El פּערווויאַן קעקע עס איז אַ פאַרבייַסן ווי געשמאַק ווי עס איז גרינג און שפּאַס צו מאַכן. אויך, עס איז איינער פון די פּרעפּעריישאַנז אַז טוט נישט דאַרפן פילע ינגרידיאַנץ צו מאַכן אַ ויסגעצייכנט שיסל, אויף די פאַרקערט, צו מאַכן דעם שטיקל, מיר אַרבעטן מיט וואָס מיר שורלי האָבן אין שטוב.
הייַנט אין דעם רעצעפּט, מיר וועלן דערקלערן וואָס איר דאַרפֿן צו דורכפירן די פּראַסעסינג פון פּערווויאַן קעקע, אַזוי אַז איר טאָן ניט האָבן קאַמפּלאַקיישאַנז אָדער פּראָבלעמס און אַז, אויב אַ ינקאַנוויניאַנס אַקערז, איר וויסן ווי צו סאָלווע עס.
פּערווויאַן קעקע רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 500 גר ווייץ מעל
- 250 ג פּוטער אָדער מאַרגאַרין
- 400 גראַמז פון צוקער
- קסנומקס עגגס
- 240 מל פון פריש מילך
- 1 און ½ טבספּ. וואַניל עקסטראַקט
מאַטעריאַלס אָדער יוטענסאַלז
- מיקסער
- 1 קילאָ שטיקל פּאַן
- טאַץ
- פּאַליטרע
פּרעפּאַראַסיóן
- אָנהייב דורך פּרעהעאַטינג דיין ויוון צו 180 גראַד סענטיגראַד.
- דערנאָך, אין די גרויס שיסל פון דיין מיקסער, לייגן די פּוטער און צוקער און אָנהייבן מיקסינג די צוויי ינגרידיאַנץ אויף הויך גיכקייַט פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- נאָך די צייט, די געמיש וועט זיין קרימי, און עס איז די רעכט צייט לייג די עגגס איינער אין אַ צייַט, בשעת די מיקסער איז נאָך טאן זייַן אַרבעט.
- ווען יעדער יי איז געזונט ינאַגרייטיד, נידעריקער די גיכקייַט פון די מיקסער און אָנהייבן ינקאָרפּערייטינג די מעל, פריער סיפטיד, צו די געמיש, ינטערספּערסינג עס מיט מילך.
- גלייך, קאָך אין די וואַניל עקסטראַקט און קאָך פֿאַר נאָך 1 צו 2 מינוט.
- קער אַוועק די מאָטאָר און גיסן די געמיש אויף אַ פורעם פריער גריסט און פלאָורעד. באַקן פֿאַר 40 מינוט.
- נאָך 30 מינוט פון קוקינג, גיט די פּערווויאַן קעקע מיט אַ טעצל אָדער טעסטערמיר וועלן וויסן אַז עס איז גרייט ווען עס קומט אויס גאָר טרוקן. אויב אַזוי, קער אַוועק די ויוון און אַראָפּנעמען די פּאַן. זאל שטיין ביז קיל.
- אַמאָל קאַלט, ונמאָולד עס אויף אַ טאַץ און צעהאַקן אָדער צעטיילן די סומע צו פאַרנוצן.
סיקריץ צו מאַכן אַ בעסער פּערווויאַן קעקע
קאָכן אַ קעקע פּערווויאַן איז ענלעך צו טאן אַן עקספּערימענט אין דער לאַבאָראַטאָריע, ווייַל די פּראָוסידזשערז, פון מעסטן, מישן און באַקןזיי האָבן זייער וויסנשאַפֿט אַזוי אַז דער שטיקל איז גאנץ, זינט ווען קאַמביינינג די ינגרידיאַנץ, כעמישער ריאַקשאַנז נעמען אָרט וואָס נוץ אָדער טוישן די לעצט רעזולטאַטן.
אַז איז וואָס, מיט די סיקריץ און רעקאַמאַנדיישאַנז, איר וועט קענען צו דורכפירן דיין רעצעפּט און באַקומען רעזולטאַטן וואָס פונט צו הצלחה, פּונקט ווי אַ געראָטן עקספּערימענט וואָס גיט גינציק רעזולטאַטן.
- גוט רעזולטאַטן אָנהייבן אין די שיסל: די ינגרידיאַנץ מוזן זיין מוסיף אין אַ ספּעציפיש סדר פֿאַר די רעצעפּט צו אַרבעטן. אין דעם פאַל, ערשטער לייגן די פּוטער און צוקער פֿאַר אַ סמודער, פערמער געוועב. דעמאָלט די עגגס, צו קריגן באַנד און, אין די סוף, די טרוקן אָנעס און די פליסיק אָנעס, אָלטערנייטינג זיי.
- וויסן דיין ויוון: באַקן דעם שטיקל אין דעם צענטער, נישט צו נאָענט צו די שפּיץ אָדער דנאָ ווייַל עס קענען גרונט יבעריק בראַונינג. אזוי אויך, עס װעט ניט זײַן קײן אױװן-טיר ביז די באַשטימטע צײַט איז איבער און, אויב איר ווילן צו וויסן די געטאןנאַס, אַ ביסל דריקן דעם סצעפּטער פון די שטיקל מיט אַ פינגער, אויב עס קערט, עס איז גרייט; אוי נו, אַרײַנטאָן אַ ציינשטעכער, אויב עס קומט אויס ריין, איז עס גרייט.
- אויסקלייַבן די פּאַסיק פאָרעם: אין דעם געלעגנהייט, די גרייס פון דעם פורעם צו נוצן איז וויכטיק, ווייַל אויב אַ זייער קליין איינער איז געניצט, די שטיקל קענען לויפן. איר האָבן צו קאָנטראָלירן וואָס גרייס פורעם איז פארלאנגט אין דעם רעצעפּט, ווייַל די שטיקל טענדז צו העכערונג, דיפּענדינג אויף דער צוגרייטונג, דורך 50 אָדער 100% בעשאַס קוקינג.
- ניצן די רעכט מעל פֿאַר דעם רעצעפּט: אַלע פלאַוערז האָבן אַ אַנדערש פּראָצענט פון פּראָטעין, די מער פּראָטעין, די מער גלוטען. אזוי, די פלאָורס פֿאַר די פּערווויאַן קעקעס האָבן צו האָבן ווייניקער פּראָטעין, אַזוי אַז די רעזולטאַטן זענען ווייך און גלאַט.
- לאָזן די שטיקל קיל: רעזיגנירן די שטיקל צו קילן אין די פּאַן אויף אַ דראָט געשטעל פֿאַר 20 מינוט. אַמאָל קאַלט, שטעלן אַ טעלער אויף שפּיץ, יבערקערן פּאַן און דזשענטלי צאַפּן אָדער טרייסלען צו באַפרייַען שטיקל. אויב איר טאָן ניט לאָזן די שטיקל קיל, עס קענען שטעקן צו די פּאַן און שעדיקן דיין טאָרטיללאַ.
- באַפּוצונג: איר קענען באַצירן מיט פּאַודערד שאָקאָלאַד אָדער פּאַודערד צוקער אויף די קעקע פּערווויאַן. הילף זיך מיט אַ זייַער.
וואָס איז געשען מיט מיין פּערווויאַן קעקע?
אויב איר טאָן ניט פֿאַרשטיין וואָס איז געשען מיט דיין קעקע פּערווויאַן, װעלכע ר אי ז ניש ט געװע ן גאנץ , װעל ן מי ר אײ ך באל ד איבערלאז ן א קיצער פון די פּראָבלעמס און די סיבות וואָס די צוגרייטונג איז דורכפאַל:
- עס האט מיך איינגעזונקען אין צענטער: דאָס רעכט צו אַ ויוון מיט נידעריק טעמפּעראַטוראַ פּלוצעמדיק ענדערונג אין טעמפּעראַטור אָדער וידעפדיק צוקער.
- עס איז סאַנגק ווען גענומען אויס פון די ויוון: געגעבן די גראָב פּערמיוטיישאַן פון טעמפּעראַטור אָדער אַ אַירפלאָוו פּראָבלעם.
- איך האב געלאזט דעם שטיקל טרוקן: איין לייזונג איז ייַנוויקלען עס אין קלינג פילם און לאָזן עס מנוחה.דאָס וועט פאַרשאַפן די היץ צו פּראָדוצירן נעץ און מאַכן עס מער ווייך.
- איך גאַט אַ ווולקאַן אין דעם צענטער: איז פאר אים ויוון איבער טעמפּעראַטור אָ על וידעפדיק באַקינג פּודער.
- דער שטיקל איז צעבראכן: דו האסט צוגעלייגט אַ פּלאַץ פון מעל און ווייניק ליקווידס.
- די קעקע האט אַ גרייני געוועב: פּאָר מילקשייק גאַלאָר otנידעריק טעמפּעראַטור פון די ויוון.
- דער שטיקל איז שווער: דאַנקען צו טעמפּעראַטור גלוט, ביסל צוקער אָדער פעט און צו פיל מעל.
- עס איז טייג: צו לאַנג אין די פורעם נאָך באַקינג.
- איך בין סטאַק: וידעפדיק פליסיק אָדער פּריקרע טוישן אין טעמפּעראַטור.
געשיכטע פון די פּערווויאַן קעקע
El פּערווויאַן קעקעספּעציעל די וואַניל, עס איז איינער פון די גרויס קלאַסיקס פון פּערווויאַן קאַנפעקשאַנערי. מיר קען זאָגן אַז דעם פאַרבייַסן איז די פּערווויאַן ווערסיע פון די טראדיציאנעלן שוואָם שטיקל, וועמענס געשיכטע דאַטעס צוריק צו ספּאַין הונדערטער פון יאָרן צוריק. פּונקט אַזוי, מיט דעם טערמין אנדערע פּייסטריז זענען אנערקענט אין ארומיקע לענדער אַזאַ ווי באָליוויאַ, קאָלאָמביאַ און אפילו טשילע, מיט וועמען מיר טיילן דעם פאַקט אַז דער רעצעפּט קען דערגרייכן דרום אַמעריקע דורך די קאַנגקערערז. צום ערשט, עס איז אַ שטיקל וועמענס ינגרידיאַנץ זענען זייער פּראָסט, ו װ ע ם װער ט געװײנטלע ך גענוצ ט א ענלעכ ע םומ ע מעל ע או ן צוקער , אוי ף אײגע ר או ן עפע ס פו ן פעט , װ י פוטער , מארגאריטא ן או ן אפיל ו אויל , אוי ב ס׳אי ז דע ר טעם . פּונקט אַזוי, די אָריגינעל רעצעפּט אָדער אַז פון די וואַניל שטיקל איז אָפט אָלטערד, אַזוי אַז אנדערע טייפּס פון קעקעס אויפשטיין, פֿאַר בייַשפּיל, באזירט אויף לימענע, מאַראַנץ, שאָקאָלאַד און פרוכט.
