El ብዙ ጊዜ ሰሜናዊ ከሆድ፣ ከእግር እና ከስጋ ቅል አጥንት፣ ከፖዛሌሮ በቆሎ እና ከሌሎች ተጨማሪዎች ለምሳሌ የሎሚ ጭማቂ ጋር ተዘጋጅቶ በሜክሲካውያን ዘንድ ከፍተኛ አድናቆት ያለው ምግብ ነው። በአንዳንድ ሁኔታዎች ቺሊዎችን ወደ ዝግጅቱ ይጨምራሉ እና ሌሎች ደግሞ ቀይ የቺሊ ኩስን ያዘጋጃሉ እና እያንዳንዱ እራት ወደ ድስቱ ውስጥ ለመጨመር የሚፈልጉትን የቅመማ ቅመም መጠን ለመወሰን ይቀራል. በተለምዶ ከቶሪላዎች ጋር አብሮ ይመጣል.
ብዙ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ፣ ከአመጋገብ እይታ እና እንዲሁም በሚያስደንቅ ጣዕም የተሟላ ምግብ ማግኘት የተረጋገጠ ነው። በመላው ሜክሲኮ፣ ብዙ ሴት አያቶች ቅዳሜና እሁድ ቤተሰቦቻቸውን ይሰበስባሉ እና ሀ በማዘጋጀት ያሳድጋቸዋል። ብዙ ጊዜ ሰሜናዊ, በዚህም የቤተሰብ ትስስርን በማጠናከር እና ወጋቸውን ለአዲሱ ትውልዶች ያስተላልፋሉ.
የምግብ አዘገጃጀቱ ሲሰራጭ በእያንዳንዱ የሜክሲኮ ክልል ውስጥ እንደየየአካባቢው ልዩ ጣዕም እና ሰብሎች ልዩነት ማግኘት ጀመረ. በየቦታው ጥቅም ላይ በሚውሉት ቅመሞች እና ቅመሞች ምክንያት ነጭ, ቀይ እና የተለያዩ ጣዕም አለ. እንዲሁም እያንዳንዱ ቤተሰብ በእያንዳንዱ ሴት አያቶች ልዩ ወቅታዊ ወቅት የቀረበውን የምግብ ጣዕም እና ንጥረ ነገር ያስተላልፋል እናም በጊዜ ሂደት የቤተሰቡ ልዩ ቅመም ይሆናል።
የሰሜን ሜኑዶ ታሪክ
መነሻ ብዙ ጊዜ ሰሜናዊ ሙሉ በሙሉ አልተገለጸም ፣ አንዳንዶች ከሜክሲኮ ሰሜናዊ ክፍል እንደመጣ ያረጋግጣሉ ፣ ሌሎች ደግሞ የመነጨው በአገሪቱ መሃል ነው ይላሉ ። የተስማሙበት የሚመስለው ከገጠር የመነጨው ዝቅተኛ ገቢ ካላቸው የህብረተሰብ ክፍሎች መካከል ላም በማረድ ለምግብነት የሚውሉትን እንደ ቆሻሻ የሚጠቀሙበት ነው።
ከሰሜን ሜክሲኮ እንደመጣ የሚናገሩት በXNUMXኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ እና በXNUMXኛው መቶ ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የበሬ ሥጋ ወታደሮችን ለመመገብ እና ከብክነት እንዲወስዱ በጦር ሜዳ ተመድበው የነበረ ሲሆን ከእነዚህም መካከል የበሬ እግርና ሆድ ይገኙበታል። ለገበሬዎች ተሰጡ። እንዲህ ዓይነቱን "ቆሻሻ" ሳህኑን መጠቀም በጣም አይቀርም ብዙ ጊዜ ሰሜናዊ.
በሌላ በኩል የመነጨው ከመካከለኛው ሜክሲኮ እንደሆነ የሚናገሩት በማዕከላዊው ክልል ከሰሜናዊው የአገሪቱ ክፍል በፊት መዘጋጀቱን ያረጋግጣሉ, ስለዚህ ሳህኑ በማዕከላዊው ክፍል የመነጨ እድሉ ሰፊ ነው. እንዲሁም የስፔን "ነጮች" ከመጡ በኋላ አንድ የስፔን ስጋ ቤት ስጋውን ለአካባቢው ነዋሪዎች ለመሸጥ ፈቃደኛ አለመሆኑን በሚገልጽ አፈ ታሪክ ላይ የተመሰረቱ ናቸው, "ስጋው ለህንዳውያን ምግብ አይደለም" በማለት ተናግሯል.
ስለዚህ "ህንዶች" ለነጮች እንደ ብክነት የሚቆጠርውን ለመግዛት መስማማት ነበረባቸው። በዚህ ጊዜ ነበር ጥበብ የአካባቢው ሰዎች እግር እና ሆድ ዕቃው ውስጥ የሚጠቀሙበትን መንገድ ፈለሰፈ ያበቃው በአሁኑ ጊዜ እየተባለ የሚጠራውን ዲሽ ይሰጥ ነበር. ብዙ ጊዜ ሰሜናዊ.
መነሻው በሰሜንም ይሁን በሜክሲኮ መሃል ላይ አሁን ምንም ለውጥ አያመጣም። ዋናው ነገር በግዛቱ ውስጥ ሙሉ በሙሉ የተዘረጋ ምግብ ነው በቆሎ ለፖዞል ፣ በቅመም ንክኪ እና ሎሚ ፣ እሱም ሙሉ በሙሉ የሜክሲኮ።
Menudo norteño አዘገጃጀት
ግብዓቶች
2 ኪሎ ግራም ንጹህ ራሰ በራ ሆድ
2 የበሬዎች እግሮች ንጹህ እና በ 4 ውስጥ ይቁረጡ
ሩብ ኪሎ ግራም የሜሮ አጥንት
ለፖዞል 1 ኪሎ ግራም በቆሎ
2 cebollas
2 ቺሊ ፔፐር
1 ትልቅ ጭንቅላት ነጭ ሽንኩርት
1 ደወል በርበሬ
2 የሾርባ ማንኪያ ፒኪን ፔፐር
2 የሾርባ ማንኪያ ኦሮጋኖ
የተከተፈ አዲስ የቆሎ ቅጠል
4 ሎሚ
ጨውና ርቄ
ዝግጅት
- ሆዱን ወደ ትናንሽ ካሬዎች ይቁረጡ.
- በትልቅ ድስት ውስጥ እግሮቹን እና አጥንቱን በነጭ ሽንኩርት እና ቀደም ሲል ከተቆረጠ ሽንኩርት ጋር አብስሉ. በሚፈላበት ጊዜ አረፋው ይወገዳል እና ሆዱ ይጨመራል, አረፋውን ለማስወገድ እንደገና እስኪነሳ ድረስ ይጠብቃል. እግሮቹ እና ሆዱ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በአማካይ እሳት ላይ ለ 2 ሰአታት ያህል ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ, ማሰሮው ያልተሸፈነ ነው.
- ስጋውን ለማስወገድ የበሬዎቹ እግሮች ከድስት ውስጥ ይወገዳሉ እና ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በኋላ ላይ ወደ ሾርባው ውስጥ ይቀላቀላሉ.
- በቆሎውን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ እና እሳቱን ይቀንሱ, ምግብ ማብሰያው ለሌላ 2 ሰዓታት እንዲቆይ ወይም በቆሎው መፍረስ እስኪጀምር ድረስ.
- ከዚያም የተቀሩት ንጥረ ነገሮች ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ-ቺሊ, ፓፕሪክ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬ. ከስጋ እግሮች ላይ የተወገደው ስጋም በዚህ ጊዜ ውስጥ ተካቷል.
- ምግቦቹ የሚቀርቡት ከተመሳሳይ ማሰሮ ሲሆን በጠረጴዛው ላይ ደግሞ እያንዳንዱ መመገቢያ ሰሃን ለግል ጣዕሙ እንዲቀምሰው በተቆረጠ ኮሪደር ፣የተከተፈ ቺቭስ ፣ፒኩዊን በርበሬ ፣ኦሮጋኖ እና የተከተፈ ሎሚ ይደረደራሉ። ቶርቲላዎች ለመሸኘት ጠረጴዛው ላይ ተቀምጠዋል።
ጣፋጭ ሰሜናዊ ሜኑዶ ለመሥራት ጠቃሚ ምክሮች
እርስዎ ካደረጉት ብዙ ጊዜ ሰሜናዊ ለስብሰባ እና የሁሉንም ተመጋቢዎች ጣዕም አታውቁም, ተስማሚው በእያንዳንዱ እያንዳንዳቸው ምግብ ላይ ለመጨመር ቺሊ ኩስን ማዘጋጀት ነው. አንድ ሰው ቅመም የማይወደው ከሆነ ወይም አንድ ሰው ለቺሊ አለርጂክ ሊሆን ይችላል.
ብዙ ተጨማሪ ጣዕም ማከል ከፈለጉ ብዙ ጊዜ ሰሜናዊ ዝግጅቱን ለመጀመር ውሃ ከመጠቀም ይልቅ የበሬ ሥጋ ፣ ዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ መጠቀም ይችላሉ ። በሁለቱም ሁኔታዎች ጣዕሙ ይጨምራል.
ያውቁ ኖሯል….?
- በብዙ አገሮች ውስጥ ልዩነቶች አሉ ሜኑዶ ሰሜናዊ ፣ በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች የጋራ የበሬ ሥጋ ያላቸው። ከምግብ አዘገጃጀቱ በተጨማሪ ስሞቹ በተሰራበት ሀገር መሰረት ይለያያሉ። በአንዳንድ ሁኔታዎች ትሪፕ, ትሪፕ እና ሌሎችም ይባላል.
- በሜክሲኮ ውስጥ ምንም ዓይነት ስብሰባ ወይም በዓል የለም ብዙ ጊዜ ሰሜናዊ. በሠርግ ላይም ይጨምራሉ.
- El ብዙ ጊዜ ሰሜናዊ ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ያለው የማገገሚያ ምግብ ነው, በውስጡ ባሉት ንጥረ ነገሮች ምክንያት የተፈጥሮ መልቲቪታሚን ይወክላል. በውስጡ ፕሮቲን, ካርቦሃይድሬትስ, ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል, ይህም በሁሉም ሁኔታዎች የሰውነትን ትክክለኛ አሠራር ይረዳል.
