Dành cho những người yêu thích chọn cho mình và các cuộc phiêu lưu ẩm thực, Ớt nhồi, chúng sẽ là sự lựa chọn tốt nhất của bạn khi dùng bữa. Vì những loại trái cây nhỏ, nhưng ngon này, duy trì sự kết hợp giữa vị ngọt và mịn, với vị cay và mạnh mẽ.
El Ớt nhồi Đây là một món ăn Peru có nguồn gốc từ Arequipa, được làm từ Rocoto, một loại trái cây rất cay tương tự như ớt bột nhưng có hình dạng giống như một quả táo tròn hoặc ớt bột và có kích thước bằng một quả bóng nhỏ.
Về sự chuẩn bị của nó, ớt các gân và hạt được chiết xuất để sau này được điền với những gì người tiêu dùng muốn. Trong số các loại nhân được sử dụng nhiều nhất là thăn bò, một số bộ phận của gia cầm hoặc cá, cùng với đậu phộng, hành tây băm nhỏ, nho khô, pho mát và sữa.
Hơn nữa, chúng dày dặn với các loại gia vị như tiêu, huacatay, thìa là, mùi tây và rau mùi, tất cả được bọc trong một lớp ớt cay nồng, cho một sự bùng nổ toàn diện trong từng miếng ăn.
Món ăn này thường được phục vụ với bánh khoai tây, một món ăn cổ điển khác của ẩm thực Peru, đi kèm với các phòng gồm ají panca, bánh mì, rượu vang và rượu mùi ngọt, trong những trường hợp trang nhã nhất.
Stuffed Rocoto Recipe
Thành phần
- 8 đến 10 Rocotos
- 50 gram đường
- 2 quả chanh
- 200 gr hành tây thái nhỏ
- 9 gr tỏi băm nhuyễn
- 30 gr ớt xay
- 400 gr thịt bò xay hoặc băm tùy sở thích
- 50 gr đậu phộng rang xay
- 2 quả trứng luộc chín trước đó
- 250 gr phô mai pariah bào
- 250 ml sữa cô đặc
- 125 ml nước
- Muối cho vừa ăn
- Dầu để nếm
- Hương vị hạt tiêu
Vật liệu để chế tạo Rocoto Relleno
- Găng tay
- Một nồi lớn để đun sôi
- Nước đá hoặc nước lạnh
- Hộp hoặc cốc nhựa tùy chọn (để trộn các thành phần)
- 2 chảo
- Nĩa, thìa, dao và kìm
- Khăn lau bát đĩa
- Tấm phẳng
- Khay nướng
Chuẩn bị
Đặt trên găng tay trước khi bắt đầu.
Trước tiên, bạn bắt đầu bằng cách cắt ớt ở dạng "Nồi có nắp", điều này có nghĩa là nó được cắt cao hơn một nửa một chút, để lại một nắp tự nhiên. Kế tiếp, nghỉ hưu hạt và gân lá Với sự trợ giúp của một chiếc thìa và rửa sạch bên trong Rocoto với nhiều nước. Thực hiện bước này với tất cả các mảnh.
Điều quan trọng là sử dụng găng tay để bảo vệ tay và các bộ phận khác của cơ thể từ gia vị tự nhiên của sản phẩm. Ngoài ra, để không làm hỏng các hương vị được thêm vào các phần khác của công thức, bạn cần tháo găng tay khi hoàn thành công việc với Rocoto.
Bây giờ, trong một cái chậu, hãy đặt đá hoặc nhiều nước đá và một thìa đường, thêm và sắp xếp ớt cay, điều này để loại bỏ ngứa. Hãy đứng cho 10 phút.
Đốt lửa và nấu ớt cay trong cùng một nồi (bên cạnh nước lạnh, đường và Rocotos). Ngay khi nước sôi, bạn hãy tắt bếp và vớt ra để ráo nước để không bị ngấm nước gây ngứa trở lại.
Cho nước sạch vào nồi và thêm đường lần nữa, để lửa vừa và lặp lại các quá trình trên hai lần hơn để loại bỏ ngứa quá mức của ớtKhi hoàn thành, hãy để nó nghỉ trên khay và dự trữ.
Sau đó, trong chảo, đun nóng dầu ở lửa vừa và thêm ají panca, thịt bò xay, lá nguyệt quế, tỏi, vài giọt chanh và một vài hạt muối. Đi kiểm tra để đảm bảo rằng muối thẩm thấu tốt và nếu bị thiếu, thêm vào ý thích của bạn; chiên từng ít một và khi thịt se lại thì cho 100 g hành tím vào. Hủy bỏ nhiệt khi mọi thứ đã chín và chuyển sang màu nâu.
Trong một chảo khác, cho 100 gam đầu hành còn lại, một thìa đường, muối, tiêu vừa ăn; vặn nhỏ lửa và nâu nhẹ. Trộn đậu phộng, lá oregano băm, ô liu, trứng (đã nấu chín trước đó), mùi tây thái nhỏ và nho khô. Bỏ qua mọi thứ trong 5 phút, tắt bếp và để nó nghỉ.
Chuẩn bị một khay với Rocotos (cả hai phần: nồi và nắp) và điền chúng vào. Đầu tiên với thịt và sau đó là chuẩn bị thứ hai, hoặc xen kẽ các nhân theo ý thích của bạn. Ngoài ra, đun sôi sữa cùng với một chút muối và hạt tiêu, khi sôi, tắm cho Rocotos. Phủ phô mai bào lên trên mỗi chiếc và đậy nắp lại.
Đưa chúng vào lò nướng để 40 phút ở 175 độ C. Lấy chúng ra và để nguội.
Phục vụ trong đĩa cá nhân hoặc trong khay trình bày. Kèm theo họ với một ly rượu vang.
Gợi ý để tạo ra một Rocoto nhồi bông tốt và tốt hơn
Chúng ta luôn cần một chút ayuda khi nấu một số công thức nấu ăn có độ phức tạp trung bình hoặc cao lần đầu tiên. Và để tìm kiếm sự hỗ trợ đó trước những nghi ngờ của bạn, sau đó chúng tôi để lại cho bạn một loạt đề xuất và khuyến nghị để công thức của bạn đi đúng hướng về hương vị và gia vị:
- Khi đi chợ, hãy chọn Rocoto tốt nhất, điều này luôn phải tươi, bóng, không có nếp nhăn và cứng
- Bạn phải có tất cả các thành phần trong tầm tay, để không làm chậm trễ quá trình hoặc tránh bất kỳ bước nào
- Tôi không biết có thể thay thế thành phần vì nó sẽ mất cơ sở và công thức mẹ sẽ không được tạo ra
- Giữ mọi thứ băm, xay và nướng trước khi bắt đầu với đơn thuốc
- Nếu ông ớt, sau khi thực hiện để loại bỏ ngứa, tiếp tục cay, bạn có thể thêm vào nồi một cốc giấm, một thìa đường tích hợp các rocotos, để chúng nghỉ trong 10 phút và kiểm tra độ nóng
- Cần làm sạch tốt mỗi Rocoto, vì nếu còn hạt hoặc gân lá, chúng có thể đắng hoặc cay hơn vỏ quả
Bảng dinh dưỡng
El Rocoto hoặc Capsicum Pubescens Như tên khoa học của nó đã chỉ ra, nó là một loại trái cây có nguồn gốc từ Peru (được sản xuất ở Pasco, Huánuco, Arequipa và Junín) được sử dụng như một loại gia vị cay, phụ gia thực phẩm và gia vị trong ẩm thực của Ẩm thực Andean. Nó tương đối cay nhờ capsaicin, chất cung cấp cho nó tất cả độ cay và hương vị của nó.
Sản phẩm này có giá trị từ 100 SHU đến 000 SHU của Escala bởi Scoville, một hệ thống để đo mật độ và số lượng ngứa trong giải phẫu của bạn. Đổi lại, nó có các thành phần khác nhau được chia như sau:
Cho mọi 100 gr từ Rocoto:
- Lượng calo: 318 Kcal
- Nước: 8 g
- Carbohydrate: 56.63 gr
- Protein: 12.01 gr
- Chất béo: 17.27 gr
- Chất xơ: 27.12 gr
- Canxi: 148 mg
- Phốt pho: 2014 mg
- Sắt: 7.8 mg
- Thiamine: 0.328 mg
- Riboflavin: 0.919 mg
- Niacin: 8.701 mg
- Axit ascorbic: 678 mg
Thuộc tính và chức năng chính của Rocoto
El ớt Nó chủ yếu sở hữu capsaicin, một thành phần có trong chi Capsicum (một phần của thực vật hạt kín) không chỉ mang lại hương vị cay mà còn đã nghiên cứu các đặc tính của nó như giảm đau, chống đông máu, chất kích thích và điều hòa.
Đồng thời, tiêu thụ của nó cung cấp, trong bất kỳ giống nào của nó, nhiều chất dinh dưỡng đa dạng. Theo một số nghiên cứu được hỗ trợ bởi các trường đại học khác nhau ở Peru, ăn ớt thường xuyên có tác dụng giảm đau do chất capsaicin và giảm cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, các nhà nghiên cứu Peru đã chỉ ra tiềm năng của ớt cay trong phòng chống loét, ung thư dạ dày và điều hòa lão hóa.
