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阿吉鸡

鸡肉辣椒食谱

的食谱 阿吉鸡 这是秘鲁美食的另一大奇观,与西班牙美食息息相关。

这道菜混合了有趣的成分,使它 独特而美味的味道此外,它的外观或外观是类似于炖菜的奶油菜肴,由于秘鲁辣椒的黄色,它的颜色非常宜人。

从一开始,秘鲁美食就是 适应其他文化, 然而,多年来,它已经能够用口味重塑自己,将征服者的菜肴适应自己的风格和烹饪方法,为什么不适应自己的生活方式。

鸡肉辣椒食谱  

鸡肉辣椒食谱

柏拉图 主菜
厨房 秘鲁文
准备时间 1 时间
烹饪时间 45 分钟
总时间 1 时间 45 分钟
Raciones 2
卡路里 510千卡

成分

  • 1个鸡胸肉或1个全带骨鸡
  • 3个秘鲁黄辣椒
  • 1大洋葱
  • 3大蒜丁香
  • ½杯淡奶
  • 4个核桃半
  • 2包苏打饼干
  • 2片切成薄片的面包
  • 2汤匙帕玛森芝士
  • 2个土豆切成片
  • 4黑橄榄
  • 1个煮熟或半熟的鸡蛋
  • 盐味
  • 胡椒粉调味

物料

  • 3 个塑料碗或杯子
  • 2盆
  • Cuchillo
  • Mortero
  • 煎锅
  • 砧板
  • 滤网
  • 抹布
  • 大平板
  • 混合器

准备

首先, 将鸡胸肉或整只鸡放入锅中用无盐水煮。 煮熟后,大约30分钟,把锅从火上移开,把鸡肉拿出来冷却。 将肉汤保留在容器中。

后来,当鸡肉完全凉了, 解开它, 把骨头取出,放在冰箱里。

然后,在另一个杯子里, 用黄辣椒做成糊状, 为此,在勺子的帮助下去除种子和静脉,然后将其压碎,直到获得光滑的稠度。

将辣椒酱和少许鸡汤一起放入搅拌机, 搅拌至奶油状 并预留。 现在, 在研钵中研磨核桃 直到它们被很好地压碎.

用手切苏打饼干 直到几乎像面粉一样,对面包执行相同的程序,如果您获得基于小麦粉的另一种成分,请执行相同的操作。

这时,加热平底锅,中温 将之前切成小块的大蒜和洋葱炒香. 当洋葱变透明时,加入辣椒酱。 把所有东西混合好,加入盐和胡椒粉。

在另一个容器、碗或塑料杯中, 加入饼干或面包,加一点鸡胸肉汤. 将两种成分混合,直到留下浓稠的混合物。 将此混合物与索菲托一起加入锅中,充分搅拌以融合每种成分。 还, 逐渐加入碎核桃、淡奶和鸡肉. 继续搅拌,直到得到浓稠的糊状物。

平价, 加一杯鸡汤. 把所有东西都用小火煮10分钟,不要盖上盖子。

当一切都在烹饪时 将要煮熟的土豆片放入装有足够水的锅中。 如果你喜欢,你也可以蒸它们。

在主要混合物的烹饪时间之后, 加入帕尔马干酪,再煮 5 分钟 让奶酪焗烤. 在滤网的帮助下, 将土豆从水中取出,让它们稍微冷却。 降低 阿吉鸡 从热源中冷却几分钟。

在盘子上,盛上一份土豆, 用小枝香菜、煮鸡蛋和黑橄榄装饰。 配上一份米饭和一杯新鲜果汁。

忠告和建议

  • 这道菜以 大餐盘,首先加入大量米饭,然后在一侧放置之前煮熟的土豆 y 最重要的是有大量的 Ají de Pollo。
  • 装饰盘子 使用半个煮鸡蛋和 2 个或更多黑橄榄; 如果你更喜欢辣味的, 你可以把辣椒放在米饭上,这也将为演示文稿添加更多颜色。
  • 当你要制作黄辣椒酱时, 小心不要用手捂脸,更不要说眼睛了,因为辣椒非常辣。 如果您需要触摸脸部的任何部位,您应该用大量的水洗手。
  • 如果酱 它很厚, 你可以放置 更多鸡汤 y 如果它很水 你可以种植它 更多帕尔马干酪.
  • 传统上,这道菜可以搭配 白米饭、chifa米饭、煮蔬菜、任何种类的土豆,无论是煮、炸还是蒸河。 面包通常不会作为伴侣加入,因为准备中已经有足够的小麦面粉和粗面粉来添加更多。
  • 优点之一 阿吉鸡可以冷藏3天 不会失去它的味道,也不会被损坏。

Ají de Pollo 的营养素和益处  

主要是 鸡肉是秘鲁消费最多的食物之一,我们可以在各种各样的菜肴中获得,如块、烤、炖甚至烤,配以蔬菜、肉汤和意大利面。 还, 它是一种用途广泛且美味的蛋白质,这有助于 多重利益 我们将在下面提到:

  • 鸡肉是重要的营养来源,例如蛋白质、脂质、维生素和矿物质,例如钙、铁、锌、钠、钾、镁等。
  • 鸡的大部分脂肪都存在于皮肤中, 所以去除它可以减少脂肪消耗。 这使得肉很容易消化,也可以被任何年龄的人食用。
  • 作为具有中性风味的肉类, 鸡肉能够吸收我们在厨房中添加的任何风味或香料. 鸡肉的多功能性是一个重要优势,尤其是在秘鲁的丰富美食中。
  • 秘鲁的鸡肉具有很高的生物学价值,是在高度专业化的条件下生产的 符合最高质量标准。
  • 这种类型的食物是肉类蛋白质之一 世界市场上最便宜和最低的成本,让每个人都可以使用它。

另一方面,准备 阿吉鸡, 它携带我们前面提到的明星蛋白,提供一定量的 774卡路里,其中 23%来自蛋白质,13%来自碳水化合物,64%只是脂肪. 也就是说,在这道菜中,热量最多的是食用油、山核桃、牛奶、帕尔马干酪和鸡浆本身的脂肪。

至于胆固醇, 为三种动物源性食物,牛奶,奶酪和鸡肉提供170毫克。 其他出色的营养成分是维生素 A(990 IU)、钠(1369 毫克)和钙(690 毫克),后者满足均衡饮食的平均需求。

历史

原则 阿吉鸡 可以追溯到 XNUMX 世纪的西班牙(加泰罗尼亚语),那里的公民普遍服务于 Manjar blanco,一种包含煮熟的鸡胸肉,用糖、核桃和杏仁调味并用米粉增稠的小吃,其中,随着征服的过程 它在殖民者的手中到达秘鲁海岸。

然而,根据秘鲁社会学家和研究员 Isabel Álvarez Novoa 的说法,她坚持认为这道菜将是秘鲁真正的美味 postre 地牢类型 (类似于由玉米制成的粥,根据美国的地方以各种方式制备的食物)因为它是由杏仁和鸡肉制成的,并且在 XNUMX 世纪的各种食谱书中很常见。

另一方面,根据记者兼美食家 Rodolfo Hinostroza 的说法, Ají de Pollo 的起源将在西班牙菜的残骸中,尽管还有其他历史学家说这将是西班牙裔和安第斯乌丘之间的美食混血。

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