准备鸡肉的方法在世界许多地方各不相同。 在一些地方， 有不同类型的腌泡汁和炖菜, 此外, 烹饪它的方法在制作它之间轮换 烤、酱汁、油炸或烤，这要归功于这种蛋白质在美食方面的用途广泛且美味。
在秘鲁, 我们可以找到一种不同的非常传统的方法来制作美味的烤鸡，这是基于一种技术，它赋予它由腌料提供的辛辣味，以及由于其烹饪而产生的烟熏味。 鸡肉通常在一个特殊的烤箱中烤制，称为 “罗托博” 这适用于木柴，每只动物都被插入烤肉串上，然后在它们在余烬上旋转时让它烤，但我们稍后会详细了解这一点。
不过，真的 这道精美菜肴的不同之处在于调料，这就是普通烤鸡和 秘鲁烤鸡. 但是，我们知道您不仅想了解这道菜，而且 从它的配方和准备中学习，因此，事不宜迟，带上您烹饪所需的一切，让我们来完成这项工作吧！
秘鲁烤鸡食谱
成分
- 1只约3公斤的无内脏鸡
- 1 杯黑啤酒
- ½杯橄榄油
- 2汤匙。 白醋
- 1汤匙。 孜然
- 1汤匙。 百里香
- 1汤匙。 迷迭香
- 1汤匙。 牛至
- 1汤匙。 潘卡辣椒酱
- 2汤匙。 酱油
- 2汤匙。 盐盖碗
餐具
- 大碗
- 凹板或模具
- 汤匙
- 烹饪棒
- 吐
- 厨房刷
- 密封袋
- 铝带
准备
现在打扫厨房，取所有材料，从醋、啤酒和油开始，倒入碗中，然后与孜然、百里香、迷迭香、牛至、ají panca 酱、酱油和当然，盐。 搅拌均匀，直到所有东西都融合在一起。 让混合物静置，你就可以准备好鸡肉的腌料或调味品了。
接下来，拿着已经解冻的鸡肉， y 小心地去除它可能有的任何脂肪或羽毛， 这样可以使肉更好地暴露出来，品尝时不会发现奇怪的质地和味道。
现在，把鸡肉放在盘子里，（模具可以上桌） 什么 每个角落的房间，逐渐用开始时制作的混合物调味， 在刷子或手的帮助下。 调味后，将其包裹在密封袋中并紧紧密封以防止味道逸出。 将其存放在冰箱中 24 小时。
24小时后， 打开烤架并将其加热至约 230° C 半小时. 如果你家里没有烤架，你可以完美地做到这一点 你的炉子的烤箱， 考虑到你不会得到想要的结果，但它仍然很美味。
将鸡肉从冰箱中取出，从模具中转移到铝盘中 用我们前一天做的同样的腌料刷它. 然后将鸡肉放在烤架上开始烧烤。
烤鸡的时候， 转动时用腌料再次清漆, 重复此步骤，直到动物呈金黄色并在整个烹饪过程中或烹饪过程中完全煮熟。 1小时，这基本上就是做饭所需要的。
最后， 鸡肉配薯条和新鲜沙拉 或您喜欢的轮廓。 同样地， 你可以把鸡肉切成小块或整块。
提示和建议
- 冷冻鸡最适合这个食谱，由于皮肤有弹性且紧实，因此在将其与肉分开时，要容易得多。
- 用足够的水清洗动物的每一部分 如有必要，去除剩余的或不合您口味的脂肪。
- 你可以通过添加一小撮来改善敷料 辣椒野本，芥末，皮斯科，红葡萄酒或白葡萄酒， 除其他外，这将使鸡肉获得浓郁可口的味道。
- 让调料到达鸡的每一部分， 用高度棒刺破蛋白质的每个部分，然后加入调料并静置指定的时间。
- 鸡什么时候准备好 不再泄漏红色或粉红色液体 肉是 良好 温柔而金黄.
- 如果你不知道确切的烹饪点是什么， 你可以在烹饪时品尝它. 切一块吃掉，当你的口味决定时，把它从煤里拿出来。
营养价值
鸡肉是一种非常完整的蛋白质，由于其多种营养成分、补充剂和白蛋白，除了美味和营养外，还被儿童、青年和成人批准食用。
每份 535 克鸡肉含有 753 Kcal，为我们的身体发育推荐的能量，因为只有这一部分，我们就可以满足身体每天生长和发育所需的 2000 kcal 的很大一部分。 同样地， 有 32 克r 脂肪，64 gr 碳水化合物和 47 克r 蛋白质，完全是您想要过的健康生活的主菜。
这道菜的历史及其在秘鲁的逗留
就其本身而言，秘鲁人的幸福公式就在一盘 秘鲁烤鸡， 因为这被认为是整个西班牙语国家消费最多的，根据 APA （秘鲁家禽协会）。
这道菜的历史可以追溯到 1950, 使配方相对较新, 这说明, 将我们定位在该地区 查克拉卡约区，一位名叫 罗杰舒勒 这个小镇的一位居民，与他的厨师一起工作并分析他的烹饪技术，他决定尝试不同的鸡肉烹饪技巧，达到了这道菜的一个非常特殊的点。
原则上，这只鸟的腌料非常简单，只由盐和香料组成，为了证明这一点，将蛋白质和 我用木炭做饭，对它的质地和质量感到惊讶，因为肉变得金黄多汁， 脆皮 这对每个人来说都是完全无法抗拒的。
但是，这并没有保持下去，因为罗杰想要完善他为准备鸡肉而开发的这种令人难以置信的艺术，并在 弗朗西斯·乌尔里希, 专家 金属力学，开发了一种系统，该系统由铁条组成，连续旋转几只鸡，直到它们完全煮熟，他们称之为烤炉“罗通博”.
随着时间的推移，秘鲁传统食谱中添加了不同类型的成分，例如 huacatay，胡椒，酱油，panca辣椒，孜然，野本辣椒， 除其他外，但始终保持其烹饪方式，因为这是鸡肉风味的最重要特征。
有趣的事实
- 2004年秘鲁文化部授予 民族文化遗产 的食谱 秘鲁烤鸡。
- 每年七月的第三个星期日，秘鲁人都会热烈而自豪地庆祝 “秘鲁烤鸡日”。
- 利马是要求秘鲁烤鸡送货最多的城市，其次是阿雷基帕和特鲁希略。
- 的盘子 波洛阿拉布拉萨 秘鲁人出生于 60 多年前，最初， 只有利马最富裕的社会阶层才能品尝到它. 然而，今天它的消费超越了该国的所有社会经济水平。
- 这个食谱是 “Pollo al Espiedo”的成功改编其起源于欧洲。 这种食物的特殊性基于所使用的烹饪技术，其中包括 通过在热源下旋转来烘烤食物。
- 据秘鲁家禽协会称， 超过 50% 外出就餐的秘鲁人更喜欢去鸡肉店，在cubicherías、快餐中心和东方餐厅之上。
