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Bacalao ahumado a la crema

Receta de Bacalao ahumado a la crema

Esta receta en la que nos hemos inspirado hoy, amigos, será de un rico y delicioso agrado a tu paladar. Como te lo hemos dicho, se trata de un plato especial para esas ocasiones  de compartir con tus amigos, compañeros de trabajo, etc. Sea una reunión de trabajo o familiar es adaptable para cualquier momento. Sirve para servirse como un primer plato o como plato de entrada.

El pescado que se ha escogido para esta preparación ha sido el bacalao. Siendo una proteína deliciosa y altamente nutritiva pero sencilla de trabajar, con un sabor dominante y una consistencia firme, a pesar de tener una piel sencilla, en esta receta lo usaremos ahumado, en este caso además de ayudarte a preparar un rico y sencillo plato también, enseñaremos cómo ahumar el bacalao de manera sencilla, aunque en esta oportunidad el bacalao que se usará ya vendrá ahumado. Además se le va a acompañar con una suave, sencilla pero deliciosa crema, que sirve para realzar el sabor del bacalao.

Siendo uno de los platos más célebres, es una receta bastante popular y de una apariencia sofisticada. Puedes jugar con los sabores y presentarlo de diversas formas, esperamos que lo disfrutes y al mismo tiempo puedas compartirlo con tus amigos, buen provecho, ya sabes quédate hasta el final.

Receta de Bacalao ahumado a la crema

Receta de Bacalao ahumado a la crema

Plato entrantas
Cocina Peruana
Tiempo de preparación 1 día 2 horas
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 1 día 2 horas 20 minutos
Raciones 5
Calorías 375kcal
Autor Teo

Ingredientes

  • ¾ kilo de filetes de bacalao ahumado
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de margarina
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de crema de leche
  • ½ atado de perejil
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación de Bacalao ahumado a la crema

Para comenzar lo haremos enseñándote cómo ahumar el bacalao (aunque en este caso ya lo traemos preparado de la pescadería)

Lo primero que harás será, secar la humedad del pescado con un papel absorbente, luego le vas a agregar sal especial para ahumar, en una cantidad abundante y lo dejas por un periodo de 24 horas. Ya trascurridos el tiempo procedes a lavar el pescado, para cortarlo en trozos pequeños y consérvalo en aceite de girasol. Y ya tienes listo tu bacalao ahumado.

Ahora comenzaremos con la preparación de nuestro bacalao a la crema y lo haremos con sencillos pasos a continuación:

  1. En un envase o recipiente colocaras ¾ kilo de filetes de bacalao ahumado, y le colocas agua fría, hasta cubrirlo completamente. Lo dejas en remojo por un aproximado de 2 horas.
  2. Ya transcurrido el tiempo, vas a sacar el bacalao del agua también lo secas, y vas a cortar cada filete a lo largo. Esperando que te salgan de 4 a 5 trozos.

Para la preparación de la salsa, seguirás estos sencillos pasos:

  1. En una sartén grande a la cual pondrás a una temperatura media vas derritiendo 3 cucharadas de margarina, esperas que derrita para agregarle 2 cucharadas de harina, y vas removiendo hasta que se mezcle bien.
  2. Luego vas agregando 2 tazas de leche y 1 taza de crema de leche, vas a ir revolviendo con constancia hasta que veas que tiene una consistencia espesa.

Ya hecho todo este procedimiento, agregamos los filetes de bacalao a la crema que ya ha espesado. Mantienes la temperatura a fuego medio, tapas la sartén y dejas que cocine por un aproximado de 20 minutos, más o menos hasta que veas que se pueden desmenuzar fácilmente con un tenedor.

Luego ya hecho lo más importante, necesitaras 4 huevos endurecidos y le quitas la cascara. Separarás la yema de dos huevos y la clara la cortaras en trozos pequeños, junto a los otros 2 huevos, luego vas a agregar todo al pescado. Lo sirves en un plato, ya emplatado pasaras las yemas por un colador y se lo esparcirás por encima al pescado en forma de lluvia.

Y listo lo acompañas con pan francés. (Esta receta debe prepararse hora y media antes de servir).

Consejos para hacer un delicioso Bacalao ahumado a la crema

Un aspecto muy importante, a la hora de preparar cualquier platillo o receta siempre será, estar al tanto de que los alimentos sean fresco, en específico cuando se va a trabajar con pescado.

.El bacalao por ser un pescado con una consistencia lechosa debe ser fresco, para evitar cualquier desagrado en el sabor para ti o tu comensal.

Puedes empanizar el bacalao y freírlo en esta receta si eres de las personas que prefieren un sabor y consistencia crujiente, también si deseas se le puede agregar jugo de limón.

Hemos hecho nuestra salsa a base de harina, mantequilla, crema de leche y leche, pero si lo deseas puedes hacer lo otro ingredientes, como lo son los puerros, el puerro realza el sabor del bacalao. 

La salsa rosada que es una combinación de salsa de tomate, con un poco de mayonesa, ajo y cominos, también le darían un toque delicioso y especial, y el plato servido con pan francés tostado pasaría a ser, una excelente botana.

Y bueno amigos, esperamos que haya sido agradable y deliciosa esta receta, nos inspiramos en ustedes amantes del buen sabor y la comida marina. Porque nos esforzamos por saber lo que te gusta.

Valor nutricional

El bacalao contiene ácidos grasos omega 3, que están relacionados con la reducción de las muertes por enfermedades cardiovasculares. Este pescado es otra fuente beneficiosa porque contiene minerales como selenio, potasio y yodo.

El yodo ayuda a que la tiroides funcione normalmente y ayuda a regular muchas funciones del metabolismo.

El fósforo presente en el bacalao es esencial para el crecimiento saludable de los niños y ayuda a mantener estable su cerebro. Al igual que el potasio, puede mantener el sistema nervioso y la función muscular en un estado apropiado.

Contiene mucha proteína saludable, especialmente indicada para quienes luchan contra la obesidad y ayudan a los deportistas a través de la dieta.

También posee lo que se conoce como vitamina A y E

Y cabe destacar el aporte de vitamina A. La vitamina A suele ser un nutriente muy importante para la visión, el crecimiento, la reproducción, la división celular y la inmunidad, además de ante todo, es un buen antioxidante.

La vitamina E es un nutriente soluble en grasas como en aceites, en un buen antioxidante, ayudando a tus células a protegerse de los radicales libres.

Se ha demostrado que su consumo es de gran ayuda, en la prevención de enfermedades cardiacas.

Ayuda a prevenir futuras complicaciones oculares, es decir la pérdida de visión, cataratas etc.

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