MGI 秘鲁玉米粉蒸肉 它们在秘鲁的文化、习俗和美食中占有非常重要的地位，因此有必要在品尝之前突出它们的发明、准备甚至展示。
这些小家伙，作为主菜或会议小吃， 他们是秘鲁美食的奇迹，因为他们以最简单的方式取悦和供应自己和访客，此外，他们让每个人都爱上他们的调味料和香气。
然而，此时我们不仅要给大家回顾一下它是多么的丰富和迷人。 秘鲁玉米粉蒸肉，但我们想邀请您自己动手做 简单而非凡的食谱 我们在下面向您介绍的内容。
秘鲁玉米粉蒸肉食谱
成分
- 1公斤玉米粉
- ½ 公斤鸡肉或猪肉块
- ½汤匙。 辣椒野本
- ½汤匙。 盐
- ¼ 汤匙。 胡椒粉
- 2汤匙。 磨碎的红辣椒或潘卡辣椒
- 1汤匙。 黄辣椒
- 1撮小茴香
- 1大洋葱
- 8个橄榄
- 4个鸡蛋，煮熟并切成两半
- 50克烤花生
- 200 克蔬菜起酥油
- ½杯橄榄油
- 2杯水或鸡汤
- 8片绿色大香蕉叶
材料或器具
- 煎锅
- Cuchillo
- 砧板
- 铁
- 吸水布
- 木勺或抹子
- 灯芯或羊毛线
- 大锅
- 平板
准备
- 步骤 1. 敷料
从准备调料开始这个食谱。 为此，在平底锅中用中火加热 加热黄油直到它溶解。 在等待黄油的同时，拿起刀和砧板，前往 将洋葱去皮并切成小块.
洋葱切碎后，将其与黄辣椒、加冕辣椒和野本辣椒、孜然、盐和胡椒一起加入黄油中。 搅拌均匀，煎5分钟。
当一切都很好地融合在一起时， 将鸡肉或猪肉片倒入锅中. 让它们变成褐色，然后 然后加入一杯水或鸡汤 让它煮10到15分钟。 在此期间，您必须不断检查准备工作，以免其燃烧。
已经煮熟的鸡肉或猪肉， 从敷料中取出并放在盘子上。 保存它们以备后用。
- 步骤 2. 面团
把锅里剩下的sofritos放在里面，加入玉米面和油。 以包围的方式和强大的力量移动 （用调色板或木勺帮忙）这样面团就不会结块或粘在里面。
如果你发现面团又硬又裂， 再加一点剩余的肉汤。 调整调味料，如有必要，添加更多盐和调味料。
- 第 3 步。叶子
把叶子和 用足够的水和少许肥皂冲洗它们，这是为了去除杂质或外来污垢。
然后用一块布 干燥纸张的两面. 但如果它们仍然是湿的，让它们在干净的表面上分开排水。
接下来，打开炉子并放置一个烤盘或一个新平底锅来加热。 取一片香蕉叶，放在烤盘上，直到它变成鲜绿色。 对纸张的两面重复此操作。
完成后，让它们冷却并 将它们切成 20 x 20 厘米的正方形 或根据您拥有的叶子的自然大小，您认为方便的长度。
- 步骤 4. 武装
当你准备好面团、鸡肉或猪肉和叶子后，你就可以开始组装玉米粉蒸肉了。 首先对于这一步 您必须提供 8 个相同大小的面包。
取一片香蕉叶，然后 在上面涂一些橄榄油。 反过来， 抓起一团面团，像玉米饼一样滚出来 （不那么薄）在床单的顶部。
En 所有一半的玉米饼放一块鸡肉或猪肉、一个鸡蛋、一个橄榄和两个花生。
- 步骤 5. 包裹
塔马利组装完成后， 取一张纸片的尖端，将其带到前面尖端的末端，然后将剩余的纸片朝中心包裹起来. 用灯芯或羊毛线将它们系起来，以便密封所有孔。
对您组装的所有玉米粉蒸肉执行此程序。 把它们放在冰箱里。
- 第 6 步。烹饪
在一个大锅里放上所有的玉米粉蒸肉，一个在另一个上面，然后 用水覆盖。
让他们煮大约2小时 或者直到它们开始散发出气味。 时间过后，将它们从水中取出，让它们冷却至室温。
- 第 7 步。品尝
当你注意到玉米粉蒸肉不再散发出蒸汽时， 取下线并小心地打开纸张. 与叶子一起上桌（作为装饰）或不放在盘子上，然后 搭配面包片或沙拉.
制作好的秘鲁玉米粉蒸肉的提示和建议
- 让芭蕉叶更有弹性，不会裂开，事先在煎锅、煎锅或类似器具上加热 直到它们变成亮绿色。
- 要知道面团什么时候准备好，取出一勺等待它冷却， 如果面团不粘在你的手上，那是因为它已经准备好了。
- 请记住 你必须用足够的力量绑住每个 Tamal 以免水进入它们而损坏它们。
- 你可以用蒸锅或蒸锅煮玉米粉蒸肉. 此外，如果你在 木炉或火炉，味道将难以形容。
- 如果你想让玉米粉蒸肉有更浓的颜色，可以多加点红辣椒和黄辣椒，这样它就会弄脏和腌制面团和馅料。
- 玉米粉蒸肉可以变化或混合，也就是说 它们通常也是用猪肉、鱼和肉在同样的食谱下准备的.
- 如果你想吃辣的Tamal，你可以加一点 辣绿辣椒
- 陪伴玉米粉蒸肉 哥斯达黎加 克里奥尔酱和一堆切碎的洋葱，这些成分会给准备工作带来新鲜和酸味。
- 为每个玉米粉蒸肉服务 法式面包一份，礼仪面包还是三分。 同样，喝一杯茶、咖啡或一杯天然果汁。
碟子历史
秘鲁玉米粉蒸肉起源于前哥伦布时期， 但它的存在与墨西哥人的贡献有关。 也就是说，Tamal（或 Tamalli）这个词起源于墨西哥人所说的纳瓦特尔语。
然而，在秘鲁一些地区的塔马尔河， 它通常被称为 ita田，一个来自盖丘亚语的词，但它不是很经常出现，所以，一般来说，它被称为 Tamal。
它在秘鲁的起源没有书面或正式制定，所以有几种理论支持这种情况。 一方面，早在西班牙人到来之前，安第斯地区就有胡米塔人的存在， 从前哥伦布时代. 但是，另一方面，有一种理论倾向于引入这种制剂 由在征服期间随西班牙人而来的非洲奴隶。
然而，所有这些只是由于寻找碟子真正起源的人们的故事和调查而浮出水面的假设。 但是，众所周知， el 主要成分是玉米，最初来自美国，特别是来自墨西哥和秘鲁，因此可以推断出 秘鲁玉米粉蒸肉是该地区的土产。
的类型 塔玛尔是秘鲁人
在秘鲁有不同数量的玉米粉蒸肉， 因地区、食材甚至烹饪模式而异, 特点使其成为印加起源美食中独特而多样的菜肴。
一些 类型 秘鲁玉米粉蒸肉 根据他们的具体素质 是这样描述的：
- 按地区：
根据我们在秘鲁所处的地区， 玉米粉蒸肉分为:
- 从中部和南部海岸出发： 它们是用 牛肉、猪肉或鸡肉。 有些人会加入煮鸡蛋、橄榄或烤花生。
- 从北海岸： 在这里，他们准备好了 库兰特罗，这使它们具有特定的绿色。 他们被称为 绿色的玉米粉蒸肉。
- 从塞拉利昂： 它们仅以 帕查曼卡 秘鲁.
- 按成分：
玉米粉蒸肉根据秘鲁地区、部门、城市或社区内使用的成分而有所不同。 命名一些使用的成分 您必须考虑到 Tamal 的原产地，所以一些一般成分是：
- 玉米粉蒸肉 黄玉米 用香蕉叶包裹。
- 玉米粉蒸肉 白玉米，微粒或干玉米。
- 玉米粉蒸肉 甜玉米或巧克力： 呈乳状状态的谷物中的绿色玉米。
- 甜玉米粉蒸肉 红糖或chancaca， 打电话给他的人 胡米塔斯.
- 玉米粉蒸肉 皮兰果岭，在面团中加入香菜，使其具有特殊的风味。
- Humitas de yuca tamales，称为 查帕纳斯.
- 按形状和大小：
在这个分类中，玉米粉蒸肉根据地区的大小和形状显示。 例如，在南区：Mala、Chincha、Pisco 和 Ica，他们将它们制作成巨大的尺寸, PUES 每个 Tamal 的重量超过两 (2) 公斤. 同样，烹饪技术变化如下：
- El 沙图 他们在锅中煮沸，将碾碎的玉米甘蔗（Urwas）放在底部，特别选择称为（Wiru）。
- La 坎卡 它是在铁板、玉米、煎锅或称为 卡纳拉， 也可以直接在烤架上烤。
- 按填充物：
秘鲁的玉米粉蒸肉没有馅料，但是，根据地区的不同，可能会在里面找到一些元素，例如：
- 炖猪肉或鸡肉，有时配野味
- 牛肉
- 烟熏塞拉诺火腿
- 水煮蛋
- 橄榄
- 葡萄干、花生、花生或猪皮。
- 每个包装器
在北奇科地区，如 安卡什，（利马附近的地方），给出了另一种塔马尔， 这取决于用玉米壳包裹的方式，也就是Tamal包扁了，有一种完全不一样的味道，叫沙土。
的另一种变体 未包装的玉米粉蒸肉，它被称为 Tojtochi 并在该国的 Sierra del Sur 占主导地位，主要在普诺。
库斯科的白色玉米粉蒸肉，北方的绿色和黄色，是用非常细的玉米粉制成的，在石磨中磨碎。 这些可以塞或不塞 它们用玉米棒的绿叶包裹并蒸熟. 每个 Tamal 都很小，它们特别适合作为开胃菜、三明治（小吃）的派对； 它们可以是甜的或咸的，辛辣的或温和的。
