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Ajiaco de papas

ajiaco de papas receta peruana casera gratis

Te animas a preparar un rico Ajiaco de papas? Si tu respuesta es un SI rotundo, prepara el mantel y todo lo necesario para disfrutar de esta popular comida peruana con la receta que a continuación veras. Así que relájate y déjate encantar por estas generosas papas o patatas que te provocará una tormenta de sensaciones deliciosas, al único estilo inconfundible de micomidaperuana.com . Manos a la cocina!

Receta de Ajiaco de papas

Ajiaco de papas

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Tiempo de preparación 12 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 32 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 60kcal
Autor Teo

Ingredientes

  • 4 papas blancas
  • 4 papas amarillas
  • 2 tazas de cebolla roja
  • 1 taza de habas cocidas
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 1/2 taza de ají amarillo licuado
  • 300 ml de leche evaporada
  • 200 ml de aceite
  • 1/2 taza de queso fresco cortado en cubos
  • 1/2 taza de huacatay
  • 1/2 taza de culantro
  • Hierbabuena picada
  • 1 rocoto
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de comino

Preparación de Ajiaco de papas

  1. En una olla echamos 2 tazas de cebolla roja picada finita y la cocinamos a fuego lento con un chorro de aceite. Cocemos hasta que se vea transparente.
  2. Echamos dos cucharadas de ajo molido y cocemos lentamente hasta que el aroma de ajo se asiente. Luego es momento de echarle media taza de ají amarillo fresco licuado con venas y pepas, con todo.
  3. Cocemos hasta que el conjunto se separe (es decir que se corte), que de tanto cocerse se vea que la grasita se va por un lado y el aderezo por el otro, ahí ya está lista la base.
  4. Echamos ahora 4 papas blancas grandes que cortamos en cubitos chiquitos y 4 papas amarillas que cortamos en cubos algo más grande. Damos una removida y echamos una taza de habas cocidas y una taza de caldo de verduras o de pollo, lo suficiente como para que se cocinan las papas. Movemos suavemente la mezcla por un rato.
  5. Echamos una pizca de sal, pimienta, comino y tapamos. Cocemos moviendo suavemente con una cuchara de palo para que se haga una especie de mazamorra con pedacitos.
  6. Para finalizar echamos un buen chorro de leche evaporada, media taza de queso fresco serrano en cubitos, media taza de huacatay, media taza de culantro y hierbabuena picados, ademas una rodaja de rocoto para que le dé un aroma sabroso. Dejamos que repose de 5 a 10 minutos estará listo para llevarlo a la meza a comer con arroz blanco, salsa criolla o unos huevos fritos si gustas. Provecho!

Consejos para hacer un delicioso Ajiaco de papas

Sabias que…?

  • Las habas (ingrediente en esta preparación) son unas legumbres que aportan buena cantidad de fibra a la dieta, tan importante para el control del apetito, la salud cardiovascular y además fortalecer la salud intestinal que combinada con la papa forman una sinergia de nutrientes. Ademas ambos alimentos son una fuente de energía que complementan sus proteínas y nos suman vitamina C al día.
  • Desde tiempos prehispánicos el ají y la papa formaron parte de la dieta del habitante peruano. Ademas durante la época colonial los españoles le agregaron otros ingredientes y condimentos que dieron vida a diferentes platillos como el ajiaco. Hoy su consumo es diverso y asequible a todos los bolsillos.
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