La mì nướng kiểu Ý Nó là một món ăn rất hoàn chỉnh, được chấp nhận rộng rãi ở tất cả các vĩ độ. Nguồn gốc của nó có từ thời Phục hưng ở Ý khi nó được chế biến bằng cách sử dụng các lớp hoặc tấm bột kèm theo bất kỳ loại thịt nướng nào tốt nhất và phần còn lại của các loại thực phẩm khác nhau được kết hợp với cà chua trong nước sốt. Mãi đến thế kỷ XVII, lasagna mới bắt đầu được sản xuất và phổ biến với thịt bolognese như nó được biết đến ngày nay. Đó là sự chấp nhận mà nó nhận được và nó đã trở thành một trong những Thức ăn Ý nổi tiếng quốc tế lớn hơn.
La mì lá truyền thống và món Ý thực sự được làm từ thịt bò Bolognese và pho mát hoặc nước sốt làm từ pho mát. Tuy nhiên, ngày nay đã có vô số biến tấu theo sở thích và gu thẩm mỹ cá nhân. Theo nghĩa này, chúng ta có thể đề cập đến việc chuẩn bị nước sốt thịt bằng cách sử dụng hỗn hợp thịt bò và thịt lợn; Nó cũng có thể được làm với thịt gà, rau, hải sản, cá ngừ hoặc bất kỳ loại cá nào.
Nó là một chế phẩm có thể được sử dụng như một khóa học đầu tiên hoặc thứ hai. Nhìn chung Lasagna làm hài lòng tất cả mọi người và là một món ăn rất hoàn chỉnh, cung cấp đủ năng lượng. Có thể nghĩ rằng việc chuẩn bị nó là rất tốn công sức, nhưng trên thực tế nó có thể được coi là tương đối đơn giản để làm.
Công thức Lasagna
Thành phần
Đối với sốt Bolognese thịt
- 500 g thịt xay (thịt bò, thịt lợn hoặc hỗn hợp của cả hai)
- 250 g ớt chuông hoặc ớt chuông đỏ
- Cà rốt 2
- 6 nhánh tỏi
- 150 g hành tây
- 500 g cà chua đỏ
- 2 thìa bơ
- 2 muỗng canh oregano
- 6 lá nguyệt quế
- 100 ml dầu thực vật
- Sal y pimienta al gusto
- Cốc nước 4
Đối với nước sốt bechamel
- 250 g bột mì đa dụng
- 200 g bơ
- 2 lít sữa nguyên chất
- ½ thìa cà phê nhục đậu khấu
- Sal y pimienta al gusto
Các thành phần khác
- 24 tờ lasagna
- 250 g pho mát Parmesan
- 500 g phô mai mozzarella (bào hoặc cắt lát thật mỏng)
- 3 lít nước
- 3 thìa muối
Tài liệu bổ sung
- Một nồi vừa
- Một cái nồi lớn
- Chảo hoặc vạc sâu
- Máy xay sinh tố
- Khay nướng hình chữ nhật, cao 25 cm
Chuẩn bị Lasagna
Nước sốt thịt bolognese
Cà rốt, tỏi và hành tây rửa sạch và loại bỏ lớp vỏ. Ớt và cà chua rửa sạch và bỏ hạt. Cắt các nguyên liệu này, trừ tỏi, thành những miếng lớn và cho vào máy xay cùng với lượng nước cần thiết để trộn. Trong khi máy xay đang trộn, hãy thêm tỏi và lá oregano để đảm bảo rằng chúng hòa tan. Trộn cho đến khi mọi thứ đồng nhất.
Trong một cái chảo vừa, đặt hỗn hợp trước đó và thêm thịt đã rửa sạch trước đó. Trộn tất cả mọi thứ với sự trợ giúp của thìa gỗ cho đến khi thịt kết hợp tốt với nước sốt và tránh thịt bị vón cục lớn.
Đun lửa lớn và thêm các nguyên liệu còn lại: bơ, dầu thực vật, lá nguyệt quế, muối, tiêu và phần nước còn lại không dùng vào khi trộn. Nấu cho đến khi sôi (khoảng 50 phút), hạ lửa xuống mức trung bình, khuấy định kỳ Coconas cho đến khi nước sốt có độ sệt như kem. Loại bỏ nhiệt và dự trữ.
Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce
Đun chảy kẹp thịt trong chảo hoặc vạc sâu. Thêm từng chút một, từng muỗng canh và trộn đều khi bột được thêm vào. Khi tất cả bột đã được trộn đều, từ từ bắt đầu thêm sữa, muối, tiêu và nhục đậu khấu. Tiếp tục trộn để không bị vón cục. Khi sôi, lấy ra khỏi nhiệt và dự trữ.
Chuẩn bị các tấm lasagna
Trong một nồi lớn, cho 3 lít nước với 3 thìa muối, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi. Ngay lúc đó, các tấm lasagna được đưa vào từng miếng một để chúng không dính vào nhau, dùng thìa gỗ khuấy cẩn thận mà không làm vỡ chúng. Sau 10 phút, chúng được lấy ra khỏi nước một cách cẩn thận và được đặt trên một tấm vải trên bề mặt phẳng, tấm này được ngăn cách với tấm khác. Lặp lại quy trình này cho đến khi tất cả các lát được nấu chín.
Hiện nay trên thị trường có bán các tấm lasagna đã được nấu chín sẵn mà không yêu cầu quá trình trước đó; tuy nhiên, đôi khi kết cấu cuối cùng của món ăn không đạt yêu cầu. Hạn chế này có thể được cải thiện nếu các tấm sơ chế được chần sơ qua nước sôi trước khi lắp ráp lần cuối.
Lắp ráp cuối cùng của món lasagna
Quét dầu lên mặt dưới và mặt bên của tấm nướng. Cho một lượng nhỏ sốt thịt Bolognese xuống đáy. Che nó bằng các tấm lasagna, hơi chồng lên các mép của tấm để chúng không di chuyển.
Cho sốt bechamel lên trên, phết lên toàn bộ bề mặt, thêm và phết thịt trong sốt Bolognese, thêm pho mát mozzarella và một lượng nhỏ pho mát Parmesan.
Tiếp tục xếp nhiều lớp các tấm lasagna với nước sốt và pho mát cho đến khi đầy khay. Kết thúc bằng cách phủ các lát trước với thịt Bolognese và cuối cùng là sốt béchamel, đủ pho mát mozzarella và pho mát Parmesan để đảm bảo món gratin ngon.
Đậy bằng giấy nhôm và nướng trong 45 phút ở 150 ° C. Lấy giấy nhôm ra và để nướng thêm 15 phút cho bề mặt chín vàng. Nếu bạn nướng trong lò, chỉ để trong vòng 5 phút.
Lời khuyên hữu ích
Món lasagna khi nướng phải có đủ chất lỏng để các tấm mì được nấu chín tốt; do đó tầm quan trọng của việc che khay bằng giấy nhôm để tránh bay hơi nhanh. Nếu nó khô quá, bạn có thể thêm một lượng nước tối thiểu,
Nếu có thể làm tất cả các công đoạn chuẩn bị vào ngày hôm trước, hãy để các công việc chuẩn bị nghỉ ngơi đến ngày hôm sau mới đem ra lò.
Thuận tiện là để lasagna nguội một chút trước khi cắt nó, điều này giúp các lớp không bị rời ra.
Đóng góp dinh dưỡng
Lasagna được chế biến theo hướng dẫn trên chứa 24% protein, 42% carbohydrate, 33% chất béo và 3% chất xơ. Một khẩu phần 200 g lasagna cung cấp 20 g protein, 35 g carbohydrate, 6 g chất béo và 3 g chất xơ. Người ta ước tính rằng lượng cholesterol đạt 14 mg trên 100 g. Phần 200 g tương ứng với một miếng 12 cm x 8 cm.
Là một thực phẩm hoàn chỉnh, lasagna là một nguồn cung cấp vitamin. Trong số các vitamin thiết yếu là vitamin A, K và B9, với số lượng được tính cho mỗi nhà 100 g tương ứng là 647 mg, 17,8 microgam và 14 mg. Với số lượng ít hơn, nó chứa vitamin C (1 mg).
Thực phẩm này cũng là một nguồn cung cấp khoáng chất, chủ yếu là các vi chất khoáng được biết đến. Trong số này, nổi bật là các giá trị được tính trên 100 g lasagna: 445 mg natri, 170 mg kali, 150 mg canxi, 140 mg phốt pho và 14 mg selen.
Thuộc tính thực phẩm
Lasagna có một số lợi ích cho sức khỏe, nhưng đồng thời, nếu ăn thường xuyên, nó có thể gây ra một số suy giảm nhất định do hàm lượng calo, chất béo và natri cao; đó là lý do tại sao nó được khuyến khích để chuẩn bị nó trong một số thời gian nhất định do tác dụng gây tranh cãi của các chất dinh dưỡng trong nó.
Các protein trong nó có một tỷ lệ cao có chức năng cần thiết cho việc sửa chữa mô, ngăn ngừa nhiễm trùng và thúc đẩy quá trình oxy hóa máu.
Chất xơ được cho là có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim, nhưng ngược lại, hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa cao làm tăng nguy cơ xuất hiện tổn thương tim, thêm vào đó là hàm lượng natri cao làm tăng huyết áp.
Không phải tất cả mọi thứ là tiêu cực cho món ăn ngon và hợp khẩu vị này. Trên thực tế, các khoáng chất mà nó chứa tạo ra những tác động tích cực.
Canxi và phốt pho hoạt động một cách cân bằng trong cơ thể và tham gia vào quá trình chuyển hóa xương và răng. Canxi cùng với kali cần thiết cho sự trao đổi giữa các tế bào của các vi thể và trong quá trình dẫn điện cần thiết cho hoạt động thích hợp của tế bào nói chung và đặc biệt ở cấp độ tế bào thần kinh và tế bào tim. Selen được cho là có tác động lên tuyến giáp, trong lĩnh vực miễn dịch, giúp bảo vệ chống lại hoạt động của các sản phẩm kháng vi-rút.
Vitamin A là một chất chống oxy hóa tuyệt vời, duy trì thị lực tốt và có lợi cho da. Vitamin K tham gia vào quá trình đông máu, rất quan trọng trong việc ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông hoặc huyết khối trong mạch máu. Vitamin B9, thường được gọi là axit folic, cần thiết cho hoạt động tốt hơn của hệ tiêu hóa, khớp, da, thị lực, tóc và tăng các điều kiện miễn dịch.
