La פּערווויאַן שטיקל איז אַ פּאַסטעל געשמאַק טייל פון פּערווויאַן גאַסטראַנאַמי, וואָס ינטאַגרייץ וועריד און געטלעך ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן עס אויך אָנגענעם פֿאַר די גומען פון קינדער, אַדאַלץ און זיידע-באָבע.
דער עיקר, רעדן מיר וועגן א שוואָם שטיקל און זשעלע רעצעפּט צוזאַמען, מיט אַ דעקן פון געצוקערט פרוכט אָדער אין סירעפּ, וואָס זענען מאל ריפּלייסט דורך עטלעכע פריש ברעקלעך פון אַנאַנאַס, פערשקע און פייַג. דער שטיקל איז יוזשאַוואַלי ינאַגרייטיד מיט אַ ביסל קעראַמאַל אָדער צעלאָזן צוקער, צו ייַננעצן אַ ביסל, אָבער, דאָס קען בייַטן דיפּענדינג אויף די טייסץ פון יעדער דינער.
דעם טיפּ פון פאַרבייַסן איז יקערדיק אין די סימכע פון אַ משפּחה באַגעגעניש, עטלעכע באַפּטיזאַם, דיין געבורסטאָג און אפילו חתונות, ווייַל זייַן פאַרביק פּרעזענטירונג און זייַן פאַרשידן פלייווערז מאַכן אַלעמען אין די צימער פאַלן אין ליבע און פרייד.
איצט איר זענט נישט דאָ צו לייענען בלויז וועגן די שיין דעטאַילס פון דעם צוגרייטונג, אָבער פֿאַר לערנען ווי צו מאַכן דעם געשמאַק פאַרבייַסן אויף דיין אייגן. אַזוי, נאָכגיין אונדז, לערנען און הנאה.
פּערווויאַן שטיקל רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 259 גר ווייץ מעל
- 15 ג פון באַקינג פּודער
- קסנומקס עגגס
- 50 ג פון פּוטער
- 120 מל מילך
- 180 גראַמז פון צוקער
פֿאַר די פילונג
- 60 גר. טרוסקאַווקע זשעלע
- 1/22 מל פון וואַסער
- 300 גר פון מילך קרעם (קרעם)
- 7 גר. פון נייטראַל דזשעלאַטאַן (אָן טאַם)
פֿאַר קאַווערידזש
- 50 גר פון טרוסקאַווקע זשעלע
- 300 מל פון וואַסער
- 5 גרויס סטראָבעריז, סלייסט
מאַטעריאַלס אָדער יוטענסאַלז
- א גרויס פּלאַסטיק שיסל אָדער גלעזל
- וואָג
- רעפעקטאָריע אָדער פורעם
- מיקסער
- לעפל
- מעסער
- שיסל האַנטעך
פּרעפּאַראַסיóן
מיר אָנהייבן מיט מיקסינג די עגגס מיט די פּוטער אין צימער טעמפּעראַטור (ווייפט), די מילך און די צוקער אין אַ שיסל. מיט די הילף פון אַ בלענדער, מאכן זיכער אַז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געזונט געמישט, ספּעציעל די צוקער. דעם פּראָצעדור נעמט בעערעך קסנומקס מינוטאָס שלאָגן זייער גוט.
דעריבער לייגן די מעל און באַקינג פּודער סטריינינג יעדער ינגרידיאַנט ביסל דורך ביסל ביז גאָר ינאַגרייטיד און באַקומען די ביסקויט קרעם.
אַמאָל פאַרטיק ביטינג און, אַבזערווינג אַז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען סאָליד, גיסן די געמיש אין אַ קייַלעכיק פורעם אָדער ראַפראַקטערי רעכט וילד און פלאָורעד, גענומען אין חשבון אַז די ויוון מוזן זיין פּרעהעאַטעד צו 180ºC.
לאָזן קאָכן פֿאַר אַ פּלאַץ פון 40 מינוט, באמערקט אַז ווען ריטשינג די סטימיאַלייטאַד צייט, עס איז נייטיק צו באַשטעטיקן אויב די שטיקל איז גרייט דורך פּריקינג עס מיט אַ מעסער. אויב עס קומט אויס ריין, עס איז געטאן.אָבער, ווען עס קומט אויס נאַס, איר זאָל לאָזן מער צייט פֿאַר עס צו קאָכן.
אַמאָל די שטיקל איז קאַלט ונמאָולד דזשענטלי, בשעת מיר פאָרזעצן מיט די ווייַטער שריט.
איצט, מיט די הילף פון די מיקסער, שלאָגן די מילך קרעם אין אַ שיסל ביז עס איז קאָנסיסטענט, און לייגן די טרוסקאַווקע זשעלע צעלאָזן אין וואַרעם וואַסער, דעם לויט די קעסטל און זייַן ינדאַקיישאַנז.
אין דער דערווייל, כיידרייט די נייטראַל דזשעלאַטאַן מיט אַ ביסל הייס וואַסערווען עס איז גרייט, לייגן עס צו די שיסל און פאָרזעצן ביטינג ביז אַלץ איז געזונט ינאַגרייטיד.
נעמען די ביסקאַט און שנייַדן עס אין האַלב, מיט די הילף פון אַ ציינשטעכער, שטעכן יעדער זייַט. דערנאָך, ייַננעצן זיי מיט סירעפּ. נעמען די פורעם ווו מיר בייקט ווידער און לייגן אַ איין שיכטע פון שטיקל.
גיסן די קרעם איבער די ביסקאַט אַזוי אַז עס איז גאָר באדעקט. שפּיץ מיט די אנדערע שטיקל שיכטע און שטעלן אין די פרידזש.
ווען די פילונג פּערווויאַן שטיקל דעם שווער און קורדאַלד, מיר גיין צו מאַכן די לעצט דזשעלאַטאַן פון די ייבערפלאַך. מיר וועלן דערגרייכן דעם דיזאָלווינג די טרוסקאַווקע זשעלע אין די וואַרעם וואַסער, לאָזן עס קיל איידער גיסן איבער די קאַלט שטיקל און דעמאָלט, אויף שפּיץ פון די פליסיק, שטעלן די פריער געוואשן און דאַר סטראָבעריז, שנייַדן אין סלייסיז.
סוף, שטעלן די צוגרייטונג צוריק אין די פרידזש צו ציטער פֿאַר אַ שעה. ברעכן אַוועק אַ שטיק און הנאה.
נוטרישאַנאַל צושטייַער
הייַנט מיר וועלן פאָרשטעלן איר די נוטרישאַנאַל צושטייַער פון עטלעכע פון די מערסט וויכטיק ינגרידיאַנץ פון דער צוגרייטונג, אַזוי אַז, עס טוט נישט גיין אַננאָוטיסט, די טיפּ און סומע פון נוטריאַנץ אַז מיר נעמען צו אונדזער מויל און צו דער אָרגאַניזם. מיר אָנהייבן אַזוי:
נייטראַל דזשעלאַטאַן:
- קאַלאָריעס: 62 קייקאַל.
- סאָדיום: 75 מג
- פּאַטאַסיאַם: 1 מג
- קאַרבאָוכיידרייץ: 14 גר
- פּראָטעין: 1.2 גר
באַקינג פּודער:
- קאַלאָריעס: 2 קייקאַל.
- קאַרבאָוכיידרייץ: 11.3 גר
- סאָדיום: 10.600 מג
- פּאַטאַסיאַם: 20 מג
ווייץ מעל:
- קאַלאָריעס: 364 גר
- סאָדיום: 2 מג
- קאַרבאָוכיידרייץ: 79 גר
- קאַלסיום: 12 גר
- פיבערס עסנוואַרג: 2.7 גר
יוואַפּערייטיד מילך:
- סאַטשערייטאַד פאַטי אַסאַדז: 4.6 גר
- קאַרבאָוכיידרייץ: 10 גר
- פּראָטעין: 7 גר
- וויטאַמין C: קסנומקס גר
- וויטאַמין B12: 0.2 גר
- קאַלסיום: 61 גר
- וויטאַמין ב: 0.1 g
עגגס:
- קאַלסיום: 100 גר
- היערראָ: 0.9 מג
- סאָדיום: 19.7 מג
ייל:
- סאָדיום: 124 מג
- פּאַטאַסיאַם: 126 מג
- צוקער: 1.4 גר
צוקער:
- קאַרבאָוכיידרייץ: 5 גר
- קאַלאָריעס: 20 קייקאַל.
פּוטער:
- קאַלאָריעס: 130 קייקאַל.
- שמירן: קסנומקס%
- סאַטשערייטאַד פאַץ: קסנומקס%
- פּאָלאָ סאַטשערייטאַד פאַץ: 14%
וואָס איז די עמבלעמאַטיק פּערווויאַן שטיקל?
La פּערווויאַן שטיקל עס איז אַ פאַרבייַסן וואָס איז דערמאנט זינט די 1960. אין זייַן טראדיציאנעלן פאָרעם, דעם שטיקל איז געמאכט פון דרייַ שיכטן, דער אויבערשטער איינער אַ שיכטע פון טרוסקאַווקע זשעלע, די רגע דזשעלאַטאַן צוגרייטונג טרוסקאַווקע מילקשייק און דער אונטערשטע איז מעל ביסקאַט.
שפּעטער, אנדערע אפגעהיט ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן, דערגרייכן עטלעכע מנהג טרוסקאַווקע אָדער אַנאַנאַס סלייסיז. אוי ך אי ן פי ל לאקאלע ן האב ן ז ײ אנגעהויב ן צ ו פאַרבייַטן טרוסקאַווקע זשעלע פֿאַר אַנאַנאַס, אויך אַדינג פּיטשאַז שנייַדן אין קיובז. צום סוף, די שטיקל אנגעהויבן צו דעקן מיט סירעפּ צו מאַכן עס מער פייַכט, אָבער דעם פאַרבינדן איז ימפּלאַמענאַד ניט מער ווי 15 יאר צוריק.
טכילעס, ווי דעם שטיקל קאַמביינז דזשעליז מיט ביסקאַט, די מענטשן פון דער אויבערשטער קלאַס בראַנדיד עס ווי "טשאָלאָ שטיקל", אָבער, הייַנט עס איז איינער פון די מערסט פאָלקס קייקס אין פּערווויאַן קוויזין, קאַנסומד דורך קיין געזעלשאַפטלעך קלאַס וואָס זוכט צו הנאה פאַרשידענע טעקסטשערז, פלייווערז און פארבן.
