这道美味佳肴的名字来源于 技术 被称为 炒 （用高温油炸食物），这使它成为秘鲁所有美食中最重要、最丰富和最有趣的准备工作之一。
MGI 肉炒面 它们通常是每个人的一道菜，这意味着它可以被发现为 主菜 一些仪式，以及在一些卑微的秘鲁小镇的餐桌上，因为这道菜的轻松和慷慨并没有以任何方式限制它。
准备它 一部分煮熟的面条被炒熟，另外一部分瘦肉， 此外，每样东西都经过调味和打扮以适合消费者，并配有切碎的蔬菜、少许酱汁和少许香料。
面条食谱 炒 肉
成分
- 250克煮熟的中国面条
- 1公斤牛肉切成小块
- 1杯植物油
- ½杯辣椒粉
- ½杯绿豆
- ½杯鸡汤
- ½茶匙磨碎的姜
- 2汤匙。 酱油
- 1汤匙。 蚝油（它由蚝油、调味料和盐水组成。味道不是很甜，用于亚洲美食）
- 1汤匙。 橄榄油
- 1汤匙。 在水中稀释的 chuño（马铃薯淀粉）
- 1汤匙。 糖
- 3 头 大葱 切碎
- 1瓣蒜瓣切碎
- 盐和胡椒调味
物料
- 波尔
- Cuchillo
- 砧板
- 煎锅
- 甑
- 叉
- 吸水纸
- 盘子
准备
在一个碗里，准备 给肉块调味. 加入一汤匙chuño，静置30分钟，让蛋白质吸收所有味道。 随着时间的推移，混合得很好。
然后，在煎锅中，加热少许油至 炒肉; 将其密封好，一旦准备好，将其从热源中取出并备用。
单独煮一锅，加入大量水和少许盐，当它冒泡时 整合面条并移动它们，这样它们就不会粘在一起. 始终注意它们不会煮过头。
在用来炒肉的同一个锅里，用大蒜、洋葱头、姜、绿豆和辣椒粉炒面条（已经煮熟） 直到一切都变成褐色。
加入保留的肉，蚝油，糖，少许盐和橄榄油， 煮10分钟。 最后，加入鸡汤、酱油和用水稀释的 chuño（马铃薯淀粉）。
把所有东西混合得很好，作为最后的润色， 只加入切碎的葱的绿色部分. 在深盘中趁热食用，加入少许磨碎的奶酪和香菜装饰。
提示和建议
- 如果你没有蚝油，你可以用它来代替一些 鱼汤 您的偏好。
- 或者，您可以添加一个 胡萝卜碎 到酱汁中以增强物质的风味和颜色。
- 为了获得最佳、优雅和开胃的结果，有必要 把蔬菜切成类似的条状 （不那么长）或通常所说的，在 “朱丽叶”. 为此，您需要一把非常锋利的刀和一点耐心。
- 面条或意大利面 必须煮熟至完美, 为此检查并在烹饪时不断搅拌。
- 如果你想要更快的准备， 你必须用新鲜的意大利面， 因为烹饪时间会少于加工过的意大利面。
- 为了给它一种更东方的感觉，添加一点 红烧酱. 在这种情况下，请调整盐点，因为 红烧酱 有点咸。
- 配上这道菜 经典 万卡纳土豆，就像炒鸡肉面一样。 同样，与 三角面包、切片咸面包、芝士馅面包 或者干脆用冷茶。
历史
面条是一种拉长的扁平面团（面食），它集成了一组 意大利面 （关闭粘贴） 意大利血统.
关于它的起源有一个 争议，因为在中国，类似于面条和意大利面的面条比意大利早一千年前就已经准备好了，主要区别在于 中国面条 是米饭还是大豆，而 意大利面条 是小麦。
然而， tagliatelle 或 tagliatelle 这个词来源于意大利语单词“taglerini” 在动词 taglire ''cutting board'' 中，考虑到在意大利南部，这种意大利面开始以不同的方式切割，一个例子是挂在绳子上并暴露在风中的“条带”，太阳。
另一方面，sauté这个词指的是东方技术，用于将所有食材放入一个大碗中煎炸，从而将每种风味与相应的酱汁融合在一起。 所以，换一种说法， 炒面是意大利面食与中国烹饪技术的结合，这两种文化在过去的几个世纪里都传入了南美洲。
现在如果我们转向 秘鲁面条的起源，这些可以追溯到西班牙殖民地的早期，当时第一批意大利人抵达该地区的海岸，因为当时热那亚王国隶属于西班牙帝国，由于这种关系，第一批移民来到了带来它的文化，尤其是它的美食。
