El Đậu Peru Nó là một trong những loại đậu được biết đến nhiều nhất (hạt được trồng trong vỏ quả) ở Peru và trên khắp thế giới. Nó có đặc điểm là có nhiều sợi và protein, ngoài hương vị thơm ngon và kết cấu cơ bản trong ẩm thực Mỹ Latinh.
Loại Đậu này cũng mang tên Đậu Canary ở các vùng lãnh thổ như Mexico, và có thể được phục vụ như một món ăn phụ với tất cả các loại thực phẩm. Theo cách tương tự, có thể tiêu thụ với bánh tortilla, quesadillas và sopotes, với đậu rang hoặc như một món ăn chính đi kèm với cơm trắng hoặc khoai tây luộc.
Theo nghĩa tương tự, Đậu Peru Đặc biệt, nó cho phép chúng tôi khám phá những thách thức mới trong các món ăn mà chúng tôi muốn chế biến và do đó mang đến sự đa dạng cho ẩm thực của chúng tôi một cách lành mạnh, ngon và rẻ.
Trong trường hợp này, hôm nay chúng tôi sẽ dạy một công thức Đậu Peru, làm nổi bật tất cả sự tinh tế của loại hạt này, cùng với các thành phần khác dễ dàng tiếp cận và chuẩn bị nhanh chóng, vì vậy chúng tôi mời bạn tiếp tục đọc và khám phá, ngoài tất cả những gì mà hạt Đậu này đã đóng góp.
Thành phần
- 1 kg đậu Peru
- 2 muỗng canh. mỡ lợn hoặc dầu thực vật, tùy theo khẩu vị
- 1 muỗng canh. cây thì là
- 1 củ hành tây lớn
- 3 nhánh hẹ
- 1 chén thịt xông khói hoặc xúc xích hun khói
- Tép tỏi 3
- 2 quả cà chua chín
- 4 lá rau mùi
- 2 lít nước
- Sal y pimienta al gusto
Đồ dùng
- bát
- Dao
- Thớt
- Chảo chiên
- Cái bát
- Chậu sâu
Chuẩn bị
Đầu tiên ngâm đậu trong một bát nhiều nước qua đêm hoặc cho đến khi chuẩn bị xong.
Ngày hôm sau, hạt đậu sẽ phồng lên, đây là lúc bạn nên rửa và để ráo nước.
Sắp có, thêm chúng vào một cái chậu sâu với đủ nước, sao cho nó bao phủ tốt từng hạt. Đặt chúng để nấu trên lửa nhỏ và Để sôi trong khoảng 30 đến 40 phút.
Trong khi những người này nấu ăn tòa án thịt xông khói hoặc chorizo miếng vừa (bất cứ thứ gì bạn đã chọn tùy theo khẩu vị của người chuẩn bị nó) và dự trữ trong một cốc.
Ngay lập tức băm nhuyễn hẹ, hành tây, cà chua và tỏi. Những nguyên liệu này sẽ được đặt vào chảo, đã được làm nóng trước đó, với bơ hoặc dầu, để chúng rán. Không ngừng đập để không có gì dính và cháy.
Khi băng sắp chuyển sang màu nâu, thêm thịt xông khói và tiếp tục nấu cho đến khi chúng tiết ra chất béo tự nhiên.
Tại thời điểm này, đậu đã sẵn sàng để mềm, nếu vậy, đã đến lúc kết hợp tất cả các nguyên liệu. Vì vậy, chúng tôi tiếp tục thêm phần mềm vào nồi đậu, hơn nữa chúng tôi tích hợp lá rau mùi hoặc rau mùi tươi và thì là, Chúng tôi cho muối vừa ăn và để khoảng 15 đến 20 phút nữa trên lửa vừa, luôn luôn kiểm tra hương vị.
Cuối cùng, kiểm tra gia vị và độ ẩmNếu nó ở mức bạn thích, hãy tắt bếp và để yên trong vài phút. Phục vụ trong một đĩa sâu hoặc trong một tô lớn, Ăn kèm với cơm trắng, chifa, yucca, khoai tây luộc hoặc bất kỳ loại củ nào bạn chọn.
Mẹo và đề xuất để cải thiện sự chuẩn bị
- Thịt có thể được thay thế bằng loại protein bạn thích tại thời điểm mặc quần áo, có thể là gà, gà mái, thịt bò hoặc thịt lợn.
- Cho đậu vào ngâm giúp họ nấu ăn nhanh hơn.
- Đậu cũng có thể được nấu trong một nồi áp suất, miễn là ngăn ngừa mọi tai nạn trong nhà bếp khi sử dụng đồ dùng này.
- Các đậu nấu chín có thể được đông lạnh để sử dụng sau, vì một bao 1 kg sản xuất được nhiều hơn 20 cốc.
- Đậu cũng có thể được sử dụng như xay nhuyễn hoặc cháo để chuẩn bị khác.
Đặc điểm của đậu Peru
El Đậu Peru hoặc Mayo Coba, nó là một Đậu khô hình bầu dục phổ biến trong ẩm thực Mỹ Latinh, kích thước trung bình và màu vàng ngà. Chúng có nguồn gốc từ Nam Mỹ, được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như đậu Peru, đậu Canary hay đậu vàng Mexico.
Bảng tổng hợp dinh dưỡng
El Đậu Peru Nó là một nguồn protein lý tưởng với hàm lượng chất xơ cao, Tương tự như vậy, nó là một nguồn cung cấp vitamin B, cần thiết cho cơ thể như niacin, Riboflavin và axit folic. Cũng thế, Nó tự hào với các khoáng chất như sắt, đồng, kẽm, phốt pho, kali, magiê và canxi.
Ngoài ra, đậu rất giàu khoáng chất và chất xơ, không chứa chất béo bão hòa, như trường hợp của những chất được tìm thấy trong một số protein động vật. Nó là một thành phần tốt cho tim mạch, vì nó có thể giúp cải thiện mức cholesterol trong máu, một trong những nguyên nhân chính gây tử vong do tim.
Theo cách tương tự, Đậu Peru là một nguồn cung cấp natri, chất xơ và protein tuyệt vời, do đó, nó là một công thức lý tưởng để nấu ăn liên tục vì nó cho phép bạn kiểm soát các chất dinh dưỡng cung cấp cho gia đình bạn.
Trong trường hợp của bẩn thỉu, các thành phần và chất dinh dưỡng của nó là những thành phần khác, nổi bật như sau:
Đối với 100 gram thịt lợn hoặc thịt xông khói có:
- Calo: 242 gr
- Tổng số chất béo: 14 gr
- Cholesterol: 80 mg
- Natri: 62 mg
- Chất béo bão hòa: 5 gr
- Kali: 423 gr
- Protein: 27 gr
- Sắt: 0.9 gr
- Calcio: 619 gr
Được rồi Về mặt rau, các chất dinh dưỡng trông dễ chịu hơn và với tỷ lệ phần trăm cao hơn, bởi vì chúng là sản phẩm có nguồn gốc thực vật và do đó là tự nhiên, các chỉ số của chúng cao hơn so với các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật hoặc được sản xuất.
Cứ 100 gam hành tây chúng ta có:
- Calo: 40 gr
- Natri: 4 mg
- Kali: 146 mg
- Carbohydrate: 9 gr
- sợi dinh dưỡng: 1.7 gr
- Đường: 4.2 gr
- magiê: 612 gr
- Calcio: 23 mg
Đối với 100 gram ớt có:
- Hàm lượng cao vitamin C, A và B6
- Kali: 1134 mg
- Sắt: 398 mg
- Magiê và chất chống oxy hóa: 22 mg
Đối với 10 gram rau mùi hoặc rau mùi ta tìm thấy:
- Vitamin C và Beta Caroten: 340 mg
- Calcio: 124 mg
- Photpho: 48 mg
- Sắt: 4 mg
- Selen: 3 mg
- Calo: 27 Kcal
Đối với 80 gram tỏi có:
- Calo: 35 gr
- Protein: 0.8 gr
- Chất béo tổng cộng: 0.2 gr
