Nền văn hóa Peru có những hồ sơ và bằng chứng vô giá cho thấy những truyền thống và công trình xây dựng của nó là độc nhất vô nhị. Trong trường hợp này, nghệ thuật ẩm thực của nó không thua kém xa, bởi vì nó đã đắm chìm trong nó sự tích tụ của gia vị, mùi và hình thức đặc biệt, lấp đầy và tôn lên khẩu vị của hàng nghìn cư dân kể từ thời đáng nhớ.
Một trong những công thức được duy trì lâu nhất giữa các bữa ăn cho các lễ kỷ niệm, họp mặt hay đơn giản là để bàn là EL Lợn Guinea của Chactado, một món ăn đặc trưng của ẩm thực Peru, đặc biệt là từ vùng Arequipa, trong đó thuật ngữ Chactado đề cập đến cách nấu ăn, vì nó là một loại thực phẩm ấn dưới sức nặng của một viên đá để nó có hình dạng phẳng đặc trưng của bản trình bày mà đế chế Inca, những người tạo ra nó, đã mang đến cho nhân loại.
Tương tự như vậy, món ăn có đặc thù là dày dặn và một trong những đặc điểm khác biệt của nó là thực tế là con vật được trình bày nguyên vẹn khi nó được phục vụ. Tương tự như vậy, mỗi người, bất kể vị trí của họ trên lãnh thổ Peru, đã thêm vào hương vị và kết cấu tùy thuộc vào sở thích của bạn, trong số đó hạt nổi bật, một số hạt nghiền nhỏ và trang trí khác nhau để có một hương vị dễ chịu.
Đó là lý do tại sao, trong công thức này, hầu hết thiết thực và đơn giản để xây dựng một Cuy của Chactado Arequipeño, với những nguyên liệu dễ kiếm nhưng mang hương vị và gia vị đặc trưng của món ăn. Để đạt được điều này, hãy tiếp tục đọc.
Chactado Arequipeño Cuy Recipe
Thành phần
- 1 con lợn guinea nguyên con
- 20g hạt ngô trắng
- 500 ml dầu thực vật
- Tép tỏi 3
- Thì là để nếm
- Hương vị hạt tiêu
- Muối cho vừa ăn
- 2 quả chanh cắt đôi
Các vật liệu để sử dụng
- Chảo chiên
- Dao
- Cối
- Cối xay gió
- Đĩa phẳng
- Khăn lau bát đĩa
- Nĩa hoặc kẹp
- Giấy thấm
- đá để nghiền nát
- Bộ lọc
Chuẩn bị
- Khởi đầu rửa chuột lang với đủ nước. Sau đó, vắt chanh qua tất cả các miếng của con vật, cả bên trong và bên ngoài
- Để yên cho khoảng. 30 phút dưới một phiến đá che hoàn toàn miếng thịt. Khi thời gian trôi qua, lấy đá và lấy chanh ra, rửa sạch. Để nó khô trong 30 phút nữa.
- Trong khi đó, trong một cái chảo rang ngô trắng cùng với muối. Sau đó, xay các loại ngũ cốc cho đến khi bạn được 100 gram bột ngô. sách
- Với sự giúp đỡ của một cối xay tỏi, tiêu và tay thìa là cho một chút muối khác
- Khi thịt khô, bạn tiến hành nêm gia vị trước đó, không để sót chỗ trống, đảo thịt qua bột mì sàng lọc trước đó
- Đun nóng chảo với lượng dầu vừa đủ và cho các miếng vào chiên ngay. đậy chảo với bìa tương ứng của nó.
- Một khi họ được nhìn thấy nâu tốt, vớt ra khỏi dầu và để ráo trên giấy thấm
- Ăn với cơm chifa, khoai tây luộc hoặc sự đồng hành của sự lựa chọn của bạn
Lời khuyên và đề xuất
Món ăn này có nguồn gốc từ Inca, được coi là một trong những món ăn bổ dưỡng và mạnh mẽ nhất ở Peru cách đây khoảng 200 năm. Nó rất dễ chuẩn bị. Để thực hiện nó, bạn không cần phải có kỹ thuật nấu nướng xuất sắc hay những đồ dùng cao cấp nhất và những nguyên liệu xa hoa, vì một trong những điểm đặc biệt của quá trình chuẩn bị là sự đơn giản trong các thành phần và sự chuẩn bị khiêm tốn của nó.
Tương tự như vậy, khi chúng ta có tình yêu, sự kiên nhẫn và một công thức tốt hướng dẫn chúng ta làm một món ăn tinh tế, thì việc đạt được mục tiêu ẩm thực không khó, vì nó có tất cả các bước và cách xử lý các thành phần.
Tuy nhiên, có nhiều lời khuyên và đề xuất mà những người đầu bếp già dặn và giàu kinh nghiệm đã muốn xuất khẩu tương đương của họ để món ăn trở nên đơn giản, ngon và tinh tế và do đó đạt được thành công toàn diện của công thức. Này lời khuyên được tóm tắt như thế này:
- Khi chuẩn bị hỗn hợp để ướp, là dốc muối. Cái này không được thiếu hoặc thừa
- Để thịt có hương vị thơm ngon hơn, đấm nó với một cây tăm Cao và để nó nghỉ bên cạnh gia vị trong cả ngày
- Đảm bảo chuột lang khô hoàn toàn. Điều này sẽ tránh cho miếng thịt bị sốc bên trong dầu nóng.
- Bột ngô phải tráng Cuy kỹ, lưu ý là không có không có lỗ mở cho bột mì
- Hòn đá để ép con vật phải lớn, để tất cả trọng lượng được phân bổ đều cho con vật và không có phần nào của Cuy mà không bị Chactado
- Bạn có thể cho gia vị vào một chút cỏ xạ hương, gừng, lá oregano, nghệ hoặc cà ri để con vật hấp thụ các hương vị khác và đồng thời có màu vàng đặc biệt của món ăn
thu nhập dinh dưỡng
Những con lợn guinea đã là một phần của chế độ ăn uống của các quần thể của vùng Andean từ thời cổ đại (dựa trên bằng chứng từ hơn 3500 năm trước), cung cấp thực phẩm và dinh dưỡng, đồng thời đảm bảo an ninh lương thực nơi mà trong nhiều trường hợp không có các nguồn dinh dưỡng khác nhau.
Cho rằng chúng được cho ăn thức ăn thừa của gia đình (giảm bớt rau, hạt và trái cây), thì sự lớn lên của chúng không Nó đắtNgược lại, đó là những gì họ cho đi nhiều hơn những gì họ nhận.
Những sinh vật nhỏ này thường cắt thành phần tư (trước và sau) hoặc ăn nguyên con. Theo "Bảng thành phần lương thực của Peru ở Minsa", năm 2017, mỗi 100 gram thịt lợn guinea chứa đựng:
- Calo 96 Kcal
- Protein 19 gr
- Chất béo 1.6 gr
- Carbohydrate 0.1 gr
- Canxi 29 mg
- Photpho 258 mg
- Kẽm 1.57 mg
- Sắt 1.90 mg
lịch sử
Người Cuy đến Peru thông qua Văn hóa Paracas (là một thành phố ở bờ biển phía tây của Peru được biết đến với những bãi biển như Chaco nằm trong vịnh Pacoras có mái che) trong hang động từ năm 250 đến 300 trước Công nguyên.
Những người sống ở các thị trấn hoặc tỉnh này đã ăn thịt của loài gặm nhấm này, vì họ coi nó là bổ dưỡng và chủ sở hữu của tất cả các thuộc tính mà sinh vật cần cho hoạt động của nó.
Theo lịch sử Peru, di tích cổ nhất của người Cuy đã được tìm thấy trong các hang động thời tiền sử ở thành phố Ayacucho ở Peru và có niên đại 5.000 năm trước công nguyên khiến chúng ta tưởng tượng rằng tổ tiên Andean cổ đại đã thưởng thức món ăn ngon truyền thống này.
Nhiều năm sau, sau cuộc xâm lược của Tây Ban Nha, những kẻ chinh phục đã đưa nó đến châu Âu vào thế kỷ XNUMX như một động vật cảnh nơi nhân giống và thương mại hóa nó được tăng cường, để sử dụng trong gia đình và ẩm thực. Một thời gian sau, chúng phân tán khắp phần còn lại của lục địa, đến những nơi cấm tiêu thụ chúng và trong những trường hợp khác, chúng là những động vật leo đơn giản không có tầm quan trọng.
cuy sự tò mò
Con vật nhỏ dễ thương này là nhân vật chính của các loại tò mò trên toàn thế giới. Đó là:
- Chuột lang là động vật chính của Juan Acevedo truyện tranh. Anh ấy sinh năm 1979 và nhân vật của anh ấy du hành ngược thời gian để trở thành một phần của lịch sử, do đó gặp gỡ những con người và địa điểm tuyệt vời.
- Trong xổ số Một trong những điểm thu hút chính là Cuy, nơi họ che nó bằng các hộp để không nhìn thấy nó ở đâu và đặt nó xung quanh một vòng tròn để được tìm thấy.
- Loài vật này không còn xa lạ khi xuất hiện trong một số phim hollywood, chẳng hạn như “G-force” hoặc “The Secret Life of Pets”
- Khoảng 3000 năm trước, những người phục vụ như của xu hướng, loài này được giới quý tộc Inca xem như một con vật bầu bạn và mang bản chất thần bí.
- Theo y học cổ truyền Peru, loài vật này được sử dụng để chẩn đoán bệnh tật của mọi người. Những người chữa bệnh đầu tiên sử dụng nó để phát hiện bệnh tật và đã hy sinh để quan sát và chữa khỏi những căn bệnh này
- Ở nhiều nước, Cuy là một vật nuôi do già trẻ lựa chọn. Vì chúng là một loại động vật điềm tĩnh, sạch sẽ và không cần nhiều chi phí để chăm sóc chúng
- Trong một số trại giống, họ sử dụng phân của chuột lang để chuẩn bị nền phân và do đó nói chung khí thiên nhiên, còn được gọi là biol hoặc khí sinh học. Ngoài ra, nó cũng được sử dụng để tạo ra năng lượng điện bền vững cho những ngôi nhà gần trang trại
- Ngày thứ sáu thứ hai của tháng XNUMX được tổ chức ngày của chuột lang ở peru.
