የዓሳ ቻውፋ የምግብ አሰራር

La የዓሳ ወጥ ድንቅ ነው። ሳውሰር የ የቻይና አመጣጥ የፔሩ ማህበረሰብ እንደ የጨጓራ ​​ባህሉ አካል ሆኖ የተቀበለ በእስያ የበለጸገ ጣዕም እና በዝግጅቱ ቀላልነት ምክንያት.

ይህ ምግብ የተሰራው ከ አሳ, ሼልፊሽ እና አትክልቶች በአለባበስ ስር ተደራጅቷል አልጋ የተጠበሰ ሩዝ, እንቁላል, ዝንጅብል ነጭ ሽንኩርት እና አኩሪ አተር. እንዲሁም እንደ ዶሮ, የበሬ ሥጋ, የሴዶ ሥጋ, ቋሊማ ወይም ሽሪምፕ ካሉ ሌሎች ስጋዎች ጋር ሊለያይ ይችላል.

በፔሩ ውስጥ ባሉ አንዳንድ ምግብ ቤቶች ውስጥ ዓሦቹ ተቆርጠዋል ፣ በቴምፑራ ዓይነት ሊጥ ውስጥ ይቀርባሉ እና በኋላ ላይ ሩዝ ለመጨመር ይጠበሳሉ ፣ ይህ እርምጃ ይሰጠዋል። ጣዕሙ የተሞላ ጣፋጭ ክራንች ንብርብር, በዋናነት የባህርን ፕሮቲን ጣዕም ያጎላል.

የዓሳ ቻውፋ የምግብ አሰራር  

ግብዓቶች

• ½ ኪ.ግ የዓሳ ቅርፊት
• 4 tbsp አኩሪ አተር
• 4 tbsp የአትክልት ዘይት
• 2 tbsp የተከተፈ ዝንጅብል
• 2 tbsp የሰሊጥ ዘር 
• 1 tbsp. የሰሊጥ ዘይት
• 2 እንቁላሎች ፣ በትንሹ ተደብድበዋል
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ የተፈጨ
• 2 የቻይና ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል
• 2 ኩባያ የተቀቀለ እና ቀዝቃዛ ሩዝ
• ½ ኩባያ የጆላንታ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል
• ½ ኩባያ የአኩሪ አተር ቡቃያ
• ½ ኩባያ የበሰለ አተር (አማራጭ)

እቃዎች ወይም እቃዎች

• ሳቲን
• ኩቺሎሎ
• ማንኪያ
• የፕላስቲክ ኩባያ
• የእቃ ማጠቢያ ፎጣ
• መክተፊያ

ዝግጅት

• 1 ደረጃ፡ ዓሣውን በደንብ ያጠቡ ወደ ንክሻ መጠን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው እና በአንድ የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ወቅቱ.
• 1 ደረጃ፡ በብርድ ድስት ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዘይት ያሞቁ መካከለኛ እሳት እና ኦሜሌን ለመሥራት የተገረፉ እንቁላሎችን ይጨምሩ. ሁለቱን ወገኖች ሳይደርቁ በደንብ ያብስሉ, ዝግጁ ሆነው ያስወግዱት, ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና ወደ ሽፋኖች ወይም ካሬዎች ይቁረጡ. የተጠባባቂ
• 3 ደረጃ፡ በተመሳሳይ ድስት ውስጥ የቀረውን ዘይት እና ሙቅ ያድርጉት ቁርጥራጮቹ እንዳይሰበሩ በጥንቃቄ ዓሳውን ይቅቡት. ከዚያም በሳህን ላይ አስቀምጣቸው እና ቀዝቀዝ.  
• 4 ደረጃ፡ ነጭ ሽንኩርት, ዝንጅብል እና ጆላንታ ለማብሰል ድስቱን እንደገና ይጠቀሙ. ቀስ በቀስ ለማነሳሳት ቀላል እንዲሆን እሳቱን ዝቅተኛ ያድርጉት። እቃዎቹ ቡናማ መሆናቸውን ካዩ በኋላ ሩዝ ይጨምሩ እና እስኪሞቅ ድረስ ይቅቡት.
• 5 ደረጃ፡ አሁን አተርን, የአኩሪ አተር ቡቃያዎችን እና ቀደም ሲል የተከተፈ እንቁላል ኦሜሌዎችን ይጨምሩ. ማንኛውንም ንጥረ ነገር ሳያጠፉ በጥቂቱ ያዋህዱ.
• 6 ደረጃ፡ የቀረውን አኩሪ አተር እና አንድ የሻይ ማንኪያ ሰሊጥ ዘይት ይጨምሩ. ለሁለት ደቂቃዎች ያነሳሱ እና እሳቱን ያጥፉ.
• 7 ደረጃ፡ በመጨረሻም ዝግጅቱን በቻይና ሽንኩርት እና ሰሊጥ ይረጩ. በጥልቅ ሳህን ውስጥ ወዲያውኑ ያቅርቡ እና በቀዝቃዛ መጠጥ ያጅቡ።

ጠቃሚ ምክሮች እና ምክሮች

ጣፋጭ ለማድረግ Chaufa de Pescado ከእጅ ወደ ሁሉም የቻይና-ፔሩ ዘይቤ, በጥያቄ ውስጥ ያለውን ምግብ ለመሥራት ብቻ ሳይሆን በኩሽና ውስጥ ያለዎትን ልምድ የደስታ እና የእርካታ ጊዜ ለማድረግ የሚረዱዎትን የሚከተሉትን ምክሮች እና ምክሮች ማስታወስ አለብዎት. ምክንያቱም በመጀመሪያ ሙከራዎ አስደናቂ ምግብ ያገኛሉ:

• የተጠቆመ ነው ከአንድ ቀን በፊት ሩዝ ማብሰል ሙሉውን ምግብ ለማዘጋጀት. በተጨማሪም, አስፈላጊ ነው ቀዝቃዛውን ያርፍ ለቀላል አያያዝ.
• በዝግጅቱ ጊዜ በደንብ እንዲበስል በደንብ የተሰራ ድስት መጠቀም አለብዎት። ይህ ጀልባዎች ወይም አደጋዎች ሳይኖሩን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለማዋሃድ የሚረዳን ዋናው መሣሪያ ነው.
• አስፈላጊ ነው ተጠቀም ሀ ጥሩ ዓሣ የምግብ አዘገጃጀቱ ፍጹም እንዲሆን. አንዱ ይመከራል ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ስጋ, ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንዳይፈርስ.

Chaufa de Pescado ምን አመጣን?

ሰሃን የ የዓሳ ወጥ በአጠቃላይ የበለፀገ እና ቀላል የአመጋገብ አስተዋፅዖን ያካትታል፡- 163 mg ካሎሪ ፣ 369 mg ሶዲየም ፣ 4.7 ግ ፕሮቲን እና 23 mg ኮሌስትሮልበቀን በማንኛውም ጊዜ ለመብላት ትክክለኛ ጤናማ እና ሚዛናዊ ዝግጅት የሚያደርግ መረጃ።

ሆኖም ግን, ምን እንደሆነ ማወቅ ያስፈልጋል በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የእያንዳንዱ ንጥረ ነገር ግላዊ አስተዋፅኦ ፣ ስለዚህ ማንኛውም አካል ለጤናማ አመጋገብ በትንሹ የተጠቆመ መስሎ ከታየን እንችላለን ተካ ለሌላ የእንስሳት ወይም የአትክልት ምርቶች. እንደሚከተለው እንጀምራለን፡-

• ዓሳ  

El Pescado ውስጥ ሀብታም ነው በስብ የሚሟሟ ቪታሚኖች AD፣ B ቫይታሚኖች፣ በተለይ B2፣ B3፣ B6፣ B9 እና B12። ይህ ከሌሎች የቺዝ፣ የስጋ ወይም የእንቁላል ተቃዋሚዎች እንኳን የሚበልጠው ንጥረ ነገር ነው።

ማዕድንን በተመለከተ፣ ዓሳ ሀብታም ነው ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ ብረት እና አዮዲን ፣ በምድር ላይ ከሚታወቁት በጣም ጣፋጭ እና ባለብዙ ቫይታሚን ስጋዎች እንደ አንዱ ደረጃ ይስጡት።

• ቬች፡

አተር ፖታሲየም, ፎስፈረስ, ካልሲየም, ብረት, ፋይበር, ስኳር, ካርቦሃይድሬት እና ፕሮቲኖች ይሰጣሉ, ከአስፈላጊው በተጨማሪ ቫይታሚን ኤ በተጨማሪም ኮሌስትሮልን ከደም ውስጥ ለማስወገድ ስለሚረዱ ለስኳር ህመምተኞች እና ለደም ግፊት ይመከራሉ.

በተጨማሪም, የሚያረጋጋ ውጤት አላቸው ለነርቭ ሥርዓት እና ለመተኛት ጠቃሚ ነው.

እንቁላል

El እንቁላል ትልቅ የፕሮቲን ዋጋ ያለው ምግብ ነው; ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚኖች A, B6, B12, D እና E. ከዚህም በላይ ሀብታም ነው ፎሊክ አሲድ, ለነፍሰ ጡር ሴቶች በጣም ጠቃሚ የሆነ ቪታሚን, ይህም ለፅንሱ አንጎል መፈጠር አስተዋጽኦ ያደርጋል.

• ሩዝ

ከፋይበር በተጨማሪ ሩዝ ካርቦሃይድሬትስ ፣ ውሃ ፣ ፕሮቲኖች ፣ ሶዲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ የአትክልት ዘይቶች ፣ ካልሲየም ፣ ብረት ፣ ፕሮቪታሚን ኤ ፣ ኒያሲን ፣ ቫይታሚን B1 ወይም ቲያሚን እና ቫይታሚን B12 ወይም Riboflavin ይሰጣል ።. የኃይል ዋጋው በ 350 ግራም 100 Kcal ነው.

• ሽንኩርት

ይህ አትክልት በውስጡ ይዟል ተፈጥሯዊ ስኳር, ቫይታሚኖች A, B6, C እና E. እንዲሁም ማዕድናት እንደ ሶዲየም, ፖታሲየም, ብረት እና የአመጋገብ ፋይበር. በተጨማሪም ሽንኩርት ጥሩ ምንጭ ነው ፎሊክ አሲድ. ለ 100 ግራም ሽንኩርት 44 ካሎሪ እና 1,4 ግራም ፋይበር እናገኛለን.

• የአትክልት ዘይት:

ከአመጋገብ እይታ አንጻር የአትክልት ዘይቶች እና ቅባቶች ሀ አስፈላጊ የኃይል ምንጭ በቅቤ ወይም ማርጋሪን በትንሹ ዝቅተኛ ፣ በግምት 7,5 Kcal ፣ በመኖሩ ምክንያት በውስጡ ጥንቅር ውስጥ የተወሰነ መጠን ያለው ውሃ.

• ሰሊጥ

ይህ እህል ያካትታል monounsaturated እና polyunsaturated fats, የአትክልት ፕሮቲን, ፋይበር, ማግኒዥየም, ፎስፈረስ, ብረት, ካልሲየም እና ቲያሚን. ከክብደቱ ውስጥ ከግማሽ በላይ የሚሆነው ዘይት ሲሆን ቀሪው ደግሞ ነው ፕሮቲን, ፋይበር እና ማዕድናት.

አስደሳች እውነታዎች እና ታሪክ

ሲነጋገሩ የዓሳ ወጥ ስለ ፔሩ መሠረታዊ gastronomy ለመወያየት በጊዜ ወደ ኋላ ይሄዳል። የዚህ ቃል መጀመሪያ "ቻውፋ" የሚመጣው ከ የቻይንኛ ቃል "ቻፋን" በስፓኒሽ ምን ማለት ነው የተጠበሰ ሩዝ, ይህም ከሌላ ንጥረ ነገር ጋር ይቀላቀላል በዚህም ምክንያት የተለያዩ አስገራሚ ምግቦች.

ይህ የጣዕም ጥምረት የተካሄደው ከተወሰነ ጊዜ በፊት በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ካንቶኒዝ ወደ ፔሩ የባህር ዳርቻ ሲደርሱ በፔሩ ከተማ ውስጥ በመግቢያው ላይ ሰፈሩ ። በግብርና እና በቤት ውስጥ ሥራዎች ውስጥ ኮንትራቶችበግዛታቸው ውስጥ በጊዜው በነበሩት ታላላቅ ጌቶች እንደ ርካሽ ጉልበት እየተከፈላቸው ነው።  

ይሁን እንጂ እነዚህ ኮንትራቶች ከተጠናቀቁ በኋላ ብዙዎቹ የቻይና ስደተኞች ካንቶኒዝ በፔሩ ሀገር ውስጥ በተለያዩ አካባቢዎች በሰላም እየኖሩ የራሳቸውን ቤተሰብ እና የንግድ ሥራዎችን በማቋቋም በአብዛኛው በ የብሔራዊ ምግብ ሽያጭ. በዚህ አውድ ውስጥ ነው የፔሩ ክሪኦል ጋስትሮኖሚ ከቻይንኛ ጋር ፣ ዛሬ ቻውፋ ብለን የምንጠራውን ምግብ መንገድ የሚሰጥ።

በሌላ በኩል, ባይ ላይ የተመሰረተ ምግብን ለማመልከት የሚያገለግል ቃል ነው። የሩዝ እና የፕሮቲን ቁርጥራጮች እና እንቁላሎች በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋልበቀጥታ ለማመልከት በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለው ሀ ማንኛውንም የተጠበሰ ሩዝ የሚያካትት ምግብ።