El igba ariwa O jẹ satelaiti ti o ni itẹlọrun pupọ nipasẹ awọn ara ilu Mexico, ti a ṣe pẹlu ikun, awọn ẹsẹ ati awọn eegun ọra inu ẹran, pẹlu agbado pozalero ati awọn afikun miiran bii oje lẹmọọn lati fun ni adun. Ni awọn igba miiran wọn fi awọn chiles si igbaradi ati ninu awọn miiran wọn pese obe ata pupa ati pe a fi ounjẹ kọọkan silẹ lati pinnu iye turari ti wọn fẹ lati fi kun si satelaiti naa. O wọpọ pẹlu tortillas.
Pẹlu lilo ọpọlọpọ awọn eroja, gbigba satelaiti pipe lati oju wiwo ijẹẹmu ati pẹlu itọwo nla jẹ iṣeduro. Jakejado Mexico, ọpọlọpọ awọn grandmothers kó idile wọn lori ose ati pamper wọn nipa ngbaradi a igba ariwa.
Bi ohunelo ti n tan kaakiri, o bẹrẹ lati ni awọn iyatọ ni agbegbe kọọkan ti Mexico, ni ibamu si awọn itọwo pato ati awọn irugbin ti agbegbe kọọkan. Awọn ohun itọwo funfun, pupa ati oriṣiriṣi wa nitori awọn turari ati awọn condiments ti a lo ni aaye kọọkan. Pẹlupẹlu, idile kọọkan n gbe awọn ohun itọwo ati awọn eroja ti satelaiti ti a pese nipasẹ akoko iya-nla kọọkan ati pe o di akoko kan pato ti idile ni akoko pupọ.
Itan ti ariwa menudo
Oti ti igba ariwa Ko ṣe alaye ni kikun, diẹ ninu awọn jẹrisi pe o wa ni ariwa Mexico ati awọn miiran sọ pe aarin orilẹ-ede naa ti bẹrẹ. Ohun ti o dabi pe wọn fohunsokan ni pe o ti pilẹṣẹ lati igberiko, laarin awọn kilasi ti o kere ju, ti wọn lo ohun ti awọn ẹgbẹ awujọ oke ka pe egbin nipa pipa maalu kan fun ounjẹ.
Àwọn tí wọ́n sọ pé ó ti bẹ̀rẹ̀ lápá àríwá Mẹ́síkò, wọ́n fìdí rẹ̀ múlẹ̀ pé ní òpin ọ̀rúndún kọkàndínlógún àti ìbẹ̀rẹ̀ ọ̀rúndún ogún, wọ́n yan eran màlúù sí pápá ogun láti máa bọ́ àwọn ọmọ ogun àti ìparun, lára èyí tí ẹsẹ̀ àti ikùn ẹran náà wà. a fi jiṣẹ fun awọn alaroje. O jẹ gidigidi seese wipe lati ṣe awọn lilo ti iru "egbin" awo ti igba ariwa.
Ni apa keji, awọn ti o sọ pe o ti bẹrẹ ni aringbungbun Mexico, jẹri pe ni agbegbe aarin o ti ni idagbasoke ṣaaju apa ariwa ti orilẹ-ede naa, nitorinaa iṣeeṣe nla wa pe satelaiti ti ipilẹṣẹ ni aarin aarin. Wọn tun da lori aye ti itan-akọọlẹ kan nibiti o ti sọ pe lẹhin dide ti “awọn alawo funfun” ti Ilu Sipeeni, apaniyan ara ilu Spain kan kọ lati ta ẹran naa si awọn agbegbe, ti o sọ pe “ẹran naa kii ṣe ounjẹ fun awọn ara India”.
Nitorina, "Awọn ara India" ni lati yanju fun rira ohun ti fun awọn alawo funfun ti a kà si egbin. Igba naa ni ọgbọn mu ki awọn ara ilu ṣe agbekalẹ awọn ọna lati lo awọn ẹsẹ ati ikun ni awọn ounjẹ ti o pari ni fifun awopọ ti a npe ni lọwọlọwọ. igba ariwa.
Boya o ti ipilẹṣẹ ni ariwa tabi ni aarin Mexico ko ṣe pataki ni aaye yii. Ohun pataki ni pe o jẹ satelaiti ti o gbooro ni kikun jakejado agbegbe pẹlu oka fun pozole ti o wa ninu, ifọwọkan lata ati lẹmọọn, eyiti o ṣe apejuwe rẹ bi Mexico ni kikun.
Menudo norteño ohunelo
Eroja
2 kg ti o mọ pá ikun
2 ese eran malu nu ati ge sinu 4
Idamerin kg ti egungun ọra
1 kg ti agbado fun pozole
2 cebollas
2 ata ata
1 ti o tobi ori ti ata ilẹ
1 ata agogo
2 tablespoons ti ata piquín
2 tablespoons oregano
Ge coriander tuntun
4 lẹmọọn
Iyọ ati ata
Igbaradi
- Ge ikun sinu awọn igun kekere.
- Ninu ikoko nla kan, ṣe awọn ẹsẹ ati egungun pẹlu ata ilẹ ati alubosa ti a ge tẹlẹ. Nigbati o ba ṣan, a yọ foomu naa kuro, a si fi ikun kun, nduro fun foomu lati dide lẹẹkansi lati yọ kuro. Tẹsiwaju sise lori ooru alabọde fun wakati meji 2, pẹlu ikoko ti a ko bo, titi awọn ẹsẹ ati ikun yoo fi tutu.
- A yọ awọn ẹsẹ eran malu kuro ninu ikoko lati yọ ẹran naa kuro ki o ge si awọn ege kekere, eyiti a dapọ si pada sinu broth nigbamii.
- Fi oka kun si broth ki o dinku ooru, jẹ ki sise naa tẹsiwaju fun wakati 2 miiran tabi titi ti oka yoo bẹrẹ lati nwaye.
- Lẹhinna awọn eroja ti o ku ni a fi kun si broth: ata, paprika, alubosa, ata ilẹ, iyo ati ata. Eran ti a yọ kuro ninu awọn ẹsẹ malu ni a tun dapọ ni akoko yii.
- Awọn ounjẹ naa wa lati inu ikoko kanna ati lori awọn ounjẹ tabili ni a ṣeto pẹlu coriander ti a ge, awọn chives ge, awọn ata piquín, oregano ati awọn lẹmọọn ti a ge wẹwẹ, ki ounjẹ kọọkan le jẹ akoko satelaiti wọn si itọwo ti ara wọn. Tortilla tun wa lori tabili lati tẹle.
Italolobo fun ṣiṣe kan ti nhu ariwa menudo
Ti o ba ṣe a igba ariwa Fun ipade kan ati pe iwọ ko mọ awọn ohun itọwo ti gbogbo awọn onijẹun, apẹrẹ ni lati ṣe obe ata kan lati ṣafikun si satelaiti kọọkan ti ọkọọkan wọn. Ti ẹnikan ko ba fẹran lata tabi o le paapaa ṣẹlẹ pe ẹnikan ni inira si ata.
Ti o ba fẹ lati fi Elo siwaju sii adun si awọn igba ariwa o le, dipo lilo omi lati bẹrẹ igbaradi, o le lo eran malu, adiẹ tabi broth ẹran ẹlẹdẹ. Ni eyikeyi idiyele, yoo jèrè ni adun.
Se o mo ….?
- Ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede nibẹ ni o wa awọn iyatọ ti awọn nigbagbogbo Ariwa, eyi ti o ni ọpọlọpọ igba ni eran malu ikun ni wọpọ. Ni afikun si ohunelo, awọn orukọ tun yatọ ni ibamu si orilẹ-ede ti o ti ṣe. Ni awọn igba miiran o jẹ pe tripe, tripe, laarin awọn miiran.
- Ni Mexico ni ko si ipade tabi ajoyo ibi ti awọn igba ariwa. Wọn paapaa pẹlu rẹ ni awọn igbeyawo.
- El igba ariwa O jẹ satelaiti imupadabọ pẹlu iye ijẹẹmu giga, nitori awọn eroja ti o wa ninu rẹ jẹ aṣoju multivitamin adayeba. O ni awọn ọlọjẹ, awọn carbohydrates, awọn vitamin ati awọn ohun alumọni ti o ṣe iranlọwọ fun iṣẹ ṣiṣe deede ti ara.
