የሚያጠባውን አሳማ ከኮሎምቢያ የቶሊማ ዲፓርትመንት ጋር የሚመጣጠን ጣፋጭ የተለመደ ምግብ ነው, እሱም ብዙውን ጊዜ በገና በዓላት ላይ ወይም ከብዙ እንግዶች ጋር በሚደረግ ስብሰባ ላይ እንዲዝናና ይደረጋል. የዝግጅቱ ዝግጅት በዋነኝነት ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በማጣመር በተለምዶ የአሳማ ሥጋ ተብሎ በሚጠራው ጥርት ባለው ቤከን ላይ የተመሠረተ ነው። እነዚህ ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ሆነው ችላ ልንለው የማንችለው አስደናቂ እና ቀላል የምግብ አሰራርን ያዘጋጃሉ።
በኤል እስፒናል እና በሌሎች የቶሊማ ማዘጋጃ ቤቶች የበላይነቱን በመያዝ በዚህ የኮሎምቢያ ዲፓርትመንት ጋር የሚዛመድ ባህላዊ ምግብ ነው። ለአገሬው ተወላጆች የኩራት ምንጭ ነው, የእነዚያ አገሮች ነዋሪዎች በኩራት ከሚያሳዩት የጂስትሮኖሚክ ምርጫዎች አንዱን ይወክላል.
የሚጠባው አሳማ ታሪክ
ከቶሊማ የኮሎምቢያ ዲፓርትመንት ጋር የሚዛመደው ይህ ባህላዊ ምግብ የመጣው ከስፔን ነው። በካስቲሊያን ጥብስ ተብሎ የሚጠራው በኢቤሪያውያን ከፍተኛ ዋጋ የሚሰጠው ምግብ እና እንደ ምግብ ዝግጅት የሚፈልግ ዲሽ። አሳማው ከቶሊማ. በቶሊማ የሚኖሩ ስፔናውያን ከፍተኛ የኢኮኖሚ ደረጃ ላላቸው ሰዎች አስዶን አዘጋጅተው ለብዙ ዓመታት ተሻሽለው ዛሬ ጡት የሚጠባ አሳማ ነው.
ግን ምንም እንኳን የሚያጠባውን አሳማ ከበርካታ መቶ ዓመታት በፊት በስፔን ወደ አሜሪካ አገሮች ደረሰ ማለት ይቻላል እውነተኛው መነሻው በመካከለኛው ምስራቅ አገሮች ነው ተብሏል። ብቻ በአረብ ወረራ ጊዜ ወደ አይቤሪያ ባሕረ ገብ መሬት ደረሰ እና ዝግጅቱ እና ፍጆታው በሜዲትራኒያን ባህር እና በመላው የአውሮፓ ክልል ተሰራጭቷል።
ዓመታት እያለፉ ሲሄዱ ዲሽ ልዩነቶቹ በቶሊማ እንደ ተለመደ ምግብ ቀርተው ከታሪካዊ ታሪካቸው፣ ከሙዚቃው እና ከተለያዩ ክብረ በዓላት ጋር የተቆራኙ ናቸው። በዚህ መጠን በ2003 የመምሪያው ደንብ ሰኔ 29 ቀን ታውጇል። የላ ሌቾና ብሔራዊ ቀን, ስለዚህ በየዓመቱ በዚያ ቀን የሚከበሩ ጠቃሚ gastronomic ክስተቶች መነሻ.
Lechona የምግብ አሰራር
አሳማው
ፕላቶ ቅርሶች
ምግብ ማብሰል ኮሎምቢያና
የዝግጅት ጊዜ 45 ደቂቃዎች
የማብሰያ ጊዜ 2 ሰዓት ተኩል
ጠቅላላ ጊዜ 3 ሰዓታት እና 15 ደቂቃዎች
አገልግሎቶች 4 ሰዎች
ካሎሪ 600 kcal
ግብዓቶች
አንድ ፓውንድ የአሳማ ቆዳ፣ አራት የሾርባ ማንኪያ ስብ፣ ግማሽ ኩባያ የበሰለ ቢጫ አተር እና አንድ ፓውንድ የአሳማ ሥጋ። አንድ ኩባያ ነጭ ሩዝ, 4 ነጭ ሽንኩርት, ሶስት ቀይ ሽንኩርት, የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ እና ሌላ ካም, ሁለት ሎሚ, ጥቁር ፔይን እና ጨው.
ብዙውን ጊዜ, በዝግጅት ላይ የሚያጠባውን አሳማ ከቶሊሜንሴ ክልል, ሩዝ አይጨመርም, ምንም እንኳን በሌሎች የኮሎምቢያ አካባቢዎች በተዘጋጀው ዝግጅት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
የላ ሌቾና ዝግጅት
የአሳማ ሥጋን በትናንሽ ቁርጥራጮች በመቁረጥ ከሶስት የተፈጨ ወይም የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ፣ሽንኩርት እና ግማሹን በቀጭኑ ቁርጥራጮች ፣ጨው ፣ በርበሬ እና ከሙን ጋር በማዋሃድ ይጀምሩ። በደንብ ከተደባለቀ በኋላ ለሁለት ወይም ለሶስት ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉት.
ከአሳማው ስብ ላይ የወጣው ቆዳ የስብ ዱካዎችን በመተው በቂ ቀዝቃዛ ውሃ ታጥቦ ከዚያም ይደርቃል. ጨው እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ.
ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ በማሞቅ የአሳማ ሥጋን በድስት ውስጥ ይጨምሩ እና የቀረውን ሽንኩርት እዚያ ይቅቡት ።
ከዚያም ለተያዘው መጠን በቂ በሆነ ማሰሮ ውስጥ ነጭውን ሩዝ፣ቢጫ አተር፣የተጠበሰ ሽንኩርት፣ጥሩ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ኦኖ እና አንድ ኩባያ ውሃ ይቀላቅሉ።
ከዚያም የአሳማው ቆዳ በመጋገሪያ መያዣ ላይ ይደረጋል, ከታች በኩል በአሉሚኒየም ፎይል መሸፈን እና የተቀቀለውን ስጋ ሽፋን መጨመር አለበት, ከዚያም አተርን, ሌላ የስጋ ሽፋን እና የመሳሰሉትን የያዘ ድብልቅ ሽፋን. ንጥረ ነገሮች ያልቃሉ.
ሌላው የአሳማው ቆዳ ክፍል ሽፋኑን በደንብ እንዲሸፍነው በላዩ ላይ ይደረጋል. ቆዳውን አንድ ላይ ለማቆየት ሁሉም ነገር በኩሽና ክር ይታሰራል. ከዚያም በሎሚ ጭማቂ ታጥቦ ለ 40 ደቂቃ ያህል የአሳማ ሥጋን ሳይሸፍን ለ XNUMX ደቂቃዎች በመጋገር ወርቃማ ቀለም ያገኛል.
ምግብ ማብሰል ከመጀመሪያዎቹ 50 ደቂቃዎች በኋላ የአሳማ ሥጋን በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑት እና ለሌላ 55 ደቂቃዎች ያብስሉት።
በመጨረሻም ትሪው ከምድጃ ውስጥ ይወገዳል እና ይዘቱ ወደ መቁረጫ ሰሌዳ ይተላለፋል. የሚያጠባውን አሳማ ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች እረፍት ካደረጉ በኋላ.
እና ዝግጁ! የላ ሌቾና ዝግጅት በተሳካ ሁኔታ ተጠናቀቀ! ለማስጌጥ ጥቂት የሎሚ ቁርጥራጮችን ማከል እና ከአንዳንድ ጣፋጭ አከባቢዎች ጋር ወይም በአገር ውስጥ ከተሰራ ኩሽ ጋር ማጀብ ይችላሉ።
ጣፋጭ Lechona ለማዘጋጀት ጠቃሚ ምክሮች
ጣፋጭ በሚዘጋጅበት ጊዜ ማስታወስ ያለብዎት አንዳንድ ምክሮች እዚህ አሉ የሚያጠባ አሳማ እና ያ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ጣዕም ለማጉላት ይረዳዎታል-
- በሚጠባው አሳማ ዝግጅት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የአሳማ ሥጋ አዲስ, አንደኛ ደረጃ, ለስላሳ እና ጭማቂ መሆን አለበት. የአሳማው ክፍል ወይም ዳሌ የተሻለ ውጤት ለማግኘት የሚረዳውን ስጋ ሊያቀርብ ይችላል.
- በሌቾና ዝግጅት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት አተር እና ሩዝ ማብሰል ለስላሳ ግን ወጥነት ያለው እንዲሆን በቂ መሆን አለበት። እነሱ በበቂ ሁኔታ ማለስለስ አለባቸው ግን ከመጠን በላይ ማብሰል የለባቸውም። በዝግጅቱ ውስጥ, ጥሩ ጣዕም እንዲወስዱ እና የሌቾና የባህርይ ጣዕም እንዲሰጡ ለማድረግ የተለመዱ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው.
ያውቁ ኖሯል….?
- አሳማ የተለያዩ ምርቶች የሚመረቱበት ጥሬ እቃ በመሆኑ ለሰዎች ብዙ አይነት ምግቦችን የሚያቀርብ እንስሳ ነው፡- ካም፣ ቋሊማ፣ ቋሊማ፣ ቾሪዞስ፣ ወዘተ.
- የአሳማ ሥጋ የዚንክ ውህደትን የሚደግፍ እና ስለዚህ የልብ እና የአጥንት በሽታዎችን የሚከላከል ቲያሚን ይዟል.
- በአሳማ ሥጋ ውስጥ ያለው ስብ በበሬ ወይም ጥጃ ውስጥ ካለው የበለጠ ጠቃሚ ነው. በአሳ ዘይት፣ በሱፍ አበባ ዘይት፣ በዎልትስ እና በሌሎች ዘሮች ውስጥ ከሚገኙት ጋር ተመሳሳይ የሆነ ፋቲ አሲድ ይዟል። በተመሳሳይም ለሰውነታችን አስፈላጊ የሆኑትን B ውስብስብ ቪታሚኖች ይዟል.
- የአሳማ ሥጋ በውስጡም ፕሮቲኖችን ይዟል፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያበረታታል፣ የአፍ ጤንነትን ያበረታታል እና በለጋ እድሜው መጠቀሙ አጥንት ጠንካራ እንዲሆን ይረዳል።
