elede omu O jẹ ounjẹ aladun aladun ti o baamu si Ẹka Ilu Columbia ti Tolima, nibiti o ti jẹ igbagbogbo lati gbadun ni awọn ayẹyẹ Keresimesi tabi ni awọn ipade pẹlu ọpọlọpọ awọn alejo. Igbaradi rẹ da lori awọn ẹran ara ẹlẹdẹ crispy, ti a npe ni ẹran ẹlẹdẹ ti o wọpọ, ni idapo pẹlu awọn eroja miiran. Papọ, awọn eroja wọnyi jẹ ohunelo ti o yanilenu ati irọrun ti a ko le foju parẹ.
O jẹ satelaiti ibile ti o baamu si ẹka Ilu Colombia yii, ti igbaradi rẹ jẹ aṣa jakejado aarin orilẹ-ede naa, pẹlu iṣaju ni El Espinal ati awọn agbegbe Tolima miiran. O jẹ orisun igberaga fun awọn ara ilu, o duro fun ọkan ninu awọn ayanfẹ gastronomic ti awọn olugbe ilẹ wọnni fi igberaga han.
itan elede omu
Satelaiti ibile yii ti o baamu si ẹka Colombian ti Tolima wa lati Ilu Sipeeni. Iyọkuro ti satelaiti ti o ni idiyele pupọ nipasẹ awọn ara ilu Iberia ti a pe ni asado castellano ati eyiti o nilo igbaradi ti o jọra ti ti awọn tolimense piglet. Awọn Spaniards ti n gbe ni Tolima pese asado fun awọn eniyan ti ipo-aje ti o ga julọ ati pe o wa ni awọn ọdun si ohun ti o jẹ oni ẹlẹdẹ ti nmu.
Sugbon paapaa nigba ti elede omu A le sọ pe o de awọn orilẹ-ede Amẹrika nipasẹ awọn Spani ni ọpọlọpọ awọn ọgọrun ọdun sẹhin. Nikan o de Iberian Peninsula nigba ijagun Arab ati igbaradi ati agbara rẹ tan kaakiri Mẹditarenia ati jakejado agbegbe Yuroopu.
Bi awọn ọdun ti nlọ, satelaiti pẹlu awọn iyatọ rẹ wa ni Tolima gẹgẹbi ounjẹ aṣoju ati pe o ni asopọ si itan-akọọlẹ rẹ, orin rẹ ati awọn ayẹyẹ oriṣiriṣi. Si iru iwọn pe ni 2003 ofin ẹka kan kede June 29 bi orilẹ-ọjọ ti La Lechona, bayi ti ipilẹṣẹ awọn iṣẹlẹ gastronomic pataki ti o ṣe ayẹyẹ ni gbogbo ọdun ni ọjọ yẹn.
Ohunelo Lechona
elede
Plato Carnes
Sise Ara ilu Colombia
Akoko imurasilẹ Awọn iṣẹju 45
Akoko sise 2 wakati ati idaji
Lapapọ akoko Awọn wakati 3 ati iṣẹju 15
Awọn iṣẹ Awọn eniyan 4
Kalori 600 kcal
Eroja
Idaji kilo awọ ẹlẹdẹ, ṣibi mẹrin ti lard, idaji ife ti ewa ofeefee ti a ti jinna, ati idaji kilo ti ẹran ẹlẹdẹ. Iresi funfun kan ife kan, ata ilẹ 4, alubosa mẹta, teaspoon saffron kan ati kumini miiran, lẹmọọn meji, ata dudu ati iyo.
Maa, ni igbaradi ti elede omu Ni agbegbe Tolimense, a ko fi iresi kun, botilẹjẹpe o ti lo ni igbaradi ti a ṣe ni awọn agbegbe miiran ti Columbia.
Igbaradi ti La Lechona
O bẹrẹ nipa gige ẹran ẹlẹdẹ sinu awọn ege kekere ati dapọ pẹlu ata ilẹ minced mẹta tabi ti a fọ, alubosa ati idaji ge sinu awọn ila tinrin, iyo, ata ati kumini. Lẹhin ti o dapọ daradara, jẹ ki o marinate fun wakati meji tabi mẹta.
Awọ ara ti o ti jade kuro ninu ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ, nlọ awọn ami ti ọra ti a so, ti wa ni fo pẹlu omi tutu ti o to ati lẹhinna gbẹ. Fi iyọ ati oje ti lẹmọọn kan kun.
Ṣaju adiro si 200 °C ki o si fi lard naa kun si pan ti a fi din-din ki o si din iyoku alubosa naa.
Lẹhinna, ninu ikoko ti o tobi to fun awọn iwọn ti a ṣe mu, dapọ iresi funfun, Ewa ofeefee, alubosa sisun, ata ilẹ ti a fọ daradara, awọn onoto ati ife omi kan.
Lẹhinna a gbe awọ ẹran ẹlẹdẹ sori apoti ti o yan, eyiti o wa ni isalẹ gbọdọ wa ni bo pelu bankanje aluminiomu ati ipele ti ẹran ti a fi omi ṣan ni a fi kun, lẹhinna Layer ti adalu ti o ni awọn Ewa, ipele miiran ti ẹran ati bẹbẹ lọ titi di eroja ti wa ni ti re.
Apa miiran ti awọ ẹran ẹlẹdẹ ni a gbe sori oke ki o le bo awọn ipele ti a ṣẹda daradara. Ohun gbogbo ni a so pẹlu twine ibi idana lati tọju awọ ara papọ. Lẹhinna o jẹ glazed pẹlu oje lẹmọọn ati ki o yan fun awọn iṣẹju 40 laisi ibora ti awọ ẹran ẹlẹdẹ ki o gba awọ goolu kan laisi awọn idilọwọ.
Lẹhin iṣẹju 50 akọkọ ti sise, bo awọ ẹran ẹlẹdẹ pẹlu bankanje aluminiomu ki o jẹ ki o jẹun fun iṣẹju 55 diẹ sii.
Nikẹhin, a ti yọ atẹ naa kuro ninu adiro ati awọn akoonu rẹ ti wa ni gbigbe si ori ọkọ ti o fun laaye gige. elede omu lẹhin ti o jẹ ki o sinmi fun o kere 15 iṣẹju.
Ati setan! Igbaradi ti La Lechona ti pari ni aṣeyọri! O le ṣafikun diẹ ninu awọn ege lẹmọọn lati ṣe l'ọṣọ ati pe o le wa pẹlu awọn arepas ti o dun tabi custard ti a ṣe ni agbegbe.
Italolobo fun ṣiṣe ti nhu Lechona
Isalẹ wa ni diẹ ninu awọn imọran lati tọju ni lokan nigbati ngbaradi kan ti nhu ẹlẹdẹ ọmu ati pe eyi yoo ran ọ lọwọ lati ṣe afihan awọn adun ti awọn eroja oriṣiriṣi:
- Ẹran ẹlẹdẹ ti a lo ni igbaradi ti ẹlẹdẹ ọmu gbọdọ jẹ alabapade, didara oke, rirọ ati sisanra. Pulp tabi ibadi ẹran ẹlẹdẹ le pese ẹran ti yoo ṣe iranlọwọ lati gba awọn esi to dara julọ.
- Sise awọn Ewa ati iresi, eyiti a lo ninu igbaradi ti Lechona sọ, gbọdọ jẹ to ki wọn jẹ rirọ ṣugbọn ni ibamu. Wọn yẹ ki o rọra to ṣugbọn laisi jijẹ pupọ. Ni igbaradi rẹ, awọn eroja ti o wọpọ yẹ ki o lo ki wọn mu itọwo to dara ati ki o ṣe alabapin si fifun ni adun abuda ti Lechona.
Se o mo ….?
- Ẹlẹdẹ jẹ ẹranko ti o pese awọn iru ounjẹ pupọ julọ fun eniyan, nitori pe o jẹ ohun elo aise pẹlu eyiti a ṣe awọn ọja lọpọlọpọ: ham, sausaji, sausaji, chorizos, ati bẹbẹ lọ.
- Eran ẹlẹdẹ O ni thiamine, eyiti o ṣe igbelaruge assimilation ti zinc ati, nitorinaa, ṣe idiwọ awọn arun ọkan ati egungun.
- Ọra ti o wa ninu ẹran ẹlẹdẹ jẹ anfani diẹ sii ju eyiti o wa ninu eran malu tabi ẹran malu. O ni awọn acids fatty ikangun si awọn ti o wa ninu epo ẹja, sunflower, walnuts ati awọn irugbin miiran. Bakanna, o ni awọn vitamin eka B, pataki fun ara wa.
- Eran ẹlẹdẹ O ni awọn ọlọjẹ, nmu eto ajẹsara, ṣe igbelaruge ilera ẹnu ati lilo rẹ ni ọjọ-ori ti o ṣe iranlọwọ fun awọn egungun ni idagbasoke lagbara.
