El Hành tây Peru Nó được coi là một cuộc hành trình ẩm thực của tổ tiên, được khám phá ở Peru thông qua Văn hóa Valdivia, một nhóm đã chế biến món ăn ngon này 3.500 năm trước Công nguyên và về cơ bản, nó giống như món thịt luộc với hành tây và nước xốt.
Trong época thuộc địa Các thành phần để chuẩn bị nó được tăng lên, chẳng hạn như sắn, các loại hành và chanh. Nó là một món ăn được bán cho các công nhân bốc xếp ở cảng vì hàm lượng calo cao và do đó là hàm lượng năng lượng.
Cùng ý nghĩa, đây là một món ăn đặc trưng, mang đậm nét văn hóa, lịch sử, truyền thống, mang đậm hương vị của một dân tộc và sự thần thánh của những bàn tay đã hun đúc nên nó và bao năm qua đã sống sót trước những thay đổi, thảm họa và sự can thiệp của nhiều người hơn bên ngoài thành phố.
Hiện tại, các cửa hàng ẩm thực của bờ biển Peru có các cách trình bày khác nhau về hành tây này, bao gồm các loại thịt và cá khác, nhưng nó được làm chủ yếu với gan bò.
Đây là một công thức rất dễ chuẩn bị, nhưng nó khác với các công thức nấu ăn khác bởi không phải là một thịt tiêu thụ hàng ngày và các loài và hương vị khác nhau mà ớt và gia vị cung cấp.
Công thức nấu ăn Encebollado của Peru
Thành phần
- 1/7 cốc giấm đỏ
- 1 thìa tỏi băm
- 2 lá nguyệt quế
- 1 thìa ớt xay
- Muối và hạt tiêu
- 4 miếng gan bò
- ½ chén dầu ô liu
- ½ kg hành tây bỏ lông
- 2 quả cà chua bỏ vỏ hoặc hạt nêm
- 1 quả ớt vàng, không có gân hoặc hạt ở dạng dải
- 2 thìa rau mùi tây cắt nhỏ
Tài liệu bổ sung
- 1 chậu sâu
- 1 chảo
- Thớt
- Pinzas
- Giấy thấm hoặc tờ
- Grate hoặc lọc
Chuẩn bị
Bắt đầu công thức này bằng cách trộn ớt với giấm, tỏi, lá nguyệt quế, ají panca, muối và tiêu trong một cái nồi lớn. Trộn đều các thành phần này. Sau đó, có gan bít tết, trước đó đã được làm sạch và không có lớp trên cùng tự nhiên của cơ quan, và thêm chúng vào hỗn hợp. Để ướp trong 6 giờ liên tục.
Khi thời gian được chỉ định đã trôi qua xả bít tết trong chao hoặc trên giá dây. Bật lửa trên lửa vừa, để chảo nhiều dầu và sau mỗi lần bít tết phải thật khô, chiên trong 10 phút. Khi tất cả đều được đậy kín và nấu chín, hãy lấy chúng ra khỏi chảo và để chúng nằm yên trên khăn ăn hoặc giấy thấm.
Đun nhỏ lửa và trong chảo tương tự, đặt hành tây, khi vài phút trôi qua và nó đạt được Màu vàng, thêm cà chua, sau đó đổ chất lỏng (đã ướp lúc đầu) và hạt tiêu vàng, đun trong 2 phút và cuối cùng bắc ra khỏi bếp.
Phục vụ bít tết ngay lập tức và phủ hành, rải mùi tây thái nhỏ và ăn kèm với khoai tây luộc, cơm hoặc mì ống tùy theo sở thích.
Lời khuyên và đề xuất
Khi chế biến món ăn cần lưu ý những điều sau đề xuất để đạt được một sự chuẩn bị ngon và thành công.
- Tất cả các thành phần phải được tươi; bạn phải có lá gan tốt nhất, màu đỏ và tươi, cũng như các loại rau trưởng thành và cứng rắn, dấu hiệu thể hiện chất lượng tốt của sản phẩm
- Khi bắt đầu chuẩn bị, bạn phải có đầy đủ các vật dụng và nguyên liệu trên tay, điều này để quá trình không bị trì hoãn hoặc việc chuẩn bị bị hỏng
- Không nên để lại nấu quá nhiều miếng bít tết, điều này vì nếu nấu quá chín sẽ cứng, khó ăn và không có độ ẩm hoặc nước ép.
- Hành tây không được cháy hoặc quá chín. Nó phải luôn có màu vàng hoặc màu caramel
- Bạn phải cẩn thận với loại ớt để tích hợp. Vì những thứ này có thể rất cay và có xu hướng làm hỏng quá trình chuẩn bị
- Để cung cấp cho gan một hương vị đậm đà hơn của hành tây và gia vị, bạn có thể Thêm gan vào hành tây khi nó đang nấu.. Dành vài phút và xóa để phục vụ
Lợi ích của việc tiêu thụ gan
Một trong những thành phần chính trong công thức này: El gan, do đó đi kèm và bao phủ hương vị của hành, chứa nhiều lợi ích khác nhau khi tiêu thụ. Một số trong số này được mô tả như sau:
- Gan chứa vitamin A và vì lý do đó, việc tiêu thụ loại thịt này cải thiện thị lực và tăng cường hệ thống miễn dịch của chúng ta
- Loại thịt bò này được chỉ định cho phụ nữ mang thai, vì góp phần di truyền của nó giúp ngăn ngừa bệnh cho trẻ sơ sinh
- Ngoài ra, gan là một nguồn cung cấp đầy đủ vitamin B12. Loại vitamin này làm tăng sức khoẻ của da, sức khoẻ của hệ thần kinh và do đó bảo vệ các tế bào hồng cầu
- Mỗi khẩu phần gan ngăn ngừa viêm và giúp chữa các vấn đề như hen suyễn và viêm khớp
- Đổi lại, thịt là một đồng minh tuyệt vời trong chế độ ăn kiêng giảm béo vì cứ 25 g thịt này, lượng calo lưu thông từ 149 đến 160 g
Đóng góp dinh dưỡng
Các lợi ích thịt này có thể nhờ vào chất dinh dưỡng cái đó có. Cho rằng, do các axit và protein khác nhau mà lượng tiêu thụ nhất định có, những đóng góp và giúp ích cho cơ thể được tạo ra.
Các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong mỗi khẩu phần của gan là:
- Proteínas: Các phân tử axit amin này rất cần thiết cho sinh vật phát triển, cũng như phục hồi và thanh lọc da
- Sắt: Gan cung cấp 30% lượng sắt bạn cần tiêu thụ những gì hàng ngày
- Phốt pho và kẽm: Những khoáng chất này rất quan trọng đối với hiệu suất của chúng tôi, nhưng chúng chịu trách nhiệm về hình thành xương và răng, chẳng hạn như tái cấu trúc hệ thống phòng thủ của cơ thể
- Vitamina B12: Loại vitamin này cần thiết cho quá trình trao đổi chất, vì nó giúp sự hình thành tế bào máu đỏ trong máu và duy trì hệ thống thần kinh trung ương
Số lượng thích hợp để tiêu thụ
Mặc dù thực phẩm này rất giàu sắt, protein và vitamin, Nó không được khuyến khích để tiêu thụ nó hàng ngày hoặc thường xuyên.
Lý do rất đơn giản, gan là cơ quan của cơ thể có chức năng thanh lọc và làm sạch cơ thể của tất cả các sinh vật. Điều đó làm cho thịt mềm và ngon này có hàm lượng cholesterol cao, làm mất tác dụng của nó nếu chúng ta ăn hàng ngày.
Ngoài ra, gan được coi là thịt đỏ, vì vậy tốt hơn là nên hạn chế tiêu thụ gan một hoặc hai lần một tuần chỉ, để tránh nồng độ cao của cholesterol và bệnh tim do nó.
