La አንቲዮኪያን ጥቁር ፑዲንግ ከክልሉ በጣም አርማ ከሆኑ ቋሊማዎች አንዱ ነው። ከአሳማ ደም እንደ አንዱ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች የተሰራ ሲሆን በተለምዶ በደቡብ አሜሪካ ሀገር ውስጥ በጋስትሮኖሚ ከሚቀርቡት ዝግጅቶች መካከል አንዱ ነው.
ለመዘጋጀት ቀላል፣ የአንቲዮኪያ ብላክ ፑዲንግ የሚበላው በአካባቢው ነዋሪዎች እና በመቀላቀል የተገኘውን አስደናቂ ጣዕም በሚመለከቱ ጎብኝዎች ነው። ትኩስ የአሳማ ሥጋ እንደ ሩዝ, ስብ እና ሽንኩርት ካሉ ሌሎች ክፍሎች ጋር. ሁሉም ቁሳቁሶች እና የራሳቸውን ጣዕም የሚሆን ዕቃ ሆኖ ያገለግላል ይህም የአሳማ ያለውን አንጀት, ቁርጥራጮች ውስጥ አስተዋወቀ.
ለዚህ አስደናቂ ምግብ በተዘጋጀው በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በመደበኛነት በዝግጅቱ ውስጥ ጥቅም ላይ ስለሚውሉ ንጥረ ነገሮች እና እንዲሁም እነሱን ለማዘጋጀት ደረጃ በደረጃ መከተል ስላለባቸው ንጥረ ነገሮች እናሳውቅዎታለን ። በተመሳሳይም የተሻሉ ውጤቶችን ለማግኘት አንዳንድ ድርጊቶችን እንመክርዎታለን, ስለእነዚህ ጥቁር ፑዲንግዎች የማታውቋቸውን ነገሮች እንጠቁማለን እና ስለ ታሪካቸው እንነግራችኋለን, ይህም ማወቅ ሁልጊዜ የሚስብ ነው.
የደም ቋሊማ ታሪክ Antioquia
የዚህ ምግብ ታሪካዊ ጉዞ በጥንቷ ግሪክ የጀመረ ይመስላል በኦዲሲ ጽሑፎች ውስጥ ስለ ደም ቋሊማ በተጠቀሰው ምክንያት በሆሜር ፣ በታዋቂው የግሪክ ገጣሚ እና ጸሐፊ ተፃፈ።
ሌሎች ምስክርነቶች የዚህ ምግብ አመጣጥ በስፓኒሽ አገሮች በተለይም በቡርጎስ ከተማ ውስጥ፣ በዚያ ቦታ ባለው የጨጓራና ትራክት ቅርስ ለውጥ ምክንያት የተዋቀረ ነው። በስፔን ውስጥ የደም ቋሊማ እንደ የምግብ ፍላጎት ወይም በስፔን ታፓስ ዓለም ውስጥ እንደ ጥሩ አማራጭ ብዙ ክብር የሚሰጡ አቀራረቦችን ያገኛል። ከዚያ እና ከረዥም የድል አመታት በኋላ, ይህ ምርት በስፓኒሽ ወደ አሜሪካ አገሮች አመጣ.
በዚህ መንገድ ኮሎምቢያ እና ቬንዙዌላ ጨምሮ በተለያዩ ሀገራት መታወቅ እና መጠጣት ጀመረ. በኮሎምቢያ ውስጥ የደም ቋሊማ በተለያዩ የአገሪቱ ክልሎች በጋስትሮኖሚክ ፕሮፖዛል ውስጥ ተካቷል ። ነገር ግን ታዋቂነቱ በኮሎምቢያ ሰሜናዊ ምስራቅ ውስጥ በሚገኘው አንቲዮኪያ ክፍል ውስጥ የላቀ ነው። ይህ ጽሑፍ የተዘጋጀው ለዚያ ታዋቂ የደም ቋሊማ ከአንጾኪያ ነው።
Antioquia Black Pudding የምግብ አሰራር
የአንቶኪያን ደም ቋሊማ
ፕላቶ ምሳ
ምግብ ማብሰል ኮሎምቢያና
የዝግጅት ጊዜ 2 ሰዓታት
የማብሰያ ጊዜ 2 ሰዓታት
ጠቅላላ ጊዜ 4 ሰዓታት
አገልግሎቶች 5
ካሎሪ 560 kcal
ግብዓቶች
የአንቲዮኪያ ጥቁር ፑዲንግ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውሉት ንጥረ ነገሮች የሚከተሉት ናቸው.
- አንድ እና ግማሽ ሊትር የአሳማ ደም እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ውሃ.
- የአንጀት ወይም የአሳማ ሽፋን ቁርጥራጮች
- ግማሽ ኪሎ የበሰለ ሩዝ.
- አንድ ኪሎ ሥጋ.
- ሁለት የሾርባ ማንኪያ በጣም በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሚንት ፣ ተመሳሳይ ከሁለት የሾርባ ማንኪያ ፔኒሮያል ፣ ሁለት የፓሲስ እና ትንሽ የቆርቆሮ ክምር ጋር።
- አምስት ቀይ ሽንኩርት, 2 የሾርባ ማንኪያ ፔፐር, 4 የበቆሎ ዱቄት እና ሁለት ኮምጣጤ.
- አራት የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ኩሚን ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ኦሮጋኖ እና ጨው ለመቅመስ።
- ለማሰር ክር ወይም ዊክ።
የአንቲዮኳያን ደም ቋሊማ ማዘጋጀት
ቀደም ሲል የተሰራውን ሩዝ ጨምሮ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከተገኙ በኋላ, በደንብ የተቀመመ እና ቀድሞውኑ የፈላ ውሃ ያለው መያዣ, የተከተፉ ቅመሞች እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ አስፈላጊ ከሆነ, ጥቁር ፑዲንግ መሰብሰብ እንቀጥላለን. ለዚህም ወደ ጥሩ ውጤቶች የሚመራዎትን ደረጃ በደረጃ እናቀርብልዎታለን-
ብዙውን ጊዜ ለማብሰል ጥቅም ላይ ከሚውሉት ቅመሞች ሁሉ ጋር ሩዝ ማብሰል. በበቂ ሁኔታ ማብሰል, እህሉ ለስላሳ እና ሲነቃነቅ በጣም እርጥብ መሆን አለበት. እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
ገና ትኩስ እያለ ጨው እና ኮምጣጤ ወደ አሳማው ደም ውስጥ ይጨመራል, ስለዚህም እንዳይታከም. የእሱ ጥሩ ሁኔታ የአሰራር ሂደቱን ስኬታማነት ይወስናል.
የአሳማው አንጀት በቂ ሎሚ ባለው ውሃ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት መታጠብ አለበት. ከዚያም በሁለቱም በኩል ከውስጥም ሆነ ከውጭ, በብዛት ውሃ መታጠብ አለባቸው እና ውሃው እንዲፈስ ያድርጉት. በደንብ መድረቅ አለባቸው. ከዚያም አንደኛው ጫፍ መታሰር አለበት. የማሸጊያው መጠን በሚዘጋጀው ጥቁር ፑዲንግ መጠን መሰረት ጥቅም ላይ የሚውለው ሲሆን ይህም በሚይዝበት ጊዜ ቁርጥራጭ ቢሰበር ትንሽ ይቀንሳል.
በማጠራቀሚያ ውስጥ, በተለይም ብረት መሆን የለበትም, ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይፈስሳሉ እና ወፍራም እና በጣም ተመሳሳይ የሆነ ድብልቅ እስኪፈጠር ድረስ ይነሳሉ. የበቆሎ ዱቄት ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ ይጠንቀቁ.
በፈንገስ ድጋፍ ፣ መከለያው በማብሰያው ጊዜ የመዋሃድ አዝማሚያ ስላለው ሽፋኑ በጣም ከባድ እንዳይሆን በድብልቅ በእጅ ይሞላል። የቆርቆሮው ጫፍ ተያይዟል እና ለሁለት ሰአታት ያበስላሉ, መከለያው እንዳይፈነዳ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይገለጣል. ቀደም ሲል ከብርቱካን ቁጥቋጦ እሾህ ጋር መወጋታቸው የተለመደ ነው.
የአንቲዮኳውያን ጥቁር ፑዲንግ ምግብ ለማብሰል የሚያስተዋውቁበት ውሃ መፍላት አለበት, እና እንደ ኦሮጋኖ, ቤይ ቅጠል እና ቲም ያሉ አንዳንድ ዝርያዎችን ይይዛል.
ምግብ ካበስሉ ከሁለት ሰዓታት በኋላ በቀዝቃዛና አየር የተሞላ ቦታ ላይ ይንጠለጠላሉ. ሙሉ በሙሉ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ማቀዝቀዝ ይችላሉ.
የሚበሉት ክፍሎች ከነሱ ተለይተዋል.
ጣፋጭ አንቲዮኪያ ጥቁር ፑዲንግ ለማዘጋጀት ጠቃሚ ምክሮች
በእራሱ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተመሠረተው በተጨማሪ, ልምድ የሚያመለክተው ጣፋጭ ለማድረግ ግምት ውስጥ መግባት እንዳለበት ምክሮች አሉ አንቲዮኪያን ጥቁር ፑዲንግ:
- በዚህ ዝግጅት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ሩዝ ጥቁር ፑዲንግ መጨናነቅ አለበት, ስለዚህ እስኪለሰልስ ድረስ ማብሰል አለበት, በተወሰነ ደረጃ እርጥበት ለመተው ይሞክራል.
- ጥቁር ፑዲንግ ጥሩ ጣዕም እንዲኖረው ከሚስጥር አንዱ የአሳማውን አንጀት በደንብ ማጠብ ነው.
- ጥቅም ላይ የሚውለው የአሳማው ደም አዲስ, የቅርብ ጊዜ መሆን አለበት. መበስበስን ሊያስከትሉ ከሚችሉ ከብክለት ወኪሎች መጠበቅ አለበት.
- ጥቁር ፑዲንግ ያልተቋረጠ ማቀዝቀዣ በጥሩ ሁኔታ እንዲቀመጡ ዋስትና ከተሰጠው ጊዜ በላይ መጠጣት የለበትም.
- በዝግጅት ወቅት አንቲዮኪያን ጥቁር ፑዲንግ ጥቅም ላይ የሚውሉት መያዣዎች እና እቃዎች ንፅህና ላይ ከፍተኛ ትኩረት መስጠት አለበት.
ታውቃለህ….?
የ አንቲዮኪያን ጥቁር ፑዲንግ ወደ ብረት, ፕሮቲን እና ካርቦሃይድሬትስ ምንጭ ይለውጠዋል. ሊታሰብ ከሚችለው በተቃራኒ የስብ ይዘቱ በአንጻራዊነት ዝቅተኛ ነው.
