El seviche có xung quanh 2000 năm của sự tồn tại, vì nó bắt nguồn từ nền văn minh Khắc chạm, một trong những người bản địa đầu tiên của khu vực, người, theo quan điểm của việc không thể nấu chín thực phẩm, đã có ý tưởng chính là giữ nó kín và có thể ăn được bằng các cách khác. Và điều đó, nhờ vào các cuộc thám hiểm của họ và chuyển đến các phần khác của Peru, được phép đến và đưa ý tưởng đến các địa điểm khác, nơi từng chút một áp dụng ý tưởng về cá sống.
Người ta tin rằng giữa thế kỷ thứ hai và thứ năm trên bờ biển Peru, một trong những nền văn hóa Moche (người dân bản địa của Peru) đã chế biến một món ăn dựa trên cá tươi được nấu với nước của một loại trái cây địa phương được gọi là nhào lộn, và mặc dù không có dữ liệu chính xác về trái cây này như thế nào, các nhà nghiên cứu giả định rằng nó là một loại trái cây họ cam quýt.
Đó là lý do tại sao món ăn này được xác thực và chính hãng của đất nước Peru, vì nó cũng đồng nghĩa với niềm tự hào và ngưỡng mộ đối với mỗi cư dân của khu vực Nam Mỹ này về hương vị tuyệt vời và sự đa dạng của cách chuẩn bị và trình bày.
Ngày nay, đối với các nhà hàng và trung tâm du lịch ở Peru, đây là món ăn cơ bản tuyệt vời, vì nó được chế biến xung quanh cá sống hoặc động vật có vỏ cắt khúc vừa ăn và nấu với đủ nước chanh tươi, ớt hiểm, ớt cay, hành tím, ngò (ngò gai), tiêu, nước luộc cá, muối và rất nhiều tình và chất Peru.
Peruvian Seviche Recipe
Thành phần
- 1 kg cá tốt nhất là cá corvina, cá rô phi sierra hoặc loại khác tùy thích của bạn
- Muối cho vừa ăn
- Hương vị hạt tiêu
- 15 đến 20 quả chanh (Nước cốt rất quan trọng)
- 1 củ hành tím lớn
- 1 kg cà chua
- 15 nhánh rau mùi
- Ớt serrano xanh để nếm
- 1 quả cam ngọt
- 1 ½ muỗng canh ngò (rau mùi)
- 3 lá rau diếp
- 3 củ khoai lang vàng
- 8 lát bắp (ngô)
- 1 củ tỏi
- Quả bơ (tùy chọn)
- Sốt tương cà
Vật liệu
- 2 chậu
- 2 bát hoặc cốc nhựa
- Dao
- Thớt
- Muỗng
- Đĩa phẳng
- Khăn lau bát đĩa
- Gói kín có nắp
Chuẩn bị
Đầu tiên, trong một cái chậu, chúng ta tiến hành nấu ngô thái mỏng cho vào nước sôi. Thành phần này phải có kích thước 2 cm mỗi đơn vịVì vậy, cần phải cắt chúng sao cho chúng có kích thước xấp xỉ như thế này.
Tương tự như vậy, trong đợt tiếp theo, khoai lang, đã được gọt vỏ và cắt lát 2cm, giống như ngô.
Trong khi từng thành phần được nấu riêng lẻ, chúng tôi tiến hành chặt cá, Phải sạch sẽ, không có vảy hoặc tấm che, cũng như phải tách làm đôi để dễ cắt. Mỗi miếng cá phải được băm nhỏ thành từng phần giữa 3 và 4 cmĐối với điều này, cần phải lấy một con dao thật sắc và tiến hành thực hiện các vết cắt trên thớt để tránh tai họa.
Đồng thời, nó là cần thiết để có nước chanh đã vắt sẵn trong lọ, cùng với ớt băm hoặc xay nhuyễn, muối và hạt tiêu để cho vào cá tiếp theo.
Sau khi đã băm nhuyễn hết cá và có các nguyên liệu nói trên trên bàn làm việc, người ta hạ các miếng cá vào một cái thố hoặc chén sạch để được. dày dặn. Đối với bước này, bạn phải lấy muối, ớt thái nhỏ và nước cốt đổ lên bát cùng với cá để cá ngấm gia vị rồi nấu. Đưa đến tủ lạnh và để cho 30 phút mà không làm gián đoạn.
Liên tục, nó phải dập lửa của các nguyên liệu được nấu lúc đầu, vì các bước trước đó mất từ 15 đến 20 phút, và đây là thời gian cần thiết để ngô và khoai lang có được độ đặc cần thiết và nấu chín. Khi hoàn thành bước này, từng thành phần phải được lấy ra khỏi nước nóng và để nguội trong một món ăn.
Sau đó nó là thái nhỏ Hành tây, cà chua, ngò gai, đầu tỏi mà bạn cho là tiện lợi và ớt sừng xanh, tất cả được giữ lại trong một cái chén.
Sau khi cá trong tủ lạnh hết thời gian nghỉ, bạn phải lấy ra để tiếp tục chế biến. Bây giờ, hành tây được thêm vào đầu tiên và nó còn lại nghỉ ngơi qua 10 phút thêm bên trong tủ lạnh.
Sau đó, cho cà chua thái hạt lựu, rau mùi và ớt vào, vắt đều hỗn hợp. nước cam ngọt, cẩn thận với hạt của quả. Ngoài ra, hãy để nó nghỉ trong 10 phút.
Vì mọi thứ nằm trong một thùng chứa duy nhất, thống nhất và dày dặn, phần còn lại được can thiệp bằng sự pha trộn mềm mại và tinh tế bằng thìa, điều này để tích hợp hương vị và kết cấu vào một công thức duy nhất. Lần lượt, giữa mỗi chuyển động, hương vị và lượng muối mà bạn muốn chứng kiến phải được điều chỉnh.
Khi thêm một chút muối hoặc nước sốt mà khẩu vị của bạn yêu cầu, nó nên được để lại đứng thêm 10 phút nữa và nó đã sẵn sàng để phục vụ cùng với bánh mì nướng, bánh mì, bánh ngô, bơ hoặc tương cà, nước sốt nóng hoặc mù tạt, và trên một lớp lá rau diếp.
Trong trường hợp sản phẩm sẽ không được tiêu thụ ngay lập tức, bạn nên bảo quản sản phẩm trong trường hợp kín có nắp đậy tương ứng và ở nơi mát nhất trong tủ lạnh.
Lời khuyên và đề xuất
Để có được hương vị và kết cấu của chúc bạn tốtDưới đây là một số mẹo và khuyến nghị để bạn áp dụng chúng và giúp việc chuẩn bị của bạn thành công hơn:
- Seviche là một món ăn đơn giản, đầy hương vị và phong phú, chứa đựng một bí quyết duy nhất để tăng hương vị và sự tuyệt vời của nó, đây là một trong những món ăn luôn được sử dụng nguyên liệu cực kỳ tươi, cá trắng, một số loài động vật chân đầu xanh hoặc thậm chí như bạch tuộc hoặc một số động vật có vỏ
- Luôn sử dụng hành tím đối với công thức, vì nó có một hương vị ngọt ngào.
- Mọi thứ phải cắt mịn, vì sẽ dễ ăn hơn từng thành phần chưa được nấu chín hoàn toàn
- Nó có thể được thêm vào bạc hà điều đó làm tăng thêm sự tươi mới, nhưng bạn không bao giờ có thể xóa rau mùi
- Một tuco tốt là làm nguội cái bát tốt nơi seviche sẽ được lắng đọng theo mùa, bằng cách đặt đá hoặc nước lạnh
- Es cần thiết rằng chanh là của một màu xanh lá cây sống động, không phải vàng hoặc cam
- Để tăng hương vị, tốt hơn là bạn nên thêm một số giọt chanh Khi phục vụ món ăn, điều này làm thay đổi hương vị của cá và tạo cho nó một hương vị cam quýt đậm đà
Đóng góp dinh dưỡng
Sự đóng góp của calo và vitamin mà đĩa này tập hợp lại với nhau, khác nhau giữa số lượng sản phẩm và loại thực phẩm được sử dụng. Một số đóng góp mà họ gửi gắm cho cơ thể chúng ta được tóm tắt như sau:
Đối với 100 gam cá thu được:
- Calo 206 Kcal
- Tổng chất béo 12 gam
- Axit béo 2.5 gam
- Cholesterol 0
- Natri 61 mg
- Kali 384 mg
- Carb hoặc gam
- Chất đạm 22 gram
- Vitamin C 3.7
- Sắt 0.3
- Canxi 15
- Vitamin B6 0.6
- Magiê 30
- Vitamin B 2.8
Đối với mỗi loại rau:
100 gram hành tây duy trì các lợi thế như:
- Đường tự nhiên
- Vitamin A, B6, C và E
- Các khoáng chất như natri, kali, sắt, chất xơ và axit folic
100 gram cà chua
- Calo 22 Kcal
- Vitamin B1, B2, B5, C
- Carotenoid như lycopene
100 gram ớt
- Hàm lượng cao vitamin C, A và B6
- Kali 1178 mg
- Sắt 398 mg
- Magiê và chất chống oxy hóa 22.9-34.7 mg
100 ml nước trái cây chanh và cam
- Vitamin C, A và B
- Kali 3.9 mg
- Chất xơ và carbohydrate 57%
- Chất chống oxy hóa 21.97 mg
100 gram khoai lang
- Axit ascorbic 2.4 đến 25 mg
- Retinol 4.256 mg
- Thiamine 0.7 mg
- Vitamin K
- Natri 55 mg
- Kali 200-385 mg
- Canxi 7-33 mg
- Đồng 0.151 mg
- B- caroten 5.63-15.53 mg
100 gram bắp
- Năng lượng cung cấp 346,00 Kcal
- Carbohydrate 64.66 g
- Chất xơ 9.20
- Chất béo 3.80
- 8.57 g protein
- Vitamin A, B1, B2, B3, B6
- Axit folic 26.00 mg
- Natri 6.00 mg
- Iốt 2.00 mg
- Canxi 7.00 mg
10 gram rau mùi
- Vitamin C
- Beta carotenes 340 ag.
- Canxi 124 mg
- Phốt pho 48 mg
- Sắt 4 mg
- Selen 3 mg
- Calo 27 Kcal
