Yi satelaiti jẹ dun, ni ilera, ti ọrọ-aje ati alabapade. Awọn Eja marinade O jẹ satelaiti ooru (eyiti o jẹ aṣoju igba ooru) laarin awọn eti okun ti orilẹ-ede Peruvian. Awọn oniwe-itan lọ pada si awọn akoko ti awọn Romu laarin awọn kẹta orundun, ibi ti o ti royin fun igba akọkọ ni "Arabian Nights" nibi ti o ti sọrọ tẹlẹ ti awọn ipẹ ẹran pẹlu kikan ati awọn eroja miiran.
Ni akoko yẹn, ko si firiji tabi ọna lati gbe ounjẹ sinu firiji, ati pe ni ibi ti awọn ara Romu rii pe o jẹ dandan lati ṣẹda ọna kan ṣoṣo lati tọju ounjẹ: pẹlu iyọ tabi ni media acid gẹgẹbi kikan tabi ninu ọti-waini, meji ninu awọn oludoti ti o ti wa ni Lọwọlọwọ lo fun awọn oniwe-igbaradi, gẹgẹ bi awọn eka. Nipa ti ara, escabeche tumo si obe tabi marinade ti a fi epo sisun, waini tabi kikan, leaves bay ati ata ilẹ, awọn eroja ti o ṣe iranlọwọ lati tọju ati tun fun igbaradi ni adun aladun.
Lori awọn miiran ọwọ, nibẹ ni o wa meta miiran daradara-telẹ imo nipa awọn Eja marinade ati awọn oniwe-Oti: Ni igba akọkọ ti ojuami si ni otitọ wipe jẹ lati inu ẹda ara Arabia-Persia ti a npe ni sikbagr, ti awọn eroja akọkọ jẹ kikan ati awọn turari ati eyiti a pe ni iskabech. Awọn keji ti o tọkasi awọn itoju ti a eja ti a npe ni "alacha tabi aleche" so si awọn Latin ìpele "esca" eyi ti o tumo si (ounje) ati awọn kẹta ti o tọka si ohun ti Awọn ara Arabia ni o kọja ilana ọna gbigbe omi yii si awọn Sicilians (erekusu ti o tobi julọ ni Mẹditarenia) ati pe wọn mu wa si Perú lakoko iṣilọ Ilu Italia si Perú.
Fish Marinade Ilana
Eroja
- 6 si 8 awọn ege ẹja tabi fillet ti o le jẹ grouper, sierra dorado tabi hake.
- 4 tablespoons Ewebe epo
- 2 alubosa ofeefee nla, ti ge wẹwẹ tabi ge
- 6 ti o tobi ata ilẹ cloves ge sinu awọn ege
- 1 ata beli ge sinu awọn ila (o le jẹ ofeefee, alawọ ewe ati pupa)
- 3 ewe leaves
- ¼ ife olifi ti a fi sinu le jẹ odidi tabi ti ge wẹwẹ
- ½ ago ọti kikan apple
- ½ ago paca ata
- 1 ife ti iyẹfun alikama
- 1 agolo epo olifi
- Iyọ ati ata lati lenu
Awọn ohun elo tabi awọn ohun elo
- Ọbẹ
- Ige ọkọ
- Ekan kan
- Frying pan
- idana dimole
- Plato
- toweli satelaiti
- Fa iwe
Igbaradi
Fi ẹja naa sinu eiyan kan ki o si fi iyo ati ata ilẹ kun, lẹhinna jẹ ki o sinmi ki o le di adun.
Ni a atẹ fi awọn iyẹfun ati mu ẹja kọọkan ti o rọra kọja wọn nipasẹ atẹ, Gbigba lati tan iyẹfun ni ẹgbẹ mejeeji.
Lẹhinna, gbona pan pẹlu awọn tablespoons meji ti epo ẹfọ ati din-din ẹja ni akoko ifoju ti awọn iṣẹju 5 ni ẹgbẹ kọọkan lori ooru kekere, ni akiyesi pe ko ni sisun, nikan pe o ti jinna ati daradara browned. Nigbati o ba ṣetan, ṣa epo naa ki o si gbe e sori iwe ti o gba.
Ninu pan kanna, din-din alubosa, ata ilẹ, ata ilẹ, ata ilẹ, ata ilẹ, ewe bay, olifi ati apakan ata naa lori ooru kekere. Ohun gbogbo gbọdọ jẹ kedere, eyi ti yoo gba laarin awọn iṣẹju 3 si 5 lati ṣaṣeyọri.
Nigbati o ba ṣetan, fi epo olifi ati kikan kun, mu daradara ati jẹ ki Cook fun 15 iṣẹju lori kekere ooru.
Bayi, sinu ekan kan gbe adalu naa ki o si fi ẹja ti o jinna si oke. Jẹ ki marinate fun ọjọ kan ni kikun ki ẹja naa fa gbogbo adun naa. Ni opin ọjọ naa, mu lọ si pan ati ki o pa gbogbo awọn adun naa.
Sin de pelu iresi, pasita tabi eyikeyi bimo ti o fẹ.
Italolobo ati awọn iṣeduro
õrùn ọlọrọ Eja marinade le fi kun awọn ege karọọti kekere lati fi kan dun ifọwọkan si igbaradi. Paapaa, lati gba satelaiti awọ kan, o le ṣepọ awọn ata ti awọn awọ oriṣiriṣi, gẹgẹbi alawọ ewe, pupa, ofeefee ati osan.
Ni akoko kanna, o le ṣe ọṣọ pẹlu olifi alawọ ewe, olifi sitofudi, tabi pickles diced ati, ti o ba fẹ, o le duro jade diẹ diẹ sii nipa fifi diẹ sii alabapade Basil leaves tabi parsley loke awọn ẹja.
O ṣe pataki ki o to bẹrẹ igbaradi ṣayẹwo didara ati ipo ti ẹja naa kini iwọ yoo ṣe, ki awọ ara ko ba bajẹ, punctured tabi sọnù ati pe ẹran naa jẹ ohun ti o jẹ patapata, laisi ẹjẹ tabi egungun.
Awọn ododo igbadun
- El Eja marinade ti pese sile ni Perú bi a ibile onje ni akoko ti Ọjọ ajinde Kristi, níwọ̀n bí ó ti jẹ́ pé nínú ọ̀pọ̀ ilé àwọn Kristẹni, ẹja tàbí ẹja ìkarahun ni a sábà máa ń jẹ dípò ẹran.
- Oro naa "Marinade" O tọka si marinade ti a lo lati ṣaja awọn ounjẹ lọpọlọpọ lati le tọju wọn fun igba pipẹ. Ni ọran yii, kikan pẹlu omi ewebe, awọn turari ati ounjẹ lati tọju lọ ni ọwọ lati tun ṣe awopọ kan ti, nigbati ko ba si firiji tabi awọn ọna itutu miiran, O jẹ ọna kan ṣoṣo lati tọju ẹran ati ẹja.
- Pickles ko ni kan to lagbara eja tabi eran olfato. Media acid da awọn putrefaction ti miiran Organic tissues bi ẹran, ìdí nìyẹn tí wọ́n fi ń pè é “Marinade” si eyikeyi igbaradi onjẹ wiwa ti o pẹlu igbaradi ina ni ọti-waini bi acid alabọde. Yato si, awọn afikun ti ata, ti o wọpọ ni awọn pickles Spani, jẹ nitori iṣẹ fungicidal ti o ni.
- Ṣeun si itankale aṣa Hispaniki lati ọdun XNUMXth ati nitori ibatan taara pẹlu ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ni Amẹrika ati imugboroja ti ipa rẹ jakejado Esia, “Marinade” ti wa ni mọ bi a nutritious satelaiti ti o jẹ rorun lati mura ati O ti ni ibamu si oriṣiriṣi awọn ounjẹ Amẹrika ati Filipino gẹgẹbi awọn orisun ati awọn iwulo wọn.
