Lịch sử của thực phẩm chifa Nó bắt nguồn từ sự xuất hiện ở Peru của những người Trung Quốc đầu tiên. chifa là một từ được sử dụng ở Peru để chỉ thực phẩm có nguồn gốc từ Trung Quốc và những người đã nhận nuôi và tiếp nhận người nhập cư Trung Quốc vào tháng 1849 năm 1874. Nhưng không phải sau năm XNUMX, người Trung Quốc mới đến Peru với điều kiện làm việc tốt hơn do các thỏa thuận được ký kết giữa người Peru. chính phủ và Trung Quốc, do đó mang văn hóa của họ và đặc biệt là ngành ẩm thực hoặc ẩm thực, và đó là nơi bắt đầu gọi món ăn Trung Quốc có trụ sở tại Peru là Chifa.
Cái đĩa Chí Jau Kay o chijaukay (Kay có nghĩa là gà mái) là một trong những món ăn phổ biến nhất của Peru trên toàn lãnh thổ. Ban đầu, nó được làm bằng gà mái, nhưng về sau người ta buộc phải làm bằng gà, vì đây là loài vật mềm và mềm hơn gà mái. Tương tự như vậy, nó được thực hiện cùng với nước sốt đun sôi Đây là món ăn ngoạn mục làm hài lòng các khẩu vị, vì nó được làm từ các loại gia vị Trung Quốc dùng để ướp gà, với đầy đủ màu sắc, mùi và kết cấu khó xác định.
Loại món ăn này rất hợp với việc trang trí gạo hoop, một tác phẩm cổ điển khác của Peru hoặc đơn giản là với Gạo Chifa, có nghĩa là "không có muối." Nó cũng có thể được đi kèm, tùy thuộc vào sở thích hoặc sở thích, với mì mặnChifa được yêu cầu nhiều nhất, vì nó cung cấp một hương vị thần kinh mà không che khuất hoặc che giấu tất cả hương vị của gà.
Lúc đầu, Pollo Chí Jau Kay Nó được làm bằng đùi của gà mái không xương, đi kèm với đậu Trung Quốc, (còn được gọi phổ biến là đậu xanh hoặc đậu nành xanh thuộc họ Fabaceae, cả hai đều được trồng ở Trung Quốc, các nước châu Phi và cả ở các vùng khí hậu nhiệt đới của Peru) sốt mensi và bột chuño (chuño hoặc chuno là ban đầu từ Andes Peru và được coi là một khoai tây sửa đổi) hoặc tunta (là kết quả của sự mất nước của khoai tây hoặc củ cao).
Trước khi phục vụ, thịt được băm nhỏ và trang trí với rắc sốt hoisin (Nước chấm đặc trưng của Trung Quốc có trong các món ăn phổ biến như vịt quay Bắc Kinh, bánh tráng cuốn, thịt lợn mi hoặc thịt lợn nướng; nó cũng được biết đến và sử dụng trong ẩm thực Việt Nam với tên gọi là tương đen) và vừng (Cây vừng, là một loài thực vật thuộc chi sesamum, có hạt thường được gọi là vừng hoặc vừng, có thể ăn được. Loại cây này được trồng để lấy hạt giàu dầu được sử dụng trong ẩm thực cùng với bánh mì hamburger, như trong đồ ngọt và món ngon).
Một lát sau trang hoàng với hành trung quốc (Allium fistulosum, thường được gọi là hành trắng ở Ecuador, hành lá ở Tây Ban Nha, hành tây Trung Quốc ở Peru, hành lá ở Paraguay, hành tây dài hoặc hành nhánh ở Colombia, hành tây cambray ở El Salvador, Mexico, Cộng hòa Dominica và Bolivia, hành lá ở Puerto Rico, Chile và Venezuela, hẹ ở Panama, Costa Rica và Honduras là một loại hành allium.) gạo trắng hoặc gạo hạt dẻ như một đồ trang trí và một tách trà hoặc nước ấm.
Chicken Chi Jan Kay Recipe
Thành phần
- Muối cho vừa ăn
- 1 chén tiêu trắng
- 1 chén hạt mè
- 1 chén mè
- 1/2 chén nước luộc gà
- 1/2 muỗng cà phê bột hoặc quế Trung Quốc 5 loại
- 1/2 quả ớt chuông vàng, băm nhỏ
- 1 thìa tỏi băm
- 1 thìa hành tím băm nhỏ
- 1 muỗng đường
- 1 thìa pisco hoặc rượu gạo Trung Quốc
- 1 thìa vừng hoặc dầu mè
- 1 thìa gừng băm hoặc kion
- 2 muỗng canh dầu hào
- 2 đùi gà rút xương
- 2 muỗng canh xì dầu
- 2 muỗng canh chết pha loãng trong nước
- Đủ bột ngô để chiên
Tài liệu bổ sung
- Hai nồi để luộc miếng gà
- Hộp đựng, tô, ly nhựa hoặc các gói tùy chọn
- Nĩa, dao và kìm
- Chảo hoặc vạc sâu
- Giấy hấp phụ
- Khăn lau bát đĩa
- Tấm sâu và phẳng
- Cái mâm
- Nĩa hoặc thìa
Chuẩn bị
Bước đầu tiên của công thức này bao gồm địa điểm dầu hào, xì dầu, gừng băm, tỏi băm, quế chi, tiêu vàng băm, hành trắng băm, muối vừa ăn, đường và nước luộc gà. bát hoặc túi tuyệt vời.
Sau đó, tùy theo sở thích, bạn cho một chút dầu mè, tiêu và lòng trắng vào trộn đều. Khi bạn hoàn thành việc thêm tất cả các thành phần trên, cần phải cho một ít vòng bằng dao kéo để tích hợp từng hương vị vào hỗn hợp.
Khi thu được hỗn hợp có màu sẫm và đặc quánh, đùi, bao phủ chúng hoàn toàn bằng hỗn hợp. Con gà này nên để lại để ướp cho 1 giờ bên trong tủ lạnh, điều này để mỗi miếng có thể hấp thụ các trò chơi và hương vị của từng thành phần được thêm vào.
Sau quá trình ướp, đùi sẽ được lấy ra từ tủ lạnh để chuyển sang bước tiếp theo. Điều này bao gồm "đun sôi chúng ", như sau.
Đầu tiên, chúng được tháo ra khỏi vỏ nhựa và được đặt trong một đĩa phẳng ở trên cùng của một thùng chứa sâu (đặc biệt để nấu ăn) để dùng như một nồi hấp chứ không phải là một phương tiện hoặc dụng cụ để luộc trực tiếp, vì đây là một phong cách trong đó gà sẽ thu được tất cả các thành phần của hỗn hợp đầu tiên và cũng sẽ giữ nguyên nước ngọt bên trong và màu bên ngoài của nó.
Chậu sâu này nên được lấp đầy bằng nước đun sôi lên đến một nửa công suất của nó, trên đầu trang đĩa với các miếng gà và một phần nước sốt, và ngoài ra, để che bớt hơi, bạn cần phải bịt kín bằng một cái khác nồi lật ngược sling. Nấu món này trong 40 phút và khi hết thời gian, bạn chỉ cần lấy nồi trên ra và để hơi nước thoát ra ngoài.
Sau đó, tách rời nước trái cây và nguyên liệu lỏng của đùi đã nấu chín. Đi đến bàn làm việc và trải lượng bột ngô vừa đủ lên đĩa, chuyển thịt gà không có nước vào bột ngô và lấp đầy từng miếng.
Trong một chảo rán đã đun trước đó, bên cạnh dầu nóng hoàn toàn, cho đùi vào chiên, đợi chín vàng, làm như vậy mới được. giữa 5 đến 10 phút.
Lấy từng miếng ra khỏi chảo và không giới hạn việc loại bỏ dầu thừa, điều này sẽ đạt được với sự trợ giúp của giấy thấm hoặc khăn. Đến đây thì món gà đã hoàn thành.
Bây giờ, đối với salsa đi kèm và bao phủ thịt gà, trước tiên nước trái cây từ lần nấu trước được làm nóng (một phần của những gì còn sống và những chất lỏng xuất hiện từ quá trình nấu bằng hơi nước) và chuño loãng trong nước cho đến khi đạt được kết cấu mong muốn, màu này có thể thay đổi về màu sắc và nồng độ tùy thuộc vào lượng chuño được thêm vào, tương tự như vậy, khi nấu xong và khi đạt được kết cấu mong muốn, nó phải được hãy nghỉ ngơi nhưng không bao giờ để chúng nguội hoàn toàn.
Để kết thúc, con gà nên cắt đi ở những mảnh vừa, giữa 5 một cm 6 theo chiều dài, để sau này được đặt trên đĩa bên cạnh cơm trắng hoặc rau câu arroz và tăm với nước sốt. Và để có một bản trình bày tốt hơn, bạn có thể trang trí với những miếng hành tây, mè hoặc một ít nhánh thơm.
Mẹo và đề xuất để chuẩn bị tốt hơn
Không quan trọng nếu đây là lần đầu tiên bạn làm công thức này hay nếu bạn đã là một chuyên gia nấu món xoài Peru này, tất cả chúng ta luôn cần một số lời khuyên hoặc gợi ý để giúp chúng ta phát triển với tư cách là đầu bếp hoặc đơn giản, để hiểu rõ hơn về việc chuẩn bị và tăng chất lượng món ăn.
Để đạt được điều này, dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một loạt các khuyến nghị mà chúng tôi hy vọng và hữu ích cho khoảnh khắc của bạn trong nhà bếp khi chuẩn bị Gà Chi Jau Kay:
- Nó luôn luôn cần thiết để rời khỏi ướp Để gà ở nơi thoáng mát, không có mùi hôi bên ngoài, miễn là quan sát gà đã lên màu và đến khi đủ màu.
- Luôn chọn một nước tương nguyên bản, có nguồn gốc Châu Á và được làm bằng các thành phần đặc biệt, ít nước và hàm lượng đậu nành và các chất dẫn xuất cao
- Mua gà miếng tươimàu hồng và không có màu sắc hoặc mùi lạ
- Dung nham luôn săn mồi gà và loại bỏ máu hoặc các chất tách biệt có trong con vật
- Không cho phép thời gian dài gà trong dầu, vì nó đã được nấu trước đó và điều bạn muốn là có được độ giòn của bọc
- Đừng đặt Nhiều mảnh gà rán
- Để đạt được một lớp tốt hơn và đồng nhất, cần phải bột rất tốt mỗi mảnh
- Nên đặt bột trong bao và đặt gà vào bên trong, đóng túi và đập gà vào bên trong để có được miếng được bọc kỹ trong sản phẩm
- Khi chuẩn bị sẵn gà, bạn nên cho một ít vào. kion nạo, điều này để cung cấp cho nó một liên lạc cay
- Có tất cả các thành phần, dụng cụ và công thức bằng tay tại thời điểm chuẩn bị, để có được sự chuẩn bị mong muốn mà không gặp trở ngại
Bảng dinh dưỡng
Sự chuẩn bị này bao gồm một loạt calo, Vitamin và protein có lợi cho cơ thể, tuy nhiên nếu ăn quá mức công thức này có thể gây phản tác dụng cho cơ thể.
El gà Chi Jau Kay giàu có protein và carbohydrate, chủ yếu là nhờ thịt gà và cơm thêm, cũng như các loại rau được dùng để chuẩn bị nước sốt và trang trí, vì chúng có nhiều chất xơ và sắt.
Ngoài ra, Pollo Nó là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất trong giỏ cơ bản tồn tại và rất thay đổi trong cách chế biến, vì vậy việc tiêu thụ nó được các chuyên gia dinh dưỡng chỉ định từ giai đoạn nuôi đến khi trưởng thành, và cùng với các công thức nấu ăn như thế này, nó được tạo ra cộng với amena lượng của bạn.
Người ta ước tính rằng mỗi 100 gr thịt gà cung cấp trung bình 160 gam canxi và cho mỗi sự thay đổi của quá trình lão hóa và khu vực; các nhũ hoa Đây là phần lớn động vật có lượng calo cao, vì nó cung cấp 10% tổng lượng protein trên 30 g, 7.7 tổng chất béo được phân phối trong 2 g chất béo bão hòa, 2.5 g chất béo đa bão hòa và 3.4 chất béo đơn bão hòa. , ngoài 10 mg cholesterol và 2,4 g carbohydrate.
Đối với khoáng chất số tiền sau đây đã được xác định cho mỗi 100 gr thịt gà:
- Phốt pho 43,4
- Kali 40.2
- Magiê 3,8
- Canxi 1.8
- Sắt 0.1
- Đồng, magiê, natri, kẽm và selen với lượng nhỏ hơn 0.1 g mỗi loại
