El llamado bistec a lo pobre chileno, de pobre no tiene nada, es rico en proteínas y en carbohidratos por los ingredientes con los cuales se le acompaña. Tampoco es pobre por ser barato, es rico por donde lo veas, de pobre solo tiene el nombre. Está constituido por un jugoso bistec generalmente cocido a la plancha, papas fritas, huevo frito y cebollas fritas.
El bistec a lo pobre es uno de los tantos platos a los cuales los chilenos le tienen preferencias particulares. Este plato, además de representar una comida muy completa por su elevado aporte nutricional para el organismo, es también fácil y relativamente rápido de elaborar. Estos beneficios, entre otros, hacen que este plato se haya ganado la popularidad en los hogares chilenos.
Existen variantes donde la carne de vacuno es sustituida por pollo y en otros casos por pescado a la plancha. Como en la mayoría de los platos, este no es la excepción donde en cada lugar del país se le van agregando condimentos y otros ingredientes, adecuándolo a las preferencias culinarias de cada lugar.
Historia del plato de bistec a lo pobre chileno
El origen del bistec a lo pobre chileno no está muy claro, algunos chilenos afirman que se originó en las fincas donde se dedicaban a la crianza de ganado vacuno y que desde allí tal vez se fue extendiendo hasta llegar a ser un plato pedido y degustado en los mejores restaurantes del país.
De acuerdo con la interpretación de los escritos del historiador Eugenio Pereira Salas en 1943, el plato de bistec a lo pobre nace en Santiago de Chile, y se popularizó en los restaurantes del lugar. También para el historiador Daniel Palma Alvarado, el plato chileno de bistec a lo pobre se popularizó en los restaurantes de Santiago a comienzos del siglo XX, quien considera que en esta preparación hay probablemente influencia de la cocina francesa.
En Perú también elaboran un plato con el mismo nombre y con algunos aditivos diferentes como el arroz. En este país afirman que el plato de bistec a lo pobre es de influencia italiana y que luego se fue ajustando a las necesidades y gustos de cada región del país.
Sea de influencia francesa como lo afirman algunos en chile, o de influencia italiana como se dice en el Perú, a estas alturas lo importante es la existencia misma del plato, el cual permite en un país y en el otro hacer reuniones de las familias donde al estrechar relaciones todo es ganancia.
Receta de bistec a lo pobre chileno
Ingredientes
Medio kilogramo de carne de vacuno en bistec
2 huevos
3 papas
1 cebolla
Sal y pimienta al gusto
Aceite
Preparación
En una olla se calienta el aceite y se sofríe en él la cebolla previamente cortada en formas de medias lunas o en julianas.
Se retira la piel a las papas, luego se cortan en tiritas, se lavan y secan muy bien con un paño. Luego, se fríen en aceite bien caliente hasta que se doren, luego se retiran y se colocan sobre papel absorbente para sacarles el aceite extra y se les añade sal y si se desea pimienta.
Por otra parte, se fríe un huevo echándole sobre él sal y pimienta.
A continuación, se le coloca sal y pimienta por los dos lados de los bistecs de vacuno y se sellan sus lados en un sartén. Luego se termina de cocinar en el horno hasta el punto que se corresponda con el gusto de los comensales.
Finalmente, se sirve todo lo elaborado en un plato (las cebollas, las papas fritas, el bistec y el huevo frito encima). Así queda terminado y listo para degustar el plato de bistec a lo pobre chileno.
El plato de bistec a lo pobre chileno es tan completo y cargado de carbohidratos, vitaminas y minerales, entre otros, los cuales aportan cada uno de los ingredientes del plato, que no necesita ser acompañado por otros platos.
Consejos para hacer un delicioso bistec a lo pobre chileno
- Queda muy bien agregarle al plato de bistec a lo pobre chileno una ensalada simple y rápida como la ensalada de lechuga y tomate.
- Es un plato con mucha fritura en su preparación, por lo tanto, conviene que su consumo no sea frecuente. Sobre todo en personas mayores.
- Es un plato muy completo, perfecto para disfrutarlo en familia en un fin de semana o en reuniones especiales.
¿Sabías que ….?
- El plato de bistec a lo pobre chileno es tan popular que el 24 de abril de cada año es el día en el cual se festeja.
- El bistec de vacuno, presente en el plato de bistec a lo pobre chileno, aporta proteínas con el aporte de aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Además, aporta hierro, magnesio, zinc y potasio, además de vitaminas del complejo B. También contiene sarcosina, la cual es responsable del buen desarrollo y funcionamiento de los músculos, muy importante para personas que realizan tareas diarias, las cuales les demandan mucho ejercicio físico. Es bueno saber que aportan también grasa y colesterol, por lo que algunos nutricionistas no están de acuerdo con su consumo diario.
- El huevo presente en el bistec a lo pobre chileno aporta muchos beneficios nutricionales al organismo porque contiene proteínas y sus micronutrientes, contiene minerales como: hierro, zinc, selenio, fósforo, calcio y vitaminas: E, A, K, B y D. Además, entre muchas cosas más, contienen colina, la cual colabora en la construcción de las membranas de las células.
- Las cebollas aportan vitaminas: B6, A, C y E y minerales: potasio, hierro y sodio. También aportan ácido fólico y fibra. Tiene propiedades antioxidantes por contener quercetina y también son antiinflamatorias y fundamentalmente está constituida por carbohidratos los cuales el cuerpo transforma en energía.
- La papa incorporada al plato de bistec a lo pobre chileno está constituida por carbohidratos, los cuales suministran energía y además contiene vitaminas: C, B1, B3 y B6, así como también los minerales: hierro en poca cantidad, fósforo y magnesio, entre otros.
