Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn phong phú, tiết kiệm và khiến bạn hoàn toàn no và hài lòng, Mote hoặc Broth of Mote nó là một món ăn sẽ đạt được nó. Điều này là do nó là một chế phẩm mạnh mẽ và đầy đủ, không cần bổ sung bất cứ thứ gì, do hàm lượng chất xơ cao và nước luộc rau đặc của nó.
Caldo de Mote là một món ăn biểu tượng của Peru, được công nhận vì tính nhất quán mạnh mẽ và sự khiêm tốn trong các thành phần. Món ăn này đặc biệt dành cho những ngày lạnh giá trên dãy Andes, vì Không nhất thiết phải ăn thực phẩm bổ sung như gạo, khoai tây hoặc mì ống để no, nhưng với sự đóng góp to lớn của chất xơ, nó làm cho cơ thể đáp ứng với độ cao của nơi đó, đồng thời mạnh mẽ và tràn đầy năng lượng cho các chuyển động trong đó.
Tuy nhiên, chúng tôi biết rằng bạn không đến đây chỉ để đọc bài đánh giá về món ăn này, mà bạn muốn biết cách chế biến món ăn kỳ diệu này. Với điều này, hôm nay chúng tôi giới thiệu Công thức Caldo de Mote, cũng như thành phần, nguyên liệu và một số mẹo nhỏ để bạn có thể chế biến món ăn này một cách lành mạnh và bổ dưỡng nhất, vì vậy hãy mang bao tay, đeo quýt vào và bắt tay vào nấu nhé.
Thành phần
- 1 kg vi mạch (ngô)
- 500 gr chân bò
- 250 gr thịt ba chỉ
- 4 củ khoai tây trắng
- 1 cà chua
- 1 cebolla
- 2 muỗng canh. ớt xay
- 1 muỗng canh. tỏi xay
- 1 muỗng canh. bạc hà
- 1 muỗng canh. rau kinh giới
- 1 muỗng canh. mùi tây
- 2 quả chanh
- Dầu để nếm
- Sal y pimienta al gusto
Vật liệu
- thùng chứa lớn
- 2 chậu sancocho
- Thớt
- Dao
- cánh khuấy
- Bộ lọc
- bát phục vụ
Chuẩn bị
- Lấy vi trần hoặc ngô một ngày trước khi chuẩn bị và rửa sạch bằng nhiều nước, để vỏ rơi xuống một chút. Sau đó, trong một bát lớn để nó ngâm qua đêm.
- Thực hiện bước số một một lần nữa, nhưng bây giờ với phần bì, hãy đem đi rửa sạch và với sự hỗ trợ của thớt và một con dao sắc tốt, hãy cắt thành từng miếng nhỏ hoặc hình khối. Để ngâm cùng với nước cốt của hai quả chanh và chút muối cho đến ngày hôm sau..
- Ngày chuẩn bị rút từng thành phần và đưa họ đến bàn nơi mỗi thành phần sẽ được nấu và kết hợp.
- Bây giờ, trong nồi sancocho, thêm nhiều nước và thêm ngô, vặn nhỏ lửa và nấu cho đến khi ngô nổ, điều này cho nhiều hơn hoặc ít hơn 30 đến 40 phút.
- Thêm một ít lá bạc hà, một chút lá oregano và muối. Để lửa lớn trong 30 phút nữa.
- Trong một cái chậu khác Nấu khoai tây với một chút muối.
- Nhặt lại cái thớt và cắt cà chua, hành tây và rau mùi tây thành những khối vuông nhỏ. Dự trữ.
- Riêng phần làm nước sốt. Đối với điều này, Lấy một cái nồi to khác, cho một ít dầu và các loại rau đã cắt ở bước trước vào.. Ngoài ra, thêm một chút muối, tiêu, ớt và lá oregano. Để chiên theo nhịp của ngọn lửa.
- Lấy chân bò, loại bỏ phần mỡ thừa, rửa sạch và ném vào nước sốt. Đồng thời tích hợp bộ ba, đã rửa sạch trước đó. Cho phép nó hấp thụ hương vị protein.
- Lúc này, lấy ngô đã nấu chín và Mang nó mà không có nước vào nồi sofrito. Sau đó, thêm một nửa lượng nước đã đun sôi ngô vào phần mới chuẩn bị.
- Ngoài ra, thêm khoai tây luộc với vỏ, loại bỏ tất cả mọi thứ và để nấu trong 30 phút nữa.
- Để hoàn thành, phục vụ trong một bát lớn, thêm một chút ngô, ba chỉ, nước dùng vừa đủ và rau và lên trên cùng với chân bò. Trang trí với mùi tây thái nhỏ và vài miếng ớt xanh.
Mẹo và đề xuất
- Nếu bạn muốn làm trắng móng giò hoặc móng giò, bạn có thể ngâm nó với nước ép của hai quả chanh, như chúng tôi đã nói ở phần đầu, cộng với một thìa muối nở. Ngày hôm sau, đổ bỏ nước và rửa mạnh protein. Bạn có thể thực hiện bước này nhiều lần nếu muốn để loại bỏ tạp chất khỏi miếng bánh.
- Có thể thay chân bò bằng chân giò heo. Với loại thứ hai, bạn phải thực hiện quy trình làm sạch và khử trùng tương tự như chúng tôi đã giải thích trước đó.
- Để có nồng độ nước dùng cao hơn, thêm cần tây vàng hoặc ocumo xắt nhỏ. Những thứ này đóng vai trò như một món ăn kèm với khoai tây, giúp cho việc chuẩn bị có độ đặc và chắc hơn.
- Để trang trí, bạn có thể sử dụng hành hoặc ngò xắt nhỏ.
- Dịch vụ của bạn đầu tiên chúng ta phải thêm vi trần, sau đó là nước dùng và trên cùng là con mồiCuối cùng cho rau thơm đã cắt nhỏ lên trên.
Nước dùng vi trần là gì?
El Nước dùng Mote là tên gọi chung để phân biệt các loại ngũ cốc hoặc các loại đậu có nguồn gốc từ Andean, chẳng hạn như ngô và các loại đậu, nấu chín trong nước, được tiêu thụ ở nhiều khu vực khác nhau của lục địa Châu Mỹ như một món ăn phụ. Về nguyên tắc, nước dùng là một trong những món ăn đặc trưng của Cajamarca, một thành phố ở khu vực miền núi phía bắc Peru, đã biến mất trên khắp các vùng của Peru cho đến khi nó trở thành một không gian trong các lễ hội thần hộ mệnh của đất nước.
Tên của nó đến từ Quechua ¨Phatasga¨ có nghĩa là há cảo, vỡ hoặc mở, có đặc điểm bao gồm cách phục vụ hoàn toàn nóng hổi để chống lại khẩu vị của người dân địa phương và du khách khỏi cái lạnh ở vùng Andean, bên cạnh cảm giác đói và lo lắng. Một số thành phần của nó là tiền gốc Tây Ban Nha, mà chúng ta có thể tìm thấy ở các quốc gia như Argentina Bolivia Chile Ecuador và Peru, thuộc khu vực Nam Mỹ.
Đồng nghĩa, đây là một món ăn rất bổ dưỡng do các thành phần của nó, nhiều người thậm chí còn dùng nó cho bữa sáng. đối với lượng vitamin nó có và cho chất béo và tính nhất quán đáp ứng của các thành phần của nó.
Đóng góp dinh dưỡng
El Nước dùng Mote, trong trường hợp này, được làm bằng ngô, cung cấp vô số chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể, được phân phối khắp món ăn thông qua rau, protein và các chất xơ của thành phần chính của nó.
Nói chung, đóng góp dinh dưỡng của Nước dùng Mote có thể thấy như sau:
Đối với mỗi 100 gam Mote Broth:
- Calo: 113 Kcal
- Nhựa bột: 30 gr
- Biotin và beta carotene: 27 gr
- Photpho: 12 gr
- Calcio: 10,88 gr
- magiê: 11,11 gr
- Sắt: 3 gr
- Lipid: 1,7 gr
- Cholesterol: 40,6 mg
- Vitamin: 9 gr
