
Te animas a preparar un rico Ajiaco de papas? Si tu respuesta es un SI rotundo, prepara el mantel y todo lo necesario para disfrutar de esta popular comida peruana con la receta que a continuación veras. Así que relájate y déjate encantar por estas generosas papas o patatas que te provocará una tormenta de sensaciones deliciosas, al único estilo inconfundible de Micomidaperuana . Manos a la cocina!
Receta de Ajiaco de papas
Ingredientes
- 4 papas blancas
- 4 papas amarillas
- 2 tazas de cebolla roja
- 1 taza de habas cocidas
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1/2 taza de ají amarillo licuado
- 300 ml de leche evaporada
- 200 ml de aceite
- 1/2 taza de queso fresco cortado en cubos
- 1/2 taza de huacatay
- 1/2 taza de culantro
- Hierbabuena picada
- 1 rocoto
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de comino
Preparación de Ajiaco de papas
- En una olla echamos 2 tazas de cebolla roja picada finita y la cocinamos a fuego lento con un chorro de aceite. Cocemos hasta que se vea transparente.
- Echamos dos cucharadas de ajo molido y cocemos lentamente hasta que el aroma de ajo se asiente. Luego es momento de echarle media taza de ají amarillo fresco licuado con venas y pepas, con todo.
- Cocemos hasta que el conjunto se separe (es decir que se corte), que de tanto cocerse se vea que la grasita se va por un lado y el aderezo por el otro, ahí ya está lista la base.
- Echamos ahora 4 papas blancas grandes que cortamos en cubitos chiquitos y 4 papas amarillas que cortamos en cubos algo más grande. Damos una removida y echamos una taza de habas cocidas y una taza de caldo de verduras o de pollo, lo suficiente como para que se cocinan las papas. Movemos suavemente la mezcla por un rato.
- Echamos una pizca de sal, pimienta, comino y tapamos. Cocemos moviendo suavemente con una cuchara de palo para que se haga una especie de mazamorra con pedacitos.
- Para finalizar echamos un buen chorro de leche evaporada, media taza de queso fresco serrano en cubitos, media taza de huacatay, media taza de culantro y hierbabuena picados, ademas una rodaja de rocoto para que le dé un aroma sabroso. Dejamos que repose de 5 a 10 minutos estará listo para llevarlo a la meza a comer con arroz blanco, salsa criolla o unos huevos fritos si gustas. Provecho!
Consejos para hacer un delicioso Ajiaco de papas
Sabias que…?
- Las habas (ingrediente en esta preparación) son unas legumbres que aportan buena cantidad de fibra a la dieta, tan importante para el control del apetito, la salud cardiovascular y además fortalecer la salud intestinal que combinada con la papa forman una sinergia de nutrientes. Ademas ambos alimentos son una fuente de energía que complementan sus proteínas y nos suman vitamina C al día.
- Desde tiempos prehispánicos el ají y la papa formaron parte de la dieta del habitante peruano. Ademas durante la época colonial los españoles le agregaron otros ingredientes y condimentos que dieron vida a diferentes platillos como el ajiaco. Hoy su consumo es diverso y asequible a todos los bolsillos.