Sancochado Resep

In koue weer in ons geliefde Peru, 'n smaaklike parboiled, 'n uiters heerlike en tradisionele sop van die Lima-kultuur, beskou as een van die mees verbruikte en bekendste in die hele Peruaanse nasie.

Hierdie heerlike gereg is noodsaaklik vir tipiese middagetes op 'n reënerige dag en hoekom nie, vir eet as 'n gesin vir aandete op 'n koue aand. Net so is dit besonders om die siekes te bedien en om toeriste en diegene na aan die heuwels van die land te versterk.

Ons het al sy smaak te danke aan die koms van die Europeërs en die verkryging van nuwe kulinêre tegnieke aan die nasionale resepte van die Peru, aangesien hulle fantastiese samesmeltings van geure gemaak het, en sodoende geboorte gegee het aan verskillende soorte voorbereidings en nuwe formules vir die geregte wat ons vandag ken, was een hiervan die parboiled, dit is 'n afleiding van 'n super tradisionele sop uit Madrid, gemaak met kool, alpakkavleis en verskillende soorte knolle. 

Sancochado Resep

Ingredientes

• 2 kg beesbors
• ½ kg wit aartappels
• ½ rooi ui
• 1 knoffelhuisie
• 1 medium raap
• 2 preie
• 3 groot wortels
• ½ kool of kool
• ½ kg maniok
• 300 gr lourierboontjies reeds geweek
• ½ kg mielies (kolwe)
• ½ kg seldery

Materiale

• Sny bord
• goed geslypte messe
• potte
• Sil
• Houtlepel
• Lepel
• Afdrooglap
• broeikas

Preparación

1. Begin deur die vleis te neem en sny dit in medium stukkeNou, het 'n pot en kook die vleis met baie water, laat dit kook vir ongeveer 'n uur oor lae hitte.
2. Neem intussen al die groente soos wortels, preie en raap en kap dit in relatief medium stukke en voeg dit by die pot. Later, integreer die breëbone en bone tot dieselfde voorbereiding.
3. Gaan voort om die kool in klein stukkies te sny, die ui in groot stukkies asook die aartappels en die maniok, voeg by die kokende sous en laat kook vir sowat 15 minute.
4. Die geskatte tyd is verby kyk of al die groente goed gaar is, en geur met sout na smaak. Maak dadelik seker dat elke groente gereed is om voort te gaan om die vleis en groente met behulp van 'n sif uit die pot te haal.
5. Het die sous reeds gesyg jy moet regstel as dit goeie sout en geur was, Dit is baie belangrik.
6. Neem die mielies (kolwe) en sny dit in medium stukke, kook hulle in water tot sag, dit om hulle later met die res van die groente te meng.
7. Bedien die sous in 'n koppie, neem 'n skeplepel en plaas twee redelike eetlepels groente langs twee of meer stukke vleis in die middel van die bord, sprinkel koriander met gekapte pietersielie, en gereed, om hierdie heerlike Peruaanse sop te geniet.

Wenke en aanbevelings

• As jy nie wil gebruik nie Bone, kan jy byvoeg soet aartappel of enige ander tipe peulgewas tot die voorbereiding.
• Gebruik vars vleis snitte wat 'n rooi kleur behou en met min vet. Want elke vreemde eienskap wat die proteïen het, sal 'n ander geur aan die voorbereiding gee.
• Hierdie sop lyk nie sleg saam met 'n bykos nie, so moenie skaam wees om by te voeg nie huacatay sous, geel brandrissieroom, kreoolse sous, of 'n tradisionele brood.
• Om die geure na vore te bring, kan jy 'n byvoeg sny pancetta of spek voorheen gebraai en in klein stukkies gekap.

Voedingsbydrae

Met inagneming van die geldigheid en kwaliteit van die bestanddele van hierdie heerlike sop van Lima, moet ons die bydraes en voordele wat vir ons dieselfde bring, elke porsie van hierdie gereg bevat 'n hoë waarde in vette, koolhidrate en proteïene, elk met 'n geskatte waarde van, 13,75g vet per porsie, 34,42 g koolhidrate y 36,11g proteïen, sonder om die 399kcal te tel wat elke porsie bevat, 'n baie volledige en voedsame gereg, vir enige gesinsmiddagete.

Geskiedenis van Sancochado in Peru

As ons moet praat oor 'n gereg wat al jare bestaan Peru en daarom groot gewildheid in die nasie gehad het, moet ons natuurlik praat oor die parboiled, het hierdie sop in die loop van die negentiende eeu begin ontwikkel, met 'n bietjie tradisionele Europese kultuur, en dieselfde gebruike wat in die Peruaanse kultuur van daardie tyd gelê het.

Hierdie teorie hou vol dat die sop 'n afleiding is van die Timpu, wat dateer uit pre-Spaanse tye, wat beskou word as 'n Andes-bouillon gebaseer op kool, wat 'n mengsel van verskeie peulgewasse, alpakkavleis en knolle het, is hierdie selfde geure saamgevoeg met 'n ander gereg wat op sigself heeltemal Europees was, genaamd Madrid bredie, Dit is een van die mees verteenwoordigende geregte van die Spaanse kookkuns, waarvan die hoofkarakter niks meer of niks minder as die kekerertjie is nie, vergesel van 'n verskeidenheid groente, 'n bietjie vleis en sy onderskeie wors.

Voorheen, Sancochado is slegs deur die laer klasse van die land verteer, Dit is baie belangrik om te beklemtoon dat dit nie die aristokrate van die tyd was wat die verowering van ons Amerikaanse lande aangepak het nie. Die oorsprong van hierdie kenmerkende Madrid-gereg is Joods, volgens die historikus Claudia Rodén, is sy oorsprong in die adafina, hierdie sop is tradisioneel op 'n Vrydagaand oor lae hitte gekook, sodat 'n mens op die Sabbat (Saterdag) heeltemal kon rus en nie 'n vuur aansteek sedert daardie dag was nie. verbied.

by 'n plek genoem die stad van konings Beide pierings is saamgevoeg om een ​​te word, dit is dieselfde een wat ons vandag ken as ons s'n. parboiled, 'n kulinêre genot wat smaak na mestizo-kultuur; Daar moet kennis geneem word dat een van die eerste historiese verwysings wat ons oor hierdie bredie het uit die boek is Peruaanse tradisies, van die skrywer Ricardo Palma, gee hy 'n baie akkurate stelling oor die gereg, hy skryf dat die Sancochado was "die heilige wat die meeste toegewydes gehad het", Met ander woorde, Peruane sou getroue liefhebbers van hierdie sop wees, wat hulle vir ewig in hul kulinêre tradisie sou vergesel.