El ইয়ানুক চিকেন কাউ-কাউ এটি একটি স্টু যার বিশেষত্ব রয়েছে যে এর উপাদানগুলি, মুরগির মাংস সহ, তারা ছোট কিউব মধ্যে কাটা হয়, এটি খাওয়ার জন্য মোটামুটি সহজ এবং মজাদার খাবার তৈরি করে।
যে সবজিগুলি কাউ-কাউ-এর অংশ আলু এবং গাজর হয়, কিন্তু এছাড়াও, সাথে রান্না করা সাদা ভাত প্রয়োজন. এছাড়াও, আপনার হলুদ মরিচের প্রয়োজন হবে, পছন্দসই তাজা, তবে আপনার যদি এটি না থাকে তবে আপনি এটি পেস্টে কিনতে পারেন, যা ভাল কাজ করে।
করতে ইয়ানুক চিকেন কাউ-কাউ আপনি একটি ভাল থালা পেতে মুরগির ঝোল এবং অনেক ইচ্ছা প্রয়োজন যাচ্ছে. তাই আমাদের সাথে ডুব দিন এবং শিখতে থাকুন।
ইয়ানুক চিকেন কাউ-কাউ রেসিপি
উপাদানগুলো
- 1 মুরগির স্তন
- রান্না করা ভাত 2 কাপ
- 1 কাপ মুরগির ঝোল
- ½ কাপ মটর
- 1 বেগুনি পেঁয়াজ
- 4 সাদা আলু
- 2 টেবিল চামচ। সব্জির তেল
- 2 টেবিল চামচ। হলুদ মরিচ
- 1 টেবিল চামচ. লাল হলুদ এবং সবুজ মরিচের কাঠি
- 1 টেবিল চামচ. রসুন
- গোলমরিচ 2 স্প্রিংস
উপকরণ বা পাত্র
- একটি ছুরি
- একটি ফ্রাইং প্যান
- একটি কলম
- কাটিং বোর্ড
- একটি ছুরি
- একটি চা চামচ
প্রস্তুতি
- মুরগিকে ভালো করে ধুয়ে নিন এবং যদি আপনার পছন্দ হয়, চর্বি অপসারণ. স্কোয়ার এবং রিজার্ভ মধ্যে কাটা.
- তারপর খোসা ছাড়িয়ে আলু, পেঁয়াজ এবং গাজর কেটে নিন ছোট কিউব.
- একটি পাত্রে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ, রসুন এবং হলুদ মরিচ ভাজার জন্য রাখুন। সবকিছু ভাজা হয়ে গেলে, এক কাপ মুরগির ঝোল এবং যোগ করুন 5 মিনিট রান্না করতে দিন।
- মুরগির কিমা যোগ করুন এবং 10 থেকে 12 মিনিট রান্না করুন. এবার আলু, গাজর ও ২ কাপ পানি দিন। আরো 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং আপনার পছন্দ মত লবণ একটি স্পর্শ যোগ করুন.
- এখন মটর যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না শেষ করুন. অবশেষে, লবণ সংশোধন করুন এবং আপনার যদি আরও কিছু প্রয়োজন হয়, আপনার অনুষদে যোগদান করুন.
- তাপ থেকে প্রস্তুতি সরান এবং সাদা ভাতের সাথে গভীর প্লেটে পরিবেশন করুন পুদিনা পাতা, লাল পেঁয়াজ বা একটি তাজা সালাদ দিয়ে সজ্জিত।
টিপস এবং সুপারিশ
- পর্যাপ্ত পানি দিয়ে মুরগিকে ভালো করে ধুয়ে নিন এবং পশুর রক্ত বা নিঃসরণ অপসারণ করুন। একইভাবে, কোন অতিরিক্ত ত্বক বা চর্বি বন্ধ ছাঁটা.
- আপনাকে মুরগির ঝোল আগে থেকেই প্রস্তুত করতে হবে, আপনি মুরগি বা মুরগির ডানা, পা, পাঁজর দিয়ে এটি অর্জন করবেন। 30 মিনিটের জন্য জলে রান্না করুন এবং ছেঁকে নিন।
- আপনি যদি একটি ঘন, আরো ঘনীভূত টেক্সচার চান, সাদা আলু নয়, হলুদ আলু ব্যবহার করুন।
- এটা প্রয়োজনীয় মুরগিকে ঠান্ডা জায়গায় ম্যারিনেট করতে দিন, বাহ্যিক গন্ধ মুক্ত এবং যে সময়ে এটি পরিলক্ষিত হয় যে মুরগি ইতিমধ্যে রঙ এবং এমনকি উপযুক্ত টেক্সচার গ্রহণ করেছে।
পুষ্টির অবদান
মুরগি একটি খাবার উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী, যা দিনের যেকোনো সময় এবং বিভিন্ন রেসিপি এবং প্রস্তুতির অধীনে খাওয়ার জন্য এটি বিশেষ করে তোলে। একইভাবে, মুরগি অবদান রাখে কম সোডিয়াম, যা লিভার, অগ্ন্যাশয় এবং কিডনির মতো অঙ্গগুলির জন্য উপকারী কারণ তাদের প্রচুর পরিমাণে লবণের সামগ্রী প্রক্রিয়া করতে হবে না।
একই পথে, মুরগি আয়রন এবং ফসফরাসের একটি ভাল উৎস, সেইসাথে অন্যান্য পুষ্টি যা নিম্নরূপ বর্ণনা করে:
- ক্যালোরি: 160 কিলোক্যালরি।
- প্রোটিন: 30 জিআর
- মোট চর্বি: 70%
- শর্করা: 2,4 জিআর
- ফসফরাস: 43,4 জিআর
- Magnesio: 3,8 জিআর
- Calcio: 1.8 জিআর
অন্যদিকে আমাদের আছে অন্যান্য উপাদানের যা এই প্রস্তুতিতে মুরগির সাথে থাকে, যা আমাদের শক্তিশালী করে এবং আমাদের শরীরে নিম্নলিখিত পুষ্টি স্থাপন করে:
ডাল:
- ক্যালোরি: 77 জিআর
- শর্করা: 13 জিআর
- তন্তু: 3 জিআর
- সোডিয়াম: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
গাজর:
- ক্ষমতা: 35 জিআর
- ক্যালোরি: 28 জিআর
- প্রোটিন: 0.8 জিআর
- greases টোটেলস: 0.2 জিআর
পেঁয়াজ:
- ভিটামিন বি: 3 গ্রাম
- Magnesio: 78 জিআর
- Calcio: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
তেল:
- ক্যালোরি: 130 ক্যালোরি
- greases: 22%
- তন্তু: 12%
- চিনি: 22%
- ভিটামিন এ: 24%
- ভিটামিন সি: 26%
ভাত:
- মোট চর্বি: 0.3 গ্রাম
- সোডিয়াম: 35 জিআর
- পটাসিয়াম: 10 জিআর
- ভিটামিন বি: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
মজার ঘটনা
- ইতিহাস XNUMX শতকের পূর্ববর্তী চীনারা নিজেদের প্রকাশ করার জন্য ছোট শব্দ ব্যবহার করেছিল যেহেতু তাদের ভাষা বোঝা যায় নি এবং মুরগিকে বোঝাতে তারা Cau-Cau শব্দটি ব্যবহার করেছিল।
- আরেকটি সংস্করণ নির্দেশ করে যে Cau-Cau শব্দটি ইংরেজি শব্দ cow এর উচ্চারণ থেকে এসেছে (যার অর্থ গরু)। অন্যদিকে, রোডলফো হিনোস্ট্রোজার মতো রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাসবিদরা উল্লেখ করেছেন যে নামটি বোঝায় মাছের ডিমের কাপ.
- আইডা ট্যাম ফক্স একজন লেখক যিনি পেরুর গ্যাস্ট্রোনমির লেখক হিসেবে কাজ করেন, তার বই "হিস্ট্রি অ্যান্ড ট্রাডিশনস অফ ইটস পিপলস"-এ লিমা খাবারের শব্দভাণ্ডার অনুসরণ করেন। উল্লেখ করে যে Cau-Cau একটি থালা যা (কালো) দাসদের দ্বারা আনা হয়েছিল যার স্পেনীয়রা পেরু প্রদেশে চলে গেছে।
- মূলত, এর প্রধান উপাদান কাউ- ইয়ানুক চিকেন কাউ এগুলিকে কিউব করে কেটে হলুদ মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, পুদিনা এবং কাটা পার্সলে দিয়ে রান্না করা হয় বেশিরভাগ পেরুভিয়ান স্টুগুলির মতো এবং এর সাথে সাদা চাল এবং সেদ্ধ আলু থাকে।
