El ሞል ፖብላኖ በሜክሲኮዎች የሚወደድ ጥሩ ጣዕም ያለው ዝግጅት ነው. ሠርጎችን ጨምሮ በሁሉም ክብረ በዓላት ዝርዝር ውስጥ ይገኛል. የሴት አያቶች ለመዘጋጀት ሲወስኑ ለመላው ቤተሰብ የተስማሙበትን ምግብ ይመሰርታል. የተሟላውን ሞለኪውል ከሁሉም ንጥረ ነገሮች ጋር ማዘጋጀት ብዙ ስራ ነው, ለዚህም ነው የአሰራር ሂደቱ ቀለል ባለበት ቦታ ላይ ተጨማሪ እና ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀቶች እየታተሙ ያሉት.
በዝግጅት ላይ ለ ቀላል ሞል poblano የንጥረቶቹ ብዛት ይቀንሳል, ይህም ጣዕሙ ከባህላዊው ሞለኪውል ጋር የሚዛመደው ውስብስብነት የለውም. ይሁን እንጂ በጣም ትክክለኛ አማራጭ ነው, በተለይም ጣዕሙን ለሚወዱ እና ለመሥራት ትንሽ ጊዜ ለሌላቸው ሰዎች.
Mole ለአንዳንዶች መነሻው በፑይብላ የተከሰተ ዝግጅት ሲሆን ስሙ ከየት ነው። ሞል poblano በአሁኑ ጊዜ የዚህ ዝግጅት ጣዕም በመላው የሜክሲኮ ግዛት ውስጥ ተዘርግቷል. ልክ እንደ ሁሉም የተለመዱ ምግቦች በእያንዳንዱ ክልሎች ውስጥ አንዳንድ ልዩ ልዩነቶች አሏቸው. እነዚህ ልዩነቶች የእያንዳንዱ የሜክሲኮ ቤተሰብ ልዩ ጣዕም ይደርሳሉ, ዋናው የምግብ አሰራር በመጨረሻ የተስተካከለበት, በአጠቃላይ ከዶሮ ጋር አብሮ የሚሄድበት.
የተሟላ poblano ሞል
የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለ ሞል ፖብላኖ በመላው ሜክሲኮ ሲሰራጭ እየተለወጠ ነው። አንዳንድ ልዩነቶች ቢኖሩም, የ ሞል ፖብላኖ የተሟላ ፣ ብዙውን ጊዜ ብዙ ቺሊ በርበሬዎች አሉት-አንቾ ፣ ሙላቶ ፣ ቺፖትል እና ሌሎችም። በውስጡም ቸኮሌት፣ አልሞንድ፣ ሰሊጥ፣ ኦቾሎኒ፣ ዋልኑትስ፣ ዘቢብ፣ ቲማቲም፣ ቲማቲም፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ሽንኩርት፣ በርበሬ፣ ቅርንፉድ፣ ቀረፋ፣ ክሙን፣ አኒስ እና ሌሎችም ንጥረ ነገሮችን ይዟል።
El ሞል ፖብላኖ ከእነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች ጋር ተዘጋጅቶ የሚዘጋጀው ከሞሉ ጣፋጭነት ሌላ ምንም አይነት መዘዝ ሊያመጣ የማይችል የተቀላቀሉ ጣዕሞች እና ሸካራዎች ያለው ኃይለኛ ቦምብ ነው። ታዋቂው ጥበብ ስፓኒሽ ከመምጣቱ በፊት በሜክሲኮ ውስጥ ተዘጋጅቶ የነበረውን ሞለኪውል ከአንዳንድ ንጥረ ነገሮች ጋር እንዳበለጸገ ግልጽ ነው።
የሞል poblano ታሪክ
በመነሻው ላይ ውዝግቦች አሉ ሞል ፖብላኖ, በርካታ ስሪቶች አሉ, ከእነዚህም መካከል የሚከተሉት ይጠቀሳሉ.
- የቅድመ ሂስፓኒክ አመጣጥ፣ አዝቴኮች ስፔናውያን ከመምጣታቸው በፊት “ሙሊ” ሠርተው እንደነበር ተረጋግጧል፣ ትርጉሙም መረቅ ማለት ነው፣ እሱም ከውስጡ ኮኮዋ እና የተለያዩ አይነት ቺሊዎች መካከል የተካተተ ሲሆን በእሳተ ገሞራ ድንጋይ ይፈጩ።
- መነሻ ሞል ፖብላኖ እ.ኤ.አ. በ 1681 በሳንታ ሮሳ ገዳም ውስጥ ሶር አንድሪያ ዴ ላ አሱንቺዮን በተባለች መነኩሴ ተሰጥቷል። በመለኮታዊ ተመስጦ ሳህኑን ስታዘጋጅ የእናት አለቃው ወደ ኩሽና ገባች ተብሎ በተነገረው መሰናዶ በሚመጡ ሽታዎች የተነሳ መነኩሲቷ ስትፈጭ አይታ "መፍጨት" አለች " አለች " ሞል ". መነኮሳቱ ቢያርሟትም፣ ሞል ቀረ።
- በሦስተኛው እትም እ.ኤ.አ ሞል ፖብላኖ ፍሬይ ፓስካል ለአንድ ኤጲስ ቆጶስ ልዩ እራት ላይ የሚቀርበውን የምግብ ዝርዝር ዝግጅት ሲያስተባብር በአጋጣሚ የተፈጠረ ነው። ፍሬይ ፓስካል ኩሽናውን በጣም የተዝረከረከ አይቶ የተረፈውን እቃ በኮንቴይነር ውስጥ ሰብስቦ ወደ ቁም ሳጥኑ ወሰደው ሲበላሽ እና የተሰበሰበው ሁሉ ቱርክ ወደተጠበሰበት ማሰሮ ውስጥ ወደቀ ተብሏል። በዚህ መንገድ የተገኘውን ምግብ በጣም እንደወደዱትም ይነገራል።
መነሻው ምንም ይሁን ምን ሞል ፖብላኖበሁሉም ዘንድ ዋጋ ያላቸውን ወጋቸው አካል በመሆን በሜክሲኮዎች መካከል ለመቆየት መጡ። ከጊዜ በኋላ የሞለኪውል ማብራራት ወደ ሁሉም የሜክሲኮ ክልሎች ተሰራጭቷል ፣ እዚያም ንጥረ ነገሮች ተጨመሩ እና በዝግጅቱ ውስጥ ብዙ ልዩነቶች ተፈጠሩ።
ቀላል mole poblano የምግብ አሰራር
ግብዓቶች
1 ፖሎ
ካሊዶ ደ ፖሊሎ
1 የተከተፈ ቦሊሎ, የተጠበሰ
2 የሾርባ ማንኪያ የተጠበሰ የሰሊጥ ዘሮች
2 ሙላቶ ቺሊዎች
6 አንቾ ቺሊዎች
3 የሾርባ ጉጉርት
1 cebolla
4 አልስፒስ
2 ጥፍሮች
2 የበርች ቅጠሎች
1 ጡባዊ ቸኮሌት
1 ዱላ ቀረፋ
1 ወርቃማ ኦሜሌት
4 የሾርባ ማንኪያ ስብ
ዝግጅት
- ዶሮውን ያጽዱ, ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፈሉት እና ያበስሉት. ሪዘርቭ
- ጓንት በመልበስ ደም መላሽ ቧንቧዎችን እና ዘሮችን ከቺሊዎች ያስወግዱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በሙቅ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው።
- ከዚያም ቺሊውን፣ ሰሊጥ ዘርን፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የተጠበሰ ቦሊሎ፣ ቀረፋ፣ የበሶ ቅጠል፣ ቅርንፉድ፣ አልስፒስ እና ወርቃማ ቶርቲላ መፍጨት። በብሌንደር ውስጥ ሊሰራ ይችላል, በጣም በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ የዶሮ ዝንጅ ይጨምሩ. እና ከዚያ የተገኘውን ድብልቅ ያጣሩ.
- የአሳማ ስብ በተቀመጠበት ማሰሮ ውስጥ እና ቀደም ሲል የተገኘው ድብልቅ እዚያው እንዲበስል ይደረጋል, ጨው ይቅቡት, ቸኮሌት ይጨምሩ እና የሚፈለገው ውፍረት እስኪደርስ ድረስ የዶሮ መረቅ ይጨምሩ.
- ሞለኪውኑ ሲያልቅ, ቀደም ሲል የተሰራውን ዶሮ ይጨምሩ.
- መቅመስ ይደሰቱ!
ጠቃሚ ምክሮች
ቀድሞውኑ በስፔን ፣ በዩናይትድ ስቴትስ እና በሌሎች አገሮች የሞለኪውል ፓስታ አቀራረቦች አሉ ፣ አንዳንዶቹ እንደ ሙጫ እና ሌሎች በዱቄት መልክ ይቀርባሉ ፣ ይህም ሞሎሉን ለማዘጋጀት በዶሮ መረቅ ይረጫል። ከእነዚህ ስሪቶች ውስጥ በአንዱ የሚዘጋጀው ሞለኪውል የመጀመሪያውን ጣዕም ከማግኘት የራቀ እንደሆነ ምንም ጥርጥር የለውም። ይሁን እንጂ ከመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ንጥረ ነገር ውስጥ በከፊል ጥቅም ላይ ሊውል እና ወደ ዝግጅቱ መጨመር እና ጣዕሙን ማሻሻል ይቻላል.
ያውቁ ኖሯል….?
እ.ኤ.አ. ጁላይ 16፣ 2019፣ የአመቱ ጥቅምት 07 ቀን በፑይብላ ተመስርቷል ሞል ፖብላኖ.
በዝግጅቱ ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውሉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ምክንያት ሞል ፖብላኖ ከፍተኛ የአመጋገብ ደረጃ ያለው ምግብ ነው. ስለዚህ በተጠቀሰው ምግብ ውስጥ የማይገኝ ቫይታሚን ፣ ማዕድን ወይም ሌላ አስፈላጊ አካል ለትክክለኛው የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ካለ ማረጋገጥ ከባድ ነው።
በተጨማሪ ሞለኪውል ፖብላኖ፣ በሜክሲኮ ውስጥ አድናቆት ያላቸው ሌሎች የሞሎች ዓይነቶችም አሉ። እያንዳንዳቸው ተከታታይ ንጥረ ነገሮች እና ከተሠሩበት ቦታ ልማዶች ጋር የሚስማማ ዝግጅት አላቸው. ከነሱ መካከል የሚከተሉትን መጥቀስ ይቻላል-
ለዝግጅቱ ጥቅም ላይ ከዋሉት ቲማቲሞች ውስጥ ቀለሙን የሚያገኘው አረንጓዴ ሞል፣ በኦክሳካ ታዋቂ የሆነው ጥቁር ሞል፣ ቀለሙን የሚያገኘው ለዝግጅቱ ጥቅም ላይ ከዋለ ጥቁር ቸኮሌት እና ቢጫ ሞለኪውል ደግሞ ከኦአካካ ቢጫ ለሆነ የባህር ዳርቻ ቢጫ ቺሊ. እንዲሁም በተለምዶ በመሬት ውስጥ ባሉ ጉድጓዶች ውስጥ የሚዘጋጀው ሞል ፕሪቶ ከትላክስካላ።
