የደም ቋሊማ በኮሎምቢያ ውስጥ በዋነኛነት በአሳማ ደም የተሰራ በጣም የተለመደ ዝግጅት ነው. እንደ እያንዳንዱ የኮሎምቢያ ክልል በተሰራበት ቦታ በሚለዋወጡ ተጨማሪዎች የተቀመመ፣ በእያንዳንዱ ቦታ የራሱ የሆነ ንክኪ አለው። በዚህ ዝግጅት, ቀደም ሲል የተጸዱ የአሳማ ሥጋዎች ተሞልተው በዘይት, በአጠቃላይ የአሳማ ሥጋ ወይም በተቀላቀለ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ይበቅላሉ.
የሞርሲላ ታሪክ ወይም የታሸገ
መነሻው ነው ተብሏል። የደም ቋሊማ በጥንት ጊዜ በግሪክ ነበር, ከዚያ ወደ ስፔን ሄዶ ልዩነቶችን አሳይቷል. በስፔን በ1525 በሩፐርት ደ ኖላ የተፃፈው የደም ቋሊማ የመጀመሪያ መግለጫ ተገኘ። እዚያም በመጀመሪያ የተሰራው ሁሉንም የአሳማውን ክፍሎች በሚጠቀሙ ትሁት አመጣጥ ቤተሰቦች ነው. በአሁኑ ጊዜ፣ ወደ የደም ቋሊማ በታፓስ ውስጥ ባሉ ሁሉም የማህበራዊ ክፍሎች ስፔናውያን ወይም እንደ ሌሎች ምግቦች አካል ነው የሚበላው።
ከዚያ ስፔናውያን በወረራ ጊዜ ከኮሎምቢያ እና ከሌሎች የአከባቢው ሀገሮች ጋር አስተዋውቀዋል. ከጊዜ በኋላ በኮሎምቢያ ግዛት ውስጥ ተሰራጭቷል, በእያንዳንዱ ክልል ውስጥ የደም ቋሊማ እዚያ ጥቅም ላይ በሚውሉት ንጥረ ነገሮች እና ቅመሞች የበለፀገ ነበር.
Mocilla ወይም የተሞላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
2 ሊትር ትኩስ የአሳማ ሥጋ
1 ½ ፓውንድ የተፈጨ የአሳማ ትከሻ
ቀደም ሲል ከተጠበሰ አተር ጋር ሩዝ
2 የሾርባ ማንኪያ በደቃቅ የተከተፈ parsley
6 የተከተፈ የሽንኩርት ግንድ
2 የሾርባ ማንኪያ
2 የሾርባ ማንኪያ በርበሬ
4 የሾርባ ማንኪያ በቆሎ
ለመብላት ጨው
በሎሚ ወይም በብርቱካናማ ውሃ ውስጥ በሞቀ ውሃ ውስጥ የታሸጉ የአሳማ ሥጋዎችን ያፅዱ
ዝግጅት
- ቀደም ሲል ሩዝ እና አተር ለየብቻ ይዘጋጃሉ, እያንዳንዱን በተዘጋጀበት ቦታ በተለመደው ሁኔታ በማጣመም, በዚህ መንገድ ወደ ድስቱ ውስጥ ተጨማሪ ጣዕም እንዲጨምሩ እና እርጥብ እና እንዲለቁ ያደርጋሉ.
- ትኩስ የአሳማ ደም በሚኖርበት ጊዜ ጨውና አንድ የሾርባ ማንኪያ ነጭ ኮምጣጤ ጨምሩበት ስለዚህም እንዳይታከም እና እንዳይበከል ይከላከላል። ይበቃል።
- የአሳማ ሥጋን በደንብ ያጠቡ እና በሞቀ ውሃ ውስጥ በሎሚ ወይም ብርቱካን ያድርጓቸው ።
- የአሳማ ሥጋ ትከሻ, ፓሲስ እና ሽንኩርት ይቁረጡ.
- በእቃ መያዥያ ውስጥ ቀደም ሲል የተከተፈ የአሳማውን ደም, ሩዝ, አተር, የአሳማ ሥጋ ትከሻ, ፓሲስ እና ሽንኩርት ይቀላቅሉ, እንዲሁም በቆሎ, ሚንት እና በርበሬ ይጨምሩ. ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ እስኪገኝ ድረስ በደንብ ይዋሃዳሉ.
- የአሳማውን አንጀት ያፈስሱ እና አንዱን ጫፍ ያስሩ እና ከላይ በተገለጸው ደረጃ የተገኘውን ድብልቅ ይሙሉ.
- የታሸጉት ለ 2 ሰአታት በውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት, በጨው የተቀመመ እና የተፈለገውን ቅመማ ቅመም, እንዲያውም አንዳንዶች ኩብ ሾርባዎችን ይጨምራሉ. በደም ውስጥ ያለውን ቋሊማ በውሃ ውስጥ ከመጨመራቸው በፊት አንጀቱ እንዳይሰበር በተለያዩ ክፍሎች በብርቱካን እሾህ በጥርስ ሳሙና መወጋት አለበት።
- ከውኃው ውስጥ ይወገዳሉ, ያፈስሱ እና እንዲቀዘቅዙ እና ከዚያም እንዲቀዘቅዙ ይደረጋል. የተጠበሰ ወይም የተከፋፈሉ ናቸው.
- የደም ቋሊማ ከተለያዩ ምግቦች ጋር አብሮ ይመጣል፣ ከእነዚህም መካከል ባንዴጃ ፓይሳ፣ ታዋቂው የኮሎምቢያ ፍሪታንጋ፣ ከክሪኦል ባርቤኪው ጋር አብሮ ወይም በቀላሉ ከተለመደው የበቆሎ አከባቢ ጋር አብሮ ይመጣል።
ጥቁር ፑዲንግ ለመሥራት ወይም የታሸጉ ምክሮች
- የአሳማውን መያዣ ከውጭ እና ከውስጥ በደንብ ያፅዱ ምክንያቱም ይህ ክፍል በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ ምንም አይነት ብክለት ባለመኖሩ ላይ በእጅጉ ይወሰናል.
- ማሰሮዎቹን በአሳማው ደም ፣ ሩዝ ፣ አተር እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች በተዘጋጀው ድብልቅ ለመሙላት በግምት በግማሽ የተቆረጠ የፕላስቲክ ጠርሙስ ለመጠቀም ይረዳል ። የጠርሙሱ ቆብ ካለበት ቦታ ላይ መከለያውን አስቀምጠዋል, ድብልቁን ወደ ጠርሙሱ ውስጥ አፍስሱ እና ድብልቁ ወደ መያዣው ውስጥ እንዲገባ ይጫኑ.
- ድብልቁ ከማብሰያው ጋር ስለሚዋዋል በማሸጊያው ውስጥ በጥብቅ መቀመጥ የለበትም። መከለያው በጣም ከተሞላ, በማብሰያው ጊዜ ሊሰበር ይችላል.
- ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የደም ሳርሳዎች ማሰሮውን ከመሸፈን ይቆጠቡ እና የደም ሳህኖቹ እንዳይፈነዱ ይከላከሉ ።
- መብላት የለበትም ጥቁር ፑዲንግ ለረጅም ጊዜ ተዘጋጅተዋል, በሚቀዘቅዝበት ጊዜ እንኳን ሳይቀዘቅዝ በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢበዛ ለ 4 ቀናት ሊቆዩ ይችላሉ. ከተሠሩት ከብዙ ቀናት በኋላ ጥቅም ላይ የሚውሉ ከሆነ በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ.
- ቀዝቃዛው ሰንሰለት ከተሰበረ ጥቁር ፑዲንግ መብላት የለበትም.
ታውቃለህ….?
ካልዎት ጥቁር ፑዲንግ ሲዘጋጅ፣ እነሱን ከፍተው ይዘታቸውን ፓስታን ለማጀብ፣ ወይም ፓፕሪካ ወይም አውበርጊን ለመሙላት፣ ከሌሎች ነገሮች ጋር መጠቀም ይችላሉ።
የደም ቋሊማ በፕሮቲን፣ ብረት፣ ማግኒዥየም፣ ካልሲየም፣ ዚንክ፣ ፖታሲየም፣ ሴሊኒየም፣ ቫይታሚን ቢ12 የበለፀገ እና በሩዝ እና አተር የሚቀርቡ ካርቦሃይድሬትስ ስላሉት ከአመጋገብ አንፃር በጣም የተሟላ ምግብ ነው። የኋለኛው ደግሞ የሚያረካ እና የምግብ መፈጨትን የሚረዳ ፋይበር ያቀርባል።
አዎ ስትዘጋጅ ጥቁር ፔዲዲንግ ከአሳማ ማስቀመጫዎች ጋር ማጽዳት እና መስራት አይወዱም, ከመካከላቸው አንዱን የመምረጥ አማራጭ አለዎት ሰው ሰራሽ “አንጀት” በአካባቢዎ ካገኛቸው. የሚከተሉትን ጨምሮ የተለያዩ ዓይነቶች አሉ-
- ለምግብነት የሚውል ኮላጅን መያዣ፡- ከኮላጅን ጋር ለሚሰሩ ቋሊማዎች የሚሆን መያዣ አይነት ሲሆን ይህም ተለዋዋጭ ያደርገዋል እና በሰውነት ላይ ችግር ሳይፈጥር ሊበላ ይችላል.
- የፕላስቲክ መከለያዎች-በፕላስቲክ ቁሳቁስ ለተሠሩ ቋሊማዎች የማሸጊያ ዓይነት ነው ፣ ይህም የ ጥቁር ፑዲንግ እና እንዲያውም ማን እንደሰራቸው እና የአመጋገብ ይዘታቸው መለያዎችን በማስቀመጥ ያብጁት። በፍጆታ ጊዜ ፕላስቲክን ለማስወገድ ሀሳብ አቀርባለሁ.
- የፋይበር ማስቀመጫዎች፡- እንደ ካም፣ ፔፐሮኒ፣ ሞርታዴላ፣ ከሌሎች ምርቶች መካከል ላሉ ትላልቅ ቋሊማዎች የማሸጊያ አይነት ነው። የሚቀዘቅዙ ምርቶችን ለማቆየት የሚረዳው ተከላካይ እና ተላላፊ ናቸው. የተጠናቀቀውን ምርት ለመብላት መወገድ አለባቸው.
- የአትክልት መያዣ: ከአትክልት ሴሉሎስ የተሰራ እና ለትልቅ ቋሊማዎችም ያገለግላል.
- ወፍራም ዓይነት, ጥሩ ጥራት ያላቸው እና ምርቱን ያለ ብክለት እንዲፈቅዱ ያስችላቸዋል, በፍጆታ ጊዜ መወገድ አለበት.
