Công thức của Gà Aji Đây là một trong những điều tuyệt vời khác của ẩm thực Peru, có mối liên hệ chặt chẽ với ẩm thực Tây Ban Nha.
Món ăn này có sự kết hợp của các thành phần thú vị mang lại cho nó một hương vị độc đáo và vô cùng thơm ngonNgoài ra, hình thức hoặc cách trình bày của nó giống như một món kem tương tự như món hầm và màu sắc của nó rất dễ chịu nhờ màu vàng của ớt Peru.
Ngay từ đầu, ẩm thực Peru đã là một thích ứng với các nền văn hóa khác, tuy nhiên, nó đã có thể tự đổi mới với hương vị qua nhiều năm, điều chỉnh các món ăn của những người chinh phục nó theo phong cách và phương pháp nấu ăn của riêng nó, và tại sao không, theo cách sống của riêng nó.
Chicken Chili Recipe
Thành phần
- 1 ức gà hoặc 1 con gà cả xương
- 3 quả ớt vàng Peru
- 1 củ hành tây lớn
- Tép tỏi 3
- ½ cốc sữa cô đặc
- 4 nửa quả óc chó
- 2 gói bánh quy giòn
- 2 lát bánh mì cắt lát
- 2 thìa pho mát Parmesan
- 2 củ khoai tây cắt thành từng lát
- 4 quả ô liu đen
- 1 quả trứng luộc hoặc luộc
- Muối cho vừa ăn
- Hương vị hạt tiêu
Vật liệu
- 3 bát hoặc cốc nhựa
- 2 chậu
- Dao
- Cối
- Chảo chiên
- Thớt
- Bộ lọc
- Khăn lau bát đĩa
- Tấm phẳng lớn
- Máy xay sinh tố
Chuẩn bị
Đầu tiên Đặt ức hoặc cả con gà để nấu trong nồi với nước không có muối. Khi gà đã chín, khoảng 30 phút, bắc nồi ra khỏi bếp và vớt gà ra để nguội. Dự trữ nước dùng trong hộp đựng.
Sau đó, khi gà nguội hoàn toàn, bỏ trộn nó, lọc bỏ xương và để trong tủ lạnh.
Sau đó, trong một cốc khác, tạo hỗn hợp với tiêu vàng, Để làm điều này, hãy dùng thìa loại bỏ hạt và gân lá rồi nghiền cho đến khi bạn có được một hỗn hợp mịn.
Cho tương ớt vào máy xay với một ít nước luộc gà, trộn cho đến khi kem và dự trữ. Hiện nay, xay quả óc chó trong cối cho đến khi chúng được nghiền nát.
Dùng tay chặt vụn bánh quy soda cho đến khi gần giống như bột mì, thực hiện quy trình tương tự với bánh mì và nếu bạn nhận được một thành phần khác dựa trên bột mì, hãy làm tương tự.
Lúc này, làm nóng chảo và ở nhiệt độ trung bình xào tỏi và hành tây đã băm nhỏ trước đó. Khi hành trong suốt thì cho tương ớt vào. Trộn đều tất cả mọi thứ và thêm muối và hạt tiêu.
Trong một hộp, bát hoặc cốc nhựa khác, thêm bánh quy giòn hoặc bánh mì với một chút nước dùng từ ức gà. Kết hợp hai thành phần cho đến khi còn lại một hỗn hợp đặc. Cho hỗn hợp này vào chảo cùng với bánh mềm, khuấy đều để từng nguyên liệu hòa quyện. Cũng thế, Dần dần thêm quả óc chó nghiền nát, sữa cô đặc và thịt gà. Tiếp tục trộn cho đến khi bạn nhận được một hỗn hợp đặc.
Ngang bằng, thêm một cốc nước luộc gà. Nấu mọi thứ trên lửa nhỏ trong 10 phút không đậy nắp.
Trong khi mọi thứ đang nấu Cho các lát khoai tây cần nấu vào nồi với lượng nước vừa đủ. Nếu thích, bạn cũng có thể hấp chúng.
Sau thời gian nấu hỗn hợp chính, thêm pho mát Parmesan và nấu thêm 5 phút cho pho mát thành gratin. Với sự trợ giúp của bộ lọc, Lấy khoai tây ra khỏi nước và để nguội một chút. Hạ thấp Gà Aji từ nhiệt và để nguội trong vài phút.
Trên đĩa, phục vụ một phần khoai tây đi kèm, trang trí với một nhánh rau mùi, trứng luộc và ô liu đen. Ăn kèm với một phần cơm và một ly nước trái cây tươi.
Lời khuyên và đề xuất
- Món ăn này được phục vụ trong một đĩa ăn tối lớn, đầu tiên thêm một phần cơm rộng rãi, sau đó, ở một bên, đặt khoai tây đã luộc trước đó y trên tất cả mọi thứ có một số lượng lớn Ají de Pollo.
- Để trang trí đĩa dùng nửa quả trứng luộc và 2 quả ô liu đen trở lên; nếu bạn thích nó có vị cay hơn, bạn có thể cho ớt lên trên cơm, điều này cũng sẽ thêm nhiều màu sắc hơn cho bản trình bày.
- Khi bạn định làm tương ớt vàng, hãy cẩn thận để không đưa tay lên mặt, đừng nói đến mắt của bạn, vì ớt rất cay. Nếu bạn cần chạm vào bất kỳ phần nào trên khuôn mặt, bạn nên rửa tay với nhiều nước.
- nếu nước sốt nó rất dày, bạn có thể đặt thêm nước luộc gà y nếu nó rất nhiều nước bạn có thể trồng nó thêm pho mát parmesan.
- Theo truyền thống, món ăn này có thể được ăn kèm với cơm trắng, cơm chifa, rau luộc, khoai tây bất kỳ loại nào dù luộc, chiên hay hấpr. Bánh mì thường không được tích hợp như một người bạn đồng hành, bởi vì công việc chuẩn bị đã có đủ bột mì và bột báng để thêm vào.
- Một trong những lợi thế của Gà Aji có phải vậy không có thể để tủ lạnh trong 3 ngày mà không làm mất hương vị của nó và không bị hư hỏng.
Chất dinh dưỡng và lợi ích của Ají de Pollo
Chủ yếu thịt gà là một trong những thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất ở Peru, mà chúng ta có thể có được trong nhiều món ăn, chẳng hạn như miếng, nướng, hầm hoặc thậm chí rang, đi kèm với rau, nước dùng và mì ống. Cũng thế, nó là một loại protein rất linh hoạt và ngon, góp phần nhiều lợi ích mà chúng tôi sẽ đề cập dưới đây:
- Thịt gà là một nguồn dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như protein, lipid, vitamin và khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, natri, kali, magiê, trong số những chất khác.
- Phần lớn chất béo trong cơ thể gà được tìm thấy ở da, vì vậy loại bỏ nó làm giảm tiêu thụ chất béo. Điều này làm cho thịt dễ tiêu hóa và cũng có thể được tiêu thụ cho mọi người ở mọi lứa tuổi.
- Là một loại thịt có hương vị trung tính, thịt gà có khả năng hấp thụ bất kỳ hương vị hoặc gia vị nào mà chúng ta thêm vào nó trong nhà bếp. Sự linh hoạt của thịt gà là một lợi thế quan trọng, đặc biệt là trong nền ẩm thực phong phú của Peru.
- Gà ở Peru có giá trị sinh học cao, được sản xuất trong điều kiện chuyên môn hóa cao và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao nhất.
- Loại thực phẩm này là một trong những protein thịt chi phí rẻ nhất và thấp nhất trên thị trường thế giới, làm cho nó rất dễ tiếp cận với tất cả mọi người.
Mặt khác, việc chuẩn bị Gà Aji, mang protein ngôi sao nói trên của chúng ta, cung cấp một lượng 774 calo, trong đó 23% là từ protein, 13% là từ carbs và 64% là chất béo. Có nghĩa là, trong món ăn này, lượng calo lớn nhất là chất béo từ dầu ăn, từ quả hồ đào, chất béo từ sữa, từ Parmesan và từ chính thịt gà.
Đối với cholesterol, cung cấp 170 miligam cho ba loại thực phẩm có nguồn gốc động vật là sữa, pho mát và thịt gà. Các chất dinh dưỡng nổi bật khác là vitamin A với 990 IU, natri với 1369 miligam và canxi với 690 miligam, sau này đáp ứng nhu cầu trung bình của một chế độ ăn uống cân bằng.
lịch sử
Nguyên tắc của Gà Aji quay trở lại Tây Ban Nha (Catalan) trong thế kỷ XIV, nơi các công dân của nó thường phục vụ blancmange, một món ăn nhẹ có ức gà luộc, nêm đường, quả óc chó và hạnh nhân và làm đặc với bột gạo, với quá trình chinh phục Nó đến được bờ biển của Peru dưới bàn tay của những người khai hoang.
Tuy nhiên, theo nhà nghiên cứu và xã hội học người Peru Isabel Álvarez Novoa, cô ấy khẳng định rằng món ăn này sẽ là món ngon thực sự của Peru như một món tráng miệng loại ngục tối (món ăn tương tự như cháo làm từ ngô và được chế biến theo nhiều cách khác nhau tùy theo từng địa điểm ở Mỹ) vì món này được làm từ hạnh nhân và thịt gà, và rất phổ biến trong các sách công thức khác nhau của thế kỷ XNUMX.
Mặt khác, theo nhà báo và nhà ẩm thực Rodolfo Hinostroza, nguồn gốc của Ají de Pollo sẽ nằm trong phần còn lại của món ăn Tây Ban Nha, mặc dù có những nhà sử học khác nói rằng đó sẽ là một sự ngộ nhận về ẩm thực giữa các tộc người Tây Ban Nha và người Andean Uchú.
