在秘鲁，与来自其他国家的各种文化有着非常紧密的联系，这些文化在某个时间来到这个迷人国家的海岸和山脉，不仅是为了寻找一个可以称之为家的地方，而且 用他们的技术和做法影响厨房 这个国家正在全面建设中。
今天我们将介绍一道起源不同的菜肴，因为它的创造者是 秘鲁原住民, 但受到了强烈的影响 烹饪方式和中国人的成分 到达该地区。
这个准备是 洛莫·萨尔塔多（Lomo Saltado） 配上panca辣椒， 一道典型的秘鲁菜，深受许多人的喜爱，但可以识别为来自中国粤语文化。 这包括丰富多汁的牛肉、蔬菜、大量酱油、米饭和炸薯条。
El 里脊盐ado 配panca辣椒和是全省最美味的菜肴之一，与 中国工艺技术，每次咬到嘴里都会产生深深的狂喜。 下面是一步一步的食谱，将表明它的准备工作。
腰盐食谱多加潘卡辣椒
成分
- 500克肉
- 1个紫色或白色洋葱
- 1个意大利青椒
- 1 Tomate的
- 1个葱只有绿色部分
- 1个panca辣椒或panca辣椒酱
- 酱油
- 3大汤匙苹果醋
- 盐和胡椒调味
装饰用
- 油炸或烤土豆
- 长粒米，品尝
物料
- Cuchillo
- 煎锅或赢了
- 砧板
- 抹布
- 勺子
- 叉
- 平板
- 吸水纸
准备
首先，必须将肉切成厚片，然后切成条状，然后将它们切成两半以获得 细长的炸玉米饼或棒状，与炸薯条的形状相似。
在碗或杯子里 把肉调味，加盐调味和胡椒粉。 让一切整合约 5 分钟。
打开暖气，把锅和油放在一起加热。 当它达到高温或足够热时，将肉煎一下。 留在锅里 5分钟 更多或直到完全变成褐色和多汁。
取出肉，关火 用吸水纸放在盘子或塑料杯里 去除多余的油。
也保留在煎锅内 多余的油。
在此之后，将所有蔬菜切成块，然后以手杖的形式 除了西红柿，因为你不希望它们在准备过程中被损坏，所以最后会以大块的形式添加（最好切成四分之一）。
再次将我们炸肉的同一个平底锅放上加热，当它不冷不热时， 把所有的蔬菜都炒一下, 减去番茄。 煮5到8分钟。
当每一种蔬菜都金黄嫩嫩的时候， 把肉放回锅里，加入酱油、醋和西红柿。 继续炒，当它开始冒泡时，关火，静置直到稍微冷却。
盛在一个大盘子里，加入足够的蔬菜和你想吃的肉块。 配上您想要的装饰物，在这种情况下，我们将放置 白米饭和炸薯条。 用ají panca paste或用它制成的酱汁装饰。
忠告和建议
任何一道菜的准备都需要 爱、奉献和非常精确 获得所有所需的风味，以及配方要求的质地和稠度。
但是，有时我们会发现自己的准备工作会缠住我们，或者我们根本不明白它想带我们去哪里。 鉴于此，今天我们为大家介绍了多种 意见和建议 这样您就可以在到达厨房时找到正确的路线。
重要的是要强调这些 提示和建议 它们是为您安排的，目的是说明如何最好地执行食谱，例如，开始烹饪产品之前的步骤，或者简单地说，菜肴在视觉上看起来更好的方式。 简而言之，承诺的是：
- 重要的是在购买肉类时想象它是 浓浓清新，那是红色的，周围有一些血迹。 如果肉是紫色或深红色，不幸的是，这道菜无法成功制作， 因为这种特性表明肉会腐烂或随着时间的推移而变质，这会改变菜肴的风味以及柔软度和嫩度。
- 与肉类一样，蔬菜也应在购买前进行审查，这些 它们一定很硬，散发出淡淡的气味, 鲜嫩。 不要选择冷冻蔬菜，因为它们有固定的切割尺寸，而且很难塑造成你想要的形状。
- 根据我们选择的辣椒，制备的味道可能会有所不同。 这可以是甜的或辣的。 强调该 辣椒 甜味会给它一种光滑和非常美味的味道， 与辛辣相反，它会增加 强烈而质朴的触感. 此外，有必要验证，在整合任何辣椒的那一刻， 这不能有种子或脉， 这在视觉上会给菜肴带来优雅，而且味道也会不那么辣或酸。
- 在切肉的时候，它可能很硬，不是因为它是老的或坏的，而是因为它是它的正常状态，或者可能是因为动物已经成熟了。 面对这种可能， 你可以在肉里加一块菠萝或木瓜 烹饪时完全软化。
- 如果你没有肉或牛里脊肉，你可以用 猪肉或鸡肉块。
- 对于最能吸收盐、胡椒和您选择的其他调味料以及其他配料和蔬菜味道的肉，您可以 用刀刺破每一块肉。
- 你可以把这个食谱和 你脑海中的任何装饰，因此在乡村土豆、炸薯条、米饭、意大利面、沙拉或面包、吐司或三明治之间有所不同。
这道菜的营养贡献
作为这种制剂的主要成分的牛肉或牛肉本身被认为是人类饮食中最重要的食物之一，因为它的营养贡献始于 维生素 B12 的重要来源，这有助于代谢蛋白质、形成红细胞和维持中枢神经系统。 更重要的是, 是锌的重要载体，这有助于防止氧化损伤，治愈皮肤并产生血红蛋白。
另外，这种肉 参与身体发育，由于其 铁含量高 它维持足够的氧气输送到血液，以及在发育期时肌肉和身体的生长和功能。
另一方面，牛肉的其他成分也紧随其后，这些成分隐隐约约地具有有助于 整个身体的训练和保养。 其中一些营养元素是：
我们每得到 100 克肉
- 卡路里：250 大卡
- 总脂肪：15 克
- 饱和脂肪酸：6克
- 反式脂肪酸：1.1 克
- 胆固醇：90 mg
- 钠：2 mg
- 钾：318毫克
- 蛋白质：26克
- 铁：2.6毫克
- 维生素B6：0.4毫克
- 镁：1毫克
- 钙：18毫克
- 维生素 D：7 国际单位
- 维生素 B12：2.6 微克
同理，肉不仅是制作过程中的营养解释者， 调味品和蔬菜 在整个工作中使用的负责提供 维生素、营养素和矿物质 用于全面加强身体和保护防御和免疫系统。
蔬菜，在这种情况下是西红柿，洋葱和辣椒是负责提供菜肴和身体的， 日常重要液体的一部分. 同样，这些食物拥有大量的纤维和抗氧化剂，可以预防某些心血管疾病和其他与中枢神经系统有关的疾病。
一个碟子的故事
然而，当时定义的这道菜并不是我们今天所知道的。 由于它发生了巨大的变化，由于 粤语华人的影响 （也称为标准广州或广东，粤语的一种变体，通常被认为是广东、香港和中国城市周围的声望方言）于 XNUMX 世纪初到达该地区。
因此，中国人对这道菜的贡献与秘鲁克里奥尔菜的调味和成分混合在一起， 从而增加了其制备的香料 及其在所有准备工作中的标志性酱油.
这种菜肴具有东方影响力，这可以通过使用 平底锅烹饪技术，这给了这道菜的名字，现在被称为 洛莫·萨尔塔多（Lomo Saltado） 有或没有panca。 然而，随着时间的推移，其中引入了变体，因为根据口味，一些成分已被其他成分取代，从而根据消费者的味觉改善菜肴的风味。
2013年在赫芬顿邮报，英国秘鲁厨师 马多·莫拉莱斯 合格的 洛莫·萨尔塔多（Lomo Saltado） 刺鼻的或刺鼻的 作为其中之一 最喜欢的菜 由秘鲁人 这要归功于它展示了旧世界与新世界的丰富融合。
“这种多汁的牛肉、洋葱、西红柿、黄色、辣椒或辣椒酱（如果没有的话）和酱油在大平底锅中炒或赢得的混合物是中国移民给秘鲁带来的大部分贡献”
莫拉莱斯评论。 他还解释说， panca 辣椒炒里脊 它有时被称为克里奥尔菜，但更广为人知的是中国秘鲁菜，chifa（中国餐厅）美食的最爱，这是它的真正根源。
