El arroz con queso al estilo boliviano es un plato delicioso y el cual resulta de fácil preparación. Se encuentra entre los platos principales de este país suramericano.
Este arroz es una receta tradicional de Bolivia, se sirve frecuentemente en el plato principal junto a las carnes. Es el preferido en las parrilladas.
Receta del Arroz con Queso
Plato: Fuerte.
Cocina: Boliviana
Tiempo de Preparación: 40 minutos.
Dificultad de preparación: Baja
Raciones: 4
Calorías: 162
Autor: Hola Doctor
Ingredientes:
1 Taza (250 gramos) de arroz.
1 Taza (250 gramos) de leche
1 Taza de queso chaqueño o menonita, cortado en láminas.
1 Cucharada de aceite.
Sal al gusto
2 Tazas de agua.
Canela en polvo.
Preparación del Arroz con Queso.
Cocine el arroz con el agua hirviendo con aceite y sal al gusto.
Cuando el arroz esté cocido y este todavía húmedo, añada la leche (evitando que el arroz quedé muy líquido). Deje hervir.
Una que haya hervido el arroz, se añade el queso y mezcle bien.
Se puede agregar un poco de canela en polvo
Sirva inmediatamente como acompañante de carnes. Es ideal en parrilladas.
Preparación del arroz según la región del país boliviano.
La preparación del arroz resulta muy fácil, y el procedimiento es semejante en las diferentes regiones bolivianas, sin embargo, se observa una diferencia y la misma radica en la cantidad de agua que se utiliza por cada taza de arroz que se va a preparar. La cantidad de agua varía según la provincia.
Está variación en la cantidad de agua da como resultado que la textura del arroz una vez que está cocido, sea diferente.
A continuación la especificación de las tazas de agua al preparar el arroz en tres regiones bolivianas:
- Los llanos: Un taza de agua por cada taza de arroz.
- Los valles: Dos tazas de agua por cada taza de arroz.
- El altiplano: Tres tazas de agua por cada taza de arroz.
Valor nutricional de la receta.
Una porción de la receta:
Calorías: 162
Carbohidratos: 32 gramos
Grasas: 2 gramos
Proteínas: 4 gramos
Colesterol: 4 miligramos
Sodio 2 miligramos.
El queso chaqueño
El queso chaqueño es elaborado en la provincia Gran Chaco, esta provincia pertenece al departamento de Tarija ubicado en Bolivia, este queso constituye un producto local del lugar arriba descrito, impacta por su sabor y es considerado un patrimonio regional de alimentación.
Es un alimento característico de la región, la identifica, este queso es relacionado directamente con la cultura de la región.
El queso chaqueño está considerado elemento identitario de la gastronomía regional.
Se utiliza en la preparación del arroz con queso boliviano.
Su sabor y textura se consideran originales y los bolivianos aprecian mucho el queso chaqueño.
Este queso se mantiene 30 días aproximadamente en la nevera a temperatura entre los 2 y 8 grados centígrados.
Arroz integral
La receta original indica el uso de arroz blanco. Utilizar arroz integral, agrega fibra, aumenta el contenido de vitaminas y mineral sumando valor nutritivo a un plato tradicional, que cuenta con gran popularidad entre los bolivianos.
Es importante, si se decide el uso de arroz integral, remojarlo antes de las cocción durante 20 minutos aproximadamente.
Historia del cultivo del arroz.
El arroz constituye uno de los alimentos principales, básico en la dieta de todas las personas. Se dice que la cifra supera los 3.000 millones de personas que lo consumen de manera habitual.
El arroz es el segundo cereal más cultivado a nivel mundial, solo superado por el trigo.
El cultivo del arroz se originó en el continente asiático hace 10.000 años aproximadamente. El cultivo se dio específicamente en las zonas húmedas de Asia tropical y subtropical.
Hace 7.000 se inició el cultivo en la India y en China. Luego este alimento pasa a ser cultivado en Tailandia, hace aproximadamente 5.000 años.
Después de Tailandia se extendió a países como Vietnam, Camboya, Japón y Corea.
Actualmente el arroz es cultivado en todos los países.
Clasificación del arroz.
El arroz es un cereal que ha sido estudiado durante años, se ha investigado acerca de su origen, su cultivo, el tipo de semilla, su valor nutritivo, su relación con la cultura gastronómica, tradición de diferentes países.
Entre los estudios que se han realizado, se ha investigado acerca de las variedades del arroz. Los estudiosos han encontrado miles de variedades, en vista de que es un cereal que se cultiva en distintas regiones del mundo.
El arroz es un cereal que presenta diferentes características dependiendo del tipo de cultivo.
Esta gran variedad ha permitido agrupar el cereal en grandes grupos considerando diferentes criterios.
- Según la forma del cereal.
- Según el color y aroma del cereal.
La clasificación del arroz tomando en cuenta su forma y tamaño constituye una de las maneras más comunes de dividirlo. Es por ello que se encuentra disponible en los mercados para su consumo, como sigue a continuación:
- Arroz largo: Es el grano más alargado, es muy utilizado en países como la India y China.
- Arroz medio: Es el arroz más popular en los comercios. Se usa comúnmente en España y América Latina. La mayoría de los platos típicos de las distintas regiones del mundo son preparados con el arroz medio.
- Arroz corto: Su forma es prácticamente redonda, los granos se pegan entre sí. Esta variedad de arroz es ideal para la preparación de risotto y sushi.
La segunda forma más común de clasificar el arroz es tomando en cuenta su color y aroma. Los granos de arroz presentan distintos colores y aromas, esto permite dar a los platos vistosidad. La versatilidad de este cereal permite recrear, fantasear al preparar platos para estimular el sentido de la vista, del olfato, además de incidir en el paladar, en el sentido del gusto.
Según el color y el aroma, el arroz se clasifica en:
- Arroz aromático: El grano suele ser medio o largo, y al ser preparado desprende aromas. Se incluyen en el grupo de arroz aromático: el arroz jazmín y el arroz basmati.
- Arroz glutinoso: Este arroz se caracteriza por su textura, una vez preparado toma una textura pegajosa.
- Tailandia se extendió a países como Vietnam, Camboya, Japón y Corea.
Dos consejos para cocinar arroz:
- Lavar el arroz, es mejor lavarlo, de esta manera se elimina tierra, microorganismos que pueden perjudicar la salud.
Se elimina algo del almidón que tiene el arroz. Es importante escurrirlo muy bien y colocar de manera inmediata en el agua caliente.
Evitar que el arroz se seque después que ha sido lavado.
- Dorar el arroz. En un poco de aceite se remueve el arroz constantemente, esto para evitar que se cocine en forma pastosa. A este procedimiento se le llama también sellar el arroz, esto impide que salga el exceso de almidón del interior del grano.
