די קאָמבינאַציע פון פייגן מיט אַרעקיפּע עס פארמען אַ געשמאַק טיפּיש פאַרבייַסן פון Santa Fe de Bogotá, עס איז דער רעזולטאַט פון מיקסינג פייגן האַלב אין זייער אייגן סירעפּ מיט אַ העכסט קאַנסאַנטרייטאַד פאָרעם פון דולסע דע לעטשע וואָס מיר אָפט רופן אַרעקיפּע.
זיין פּראַסעסינג איז צווישן די משפּחה טראדיציעס וואָס קאָלאָמביאַנס נעמען זאָרג צו ופהיטן ווייַל זיי אָפּשאַצן די כאָוממייד געשמאַק וואָס זיי געוואוסט ווען זיי געזען זייער גראַנדמאַדערז מאַכן דעם נאַש. זיי נוצן צו פאַרנוצן עס ספּעציעל אין דעצעמבער מאל, שטענדיק פאָרשטעלן אויף די טישן געדינט אין ניטל.
געשיכטע פון די פייגן מיט אַרעקיפּע
עס איז אַ גלויבן אַז די פייגן מיט אַרעקיפּע זיי זענען טיפּיש פֿאַר באָגאָטאַ. אָבער דער פאַקט איז אַז די פייגן מיט אַרעקיפּע, מעהודערדיק און טראדיציאנעלן, האָבן זייער אָריגינס אין אייראָפּע. פייגן זענען טיפּיש פרוכטן פון די אייראפעישע קאָנטינענט און פון די לענדער זיי געבראכט צו דעם אמעריקאנער קאָנטינענט.
די פייגן זענען באקאנט זינט אלטע צייטן, עס זענען די וואס האַלטן אַז זייער אָנהייב איז אין די מעדיטערראַנעאַן און די נאָענט מזרח. פאר דער קריסטלעכער עפאכע, אין גריכנלאנד, האָט דער באַוואוסטער פילאָסאָף פּלאַטאָ זיי באַטראַכט ווי אַ נאַש און האָט רעקאָמענדירט די אַטליץ צו פאַרנוצן זיי צו פֿאַרבעסערן זייער פאָרשטעלונג.
אויסער זייער געשיכטע, קאָלאָמביאַנס האָבן געמאכט זיי אַ טייל פון זייער גאַסטראַנאַמי און צוגרייטן זיי מיט אַנביטאַבאַל געשמאַק און קוואַליטעט. די פייגן מיט אַרעקיפּע זענען טייל פון זייער לעבן זינט קינדשאַפט, זינט זיי זען זייער עלטערן ופהיטן די מסורה פון מאכן פייגן מיט אַרעקיפּע.
ברעוואַס מיט אַרעקיפּע רעצעפּט
ברעוואַס מיט אַרעקיפּע
פּלאַטאָ פאַרבייַסן
קיך קאָלאָמביאַנאַ
צוגרייטונג צייט קסנומקס מינוטאָס
קוקינג צייַט 2 שעה און האַלב
גאַנץ צייט קסנומקס שעה
סערווינגז קסנומקס מענטשן
קאַלאָריעס 700 kcal
ינגרידיאַנץ
צו צוגרייטן די פייגן פֿאַר פיר מענטשן, די פאלגענדע ינגרידיאַנץ זענען פארלאנגט:
- צוועלף פײַגן
- פיר הונדערט גראַמז פון פּאַפּעלאָן אָדער פּאַנעלאַ
- אַ שטעקן צימערינג
- דרייַ קלאָוועס
- א לימענע
- צוויי ליטער וואַסער
צו צוגרייטן די arequipe אין שטוב, די פאלגענדע ינגרידיאַנץ זענען נייטיק:
- צוויי ליטער מילך
- האַלב אַ קילאָ פון צוקער
- גאַנץ צימערינג
- א קניפּ פון זאַלץ און אנדערן פון באַקינג סאָדע
ברעוואַס צוגרייטונג מיט אַרעקיפּע
פּריפּערינג דעם געשמאַק פאַרבייַסן איז פּשוט און זייַן צוגרייטונג איז לעפיערעך שנעל, אָן פיל מי מעהודערדיק רעזולטאַטן זענען באקומען. הענט אויף די ברעוואַס!
צוגרייטונג פון די פייגן:
- לאַס פייגן זיי מוזן זיין געוואשן געזונט, רימוווינג פּוך און קיין טומע אָדער ירעגיאַלעראַטי אויף זייַן ייבערפלאַך.
- די סטעם איז שנייַדן און צוויי אויבנאויפיקער קרייַז-שייפּט קאַץ זענען געמאכט אויף די פאַרקערט זייַט.
- שטעלן זיי מיט די וואַסער אין אַ טאָפּ פון צונעמען גרייס, וואָס טוט נישט פאַרגיסן די וואַסער ווען עס בוילז. נאָר לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט צו עלימינירן די ביטער געשמאַק אַז די פייגן טכילעס האָבן.
- קאָכן זיי פֿאַר אַ שעה, ביז זיי פאַרווייכערן אָן דיסינטאַגרייטינג. עס זענען דא וואס קאָכן די פייגן אין אַ דרוק קוקער, אין וואָס פאַל די קוקינג צייַט זאָל זיין וועגן צען מינוט פון דעם מאָמענט די טאָפּ הייבט זייַן כאַראַקטעריסטיש געזונט.
- נאכדעם וואס זיי ווערן געקאכט, ווערט זיי ארויסגעלאזט פון וואסער און מען לייגט זיי צוריק צום טאפ, אבער יעצט באגלייט מיט א מאלאס צוגעגרײט מיט די פאפעלאן, וואסער, צימערינג און די דריי ניגונים.
- קאָכן זיי אין דעם האָניק פֿאַר אן אנדער שעה, פּענדינג סטערינג דזשענטלי צו פאַרמייַדן די פייגן פון סטיקינג צו די דנאָ פון די טאָפּ, ספּעציעל אין די לעצטע מינוט פון קוקינג.
- ווען די שעה איז אַרויף, זיי זענען אַוועקגענומען פון די היץ און האַלטן ביז גאָר קולד אין זייער אייגן סירעפּ. דערנאָך אַראָפּנעמען זיי צו פליסן און לאָזן זיי טרוקן פֿאַר אַ טאָג.
צוגרייטונג פון די אַרעקיפּע:
צוגרייטן אַ געשמאַק כאָוממייד אַרעקיפּעאין אַ טאָפּ, שטעלן די מילך, צוקער און די רעשט פון די ינגרידיאַנץ. קאָכן פֿאַר אַ שעה, איבער מיטל היץ, און זאָרג אַז די מילך טוט נישט פאַרגיסן ווען עס בוילז. דעם איז אַטשיווד דורך רעגיאַלייטינג די פייַער. ווען טיקנינג עס מוזן זיין קעסיידער סטערד מיט אַ ווודאַן רודער ביז עס דיטאַטשיז פון די דנאָ פון די טאָפּ. אַמאָל דעם קוקינג פונט איז אַטשיווד, קער אַוועק און אַראָפּנעמען פון די היץ און וואַרטן פופצן מינוט פֿאַר עס צו קילן.
אַסעמבאַל די פייגן מיט אַרעקיפּע
מיט די פייגן און די אַרעקיפּע שוין צוגעגרייט, וואָס בלייבט צו עפענען די פייגן אין האַלב און זיי פּלאָמבירן מיט די אַרעקיפּע. אַ געשמאַק פאַרבייַסן איז שוין פֿאַר אונדזער אויגן.
צו קראָם זיי, די פייגן מוזן זיין געשטעלט איינער לעבן די אנדערע, קיינמאָל אָוווערלאַפּינג אַזוי זיי נישט ווערן דיפאָרמד. ווען מען סערווירט זיי, איז נוהג צו באַגלייטן זיי מיט אַ שטיק ווייכע קעז און מען קען אויסגאָסן אַ ביסל פון דעם סירעפּ וואָס די פייגן האָבן איבערגעלאָזט אין טאָפּ. געשמאַק.
ס'זענען דא אזעלכע וואס בעסער וועלן דינען די גאנצע פייגן און שטעלן א ברייטהעלכע חלק ארעקיפע צוזאמען מיט א רעפטל קורד אדער ווייכע פרישע קעז.
עצות צו מאַכן געשמאַק ברעוואַס מיט Arequipe
- צו גענוג עלימינירן אָדער פאַרמינערן די נאַטירלעך פארביטערונג פון די פייגן, עס איז קעדייַיק צו לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט אָדער אַ לימענע פריער שנייַדן אין פיר ברעקלעך צו די וואַסער ווו זיי זענען געגאנגען צו קאָכן. אַז יוזשאַוואַלי סאַלווז דעם דעטאַל און מאכט די טאַם פון די פייגן זייער אָנגענעם.
- די געוועב פון די פייגן צו פּלאָמבירן עס מוזן זיין ווייך, אָבער פעסט, קאָנסיסטענט. דעריבער, עס מוזן זיין אָפּגעהיט אַז זיי טאָן ניט יקסיד די קוקינג צייט. עטלעכע פאַרגאַנגענהייַט קוקינג ברעוואַס וועט זיין שווער צו פּלאָמבירן און זייער שווער צו האַלטן זייער פאָרעם.
צי האָט איר וויסן ....?
- די פייגן זענען פשוט פייגן וואָס זענען נישט רייפּאַנד אין האַרבסט און וואָס פאַרברענגען די ווינטער אין די קוסט, אין זייער נאַטירלעך טנאָים, צו פאַרענדיקן זייער רייפּאַנינג פּראָצעס אין פרילינג.
- די פייגן זענען אַ מקור פון פיברע און עטלעכע טייפּס פון וויטאַמינס, דער הויפּט וויטאַמינס א און C. פֿאַר דעם סיבה, זיי זענען געהאלטן צו האָבן אַנטיאַקסאַדאַנט פאַנגקשאַנז.
- זיי אויך אַנטהאַלטן פאַרשידן ב וויטאַמינס, ווי געזונט ווי מיט אייַזן, מאַגניזיאַם און קאַלסיום.
- כאָטש וויזשוואַלי די פייגן קוק די זעלבע צו אונדז ווי פייגן, זיי זענען יוזשאַוואַלי גרעסערע, זייער טאַם איז ווייניקער זיס און זייער קאָליר קוקט צו ראָזעווע טאָנעס. אַזוי זיי זענען זייער געזוכט צו צוגרייטן פאַרשידן טייפּס פון סוויץ.
- אין פאַל פון צאָרעס פון צוקערקרענק, די קאַנסאַמשאַן פון פייגן מיט אַרעקיפּע עס מוזן זיין געטאן מיט עקסטרעם וואָרענען ווייַל עס קענען אָנמאַכן באַטייַטיק ספּייקס אין בלוט צוקער לעוועלס.
