michoacan enchiladas, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন ছাড়াও শরীর, ভিটামিন প্রদান করে: A, C এবং B6. এটি ক্যাপসাইসিনও সরবরাহ করে যা অন্যান্য সুবিধার মধ্যে সুস্থতার অনুভূতি দেয়।
পনির ঘন ঘন উপস্থিত michoacan enchiladas এটি শরীরকে অন্যান্য পুষ্টির মধ্যে প্রোটিন সরবরাহ করে যা শরীরের পেশীগুলির গঠন এবং নিরাময়ে সহযোগিতা করে।
এতে আলু উপস্থিত মিচোয়াকান এনচিলাডাস, এটি শরীরকে সরবরাহ করে, কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও, যা শক্তিতে রূপান্তরিত হয়, কিছু ভিটামিন: C, B3, B6 এবং B1 এবং খনিজ যেমন: পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে।
