El gà hầm Nó có hương vị thơm ngon, cách trình bày đẹp mắt, dễ chế biến và không tốn kém. Điều cơ bản là chuẩn bị một lớp nền phù hợp cho nước sốt, được thực hiện đơn giản với cà chua, tỏi và hành tây.
Sự đơn giản, ngon miệng và giá trị dinh dưỡng của nó đã khiến món ăn này trở thành một trong những món ăn phổ biến nhất ngày nay ở cả Châu Mỹ Latinh và Châu Âu. Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ các quốc gia châu Âu khác nhau, trong đó nổi bật là Ý và Pháp, những khu vực đã phát triển cái gọi là phiên bản nấu ăn của món “đồ ăn”, do đó có tên là "món thịt hầm", là một phương pháp ẩm thực đun sôi thịt với ít nước cùng với rau, trên lửa nhỏ để nước hoặc nước rau từ từ thấm vào thịt.
Sau đó, kỹ thuật hầm này được thực hiện phổ biến ở Tây Ban Nha, được sử dụng rộng rãi để chế biến thịt của những con bò đực bị hiến tế sau những trận đấu bò tót nổi tiếng. Phương thức hầm đến Mỹ thông qua truyền thống của những người thuộc địa Tây Ban Nha và được chấp nhận cao đến mức ngày nay nó được coi là thuộc về vùng đất của chúng ta.
Người ta thường nói rằng sản xuất của nó rất đơn giản nên thực tế là "Nấu ăn một mình"vì nó đòi hỏi ít công việc và giám sát trong quá trình nấu nướng.
Công thức của gà hầm
Thành phần
- 5 miếng gà, không da
- 3 tomates
- 2 quả ớt chuông đỏ
- 1 pimiento verde
- 3 củ hành tây vừa
- Tép tỏi 3
- 1/2 kg khoai tây
- 2 củ cà rốt vừa
- ¼ kg cần tây (cần tây)
- 2 lá nguyệt quế
- ½ thìa cà phê cỏ xạ hương
- 1 thìa lá oregano dạng bột hoặc xay
- Cucharadita de pimienta
- 2 muỗng canh đường
- 150 ml dầu thực vật
- Muối cho vừa ăn
- Lượng nước cần thiết
Tài liệu bổ sung
- Vạc vừa, đáy dày
- Máy xay sinh tố
Chuẩn bị
Cho hai muỗng canh dầu thực vật với hai muỗng canh đường vào vạc, đun trên lửa cho đến khi đường caramen chuyển sang màu hơi nâu. Trộn các miếng gà đã rửa sạch và để ráo trước đó và đun nóng đường với dầu để bắt đầu bịt kín gà, trở mặt liên tục để có được màu nâu đều.
Cà chua, một quả ớt đỏ, hai củ hành tây, tỏi và lá cần tây, được trộn đều, đã thêm nước cần thiết cho mục đích này. Dự trữ.
Khoai tây, cà rốt tước bỏ vỏ cắt miếng vuông vừa phải, để riêng vào thau nước để không bị thâm và thâm.
Đổ phần dầu còn lại vào chảo cùng với lá nguyệt quế và cỏ xạ hương, chiên nhẹ để chúng dậy mùi thơm hơn. Ngay lập tức cho miếng gà, nước sốt đã pha trước đó và muối vừa ăn và nấu trên lửa vừa trong 10 phút.
Cắt riêng phần ớt đỏ còn lại, ớt xanh, cọng cần tây và hành tím thành những miếng vừa. Cho những thứ này vào cùng với cà rốt băm nhỏ, vào nước sốt có gà, thêm lá oregano và hạt tiêu. Thêm nước cần thiết để làm loãng nước sốt. Tiếp tục nấu trong 10 phút. Kết hợp các miếng khoai tây vào phần chuẩn bị. Sau 20 phút, lấy lá lau ra, kiểm tra lại gia vị của muối và sửa lại nếu cần, kiểm tra khoai tây đã mềm và khi chọc vào thịt gà chảy ra một chất lỏng trong suốt chứng tỏ nó đã chín; Nếu không, chất lỏng sẫm màu chảy ra, hãy nấu thêm một chút, khoảng 10 phút nữa.
Lời khuyên hữu ích
Điều quan trọng là phải cắt rau và nấu chúng theo thứ tự đã chỉ định để chúng không bị chín quá.
Khi mới bắt đầu bịt kín gà, nên để dầu nguội tránh bắn tung tóe khi tiếp xúc với chất lỏng có trong gà.
Đóng góp dinh dưỡng
Thịt gà là một nguồn cung cấp đáng kể protein, carbohydrate và lipid, cũng như các chất dinh dưỡng khác như vitamin và khoáng chất, trong trường hợp Hầm gà bổ sung thêm các khoáng chất và vi chất dinh dưỡng được cung cấp bởi các loại rau được sử dụng để chế biến món ăn này.
Người ta coi 100 g thịt gà cung cấp 25% protein, 12% carbohydrate và 10% chất béo. Thịt gà có ưu điểm là bằng cách lọc bỏ da, một phần lớn chất béo có thể được loại bỏ và do đó giảm một phần thành phần này, thu được loại thịt nạc.
Các protein có trong thịt gà được coi là có giá trị sinh học cao vì chúng chứa các axit amin thiết yếu như methionine, histidine, phenylalanine, valine, threonine, lysine, leucine, isoleucine và tryptophan. Một số axit amin này phải được đưa vào chế độ ăn uống của chúng ta, vì chúng không được cơ thể chúng ta sản xuất, như trường hợp của tryptophan, là chất điều hòa serotonin ở cấp độ não.
Trong số các khoáng chất mà nó cung cấp là sắt, canxi, kẽm, kali, natri, magiê, phốt pho và selen. Liên quan đến hàm lượng vitamin, nó là một nguồn vitamin A, C, B phức hợp, hàm lượng thiamine và axit folic là khá quan trọng.
Thuộc tính thực phẩm
Thịt gà và rau dễ tiêu hóa. Hàm lượng protein cao giúp duy trì trạng thái sức khỏe ở mức độ chấp nhận được, tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp cơ bắp hoạt động bình thường và can thiệp vào quá trình tổng hợp một số hormone khiến nó trở nên lý tưởng để tiêu thụ trong giai đoạn tăng trưởng ở thời thơ ấu và thanh thiếu niên.
Nó chứa một lượng chất béo bão hòa thấp và do đó ít cholesterol, với ưu điểm là hầu hết chất béo trong Pollo Nó được tìm thấy trong da, vì vậy loại bỏ nó khỏi da sẽ làm giảm hàm lượng chất béo. Điều này có lợi cho việc tiêu thụ nó trong trường hợp ăn kiêng yêu cầu hàm lượng chất béo thấp.
Giá trị dinh dưỡng của nó làm cho Gà Hầm trở thành món ăn lý tưởng cho mọi dịp, đặc biệt là cho người dưỡng bệnh, trẻ em và người già.
