这种鳄梨的产地根据 艾达谭福克斯， 作为秘鲁美食作家的作家，在她的《其人民的历史和传统》一书中的利马美食词汇中指出， 考考 这是由（黑人）奴隶通过西班牙人带来的一道菜，当时他们在征服时期将大批俘虏转移到秘鲁省。 后来，有了这道菜的知识， 秘鲁原住民，在实体中收获的成分将被整合，此外，将添加针对每个人的产品和调料，使托盘不仅因其方便和经济而受到欢迎，而且成为传统和 秘鲁文化。
El 考考 它是秘鲁美食中非常受欢迎的炖菜，因为它可以追溯到 牛肚底 （牛肠和牛肚）和腌土豆配上美味的调料，都切得很细，吃起来既轻松又优雅。
这道菜是用一种基本成分制成的，它是 熟牛肚, 牛肠 o 配鸡肉、鸭肉或母鸡胸肉，与特殊的Canchan或Yungay的白土豆携手并进。 这些主要成分被切成方块，需要在黄胡椒、洋葱、大蒜、薄荷和切碎的欧芹的基础上烹制，就像大多数著名的秘鲁炖菜一样。
很简单，对于很多人来说 考考 这是一道价格低廉但味道极佳的菜肴，它代表了秘鲁人的文化挪用及其随时间的发展和演变。 同样，它是支持、谦逊和革命的人民的面孔，尽管他们服用了一种很少有人会想到吃的成分，但还是把它变成了一种 您所在城市的榜样和遗产.
Cau Cau 食谱
成分
- ½ 公斤牛肚
- 1个鸡胸肉
- 1杯鸡汤
- 1个紫洋葱
- 4个白土豆
- ½杯豌豆
- 2汤匙植物油
- 1汤匙剁碎的大蒜
- 2汤匙黄胡椒粉
- 1汤匙牙签
- 2杯米饭
- 2小匙薄荷
物料
- Cuchillo
- 煎锅
- 甑
- 砧板
- Cuchillo
- 茶匙
准备
- 首先， 他把肚子洗得很好 从一天到下一天用柠檬，如果你喜欢用石灰和足够的水来清洗所有的废物。 用一把好刀帮助自己 刮. 彻底清洗干净后，切成方块，放入冰箱冷藏
- 将土豆削皮并切成小块 小方块对洋葱做同样的事情。 书
- 在一个碗里加入 鸡碎 在中等立方体，盖上盖子放凉
- 把锅里的油加热，当它达到最高温度时，加热到 炒 洋葱、大蒜和黄辣椒，当这些材料呈金黄色时，加入 一 一杯鸡汤 煮5分钟
- 加入切碎的鸡肉和之前清洗过的肚皮，煮2分钟。 加入土豆和2杯水。 盖上盖子再煮15分钟。 加盐调味 并检查水位是否始终高于肉
- 最后， 加入豌豆 到准备和完成烹饪5分钟，然后纠正如果盐好，否则根据您的喜好和决定添加更多的盐
- 把准备好的东西从火上移开，然后 站着
- 服务于 考考 加半杯米饭，用切碎的薄荷叶装饰
忠告和建议
El 考考 是一道非常简单的菜， 您可以添加厨师或准备者希望的任何风格，因为任何成分都很好地附着在腹部的中性和微创风味上。
但是，您必须非常了解如何处理好配方的准备和清洁，因为如果您忽略任何准备步骤或方法，您可能会以一个 不健康的混乱.
鉴于此，这里是一个简短的 表 意见和建议 让您仔细观察和了解进行此准备的完美方式。
- 把肚皮洗得很干净 （肚）加足够的水，用柠檬和面粉浸泡。 如有必要，添加石灰或灰烬以去除腹部不纯的残留物。 这一步至关重要，因为如果成分保持自然储存在腹部或内脏内的废物，它可以产生 疾病和感染. 不建议在未对产品进行彻底审查的情况下出售该制剂或将其大量提供
- 提前准备好鸡汤. 这可以用母鸡或鸡的翅膀、腿和肋骨来实现。 在加水的锅中加入动物的部分，加上蒜末、半个洋葱和几枝香菜或细香葱来调味。 煮30分钟，最后加盐调味，必要时加胡椒粉。 从热源中取出，过滤并冷却
- 如果你想达到更厚的准备，建议用 黄色土豆. 这些需要更长的时间才能软化，这使得肉汤更浓稠。
营养贡献
每道菜都有不同的表达方式 营养素、维生素甚至矿物质 这有利于身体的生长、发育或仅仅在其再生和维持方面。
每一种水果、蔬菜或肉类，无论使用的份量多小，总能显露出它的价值。 对身体的贡献 并且，结合或以各种形式（如肉汤、果汁和不含纤维）使用，它的贡献会根据情况提高和修改。
出于这个原因，今天我们将描述牛油果的所有营养成分 考考 它的成分为每个人和消费者构思。 这样你就可以看到金额 卡路里和维生素 你把它带到你的身体上，从而分析对你和你的身体有益的一切。
每100克牛肚
- 总脂肪 45 克
- 卡路里 40 大卡
- 蛋白质 6.2 克
- 脂质 1,7 克
- 胆固醇 40,6ml
- 维生素A 9ml
- 钙 25,7 毫升
- 铁 0,9 毫升
- 钠 19,7ml
100克鸡肉
- 仅在乳房中的脂肪 22.7 克
- 总热量 239 大卡
- 钠 0.27 克
- 铁 0.2 克
- 蛋白质 30 克
- 磷 43,4 克
- 钾 40.2 克
- 镁 3,8 克
- 钙 1.8 克
每 100 克豌豆
- 卡路里 77 大卡
- 碳水化合物 13 克
- 纤维 3 克
- 钠 20ml
每100克土豆
- 卡路里 167 大卡
一小部分胡萝卜
- 能量 35g
- 卡路里 28 大卡
- 蛋白质 0.8 克
- 总脂肪 0.2 克
有趣的事实
这道菜的名字是 单数，这常常让我们问这是什么意思？ 或者为什么叫它？
面对这样的困境，答案脱颖而出 各种数据和讨论 我们很少听到，但我们将很快报告。
其中值得注意的是，它们是 仅仅是理论 这道菜的名字是怎么来的，这还没有被关于其他人在这道菜中的起源和参与的故事数量证明。
- 历史日期 中国 他们在 XNUMX 世纪的秘鲁领土上建立，在其他使用西班牙语或印加语交流的公民面前使用简短的词来表达自己，因为他们的语言不被理解。 在发现这种基于牛肚的鳄梨并想提及它时，他们使用“Cau”或“Au”这个词作为对其他人的信号
- 另一个版本表明 Cau-Cau 这个词来自 英文单词牛 （这意味着牛）及其立即重复
- 另一方面，有烹饪历史学家喜欢 鲁道夫·伊诺斯特罗萨 其中指出名称指的是鱼蛋杯，但由于描述与菜肴的性质不符，因此没有太大关联
