Ở Peru có một mối liên hệ rất chặt chẽ với các nền văn hóa khác nhau từ các quốc gia khác, vào một thời điểm nhất định, đến các bờ biển và dãy núi của đất nước hấp dẫn này không chỉ để tìm một nơi để gọi về nhà, mà còn để ảnh hưởng đến nhà bếp bằng các kỹ thuật và thực hành của họ của đất nước này trong quá trình xây dựng hoàn chỉnh.
Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu một món ăn có nguồn gốc chia rẽ, điều này bởi vì những người tạo ra nó là thổ dân Peru, nhưng bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi cách nấu ăn và các thành phần của người Trung Quốc đã đến khu vực.
Sự chuẩn bị này là Saltado Loin với ớt panca, một món ăn đặc trưng của ẩm thực Peru, được nhiều người yêu thích nhưng được nhận diện là từ văn hóa Quảng Đông Trung Quốc. Món này bao gồm những miếng thịt bò, rau củ, nhiều nước tương, cơm nấu chín và khoai tây chiên.
El Muối thănado với ớt panca vàlà một trong những món ăn thú vị nhất trong tỉnh, cùng với Các kỹ thuật xây dựng của Trung Quốc, tạo ra một sự ngây ngất sâu sắc với mỗi cú cắn của nó được đưa lên miệng. Dưới đây là công thức từng bước sẽ chỉ ra sự chuẩn bị của nó.
Công thức muối thănado với ớt panca
Thành phần
- 500 gam thịt
- 1 củ hành tím hoặc trắng
- 1 quả ớt chuông xanh Ý
- 1 cà chua
- 1 củ hành chỉ phần màu xanh lá cây
- 1 hạt tiêu panca hoặc bột ớt panca
- Xì dầu
- 3 muỗng canh giấm táo
- Sal y pimienta al gusto
Đối với trang trí
- Khoai tây chiên hoặc nướng
- Gạo hạt dài, vừa ăn
Vật liệu
- Dao
- Skillet hoặc thắng
- Thớt
- Khăn lau bát đĩa
- Muỗng
- Cái nĩa
- Đĩa phẳng
- Giấy thấm
Chuẩn bị
Đầu tiên, thịt phải được cắt thành một miếng dày, sau đó thành các dải, và sau đó chúng được cắt đôi để thu được bánh tacos hoặc que dài có hình dạng tương tự như bánh tacos với khoai tây chiên.
Trong bát hoặc cốc lấy thịt để nêm, thêm muối vừa ăn và hạt tiêu. Để mọi thứ tích hợp trong khoảng 5 phút.
Bật lửa và đặt chảo với dầu để làm nóng. Khi nó đã đạt đến nhiệt độ cao hoặc chỉ đơn giản là đủ nóng, hãy chiên thịt. để lại trong chảo trong 5 phút nhiều hơn hoặc cho đến khi có màu nâu và ngon ngọt.
Lấy thịt ra, tắt bếp và dự trữ bên trong đĩa hoặc cốc nhựa có giấy thấm để loại bỏ dầu thừa.
Cũng dự trữ bên trong chảo rán dầu thừa.
Sau đó, cắt tất cả các loại rau thành từng miếng và sau đó ở dạng một cây gậy với ngoại trừ cà chua, vì bạn không muốn chúng bị hỏng trong quá trình chuẩn bị, nên chúng sẽ được bổ sung thành các miếng lớn (tốt hơn là cắt thành phần tư) ở cuối.
Đặt lại chảo cũ nơi chúng tôi đã chiên thịt để làm nóng và khi nó còn ấm, cho tất cả các loại rau vào xào, trừ quả cà chua. Để nấu trong 5 đến 8 phút.
Khi từng loại rau mềm và vàng, Cho thịt trở lại chảo và thêm nước tương, giấm và cà chua. Tiếp tục xào, khi bắt đầu nổi bọt thì tắt bếp và để yên cho đến khi hơi nguội.
Phục vụ trên một đĩa lớn, thêm đủ rau và những miếng thịt bạn muốn tiêu thụ. Kèm theo trang phục bạn muốn, trong trường hợp này, chúng tôi sẽ đặt cơm trắng và khoai tây chiên. Trang trí với bột ají panca hoặc với nước sốt làm từ nó.
Lời khuyên và đề xuất
Việc chuẩn bị bất kỳ món ăn nào cũng cần tình yêu, sự cống hiến và rất nhiều chính xác để có được tất cả các hương vị mong muốn, cũng như kết cấu và tính nhất quán mà công thức yêu cầu.
Tuy nhiên, có những lúc chúng ta thấy mình có sự chuẩn bị vướng víu hoặc đơn giản là chúng ta không hiểu nó muốn đưa mình đến đâu. Do đó, hôm nay chúng tôi giới thiệu nhiều loại lời khuyên và đề xuất để bạn khám phá ra cách đi đúng khi vào bếp.
Điều quan trọng là phải làm nổi bật rằng những lời khuyên và khuyến nghị chúng được sắp xếp cho bạn với mục đích chỉ ra cách tốt nhất để thực hiện công thức, chẳng hạn như các bước trước khi bắt đầu nấu một sản phẩm hoặc đơn giản là cách thức phục vụ món ăn trông đẹp hơn một cách trực quan. Tóm lại, những gì đã hứa:
- Điều quan trọng là phải hình dung khi mua thịt rằng nó dày và tươi, màu đỏ và có một ít máu xung quanh nó. Nếu thịt có màu tím hoặc đỏ sẫm, rất tiếc là sẽ không thể chế biến món ăn thành công, bởi vì đặc thù này cho thấy thịt đã bị ôi thiu hoặc theo thời gian sẽ làm thay đổi hương vị và mức độ mềm, dai của món ăn.
- Cũng như thịt, rau cũng nên xem xét trước khi mua, những chúng phải cứng và có mùi nhẹ, dịu dàng và tươi. Đừng chọn rau củ đông lạnh vì chúng có kích thước cắt sẵn và có thể khó tạo hình thành hình dạng bạn muốn.
- Việc chuẩn bị có thể khác nhau về hương vị tùy thuộc vào loại ớt mà chúng ta chọn. Món này có thể ngọt hoặc cay. Nhấn mạnh rằng ớt ngọt ngào sẽ tạo cho nó một hương vị mượt mà và rất ngon, trái ngược với vị cay, sẽ thêm một nét mạnh mẽ và mộc mạc. Ngoài ra, cần xác minh rằng, tại thời điểm tích hợp ớt nào, cái này không được có hạt hoặc gân lá, Nhìn bề ngoài sẽ tạo sự sang trọng cho món ăn và hương vị cũng sẽ bớt cay hoặc chua hơn.
- Tại thời điểm xay thịt, thịt có thể bị dai, không phải do già hoặc xấu, mà vì đó là tình trạng bình thường của nó hoặc có thể do con vật đã trưởng thành. Đối mặt với khả năng này, bạn có thể thêm một miếng dứa hoặc đu đủ vào thịt trong khi nấu để mềm hoàn toàn.
- Trong trường hợp không có thịt hoặc thăn bò, bạn có thể sử dụng thịt lợn hoặc gà miếng.
- Để thịt hấp thụ tốt nhất hương vị của muối, tiêu và các loại gia vị khác mà bạn lựa chọn, cũng như các thành phần và rau khác, bạn có thể Dùng dao cạy từng miếng thịt.
- Bạn có thể kèm theo công thức này với bất kỳ trang trí nào đi qua tâm trí bạn, do đó sẽ khác nhau giữa khoai tây mộc mạc, khoai tây chiên, cơm, mì ống, salad hoặc với bánh mì, bánh mì nướng hoặc bánh mì sandwich.
Đóng góp dinh dưỡng của món ăn
Bản thân thịt bò hoặc thịt bò, là thành phần chính của chế phẩm này, được coi là một trong những thực phẩm quan trọng nhất trong chế độ ăn uống của con người, bởi vì sự đóng góp dinh dưỡng của nó bắt đầu với sự đóng góp của một nguồn vitamin B12 tuyệt vời, giúp chuyển hóa protein, hình thành hồng cầu và duy trì hệ thần kinh trung ương. Còn gì nữa, là một chất mang kẽm tuyệt vời, giúp bảo vệ khỏi tác hại của quá trình oxy hóa, làm lành da và tạo ra hemoglobin.
Ngoài ra, loại thịt này được tham gia phát triển thể chất, kể từ khi nó hàm lượng sắt cao Nó duy trì sự vận chuyển đầy đủ oxy cho máu, cũng như sự phát triển và hoạt động của các cơ và cơ thể nói chung khi đang trong thời kỳ phát triển.
Mặt khác, thịt bò không kém xa so với các thành phần khác của nó, không rõ ràng, có những phẩm chất góp phần vào đào tạo và duy trì cơ thể một cách toàn vẹn. Một số yếu tố dinh dưỡng này là:
Cứ 100gr thịt chúng ta thu được
- Lượng calo: 250 Kcal
- Tổng chất béo: 15 gr
- Axit béo bão hòa: 6 gr
- Axit béo chuyển hóa: 1.1 gr
- Cholesterol: 90 mg
- Natri: 2 mg
- Kali: 318 mg
- Protein: 26 gr
- Sắt: 2.6 mg
- Vitamin B6: 0.4 mg
- Magiê: 1 mg
- Canxi: 18 mg
- Vitamin D: 7 IU
- Vitamin B12: 2.6 µg
Theo nghĩa tương tự, không chỉ thịt là chất giải thích dinh dưỡng trong quá trình chuẩn bị, mà còn là gia vị và rau được sử dụng trong suốt quá trình làm việc có trách nhiệm cung cấp vitamin, chất dinh dưỡng và khoáng chất để tăng cường toàn bộ cơ thể và chăm sóc hệ thống phòng vệ và miễn dịch.
Các loại rau, trong trường hợp này là cà chua, hành tây và ớt là những thứ phụ trách tạo ra món ăn và cơ thể, một phần chất lỏng quan trọng hàng ngày. Tương tự như vậy, những thực phẩm này tự hào có lượng chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ chống lại một số bệnh tim mạch và những bệnh khác liên quan đến hệ thần kinh trung ương.
Câu chuyện về một chiếc đĩa
Tuy nhiên, món ăn như được định nghĩa vào thời điểm đó không phải là món ăn mà chúng ta biết ngày nay. Kể từ khi những thay đổi lớn phát sinh trong nó do Ảnh hưởng tiếng Quảng Đông của Trung Quốc (còn được gọi là Cantons Chuẩn hoặc Quảng Đông, một dạng biến thể của Yue Trung Quốc thường được coi là phương ngữ uy tín xung quanh các thành phố Canton, Hong Kong và ở Trung Quốc) đến khu vực này vào đầu thế kỷ XNUMX.
Vì vậy, sự đóng góp mà người Trung Quốc dành cho món ăn này được trộn lẫn với gia vị và thành phần của món ăn Creole của Peru, do đó thêm gia vị của việc chuẩn bị và nước tương biểu tượng của nó trong tất cả các chế phẩm.
Đây là loại món ăn mang âm hưởng phương Đông được thể hiện qua việc sử dụng các kỹ thuật nấu chảo, đặt tên cho món ăn, bây giờ được gọi là Saltado Loin có hoặc không có panca. Tuy nhiên, theo thời gian, món ăn này đã có nhiều biến thể, vì tùy theo khẩu vị mà một số nguyên liệu đã được thay thế bằng những nguyên liệu khác, cải thiện hương vị món ăn theo khẩu vị của người tiêu dùng.
Năm 2013 trên tờ Huffington Post, đầu bếp người Peru gốc Anh Martin Morales đủ điều kiện Saltado Loin hăng hoặc hăng là một trong món ăn được yêu thích nhất bởi người Peru nhờ vào thực tế là nó cho thấy sự kết hợp phong phú của thế giới cũ và với những thế giới mới đang phát triển.
"Hỗn hợp ngon ngọt này gồm thịt bò, hành tây, cà chua, tương ớt vàng, cay hoặc ớt (nếu không có) và nước tương được xào trên chảo lớn hoặc thắng cố là phần lớn đóng góp mà người nhập cư Trung Quốc mang đến Peru "
Morales nhận xét. Anh ấy cũng giải thích rằng Thăn lưng xào ớt Đôi khi nó được biết đến như một món ăn Creole nhưng được biết đến nhiều hơn là một món ăn Peru của Trung Quốc, một món ăn yêu thích của ẩm thực chifa (nhà hàng Trung Quốc), đây là nguồn gốc thực sự của nó.
