El tacacho với giật Nó là một loại thực phẩm đặc trưng của Peru. Ban đầu từ khu vực rừng rậm Amazon của đất nước đó, nó đã lan rộng đến các khu vực khác của Peru, có thể nếm thử ở các địa điểm khác nhau.
Sự xây dựng của tacacho với giật đòi hỏi sự chuẩn bị độc lập của cả hai thành phần, chúng cùng nhau tạo nên món ăn ngon này. Thành phần chính của nó được nấu chín và xay hoặc nghiền nát cùng với thịt khô và chiên được gọi là thịt khô.
Tacacho đặc trưng ở Peru đến nỗi tên của nó bắt nguồn từ tiếng Quechua "taka chu" có nghĩa là "bị đánh bại", với thuật ngữ đó họ xác định chuối đã nấu chín, nghiền nát. Chuẩn bị tacvacho không có khó khăn, đối với điều này, chuối phải được nấu chín kỹ, cho dù nó được nấu trong nước, nướng hoặc chiên; Sau khi nấu chín, nó được nghiền hoặc nghiền nát, trộn với muối và mỡ lợn, có thể thêm miếng thịt heo. Bản thân món bánh tacacho đã rất hay đến mức một số người phục vụ nó mà không có bất kỳ nhạc cụ nào kèm theo, như một loại món khai vị.
Về phần mình, cecina không gì khác hơn là thịt khử nước với một số điểm tương đồng nhất định với xúc xích loại giăm bông, có nguồn gốc từ thời Tây Ban Nha trước thuộc địa. Cú giật tối ưu được coi là từ chân sau của gia súc; Tuy nhiên, một số người tin rằng ngon nhất là món được chế biến từ thịt lợn, trong khi những người khác cho rằng có thể sử dụng thịt từ các loài động vật có vú khác. Thịt được tẩm ướp với nhiều loại gia vị khác nhau theo phong tục của từng vùng, sau đó trải qua quá trình khử nước và đôi khi được hun khói, tất cả quá trình này mang lại cho thịt hương vị thơm ngon, đặc trưng.
El tacacho với giật Đây là một món ăn hoàn chỉnh mà sự kết hợp của các thành phần tạo nên một món ăn có hương vị tinh tế. Sự chấp nhận của nó là hiển nhiên đến mức có những người phục vụ nó như bữa sáng, trong khi những người khác chọn nó như một món chính cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Công thức Tacacho với thịt bò khô
Thành phần
- 4 quả chuối xanh
- 200 gram thịt bụng hoặc ức bò, thái hạt lựu
- 200 gam mỡ lợn
- 4 miếng khô, cắt nhỏ như phi lê, mỗi miếng nặng khoảng 150 gram mỗi miếng
- Dầu thực vật, lượng cần thiết để chiên
- Muối cho vừa ăn
Tài liệu bổ sung
- Chảo
- Để nấu chín cây trồng: một cái nồi với nước, một tấm vải sa tanh hoặc một bếp nướng hoặc tiệm bánh mì nướng
- Một cái bát hoặc hộp đựng
- Một cái vồ hoặc máy hủy tài liệu
Chuẩn bị Tacacho
Hòa tan mỡ lợn trong chảo rồi cho các miếng thịt ba chỉ hoặc ức bò vào rán cho đến khi có màu vàng nâu và có độ đặc của bì lợn. Loại bỏ những thứ này và dự trữ bơ. Nghiền vỏ heo
Chuối lột vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Bạn phải chọn cách chế biến chúng: Có thể luộc trong nước, chiên trong dầu hoặc rang - Phổ biến nhất là chiên cho đến khi chúng chín kỹ. Các lát chuối được để ráo nước nếu cần thiết và được đưa đến một thùng chứa, nơi chúng được nghiền nát với sự hỗ trợ của máy xay hoặc vồ cho đến khi chúng đạt đến dạng nhuyễn, thêm muối vừa ăn, thịt lợn xé, mỡ lợn nơi họ đã chuẩn bị. thịt lợn xé và nó đã được để riêng. Trộn mọi thứ. Chia bột chuối đã ướp gia vị thành các phần nhỏ, tương tự nhau. Cho lần lượt từng phần bột vào lòng bàn tay và nặn thành hình cầu. Cho chúng qua dầu nóng để tạo độ đặc hơn và tạo thành một loại vỏ bánh.
Trong một chảo khác, chiên các miếng cá hồi trong dầu cho đến khi chúng có màu vàng, cẩn thận để chúng không bị cháy.
Phục vụ một phần thịt bò khô trên đĩa kèm theo số lượng tacacho cho phép phân bổ công bằng.
Gợi ý hữu ích
Đây là một món ăn đơn giản để chế biến có thể ăn kèm với chorizo chiên và với salad, bạn cũng có thể chấm một số loại nước sốt.
Món ăn có vị ngon hợp với lòng lợn hơn là ức bò.
Đóng góp dinh dưỡng
Một khẩu phần 100 g tacacho với thịt bò khô chứa 35 g protein, 9,5 g chất béo, 20 g carbohydrate, 120 mg cholesterol, 3,4 g chất xơ, 40 mg canxi, 3,8 mg sắt, 30 mg magiê, 620 mg kali, 320 mg phốt pho, 2,5 mg iốt và 629 mg natri.
Nó cũng có trong số các thành phần cơ bản là axit folic và một số vitamin, trong đó nổi bật là các thành phần của phức hợp B.
Thuộc tính thực phẩm
Tacacho với thịt bò khô, ngoài việc là một món ăn ngon và hấp dẫn, còn có giá trị dinh dưỡng quan trọng do hàm lượng protein cao và lượng carbohydrate và chất béo bão hòa thấp, có nghĩa là, không giống như những gì xảy ra khi tiêu thụ thịt tươi, lượng không làm tăng lượng mỡ trong cơ thể và là nguồn cung cấp kali, magiê, phốt pho, iốt, canxi và vitamin nên là thức ăn rất thích hợp cho các vận động viên.
Mặt khác, hàm lượng khoáng chất quan trọng giúp chức năng của xương và răng (phốt pho và canxi), chống thiếu máu (sắt), cải thiện hoạt động của tim và cơ (kali), cải thiện sự trao đổi chất của tế bào và giảm mệt mỏi cơ (magiê và natri).
Axit folic và các vitamin nhóm B có chức năng chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa tế bào.
Các protein có trong món ăn đặc trưng của Peru này có chất lượng sinh học cao, cung cấp các axit amin thiết yếu cho hoạt động bình thường của cơ thể, có tầm quan trọng đặc biệt đối với quá trình tái tạo cơ bắp.
Cecina có ít chất béo hơn các loại xúc xích khác, tuy nhiên hàm lượng cholesterol có thể được coi là cao, do đó, nó nên được tiêu thụ vừa phải cho những người có tiền sử tăng mức lipid.
