Cách chế biến gà khác nhau ở nhiều nơi trên thế giới. Ở một số nơi, có nhiều loại nước xốt và món hầm khác nhau, ngoài ra, các phương pháp nấu nó xoay vòng giữa việc làm cho nó rang, sốt, chiên hoặc nướng, điều này là nhờ vào thực tế là loại protein này quá linh hoạt và ngon, nói về mặt ẩm thực.
Ở Peru, chúng ta có thể tìm thấy một cách khác và rất truyền thống để làm một con gà ngon với kiểu nướng, dựa trên một kỹ thuật tạo cho nó một hương vị cay do nước xốt cung cấp và một hương vị khói do cách nấu. Gà thường được nướng trong một lò nướng đặc biệt gọi là "Rotombo" hoạt động với củi, mỗi con vật được cắm trên xiên và sau đó để nướng trong khi quay trên than, nhưng chúng ta sẽ xem chi tiết điều này ở phần sau.
Tuy nhiên, thực sự Điều tạo nên sự khác biệt trong món ăn tinh tế này là nước sốt, đây là điều tạo nên sự khác biệt giữa gà nướng thông thường và Gà nướng Peru. Nhưng, chúng tôi biết rằng bạn không chỉ muốn đọc về món ăn này mà còn học từ công thức và sự chuẩn bị của nó, do đó, không cần phải lo lắng gì thêm, hãy mang theo mọi thứ bạn cần để nấu và hãy làm công việc này!
Công thức gà nướng Peru
Thành phần
- 1 con gà nguyên con khoảng 3 kg không nội tạng
- 1 ly bia đen
- ½ ly dầu ô liu
- 2 muỗng canh. giấm trắng
- 1 muỗng canh. cây thì là
- 1 muỗng canh. xạ hương
- 1 muỗng canh. cây mê điệt
- 1 muỗng canh. rau kinh giới
- 1 muỗng canh. tương ớt panca
- 2 muỗng canh. xì dầu
- 2 muỗng canh. muối tureens
Đồ dùng
- cái bát lớn
- Tấm hoặc khuôn lõm
- Thìa
- que nấu ăn
- Nhổ
- Bàn chải nhà bếp
- túi kín khí
- khay nhôm
Chuẩn bị
Bây giờ bạn dọn dẹp nhà bếp, lấy tất cả các nguyên liệu, bắt đầu là giấm, bia và dầu, đổ vào bát sau đó trộn với thì là, cỏ xạ hương, lá hương thảo, lá oregano, bột ají panca, nước tương, và tất nhiên, muối. Khuấy đều cho đến khi mọi thứ được tích hợp. Để hỗn hợp nghỉ và bạn sẽ có nước xốt hoặc xốt cho gà sẵn sàng.
Tiếp theo, giữ gà, đã rã đông, y cẩn thận loại bỏ bất kỳ chất béo hoặc lông nào mà nó có thể có, điều này để thịt được tiếp xúc tốt hơn và không tìm thấy kết cấu và hương vị lạ khi nếm nó.
Bây giờ, đặt gà ra đĩa, (có thể dùng khuôn) và cái gì phòng cho mọi ngóc ngách, để dần dần gia vị với hỗn hợp đã làm lúc đầu, với sự trợ giúp của bàn chải hoặc bàn tay. Sau khi đã ướp gia vị, hãy bọc nó bên trong túi kín khí và buộc kín để ngăn mùi vị thoát ra ngoài. Bảo quản nó trong tủ lạnh trong 24 giờ.
Sau 24 giờ, Bật bếp nướng và làm nóng đến khoảng 230 ° C trong nửa giờ. Nếu bạn không có bếp nướng trong nhà, bạn hoàn toàn có thể làm điều đó trong lò nướng của bếp của bạn, Tính ra rằng bạn sẽ không nhận được kết quả mong muốn, nhưng nó vẫn sẽ ngon.
Lấy gà ra khỏi tủ lạnh và chuyển từ khuôn sang khay nhôm để chải nó với cùng một loại nước xốt mà chúng ta đã làm ngày hôm trước. Sau đó đặt gà lên vỉ nướng để bắt đầu nướng.
Trong khi gà đang quay, đánh véc ni một lần nữa với nước xốt trong khi bạn đảo, lặp lại bước này cho đến khi con vật có màu vàng nâu và chín hoàn toàn trong suốt hoặc trong quá trình nấu. 1 giờ, về cơ bản là những gì nó cần để nấu.
Cuối cùng, phục vụ gà với khoai tây chiên và salad tươi hoặc với đường viền tùy thích của bạn. Tương tự như vậy, bạn có thể chặt gà thành từng miếng hoặc để nguyên con.
Mẹo và khuyến nghị
- Một con gà đông lạnh là tốt nhất cho công thức này, vì da đàn hồi và săn chắc, do đó khi tách nó ra khỏi thịt sẽ dễ dàng hơn nhiều.
- Rửa từng bộ phận của con vật bằng đủ nước và nếu cần, hãy loại bỏ phần mỡ thừa hoặc quá nhiều so với khẩu vị của bạn.
- Bạn có thể cải thiện việc băng bó bằng cách thêm một nhúm ớt nomoto, mù tạt, pisco, rượu vang đỏ hoặc trắng, trong số những người khác, điều này sẽ làm cho gà có được hương vị đậm đà và thơm ngon.
- Sao cho băng thấm vào từng bộ phận của gà, đâm với chiều cao dính từng phần của protein, sau đó thêm băng và để yên trong thời gian đã chỉ định.
- Gà sẽ sẵn sàng khi không còn rò rỉ chất lỏng màu đỏ hoặc hồng và thịt là bien mềm và vàng.
- Nếu bạn không biết điểm nấu chính xác là gì, bạn có thể nếm nó khi nó nấu. Cắt một miếng và tiêu thụ nó, loại bỏ nó khỏi than khi khẩu vị của bạn quyết định.
Valor dinh dưỡng
Thịt gà là một loại protein rất hoàn chỉnh, được chấp thuận để tiêu thụ bởi trẻ em, thanh niên và người lớn do có nhiều chất dinh dưỡng, chất bổ sung và albumin làm cho nó, ngoài việc thơm ngon, bổ dưỡng.
Mỗi phần 535 g thịt gà có 753 Kcal, lượng năng lượng được khuyến nghị cho sự phát triển của cơ thể chúng ta, vì chỉ với phần này, chúng ta sẽ đáp ứng được một phần tốt 2000 kcal mà cơ thể cần hàng ngày để tăng trưởng và phát triển. Tương tự như vậy, có 32 gr béo, 64 gr carbohydrate và 47 gr của protein, hoàn toàn là một khóa học chính cho cuộc sống lành mạnh mà bạn muốn hướng tới.
Lịch sử của món ăn và thời gian tồn tại của nó ở Peru
Tự nó, công thức hạnh phúc của một người Peru được tìm thấy trong một đĩa Gà nướng Peru, bởi vì đây được coi là lượng tiêu thụ nhiều nhất ở toàn bộ quốc gia nói tiếng Tây Ban Nha, theo APA (Hiệp hội Gia cầm Peru).
Lịch sử của món ăn này bắt đầu từ 1950, làm cho công thức tương đối mới, điều này nói lên rằng, định vị chúng tôi ở quận Chaclacayo, một người nhập cư Thụy Sĩ tên là Schuler Roger Một cư dân của thị trấn này, đang làm việc với đầu bếp của mình và phân tích kỹ thuật nấu nướng của mình, anh ấy đã quyết định thử nghiệm các kỹ năng nấu ăn khác nhau ở gà, đạt đến một điểm rất riêng cho món ăn.
Về nguyên tắc, cách ướp gia vị cho chim rất đơn giản, chỉ bao gồm muối và gia vị, trong một nỗ lực để chứng minh điều đó, đã lấy protein và Tôi nấu trên than, ngạc nhiên bởi kết cấu và chất lượng của nó, vì thịt chuyển sang vàng và ngon ngọt, cùng với đó da giòn điều mà tất cả mọi người đều không thể cưỡng lại được.
Nhưng, điều này không tiếp tục như vậy, bởi vì Roger muốn hoàn thiện nghệ thuật đáng kinh ngạc này mà anh ấy đã phát triển để chuẩn bị gà, và với sự giúp đỡ của Francis Ulrich, Chuyên gia cơ khí kim loại, đã phát triển một hệ thống bao gồm các thanh sắt quay liên tục nhiều con gà, cho đến khi chúng chín hoàn toàn, người ta gọi đây là lò nướng "Rotombo ”.
Thời gian trôi qua, các loại nguyên liệu khác nhau đã được thêm vào công thức truyền thống của Peru, chẳng hạn như huacatay, tiêu, xì dầu, ớt panca, thìa là, ớt nomoto, trong số những người khác, nhưng luôn duy trì kiểu nấu của nó, bởi vì đây là đặc điểm quan trọng nhất của hương vị gà.
Những điều lý thú
- Năm 2004, Bộ Văn hóa Peru đã trao tặng danh hiệu Văn hóa dân tộc công thức của Gà nướng Peru.
- Mỗi Chủ nhật thứ ba trong tháng Bảy, người Peru nhiệt thành và tự hào kỷ niệm “Ngày gà nướng Peru”.
- Lima là thành phố yêu cầu giao hàng Gà nướng Peru nhiều nhất, tiếp theo là Arequipa và Trujillo.
- đĩa của Gà nướng Peruvian ra đời cách đây hơn 60 năm và ban đầu, Nó chỉ được nếm bởi những tầng lớp xã hội giàu có nhất ở Lima. Tuy nhiên, ngày nay mức tiêu thụ của nó đã vượt qua mọi cấp độ kinh tế xã hội của đất nước.
- Công thức này sẽ là chuyển thể thành công của “Pollo al Espiedo”có nguồn gốc Châu Âu. Sự đặc biệt của thực phẩm này dựa trên kỹ thuật nấu nướng được sử dụng, bao gồm nướng thực phẩm bằng cách quay nó dưới một nguồn nhiệt.
- Theo Hiệp hội Gia cầm Peru, hơn 50% người Peru ăn xa nhà thích đến các cửa hàng gà, phía trên các cửa hàng nhỏ, các trung tâm thức ăn nhanh và các nhà hàng đồ ăn phương Đông.
