Zambito guruch retsepti

Agar biz go'zal shaharga tashrif buyursak Lima, Peru, biz mintaqaning juda mashhur va tipik shirinligini topamiz, deb ataladi guruch Zambito, arroz con leche nomi bilan tanilgan partiyalar va yig'ilishlar uchun klassik shirinlikdan olingan.

Asosan shunga o'xshash preparat bilan guruch Zambito Ko'rinishidan u o'z nomidan, guruch pudingidan butunlay farq qiladi. Uning asosiy farqi - bu nomdagi tarkibiy qism "chancaca", Boshqa mamlakatlarda shirinlikka shirinlik beruvchi panela, papelon, qamish asal tabletkasi yoki piloncillo nomi bilan ham tanilgan. o'ziga xos jigarrang yoki oltin rang va shirin, ammo tabiiy lazzat.

O'z navbatida, uning boshqa nomuvofiqligi iste'mol shaklidir, chunki bu odatda ko'proq tasodifiy, manbalar yoki individual ko'zoynaklar ichida xizmat qilinmoqda oila bilan baham ko'ringuchun maxsus daqiqani kuzating yoki shunchaki yaxshi kunda tatib ko'ring.

Endi shuni aytishimiz mumkinki, bu shirinlikni ishlab chiqish an'anaviy guruch pudingining bir xil ko'rsatkichlariga mos keladi va qo'shimcha ravishda ular tarkibida ingredientlar va qismlarga nisbatan aniq farqlar mavjud. Shunga qaramay, el Zambito guruchining o'ziga xos xususiyati bor, shuning uchun biz quyida Lima madaniyatining ushbu ajoyib va ​​taniqli desertini tayyorlashni batafsil va qat'iy tushuntiramiz. Shunday qilib, idishlaringizni tayyorlang, ziravorlaringizni changdan tozalang va keling, pishiraylik.

Zambit guruch retseptio

Tarkibi

• 4 ta stakan suv
• 1 stakan guruch (har qanday guruch)
• 6 dona chinnigullar
• 1 ta dolchin
• 200 gr qog'oz yoki chancaca
• 200 ml bug'langan sut
• 150 ml quyultirilgan sut
• 50 gr mayiz (50 mayiz)
• 100 g maydalangan kokos yong'og'i
• 100 gr pekan yong'og'i (oddiy yong'oq bo'lishi mumkin)
• Bir chimdim maydalangan dolchin
• Apelsin qobig'i

Kerakli idishlar

• ikkita qozon
• qovurilgan idish (ixtiyoriy)
• Yog'och qoshiq
• Qoshiqlar
• o'lchash stakanlari
• Idish sochiq
• 6 stakan stakan, xizmat ko'rsatish tepsisi yoki katta lagan

Tayyorlash

1. Boshlash uchun, idish tayyorlang va guruchni ichkariga qo'ying, allaqachon o'lchangan va keyin quying uch stakan suv.
2. Shu bilan birga, chinnigullar, doljin va ixtiyoriy ravishda apelsin qobig'i kabi ziravorlarni to'kib tashlang. o'rtacha olovda guruchning yoniga pishirish uchun ularni joylashtiring suv kamayguncha va guruch o'sguncha qaynatib qo'ying yoki donni yorib yuboring.
3. Guruch tayyor bo'lganda, olovni minimal darajaga kamaytiring.
4. Boshqa tomondan, pishirishni boshlash uchun yana bir idish yoki panani oling. qog'oz yoki chankakani eritib yuboring. Buning uchun bir stakan suv bilan birga 200 gr chankakadan foydalaning va ularni idishga to'kib tashlang. Yengil asalga teng tuzilishga ega bo'lguningizcha past olovda pishiring.
5. ega chancaca asal tayyor, ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, guruch tayyorlashga ehtiyotkorlik bilan qo'shing 5 daqiqa davomida. Asal qoplanmaguncha va preparatga to'liq qo'shilmaguncha olovni past tuting.
6. Olingan jigarrang rang, shirinlikka xos bo'lgan, qolgan ingredientlarni, ya'ni bug'langan sutni, quyultirilgan sutni, tegishli chora-tadbirlar bilan birga mayiz va maydalangan kokosni qo'shing. Kremsi tuzilishga ega bo'lguningizcha, sekin olovda aralashtirib turingBu vaqtda bizning konfetimiz to'liq tayyor bo'ladi.
7. Xizmat qilish uchun qismlarni kichik stakanga, patnisga yoki keyinroq qilish uchun idishga soling yong'oq, mayiz va maydalangan kokos bo'laklari bilan birga doljin seping.
8. Oxirgi qadam sifatida xona haroratiga qadar sovushini kuting yoki guruchning har bir qismini muzlatgichga qo'ying shuning uchun uning mustahkamligi va tuzilishi qalinroq va bir xil bo'ladi.

Maslahatlar va tavsiyalar

• Agar siz guruchni tatib ko'rsangiz va sizning ta'mingiz uchun foydali shirinlik bo'lmasa, pishirish vaqtida donlarga chancaca yoki maydalangan qog'oz qo'shing. Bundan tashqari, siz hozir tayyorlayotgan jigarrang shakar yoki boshqa asalni qo'shishingiz mumkin, bu shirinlikka ko'proq rang qo'shishga yordam beradi.
• Agar siz guruchni pishirishning boshida barcha ziravorlarni kiritsangiz, ular bunga yordam beradi mustahkamlik oling va yangi va o'ziga xos lazzatga ega bo'ling.
• Tavsiya etilgan choralarni ko'rib chiqmaslik juda muhim, chunki ular asosida shirinlikni ishlab chiqarish va pishirish vaqti.   
• Bu guruchni pishirish bilan bog'liq o'rtacha past harorat qaynatilguncha. Darhol olovni minimal darajaga tushiring va sirt iliq bo'lguncha uni shu holatda qoldiring.  
• E'tibor bering el guruchni to'liq quritib bo'lmaydiShuning uchun, past issiqlikdan foydalanish juda muhim ekanligini unutmang. Agar guruch quruqligini sezsangiz, yarim stakan suv qo'shing, faqat.
• Guruchni ko'chirishda ehtiyot bo'ling, juda qattiq qilmang, chunki bu vaqtda don juda yumshoq va siz uni sindirishingiz mumkin.

Oziqlanish qiymati

Sog'lom ovqatlanish uchun bilim - sog'liq uchunmi yoki o'qish uchunmi, muhim ahamiyatga ega oziq-ovqatning ozuqaviy tarkibi va kaloriyalari Biz tanamizga nimani olamiz?, ular bizga olib kelishi mumkin bo'lgan yaxshi fazilatlarni, shuningdek ularni iste'mol qilishning muammolari yoki kamchiliklarini aniqlash uchun.

Shuning uchun, bugungi hikoya bilan siz bilishingiz va tushunishingiz kerak ozuqa qiymati Siz eymoqchi bo'lgan ushbu mazali Peru desertidan. Taxminan 15 g ning har bir qismi borligini yodda tuting: 10 g uglevodlar, 4 gramm yog 'va faqat bir gramm protein.

Shu ma'noda, har bir kishi o'z kundaligida kamida 2000 gramm kaloriya kerak, shuning uchun biz shunday xulosaga kelishimiz mumkin. bu shirinlik eng to'yimli emas, bor Bu amalda faqat uglevodlar va shakar ekanligini unutmang., bu oila bilan yaxshi tushdan keyin o'tkazish va zavqlanish uchun yoki muvozanatli tushlikdan keyin qo'shimcha sifatida xizmat qiladi va ularning kundalik iste'moli bilan dietalarga foyda keltirmaydi.

desert tarixi

Va bu butun tushuncha nimadan kelib chiqadi? Yaxshi savol. Yuqorida aytib o'tganimizdek, Lima shahrida juda mashhur bo'lgan bu shirinlik, Bu guruch pudingining hosilasi, bu erda uning tayyorlanishi aynan bir xil bo'lib, bitta ingredientdan farqli o'laroq, ya'ni "chancaca",  Amerika va Osiyoning ko'plab mamlakatlari gastronomiyasining tipik tarkibiy qismi bo'lib, undan tayyorlangan shakar qamish siropi.

Ushbu an'anaviy desertga berilgan nom "" deb nomlangan an'anaviy so'zdan kelib chiqqan.Babun", afrikalik qora tanlilar va amerikalik hindular o'rtasida miscegenation bo'lgan odamlar tomonidan sotib olingan atama; biz buni deb atashimiz mumkin "jigarrang guruch pudingi".

Bundan tashqari, agar biz eng qadimgi ispan retsept kitoblarini ko'rib chiqsak, biz har doim guruch bo'lganligi haqidagi ma'lumotni topamiz "Sut bilan pishirilgan", avloddan-avlodga o'tib ketgan, evolyutsiyalarni yoki bizning sevgilimiz kabi vakillik o'zgarishlarini amalga oshiruvchi an'ana "Guruch zambito" Aslida, u shakar yoki chancaca bilan emas, balki tabiiy asal bilan tayyorlangan; chunki neftni qayta ishlash zavodlari XNUMX-asr oxirigacha mavjud emas edi, 1813 yilda Napoleon o'zining birinchi neftni qayta ishlash zavodini ochganida, ispanlarga asrning oxiriga kelib biznesni himoya qilish imkoniyatini berdi va shu bilan butun dunyoga tarqaldi.

Va nihoyat, buni aytish juda yaxshi tushuntirish bo'ladi ispanlar bu yangi oshxona madaniyatini Peru tubjoy erlariga olib kelishdi, va xuddi shu bilim an'anaviy shirinlikni hozirgi narsaga aylantirdi, Evropa ildizlariga ega bo'lgan o'sha xalqning odatiy shirinligiga.